Nizzalainen salaatti kvinoalla

Meiän isäntäpä oli lukenut jostain, että kvinoa on hyvä proteiinin lähde ja pyysi tekemään salaattia johon tulisi kvinoaa. Ja kun näin kiva pyyntö tuli, niin pakkohan sellaista salaattia oli tehdä. Mulla oli "pöytälaatikossa" jostakin lehdestä aikoja sitten repästy ohje, jossa oli tehty Nizzan salaattia riisillä. Vaihdoin riisin tilalle kvinoan ja hyvää tuli. Isäntä vähän ensin karsasteli sitä keitetyn kvinoan ulkonäköä, mutta hyvin meni alas.

Nizzalainen salaatti kvinoalla

4 kananmunaa

1 dl kvinoaa

2 dl vettä

1 punasipuli

½ purjo

rucolaa

1 prk vihreitä papuja

kirsikkatomaatteja

1 prk tonnikalapaloja öljyssä

fetajuustoa

Kastike:

½ dl oliiviöljyä

½ sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria

 

Keitä kananmunat koviksi. 

Huuhtele kvinoa kuumassa vedessä, keitä kypsäksi ja kaada sitten laakeaan astiaan jäähtymään. Kuori ja leikkaa punasipuli sekä purjo ohuiksi viipaleiksi. Hienonna rucola. 

Tee kastike. Mittaa oliiviöljy pieneen kuppiin ja purista joukkoon sitruunamehu. Mausta hyppysellisellä suolaa ja pippuria.

Valuta vihreistä pavuista neste pois (voit myös käyttää pakastepapuja). Nosta kulhoon kvinoa, sipuli, purjo, vihreät pavut, puolitetut kirsikkatomaatit, fetajuusto sekä rucola ja kääntele aineksia käsin sekaisin. Kaada salaattikastike kaiken päälle. Asettele salaatin päälle (valutettu) tonnikala isoina lohkoina. Kuori ja leikkaa kananmunat puoliksi ja asettele ne salaatin päälle. 

Ja sit salaatin voimalla lumitöihin!! :)

 Tosin nuo kaksi karvapalloa saavat jäädä sisälle lepäilemään. Johan ne töitä tekevät kaiket päivät tuolla navetan puolella. Miljoonista hiirenraadoista päätellen...