Ylikypsää possun grillikylkeä olut-bbq kastikkeella

Kesälomalla kun ei millään jaksa lähteä käymään kaupassa (johon on niinkin pitkä matka kuin 10 kilometriä), niin on hyvä hetki tyhjätä pakastinta ja tehdä ruoka just sen mukaan mitä jääkaapista ja pakkasesta löytyy. Eilen siis syötiin pakastimesta löytynyt grillikyljen palanen! :)
Olut-bbq-kastikkeen ohje on Kääpiölinnan köökistä napattu. Tein tosin vain puolikkaan satsin, koska lihaa oli sen verran vähän. Aika jännää miten kastikkeen maku vaihtuu, kun se saa poreilla hellalla sen puolisen tuntia. Kun olin saanut kaikki ainekset kattilaan, maistoin sitä ja mietin että ei vitsi mitä taas tuli tehtyä. Mutta kun kastike oli poreillut jonkun aikaa, alkoi sen todellinen, erittäin hyvä maku tulla esille. Tätä teen varmasti uudelleenkin ja kokeilen nimenomaan sen nyhtöpossun kaverina.

Ylikypsä possun grillikylki

possunkylkeä (meillä oli n. 800 g)

vasinkanfondia

oliiviöljyä

valkosipulia

Laita possunkylki vuokaan, tee fondista ja öljystä marinadi (fifty-fifty), joka peittää lihat. 

Laita sekaan muutama valkosipulin kynsi ja anna hautua 100 asteisessa uunissa. Meillä liha hautui siellä n. 6 tuntia. 

Leikkaa liha siivuiksi, ja laita marinoitumaan bbq-kastikkeeseen pariksi tunniksi. 

Grillaa lihaan rapea pinta, sivele samalla bbq-kastikkeella grillauksen aikana.

Olut-bbq-kastike

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

½ tlk tomaattipyrettä (35 g)

15 g voita

½ plo olutta

0,5 dl fariinisokeria

1,5 tl sinappia

0,25 dl punaviinietikkaa

1 rkl sitruunamehua

0,5 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

1 pieni chili hienonnettuna

1 rkl worchestershire-kastiketta

Kuullota sipulit ja tomaattipyre voissa.

Lisää loput ainekset ja kiehauta kastike.

Anna kastikkeen kiehua hissukseen 30-45 minuuttia.

Lihan lisäksi söimme uunikasviksia. Äiti antoi omalla maalla kasvattamiaan kesäkurpitsoja niin reilusti, että nyt on niitä käytettävä kaikkiin mahdollisiin ruokiin! :)

Uunikasvikset

n. 300 g perunoita

3 sipulia

1 iso kesäkurpitsa

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

balsamicoa

rosmariinia

Kuori sipuli ja pese perunat. Lohko perunat ja kesäkurpitsat suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, sipuli saa jäädä vähän isommaksikin. Sekoita joukkoon öljy ja mausteet. Levitä kasvikset leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Kypsennä 225 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Nyt oli Hellmann'sin chilimajoneesin seurana myös saman tuoteperheen valkosipulimajoneesia. Eikä kyllä pettänyt tämäkään odotuksia! Nam!! :)