Paprikapossua & paistettuja kanttarelleja

Jossain postauksessa taisin mainitakin, että olen tässä kesälomalla käynyt läpi reseptikansioita. Ja sieltä tämä paprikapossun ohjekin löytyi. Ohje on Valintatalon reseptilappusesta, vuodelta 2005. Ja luojan kiitos löysin tämän reseptin, tästä tuli ihan heittämällä mun ja isännän yksi lempiruuista. Helppoa, yksinkertaista, ei kovin nopeaa, mutta pirun herkullista!!! 

Käytin tähän kassleria, mutta muukin possunosa käy. Teen aina niin, että kun kassleria saa jostain halvalla, ostan köntin ja paloittelen sen valmiiksi pakkaseen. Niitä on sieltä näppärä ottaa erilaisiin ruokiin. Kassleri on edullista ja hyvin herkullista, kunhan sen valmistaa ajan kanssa.

Paprikaporsas

3 eriväristä paprikaa

2 sipulia

1 punasipuli

pala purjoa (käytin uuden sipulin varsia)

n. 600 g porsaan suikaleita

170 g pekonia

suolaa, pippuriseosta

1 tl punaista chilirouhetta

1 tl paprikajauhetta

1 rkl hunajaa

2 dl vettä

Puhdista ja paloittele paprikat ja sipulit. Kuutioi tai suikaloi pekoni. Ruskista pekoni ja porsaanliha pannussa tai padassa ja laita uunivuokaan. 

Lisää loput aineet, sekoita huolellisesti ja peitä vuoka foliolla tai kannella. Laita 150 asteiseen uuniin ja anna hautua kypsäksi (1½-2 tuntia).

Käytiin Viskiä lenkittämässä lähimetsässä ja sieltä sattumalta löytyi muutama kanttarelli. Poimin niitä isännän seurana, vaikka kovaan ääneen sanoin, että minähän en niitä sit syö. Mutta kuinkas sitten kävikään. Ajattelin, että yllättän isännän, tuon raskaan (loma)työnraatajan ja paistan pienen kasan sieniä voissa. Ja aijee ne oli hyviä! Tais suurin osa kadota mun omaan suuhun. Arvaa onko kantterelleja pakko lähteä metsästämään lisää.....? ☺

Paistetut kanttarellit

250 g kanttarelleja puhdistettuina kokonaisina tai silputtuina (ja hyvin kuivattuina)
25 g voita
1 rkl öljyä
1 salottisipuli tai kesäsipuli silputtuna
suolaa ja valkopippuria

Kuumenna rasvat pannulla. Kun voin vaahtoaminen lakkaa, pannu ja rasva ovat riittävän kuumia ja voit kumota kanttarellit pannulle. Sekoittele kanttarelleja viiden minuutin ajan. Lisää sipulisilppu ja jatka paistamista hieman miedommalla lämmöllä parin minuutin ajan. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Isännälle tein lisäksi ranuja uusista perunoista. Pyörittelin ne öljyssä ja grillimausteessa ja perunat valmistuivat hienosti samalla kuin lihakin. Ja samalla valmistui myös uunijuurekset porkkanasta ja punajuuresta. Maustoin niitä hiukan öljyllä, suolalla, mustapippurirouheella, kuivatuilla yrteillä ja hunajalla.

Sanoisinko että tulipas taas ihan vahingossa tehtyä aikamoinen herkkuateria!! ♥