Haudutettua taimenta & rapeita rasvaperunoita

Edelleen on käytössä samainen lohikirja, kun eilenkin! ☺ Ja edelleen meillä raaka-aineena meritaimen. Tällä kertaa testattiin haudutettua taimenta. Kovin sitä kirjassa kehuttiin, että on niin valtavan hyvää ja mehevää. Vaan kyllä minä edelleenkin väitän, ettei ole paistetun/grillatun kalan voittanutta! ☺ Mitenkäs te tykkäätte lohta/taimenta valmistaa...?

Tuossa liemessä oli meidän makuun hieman liian vähän suolaa, eli jos tykkäätte suolaisemmasta ruoasta, niin kannattaa suolan määrää lisätä jo liemivaiheessa.

Haudutettu taimen

1 kg nahatonta ja ruodotonta taimenta/lohta (meillä ei ollut ihan näin paljoa)

Liemi:

1½-2 litraa vettä

1 rkl suolaa

2 laakerinlehteä

6 valkopippuria

6 mustapippuria

1 viipaloitu keltasipuli

2 viipaloitua porkkanaa

1 ruukku tilliä pilkottuna

3 rkl valkoviinietikkaa

Sekoita kaikki liemiainekset ja anna kiehua kannen alla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Lämmitä uuni 100 asteeseen. Kaada liemi suureen uunivuokaan, lisää taimen ja anna kypsyä uunissa noin 20 minuuttia. On suositeltavaa käyttää paistomittaria, jotta kalasta ei tule ylikypsää. Mittari tulee pistää keskelle paksuinta kohtaa ja kala on valmista, kun sen lämpötila on 48 astetta. Anna kalan jäähtyä liemessä ja nosta varovasti tarjoilulautaselle.  

Kala sai kaverikseen eilistä Sauce verte - kastiketta KLIK sekä rapeita rasvaperunoita. Nämä perunat olivat kyllä ihan suunnattoman hyviä!! ☺ Niin että kiitokset vaan Mutsin murkina -blogiin, näitä meillä tehdään taatusti useamminkin.

Rapeat rasvaperunat

sopiva määrä kiinteitä perunoita
vettä ja höyrytyskattila
oliiviöljyä
suolaa
tuoreita tai kuivattuja yrttejä ja/tai mausteita oman maun mukaan

Kuori perunat ja höyrytä ne juuri ja juuri kypsiksi. Pane uuni lämpenemään 250 asteeseen. Lorota uunivuoan pohjalle maltillisesti öljyä ja lisää mausteet. Anna kypsien perunoiden haihdutella hetken aikaa pinnaltaan vettä ja kippaa ne sitten vuokaan. Ravistele, kunnes perunat ovat saaneet öljyisen pinnan. Voit käännellä niitä myös apuvälinein, jos ravistelu ei tunnu riittävän. Työnnä vuoka uuniin ja anna olla siellä, kunnes potut ovat saaneet pintaansa ruskeita pilkkuja. Ravistele taas ja anna paahtua vielä hetki. Ota uunista ja nauti pinnalta rapeat ja sisältä sopivan kiinteät herkkuperunat joko sellaisenaan tai lisukkeena. 

Ja tänään aamupalaks hiukan graavitaimenta, NAM!! Myönnän, että tuli syötyä aika monta leipää..... ☺