Taivaallinen kinuskijuustokakku

Mä olen ihan vallan meinnut unohtaa, että meidän kissakatraskin on viettänyt syntymäpäiviään jo jonkin aikaa sitten. Tai Pimun 1-vee synttärit oli vasta viime viikolla, mutta Lyytin 3-vuotissynttärit olivat jo maaliskuussa. Ja mä en ole muistanut leipoa kakkua ollenkaan...... :/ Kisut sai extraherkkuja (eli niitä vähän kalliimpia kissan pateita) ja me ihmiset saimme I-H-A-N-A-A kinuskijuustokakkua Pullahiiren ohjetta mukaillen. 

Ainoa miinuspuoli tässä kakussa oli nuo ulkomaiset mansikat, joita jouduin kotimaisten puuttuessa käyttämään. Ei ne kyllä oikein maistu millekään, vaikka hienon näköisiä ovatkin.

Vaihtakaa keksit sen mukaan toisenlaisiin, jos pitää olla esim. gluteeniton kakku. Itse tein ihan normaaleista gluteenittomista, tummista täytekekseistä. Mutta jos ei tarvitse olla gluteeniton, niin Oreot on oikein passeli vaihtoehto.

 Taivaallinen kinuskijuustokakku 

Pohja
170 g Oreo-täytekeksejä / tai muita tummia täytekeksejä
3 rkl voita

Juustokakkutäyte
650 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (397 g) karamellisoitua kondensoitua maitoa
1/2 dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
3 rkl maissitärkkelystä
3/4 dl toffeelikööriä
4 kananmunaa

Kinuskivaahto
200 g ranskankermaa
2 dl vispikermaa
1 dl fariinisokeria

Koristeluun
1 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
tuoreita mansikoita

 Murskaa keksit pohjaa varten. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi. Pingota 22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja öljyä vuoan reunat kevyesti. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle.

Valmista juustokakkutäyte notkistamalla maustamaton tuorejuusto yhdessä karamellisoidun kondensoidun maidon kanssa. Lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri sekä maissitärkkelys. Lisää lopuksi joukkoon toffelikööri sekä kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Älä kuitenkaan ylivatkaa, vaan sekoita massa niin, että se menee hyvin sekaisin. Kaada täyte keksipohjan päälle. Vuoraa vuoka hyvin leveillä foliopaloilla ulkopuolelta (mielellään varuiksi kaksi kappaletta päällekäin). Ota kakkuvuokaa suurempi uunivuoka ja nosta foliolla vuorattu kakkuvuoka uunivuokaan. Kaada kiehautettu, kuuma vesi uunivuokaan 3-4 cm korkeuteen. Nosta paistovuoka kakkuvuoan kanssa 175 asteiseen uuniin tunnin ajaksi. Voit peittää kakun pinnan foliolla, jotta kakku ei tummu pinnalta. Käännä tunnin paistamisen jälkeen uuni pois päältä, mutta jätä kakku vielä uuniin noin tunnin ajaksi. Nosta tunnin jäähtymisen jälkeen kakku pois uunista uunivuoan kanssa. Nosta kakku pois foliokääreistä ja nosta jäähtymään ritilän päälle vuoassa. Nosta hieman jäähtynyt kakku jääkaappiin jäähtymään jääkaappikylmäksi. Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli jäähtymässä.

Mittaa kulhoon ranskankerma, vispikerma sekä tiukasti mittaan puristettu fariinisokeri. Vatkaa seos vaahdoksi ja levitä kakun päälle. Irrota kakku vuoasta ja siirrä kakku vuoan pohjan avulla tarjoiluastialle. Ota samalla siirtäessä siis vuoan pohja ja leivinpaperi pois kakun alta.

Vatkaa vielä koristelun vispikerma vaahdoksi yhdessä vaniljasokerin kanssa. Pursota kermavaahto haluamallasi tavalla kakun päälle ja koristele tuoreilla mansikoilla.

P.S. Karamellisoitu kondensoitu maito on valmiiksi kinuskiksi keitettyä tiivistemaitoa, joka myydään säilykepurkeissa kauppojen leivontahyllyillä tai huoneenlämmössä säilyvien maitojen hyllyssä.

Ja laitetaan nyt vähän vielä kuvia synttärisankareistakin ♥

Kissat saavatkin jäädä hyvään kotihoitoon muutamaksi päiväksi, kun me lampsimme lomalle isännän ja koiran kanssa. Seuraava päivitys siis todennäköisesti on reissupäivitys ja se tulee joko jo reissusta, tai vasta kotoa, riippuen vähän nettiyhteyksistä.

 Oikein mukavaa alkanutta viikkoa ja oikein lystikästä vappua kaikille!! ♥

P.S. Meidän lomareissun edistymistä voi seurata Instagramista!! ;)

Kesäkurpitsa-halloumipihvit & lime-jogurttikastike

Tämä(kin) ohje on odottanut toteutusta jo aika kauan. Tai oikeastaan siitä saakka, kun ohjeen Hella & houkutus -blogista bongasin. Reseptin alkuperä on Yhteishyvä. Yhteishyvän sivuilta löytyy muutenkin tosi kivoja arkiruokareseptejä. Mutta palatakseni näihin pihveihin, minä en laittanut mukaan korppujauhoa, niinkuin Mona oli tehnyt. Enkä myöskään paistanut näitä pannulla, vaan uunissa. Onnistuivat uunissakin vallan mainiosti. Muistakaa vaan puristella kunnolla liika neste kesäkurpitsasta pois. Pihvit pysyvät näin paremmin kasassa, eivätkä paistettaessa leviä niin paljon. Mitään tarkkaa paistoaikaa en osaa sanoa (lämpö 225 astetta). Kannattaa antaa kuitenkin pihvien kunnolla ruskistua päältä ja siinä vaiheessa ne todennäköisesti ovat jo sopivasti kypsyneetkin. 

Lime-jogurttikastike

1 dl turkkilaista jogurttia
½ limen raastettu kuori ja mehu
ripaus suolaa
ripaus sokeria
ripaus rouhittua mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna sen maustua pihvien teon ajan.


Kesäkurpitsa-halloumipihvit

1 kesäkurpitsa (300-400 g)
150 g halloumijuustoa
1 kananmuna
oliiviöljyä paistamiseen

Lisäksi
rucolasalaattia

Raasta kesäkurpitsa ja halloumi karkeaksi raasteeksi. Sekoita raasteet kulhossa kanamunan kanssa. Paista pannulla öljyssä miedolla lämmöllä pieniä pihvejä. Anna pihvien ruskistua molemmin puolin. Tarjoile limetti-jogurttikastikkeen ja rucolasalaatin kanssa.

Pihvit saivat kaverikseen lohimedaljongeja. Voin sanoa, että aika kelpo ateria! ♥

Valkosuklaa-Daimkakku

Tämä Daim-kakku on ollut "to-do -listalla" jo vaikka ja kuinka kauan. Mutta jotenkin tuo valkosuklaan ja Daimin liitto on askarruttanut - tuleeko siitä sittenkin liian makea kakku?! Nyt se on todistettu, ei tullut liian makeaa. Jopa tuo meidän isäntä, joka ei ole mikään supermakeanystävä kehui tämän kakun maasta taivaaseen. Kakkua on tehty useammassakin blogissa. Ohjeen nappasin kuitenkin talteen Rakkaudesta ruoanlaittoon -blogista, kiitokset siis sinne inspiraatiosta!

Tein kakun 23 cm irtopohjavuokaan. Hienomman, korkeamman kakun saa kun tekee 18 cm vuokaan. Tai vaihtoehtoisesti suosiolla tuplaa ainesten määrän.

P.S. Jos haluat tehdä gluteenittoman kakun, vaihda keksit gluteenittomiin.

Valkosuklaa-Daimkakku

Pohja:

200 g Dominokeksejä

75 g Voita

Täyte:

2 dl Kuohukermaa

200 g Mascarponejuustoa

200 g Vaniljarahkaa

2 Isoa daimia

100 g Valkosuklaata

2 tl Vaniljasokeria

4 Liivatetta

Tilkka vettä

(Päälle n. 1dl kuohukermaa ja 1 daim)

Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä, sekoita hyvin ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita sula suklaa kulhossa mascarponen ja vaniljarahkan kanssa. Mukaan voi lisätä myös pieneksi pilkotut daimit. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää vaniljasokeri.

Kuumenna vesitilkka kattilassa ja sekoita hyvin puristetut, pehmenneet liivatteet siihen. Älä kuitenkaan keitä seosta. Kaada seos hiljalleen mascasponeseokseen ja lisää viimeisenä kermavaahto.

Kaada seos keksipohjan päälle, levitä tarvittaessa tasaisemmaksi ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljän tunnin ajan. Koristele halutessasi esim daim-murulla, kermavaahdolla ja daimpalasilla.

Mietin muuten usein kylässä ollessa, kun joku sanoo, että "onpa makea kakku, eihän tätä saa syötyä edes paljoa". Kuinka paljon sitä kakkua sit oikein pitäis saada syötyä...?! Eiköhän se yksi pala kuitenkin ole ihan riittävästi...?! Eri asia jos leivot pienelle porukalle ison kakun, on kivakin kun porukka syö paljon. Mutta jos isolle joukolle leivot, niin jos olettais että kaikki saa todella ison palan kakkua ja ehkä vielä toisenkin, niin sitähän sais juhliin leipoa yhden kakun per vieras. Vai onko se ehkä sittenkin vaan joku ihmisten toteamus kakun makeudesta, jonka ei ole tarkoitus sen enempää tarkoittaa mitään...? :)

Gluteenittomat patongit

Mun piti tänään julkaista joku jonossa odottavista ruokaohjeista, mutta yleisön pyynnöstä tulee nyt tämä gluteenittomien patonkien ohje. Resepti on peräisin näistä mun ruotsista tuomista leivontalehdistä. Nää on kyllä niin aarteita. Tähän mennessä kaikki testaamani ohjeet on olleet ihan superhyviä. Ja niin oli tämäkin!! Ei paljon eroa normaali patonkiin huomannut. Ja tuo patongin rustiikkinen kuori - NAM!! Ja miksei tällä ohjeella voisi leipoa vaikka patonkien sijaan sämpylöitä tai yhden kokonaisen leivän. Kannattaa vaan huomioida paistoaika riippuen mitä tekee. Ohjeessa oli näiden patonkien paistoajaksi laitettu 20-25 minuuttia. Ja se ei kyllä riittänyt mihinkään. Jatkoin patonkien paistamista folion alla vielä varmaan 15 minuuttia, kunnes ne olivat kypsiä. Kannattaa uhrata yksi patonki "kypsyysmaistelulle".

Patongit 

3 kpl 

25 g tuorehiivaa

7 dl kädenlämpöistä vettä

1½ rkl vaaleaa siirappia

2 munanvalkuaista

1 rkl neutraalin makuista öljyä

3 dl riisijauhoa

1½ dl tattarijauhoa

2 dl maissijauhoa

1 dl Maizena maissitärkkelystä

4 rkl psylliumia

2 tl suolaa

Liota hiiva veteen. Lisää siirappi, munanvalkuaiset ja öljy ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää ne sitten muiden aineiden joukkoon. Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan ja jätä se rauhassa kohoamaan lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

Jaa kohonnut taikina 3 osaan. Rullaa ne patongeiksi jauhojen avulla. Anna patonkien nousta leivinliinan alla vielä 20 minuuttia. 

Laita uuni lämpeämään 250 asteeseen. Tee viillot patonkeihin terävällä veitsellä. Patonkien päälle voi heittää jotain siemeniä koristeeksi jos tykkää. Itse hieman voitelin patonkeja vedellä ja laitoin päälle auringonkukansiemeniä. Paista n. 25 minuuttia. Jatka paistoa tarvittaessa (peitä patongit foliolla, jotteivät pala) jos patongit eivät vielä ole kypsiä.

Tuo taikina oli kyllä jännää käsitellä. No voitte ehkä itsekin sen päätellä tuosta psylliumin suuresta määrästä. Heti uunista tullessa patongit mielestäni maistuivatkin ihan psylliumille, mutta kun ne saivat hetken rauhassa jäähtyä, häipyi se maku ja nämä olivat kyllä ihan erinomaisen hyviä! Yhden patongin söin heti siltä istumalta, yksi jäi leipälaatikkoon ja yksi päätyi pakastimeen. 

 Patonkipelli ei ole pakollinen, mutta erittäin mukava apuväline. Ja näitä saa aika halvalla, eli ei ole mikään kovin kallis sijoitus jos tälläistä mielii itselleen. 

Ei muuta kuin voita päälle ja ääntä kohden! :D 

Oikein hyvää viikonloppua kaikille! ♥

Parsapiirakka (gluteeniton)

Parsa aika alkaa oleen nyt parhaimmillaan. Löysin tämän herkun vasta viime vuonna ja viime keväänä tulikin kokkailtua parsaa aika tavalla. Piirakkaan saakka sitä ei kuitenkaan silloin päätynyt. No nyt päätyi. Tein piirakkaan pohjan gluteenittomista täysjyväkaurajauhoista. Ja se oli VIRHE - ei maun takia, sillä pohja oli todella hyvä. Mutta vatsani ei vaan edelleenkään kestä kauraa. Ei ainakaan näin suurissa määrin. Pääsiäisenä tein persikka-rahkapiirakan pohjan myös osittain kaurajauhoista, mutta sen määrän vatsani silloin kesti. Pohja oli kuitenkin ihan käyttökelpoinen maultaan, joten kokeilkaa ihmeessä joiden maha sen vaan kestää. Ja toki voi tehdä myös ihan normaalin suolaisen piirakan pohjan. Täytteen ohjeen olen ottanut Kakkuviikarin vispailuja! -blogista.

Parsapiirakka 

(gluteeniton) 

Pohja:

100 g voita

3½ dl gluteenitonta täysjyväkaurajauhoa

1 dl juustoraastetta

1 dl vettä

Täyte:

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

1 nippu tuoretta vihreää parsaa

1 pkt ilmakuivattua kinkkua

1 kananmuna

1 prk Koskenlaskija ruoka Cheddar

mustapippuria

1 punainen paprika

Sekoita pehmeä voi, jauhot, juustoraaste ja vesi keskenään. Painele taikina jauhotetuin käsin voidellun piirakkavuoan (halkaisija noin 23 cm) pohjalle ja reunoille. Laita kylmään siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kuullota pannulla kuoritut ja pilkotut valkosipulit ja sipuli. Leikkaa parsoista puinen kanta pois kuori hieman tarvittaessa. Mittaa parsoista vuokaan sopivat pätkät ja leikkaa sitten loppuosa parsan varresta pieniksi paloiksi. Sekoita cheddarjuusto, kananmuna, sipulit ja pienet parsanpalat keskenään. Mausta mustapippurilla ja halutessasi paprikamausteella. Leikkaa ilmakuivattu kinkku pitkittäissuunnassa halki ja pyörittele ne parsojen ympärille. Kaada täyte pohjan päälle. Asettele päälle kinkulla päällystetyt parsat. Viipaloi vielä paprika ja asettele siivut parsojen väliin. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Tarjoa piirakka hieman jäähtyneenä.

Pohja on suoraan uunista otettuna todella löysää, mutta kiinteytyy siitä kunhan jäähtyy. Halutessasi voit toki hieman esipaistaa pohjaa ennen täytteiden laittoa, niin ei tarvitse ainakaan jännittää, että "hyytyykö" pohja vai ei.

 Ihan ekaa kertaa oli testissä Koskenlaskijan ruoka Cheddar ja oli kyllä hyvää! Täytyy kehitellä lisää ruokia joiden joukkoon sitä voisi sujauttaa! ;)

Ja sitten siihen toiseen asiaan, parsan lisäksi, joka liittyy vahvasti kevääseen. Nimittäin joutsenet ♥ 

Nämä kaikki kuvat on meidän omalta pihalta otettu. Sumuinen aamu ja joutsenten kovaääninen laulu sopivat kyllä hyvin yhteen!! 

Kermaiset silakkapihvit

Vuonna 1955 on Emäntälehdessä sanottu, että nuoren tytön tulisi osata valmistaa ainakin 100 eri ruokalajia silakasta, ennen kuin saa mennä naimisiin. Itse en onneksi ollut enää ihan niin nuori tyttö naimisiin mennessä, ja onneksi tuo isäntä ei tarkistanut kuinka monta silakkareseptiä taidan. Ei olis tainnut ihan 100 mennä rikki. Eikä kyllä menis vieläkään. Mutta hyvällä alulla ollaan jo! :) Tämäkin resepti löytyi mun "raamatusta" eli Marttojen Kodin hyvä arki - kirjasta. 

Kermaiset silakkapihvit

1 kg silakoita TAI 500 g silakkafileitä

Mausteliemi:

2 dl kermaa

2 munankeltuaista

1 rkl dijonsinappia

½ tl suolaa

ripaus valkopippuria

Leivitys:

3 dl tattarijauhoja (tai ruisjauhoja)

½ tl suolaa

ripaus valkopippuria

Pellille:

juoksevaa rasvaa

Fileoi kalat, mutta jätä pyrstöt TAI käytä valmiita silakkafileitä. Sekoita kerma, keltuaiset ja mausteet. Lisää silakkafileet liemeen ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia. 

Sekoita tattarijauhot (tai jos ei tarvitse olla gluteeniton, niin voit käytä ruisjauhoja) ja mausteet. Levitä uunipellille leivinpaperi ja voitele se juoksevalla rasvalla. Valuta silakat ja taita ne kalan muotoon. Pyöräytä ne jauhoissa, lado uunipellille ja valuta päälle hieman rasvaa. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

 Pihvien kaverina oli wok-vihanneksia ja remouladea.

Marttojen vinkki: Tarjoa pihvit saaristolaisleivällä, jonka päällä on perunasalaattia, etikkakurkkukuutioita sekä punasipulirenkaita.

  Tuosta avioliittohöpinästä tuli mieleeni yksi kirja joka minulla on nyt "työn alla". En tiedä olenko ennen kertonut intohimoisesta lukuharrastuksestani, mutta nythän se ainakin tuli kerrottua! :) Paljon aina puhutaan naisen asemasta, mm. Iranissa & Pakistanissa, mutta harvoinpa lehdissä puhutaan mitään naisten asemasta Kiinassa. Luen parhaillaan kirjaa nimeltä Kiinan kadotetut tyttäret. En edes pysty sanoin kuvailemaan mitä tuntemuksia tämän kirjan lukeminen on välillä herättänyt... Kopioin tähän pienen pätkän kirjasta. Päättäkää itse haluatteko lukea. 

"Naisella ei kiinalaisessa yhteiskunnassa ole koskaan ollut oikeutta omaan tarinaansa. Naiset ovat eläneet yhteiskunnan alimmalla portaalla, heiltä on odotettu ehdotonta tottelevaisuutta eikä heillä ole ollut keinoja tai mahdollisuuksia rakentaa itse omaa elämäänsä. Tästä maailmajärjestyksestä tuli vuosisatojen kuluessa niin luonnollinen, ettei useimmilla naisilla ollut kuin kaksi toivomusta: etteivät synnyttäisi tyttäriä tässä elämässä eivätkä syntyisi uudelleen naisiksi seuraavassa. 

Etenkin köyhillä, maatalousvaltaisilla alueilla naisten elämä oli tavallisesti niin kärsimyksentäyteistä, että se teki heistä välinpitämättömiä tai jopa julmia kanssasisariaan kohtaan. Naiset eivät uskoneet omien tyttäriensäkään välttyvän tältä noidankehältä, mutta eivät toisaalta myöskään halunneet nähdä tyttäriensä tuottavan häpeää suvulle tai joutuvan kärsimään samaa murheellista kohtaloa, joka heidän itsensä osana oli ollut. Niinpä he toisinaan, eräänlaisena rakkaudentekona, tukehduttivat vastasyntyneet tyttärensä ja siten säästivät heidät kärsimyksiltä. Ajat ovat Kiinassa muuttuneet, mutta siitä huolimatta moni köyhä kaupunkilais- tai maalaisäiti on aina vain samojen valintojen edessä. Se tuntuu olevan vääjäämätön osa kiinalaisen naisen ja äidin elämää."

Että miettikääpä sitä....

Keväinen (ja harmaa) HANKO ♥

Meidän talvilomareissu(t) suuntautui tänä vuonna Hankoon. Käytiin siellä kahtena päivänä. Ja yllätys yllätys, kalastushan meidät sinne taas kuljetti. Mutta en yhtään pistänyt vastaan. Edelleenkin kovin kiehtoo uudet paikat ja maisemat sekä meren läheisyys.

Olen viimeksi ollut Hangossa n. 6 vuotta sitten kesällä. Oli siis ihan hippasen pieni järkytys mennä sinne tälläiseen aikaan, kun siellä ei kerta kaikkiaan ole yhtään mitään! :D Samalla jotenkin järkytyin siitä, kuinka huonossa kunnossa suurin osa rakennuksista siellä on. Huomaa, että kaupunki on ollut tosi upea parhaimmassa kukoistuksessaan, mutta nyt kuvaisin sitä ehkä enemmän sanalla rapistunut. Mutta kun toivuin ensi järkytyksestä, vaihdoin kyllä nopeasti mielipidettäni kaupungista. Nyt kuvailisin Hankoa kiehtovana kaupunkina, joka huokuu historiaa ja jossa on ERITTÄIN kaunis luonto!

Hankoon on pakko päästä vielä uudestaankin. Paljon jäi vielä kuvattavaa. Näillä reissuilla tuli keskityttyä enemmän luonnossa kulkemiseen. Ehkä seuraavalla kerralla "kaupungille" ihastelemaan ja kuvailemaan. Olisin toivonut näihinkin reissuihin vähän parempaa säätä, jotta olisi saanut pikkasen parempia valokuvia. Mutta toisaalta huonossa säässä on puolensa; ei paljoa muita kävelijöitä näkynyt.

Hangon piti olla meille tämän kevään Gotlanti, mutta mutta...saas nähdä mihin meri meitä vielä kuljettaa ;)

P.S. Hyvien burgerien ystävät, käykää ihmeessä syömässä Cafe Pub Roxxissa! Tässä isännän syömä hamppariannos. Sen lisäksi että se näytti houkuttelevalta, se myös kuulemma maistui siltä. Eikä ollut hinnalla pilattu.