Mansikkamuffinit

Jääkaappiin oli maanantailta jäänyt jämät vaniljakastikkeesta & pakastinta piti saada tyhjäksi ja sieltä löytyi vajaa pussi pakastemansikoita. Mitä siis pitäisi tehdä - no leipoa tietenkin!!
Sovelsin ja sötkötin ja melko herkullisia muffinsseja syntyikin! :) Piti vielä koristella nämä, mutta nukkumatti kutsui jo siihen tahtiin, että en uskaltanut enää pyristellä sen kutsuja vastaan....

Mansikkamuffinit (13 kpl isoja)

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl mansikanmakuista tomusokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3/4 dl sulatettua margariinia

1 ½ dl vaniljakastiketta

4 dl tuoretta tai pakastemansikkaa

Sekoita kaikki taikinan ainekset tasaisesti sekaisin. Jaa taikina paperisiin muffinssi vuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Halutessasi koristele, esim. sokerikuorrutteella.

Iltapalaksi ja huomisen ruuaksi tuli tehtyä taas tätä meidän perheen herkkulasagnea.

Loota uuniin menossa...

...ja tulossa pois uunista!

Oman maan basilika oli aikas herkullista! <3