Pääsiäisen porkkanakakku

Tämän taivaallisen porkkanakakun myötä on hyvä toivottaa kaikille blogini lukijoille oikein rauhaisaa ja toivottavasti myös erittäin aurinkoista PÄÄSIÄISTÄ!! 

Nyt nautitaan vapaapäivistä ja auringon paisteesta! :)

Porkkanakakku (piirakkavuoallinen)

2 kananmunaa

2 dl sokeria

3 dl porkkanaa raastettuna

2 dl vehnäjauhoja

2 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

100 g voita sulatettuna 

Kuorrutus:

100 g Philadelphia-tuorejuustoa 

100 g voita

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

mantelirouhetta tms koristeeksi

 Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi ja sulata voi. Sekoita kulhossa isolla lusikalla kaikki taikinan ainekset listan järjestyksessä. Voitele ja jauhota piirakkavuoka, kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla n. 20-30 minuuttia, eli kunnes kakku on juuri ja juuri kypsynyt. 

Ota tuorejuusto ja voi lämpeämään kulhoon samaan aikaan, kun aloitat tekemään taikinaa. Vatkaa tuorejuusto ja voi tasaiseksi massaksi ja lisää siihen 1 dl tomusokeria kerrallaan, toista kunnes kaikki tomusokeri on käytetty ja lisää lopuksi joukkoon myös vaniljasokeri. Vatkaa koko kuorrutetta vielä täysillä tehoilla muutama minuutti, että kuorrutteesta tulee ihanan ilmavaa. Levitä kuorrute jäähtyneelle piirakkapohjalle, koristele mantelirouheella ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoamista. Tuplaa ohje, mikäli teet piirakan pellille.

Ohje on Cebicin keittiöstä ja kulkee siellä nimellä taivaallinen porkkanapiirakka, KLIK.