Aprikoosi-cashewsaaristolaisleipä

Olen tainnut jo aiemminkin todeta, että jostain syystä alkaa olemaan jo aika jouluinen olo. Kaikki joulureseptit suorastaan huutelevat mua tuolta kansioista! :) Päätinkin, että alan niitä nyt jo testailemaan, koska varsinainen joulu on taas niin kauheeta hässäkkää, ettei sillon ehdi tekemään puoliakaan ajatelluista asioista. 

Tässä saaristolaisleipää, aprikoosi ja pähkinä twistillä. Ohje on Pirkka-lehdestä 12/2013. Ja täytyy sanoa, että tällä ohjeella tuli IHAN SAIRAAN HYVÄÄ saaristolaisleipää! Teen kyllä uudelleenkin. Aprikoosit anto ihan pirun hyvän makeuden, tykkäsin.

Aprikoosi-cashewsaaristolaisleipä (2 kpl)

5 dl piimää

1 pkt (50g) hiivaa TAI 2 pss kuivahiivaa

1,5 dl siirappia

1,5 tl suolaa

1,5 dl kaljanmaltaita

1,5 dl kauraleseitä

1,5 dl ruisjauhoja

4-5 dl vehnäjauhoja

1 pss (200 g) pehmeitä aprikooseja

125 g cashewpähkinöitä

Voiteluun:

1 rkl siirappia

1 rkl vettä

Kuumenna neste kädenlämpöiseksi. Murustele ja sekoita joukkoon hiiva. Lisää siirappi, suola, maltaat ja kauraleseet. Sekoita taikinaan ruisjauhot, vähitellen vehnäjauhot ja lopuksi paloitellut aprikoosit ja pähkinät. Taikina saa jäädä löysäksi. 

Jaa taikina kahteen voideltuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Peitä vuoat liinalla ja kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa vähintään tunnin ajan. 

Paista leivät 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 1 tunti. Voitele leivät siirappivedellä ja jatka paistamista 150 asteessa puoli tuntia. Peitä leivät leivinpaperilla paistamisen loppupuolella, ettei pinta tummu liikaa. 

Voitele uunista otetut leivät siirappivedellä. Kumoa leivät hieman jäähtyneinä vuoista. Leivät ovat parhaimmillaan muutaman päivän päästä, anna niiden tekeytyä mielellään kylmässä.