Valkosuklaa-kinuskijuustokakku fudgepaloilla

"Herkkukaapissa" oli vielä joulun jäljiltä yksi pussillinen fudge -karkkeja. Ne on niin makeita, että en niitä ihan sellaisenaan tykkää syödä, joten aloinkin miettimään että voisiko ne hukata kakun joukkoon. Kivan oloinen ohje löytyikin Kukko Bakery -blogista. 

Kakku olisi ollut juurikin passeli 15 cm vuokaan. Itseltäni ei niin pientä vuokaa löydy, joten kakku jäi vähän turhan matalaksi. Kaiken lisäksi annoin kakun hyytyä vähän liian vähän aikaa, joten se vähän lässähti kun otin irtopohjavuoan reunat ympäriltä pois. Mutta makuun se ei onneksi vaikuttanut! Makeaa mutta hyvää!

Valkosuklaa-kinuskijuustokakku fudgepaloilla

15 cm

Pohja:

125 g suklaakaurakeksejä

75 g voita

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g kinuskituorejuustoa

1½ dl vispikermaa

n.100 g valkosuklaata

n. 120 g fudgea

Murskaa keksit ja sulata rasva, sekoita yhteen. Levitä seos leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin siksi aikaa, kun teet juustokakkutäytteen.

Pilko valkosuklaa kulhoon ja kuumenna noin 1 dl kermaa. Älä kuumenna kiehuvaksi asti. Kaada kuuma kerma valkosuklaan päälle ja jätä sivuun, kerma sulattaa suklaan ilman sekoitteluakin.

Paloittele fudgepalat pieniksi kuutioiksi.

Laita kulhoon tuorejuustot ja vatkaa tasaiseksi. Kun suklaa on sulanut ja suklaa-kermaseos jäähtynyt, sekoita seos tasaiseksi ohueksi tahnaksi ja kaada se tuorejuustojen sekaan, vatkaa tasaiseksi. Kaada loput ½ dl kermaa massan sekaan ja vatkaa vatkaimella massaa noin pari minuuttia, kunnes se alkaa selkeästi jämäköityä moussemaiseksi. Kääntele sekaan fudgekuutiot. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoittele. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 8 tunniksi. 

Koristele haluamallasi tavalla, esim. valkosuklaalla, fudgepaloilla, suklaakekseillä ja tuoreilla kukilla.

Nämä ilman liivatetta hyydytetyt kakut on niiiin hyviä, jotenkin niin "silkkisen pehmeän" makuisia, vaikka vähän saakin aina jännätä että pysyykö kakku kasassa vai ei.