Hyydytetyt lohileivokset

Työkaveri täytti 40vee ja mikäs sen parempi lahja, kuin leipoa jotakin synttärisankarille mieluisaa.
Ja koska sankari on lappalainen, niin tykkää (tietenkin) kala ja riista jutuista. Kala on itelle mieluisampi, niin päädyin sitten tekemään näitä Celebration Treats 4U -blogista löytyneitä hyydytettyjä lohileivoksia.
Nämä olivat kyllä erityisen näppärää tarjottavaa. Ja mielestäni suht näyttävän näköisiäkin. Sankari oli ainakin erittäin tyytyväinen ja sehän se oli tärkeintä!

Hyydytetyt lohileivokset

10 kpl

130 g leipämuruja (ruisleivästä tai saaristolaisleivästä, reunat pois leikattuna)
4 rkl voita, sulatettuna

4 liivatelehteä
3 rkl limen mehua
1 prk/200 g Crème Fraichea
1 prk/250 g kermarahkaa
1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl tuoretta korianteria, silputtuna
250 g kylmäsavulohta, pieninä paloina (jätä pieni osa koristeluun)
1 punasipuli (jos oikein suuri, puolikas), pieninä paloina
2 kevätsipulin vartta, silputtuna
1/2 (luomu)limen kuori raasteena
mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Mittaa monitoimikoneeseen tai vastaavaan leipä, josta olet poistanut reunaosat. Aja pieneksi muruksi leipäpalat. Sulata voi esim. mikrossa ja sekoita se leipämuruihin. Jätä odottamaan.
Leikkaa  20 kpl pitkulaista suikaletta pakastepussista/tuorekelmusta ja aseta ne ristiin kymmenen muffinsikolon pohjalle.
Upota liivatelehdet kulhoon pehmenemään kylmään veteen 5-10 minuutiksi.

Mittaa kulhoon Crème Fraiche, kermarahka, jogurtti ja limen kuoriraaste.
Leikkaa/hienonna punasipuli, lohi, korianteri ja kevätsipuli ja lisää ne rahkaseokseen. Kylmäsavulohien suolaisuudessa on aika paljon eroja, joten voi olla, ettei suolaa tarvitse laittaa ollenkaan. Siksi kannattaa maistaa ensin ja sitten vasta tarvittaessa lisätä suolaa. Mausta mustapippurilla ja suolalla ja tarkista maku.

Kuumenna limenmehu mikrossa/kattilassa ja liota siihen käsin kuivaksi puristamasi liivatelehdet. Jätä hetkeksi jäähtymään ja sekoita sitten täytteen sekaan huolellisesti.
Lusikoi noin 1,5 - 2 rkl lohihyytelöä esivalmistelemiisi muffinsipellin koloihin ja painele seos teelusikan avulla tasaiseksi. Kun olet annostellut kaiken lohihyytelön, ripota jokaisen hyytelön päälle noin 2,5 tl leipä-rasvaseosta päälle. Painele taas teelusikalla leipämuruseos tiiviiksi.
Peitä muffinsipelti muovilla ja laita muffinsipellin päälle raskas leikkuulauta tai vastaava. Laita jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi/seuraavaan päivään.

Jos sinulla oli leikkuulauta lohileivosten päällä painona, kumoa leivokset sille, kääntämällä muffinsipelti ylösalaisin. Muuten ota joku tasainen alusta, jolle voit kumota leivokset. Ota varovasti muovisuikaleet pois ja koristele mieleiselläsi tavalla ennen tarjolle laittoa.
Koristele kylmäsavulohella, punasipulisilpulla ja korianterilla.

Isäntä huomautti, että hänen makuunsa näissä leivoksissa oli vähän liikaa tuota limenmehua. Jos lime ei oikein uppoa, niin vaihtakaa sitruunaan TAI vähentäkää ihan hiukan tuota mehun määrää. Itsekin sain yhdestä limestä irti vain n. 2 rkl mehua. Silti se limen maku oli aika hallitseva. Itseä se ei häirinnyt eikä sankariakaan.

Nämä ovat erityisen näppärä tarjottava esim. YO-juhliin, joissa porukkaa voi lapata koko päivän ajan. Näitä on näppärä lisätä tarjolle aina sitä mukaa kun niitä menee. Jos laitat aamusta voileipäkakun pöydälle ja illalla tulee viimeiset kahvivieraat, niin voi olla että illalla se voileipäkakku alkaa oleen jo eilisen päivän tavaraa, etenkin jos siinä on käytetty majoneesia.

 
Makeaksi tarjottavaksi synttärisankarille tein Pätkisrullan.
Eikä se pettänyt taaskaan, nam nam!!

Pakko vielä vähän kertoa lauantaisesta "seikkailusta". Lupasin kummitytölleni 11-vee lahjaksi, että vien hänet Reckless Loven keikalle. Ja kun sitten Helsingin Nosturissa oli ikärajaton Monster Double -kiertua, jossa keikan vetivät 69 Eyes ja Reckless Love, niin mentävähän se oli.
Ja niin oli kummityttö tyytyväinen! ♥ Etenkin kun sai vielä keikalta mukaansa Reckless Loven T-paidan,  kassin, hihamerkin ja vielä valokuvan Reckless Loven rumpalin kanssa.

Kiitos Hessu Maxx! 💋

Ja ehkä olin itekki ihan vähän onnellinen, kun näin Olli Hermannin niin läheltä.... :D

Olen kyllä niin ylpeä tuosta kummitytöstäni. Hän ei mene massan mukana, vaan kuuntelee just sitä musaa mistä tykkää ja pukeutuu just niinkun tykkää!
TÄÄLTÄ voit käydä lukemassa meidän edellisestä seikkalustamme Radio-Rock risteilyllä.
Siinä on kasvamassa kyllä sellainen rokkimimmi, että oksat pois!

Ehkä ihan hiukan nauratti tuolla Nosturissa muutaman naisen arvostelut, kuinka edesvastuuton olen kun toin nuoren tytön tuollaiseen paikkaan. Ja ainoat känniläiset häiritsijät koko iltana olivat juuri nämä kyseiset n.50-vuotiaat naiset. Ehkä tälläinen tilaisuus ei olisi sallittu, mikäli keikkajärjestävät näkisivät siinä olevan jotain pahaa tuollaiselle nuorelle tytölle. Reckless Loven keikka alkoi jo klo 21 ja heti sen perään 69 Eyes ja keikkasetit olivatkin jo ohi klo 00.00. Normaalistihan keikat alkavat vasta tuossa puolenyön aikoihin. 

69 Eyes.

Kiitokset Monster Double bändeille, tullaan toistekin teidän keikoille!! 👊

Possu-porkkanavokki

Mulla on tällä hetkellä meneillään joku "anti-suunnitelmallisuus" aikakausi. En vaan saa itsestäni irti sitä, että suunnittelisin viikon ruuat etukäteen. Ja se taas aiheuttaa joka päivälle sitä päänsärkyä, että mitä ihmettä tänään syödään... En tiedä mikä nyt tökkii. Välillä pää suorastaan pursuaa ideoita, ja on melkein suunniteltu kuukauden ruokalista kerralla. Ehkä on pienen loman tarpeessa tästä normaalista arkirumbasta. Sellainen on onneksi tulossa n. kuukauden päästä, mutta siihen saakka on vaan väkisin keksittävä jotain evästystä joka päivälle. Onneksi on Yhteishyvän herkulliset reseptit, josta aina kyllä löytyy joku takuuvarma hyvä arkiruoka. Ja niin nytkin. Tämä vokki on taas tälläinen erittäin nopea ja erittäin helppo tehdä. Kasviksia voisi toki laittaa mukaan jotain muutakin kuin porkkanaa, mutta tein nyt ihan tälläisen simppelin version.

Possu-porkkanavokki

400 g porsaanlihasuikaleita
öljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
3 porkkanaa
1 sipuli
pieni pala tuoretta inkivääriä / valmista inkivääritahnaa
2 rkl makeaa soijakastiketta
2 tl fariinisokeria
suolaa
1 dl vettä

Ruskista lihat vokkipannulla tai isossa paistokasarissa ja kypsennä lähes kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi tikuiksi. Suikaloi sipuli ja raasta inkivääri. Lisää sipulit, porkkanat ja inkivääriraaste pannulle ja kääntele, kunnes porkkanat hieman kypsyvät. Mausta seos soijalla, fariinisokerilla ja ripauksella suolaa. Lisää pannulle vesi ja kiehauta ainekset. Tarjoile lisänä vaikkapa riisiä tai nuudeleita.

Yks päivä tein nakkikastiketta Ranteita myöjen taikinasa blogin inspiroimana. Ja hyvvvää tuli! Eihän mikään voita kunnon ruskeeseen kastikkeeseen tehtyä nakkikastiketta, mutta tämä tuli hyvänä kakkosena ja oli aika paljon nopeampi valmistaa. Vaihdoin vehnäjauhot vaan perunajauhoihin.

Myös pizzaa on taas tullut tehtyä ahkerasti. Kun ei keksi muuta, niin aina voi tehdä pizzaa....

 

Kotipiha alkaa olla jo täysin sula, ja jokikin oli tänä aamuna jo auennut. Viskin avustuksella myös jäät rannasta saavat kyytiä... 😂

Saunaremontti jatkuu edelleen. Nyt tulee viikonloppuna talkooporukkaa, josko saataisiin projektia taas vähän eteenpäin. Toiveissa olisi että edes juhannuksena pääsisi kotona saunaan! 😝

Saunan keittiö vielä vaiheessa, niinkuin itse saunakin.

Aurinkoista viikonloppua (toivottelee meidän pikkumusta eli Pimu)! 🌞

Tonnikala-pastasalaatti

Pastasalaatti reseptejä löytyy täältä blogista jo lukemattoman paljon, mutta kai yksi uusi vielä mukaan mahtuu. Tätä salaattia tein isännän siskonpojan rippijuhliin. Multa tilattiin sekä tonnikala-että broileripastasalaattia. Broiskusta tein TÄTÄ superhyväksi todettua salaattia. Juhliin oli kutsuttu n. 50 henkilöä, joten tein salaatin tuplana. Ja riitti hyvin, taisi jopa jäädä vähän yli. Samoin tätä tonnikalasalaattia tein tupla-annoksen ja sekin riitti hyvin, taisipa jopa tätäkin vähän jäädä. Ohjeen löysin Voimalantie-blogista. Tein muuten ohjeen mukaan, mutta jätin kermaviilit laittamatta kokonaan. Maistelin salaattia sitruunamehun lisäämisen jälkeen ja totesin sen niin herkulliseksi, ettei tosiaankaan tarvitse enää mitään kermaviiliä / majoneesia. Ja itselle olen tehnyt tätä salaattia gluteenittomasta makaronista.

Tonnikalapastasalaatti

1 pss kuviopastaa (käytin gluteenitonta)
3 prk tonnikalapaloja öljyssä
2 maustekurkkua
1 iso paprika
½ punasipuli
1 pss pakasteherneitä
tuoretta tilliä
puolikkaan sitruunan mehu

Keitä pasta pussin ohjeen mukaan, valuta ja anna jäähtyä. Kuutioi maustekurkut ja paprika. Pilko punasipuli pieneksi silpuksi. Sekoita isossa kulhossa pasta, kurkut, paprikat, punasipuli, valutettu ja haarukalla pienennetty tonnikala. Pyöräytä pakasteherneet kiehuvassa vedessä ja sekoittele ne salaattiin. Lisää sekoittelun aikana mukaan sitruunamehu ja haluamasi määrä tillisilppua. Anna maustua yön yli jääkaapissa kelmulla tai kannella suojattuna.

Sanoisin, että buffet pöytään tästä riittää noin 20-30 hengelle, riippuen kuinka paljon on muuta tarjottavaa.

Tämä salaatti on siitä kiva, että se on helppo ottaa evääksi mukaan, koska siinä ei ole helposti pilaantuvia maitotuotteita / majoneeseja. Välillä kun on reissussa vähän hankala saada ruokia kylmään. Tälläinen pastasalaatti on muutenkin ihan ääreist näppärä ruoka. Nyt kun paljon tulee juostua, pitää vähän enemmän kiinnittää myös huomiota siihen, että muistaa syödä tarpeeksi ja tarpeeksi usein. Tälläinen salaatti käy sekä tankkausruokana, että myöskin palautusruokana. 

Meillä salaatin seurana meni paprikapossua, veneperunoita ja Lidlistä löytynyttä (ihan sairaan hyvää) valkosipuli aiolia. 

Viskiltä vielä vauhdikkaat kevätterveiset kaikille blogin lukijoille! 😁

Juhlava konjakki-pippuri naudanlihapata

Viime lauantaina herkuteltiin pitkästä aikaa naudanlihalla. Possu on se tuttu ja turvallinen joka useimmiten sinne ostoskoriin aina päätyy. Tämä Ruokasurffausta -blogin Annan ♥ ohje on jo kauan ollut mulla "to-do -listalla" ja nyt päätin sitä tehdä. Isäntä tykkäs tästä ihan mielettömän paljon, eli tehdään ihan varmaan toistekin. Liha oli ihanan mureaa, kun monta tuntia ehti uunissa hautua. En yhtään ihmettele, että tämä resepti pokkaili palkintoja Knorrin kisassa.
Jos omistatte leivinuunin, niin laittakaa pata sinne hautumaan sopivaan lämpöön ja unohtakaa kellon tuijottelu! 😉

Juhlava konjakki-pippuri naudanlihapata

1 kg naudan sisäpaistia
2 isoa sipulia
1 Knorr Fond du Chef Rich Beef
2 tl hunajaa
5-6 dl vettä
2 dl kermaa
200g pippurituorejuustoa
4 cl konjakkia
suolaa
mustaapippuria myllystä
öljyä tai voita paistamiseen


Leikkaa liha n. 1cm paksuisiksi pihveiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kuumenna öljy/voi pannulla. Paista lihan pinnat kiinni kuumalla pannulla.
Laita liha odottamaan uunipataan.
Leikkaa sipulit isoiksi paloiksi ja paista kevyesti pannulla.
Lisää sipuleiden sukaan pannulle vesi, hunaja ja fond du chef-fondikuutio.
Anna fondin sulaa ja raaputtele paistinlastalla kaikki maut pannulta mukaan.
Kun vesi kiehuu, kaada sipulit ja neste lihojen päälle uunipataan.
Varmista, että lihat ovat nesteen peitossa. Laita kansi kiinni.
Laita pata 200 asteiseen uuniin n. 1 tunniksi kansi päällä.
Tunnin jälkeen lisää pippurituorejuusto, konjakki ja kerma. Sekoita hyvin.
Laita takaisin uuniin n. 1 tunniksi kansi päällä.
Lisää lopussa rosepippurit ja maista suola. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Voit valmistaa padan esim. edellisenä päivänä ja kuumentaa uunissa seuraavana päivänä. Maut syvenevät entisestään.

En tehnyt saman reseptin yhteydessä olleita kevyitä valkosipuliperunoita, vaan ihan vaan keitin kaveriksi perunoita ja paistelin vähän valkosipulipapuja. Lisäksi raastoin kaalia ja tein siihen kastikkeen Dijon-sinapista ja omenaviinietikasta. Mukavan raikas lisä suht "tummanmakuiselle" ruualle.

Noista Knorrin liemikuutioista tulikin mieleeni, kun tässä tällä viikolla tein nakki-jauhelihasoppaa ruuaksi ja heitin sinne normaalin liemikuution sijaan tuollaisen yhden naudanliha annosfondin. Ja sehän teki sopalle aika tumman ja paksun liemen. Soppa oli kyllä maittavan hyvää, mutta erittäin kummallisen näköistä. Muistutti vähän jauheliha-nakkikastiketta, jossa oli kasvikset ja perunat valmiina.

Välillä kun törmää näihin hassuihin ajatuksiin ihmisillä, että "en nyt tiedä kehtaanko tarjota tätä sinulle kun olet tuollainen ruoka-alan ammattilainen". Ensinnäkään, en tosiaankaan ole ruoka-alan ammattilainen, vaan olen koulutukseltani edelleenkin ihan vaan tradenomi. Ja kuten olette ehkä huomanneet niin ei mullakaan aina kaikki mene nappiin. Ja oikeasti olen vaan kriittinen omille tuotoksilleni sekä ravintolan tuotoksille, joista joudun pulittamaan pitkän pennin. Muutoin olen kyllä erittäinkin kaikki ruokainen ja harvoin kyllä lähden kenenkään tuotoksia arvostelemaan. Päinvastoin, mun mielestä on ihanaa kun "normaalisti-ei-leipovat-ihmiset" ovat mun takia yrittäneet jotain vääntää!! 💕

Mutta tunnustan itsekin...kun olen esim. menossa Nonnula -blogin Jonnalle 😍 kylään (joka on mun silmissä meikkiammattilainen, vaikka hänellä taitaisi tähän olla myös oma sanansa sanottavana) 😃 niin mua alkaa yhtäkkiä nolottamaan oma suht huoleton ulkonäköni. Tulee vähän sellanen fiilis, että pitäsköhän mun nyt kuitenki laittaa edes ripsiväriä ja edes yrittää jollain tapaa näyttää ihmiseltä... 😁

P.S. Ei se meidän onni sittenkään vielä kääntynyt. Saunaremontti kasvaa kasvamistaan... *blaah* Tai eihän tässä muuta murhetta, kuin että antaako koko saunarakennuksen mädäntyä pihalle vai keksiä jostain ylimääräistä rahaa niin paljon että saa sen laitettua kuntoon. Ja samalla kun tässä mietitään ja pohditaan kaikkia vaihtoehtoja saa lähipiiri saunottaa meitä aina viikonloppuisin, koska meillä tosiaan ei nyt ole sitä saunaa.... 😝😝😝

Mutta kaikesta huolimatta, HUOLETONTA & aurinkoista viikonloppua kaikille!!  🌞

Pätkisrulla & Fazerinatorttu (ja Kustom Kulture Show) ♠

Palataanpas hetkeksi ajassa hieman taaksepäin, tammikuulle. Oltiin sovittu mun veljen kanssa että he tulevat perheineen kylään joku lauantai.

Ja sattuikin niin sopivasti että juuri se lauantai kun he tulivat, oli mitä parhain ulkoilukeli. Mukanaan he toivat lasten mönkkärin ja meillä on yksi pieni mopo ja niinhän se meni, että aikuiset ajelivat jäällä mottorivehkeitten kanssa ja lapset katselivat rannalta!😛 In Koivuranta we call this Reilu Meininki. 

Ja koska ulkoilun jälkeen on aina kova nälkä, olin tehnyt ison satsin Mustapekkapossua ja lapsille nakkeja & ranskiksia. Ja jälkkäriksi leivoin Pätkisrullan. Ja tuo Pätkisrulla sai niin suuren suosion, että pakkohan se ohje on muistiin kirjata. Idean sain Belle Baie -blogista. Tuo kääretorttupohja on paras mitä olen koskaan kokeillut (vaihdoin alkuperäisen ohjeen jauhot vaan gluteenittomaan jauhoseokseen). Tällä ohjeella aion pohjat jatkossakin leipoa. Ja täytteen tein muuten ohjeen mukaan, mutta vaihdoin maustamattoman tuorejuuston mascarponejuustoon. Ja olin kyllä vaihdokseen tyytyväinen. Mascarpone tuo vähän enemmän "pehmeyttä" täytteeseen. Koristeluapua sain joukon toiseksi nuorimmalta. Karkkeja & kermavaahtoa piti laittaa hillitysti tortun päälle, jotta niitä jäi enemmän syötäväksi ihan sellaisenaan! Tietysti. 😀

Pätkisrulla

pohja gluteeniton 

 HUOM! Tarkista karkkien gluteenittomuus jos teet keliaakikolle!!!!

Pohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
½ dl gluteenittomia jauhoja / vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 pss Pätkiksiä
250 g mascarponejuustoa
2 dl vispikermaa
(sokeria maun mukaan)

Koristeeksi:
2 dl vispikermaa
ranskanpastilleja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi sekaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele taikina tasaiseksi. Kaada seos uuninpellille ja paista 225 asteessa noin 6 minuuttia.
Sulata pätkikset mikrossa tahnamaiseksi. Sekoita pätkistahna ja mascarpone hyvin keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja nostele varovaisesti pätkis-juustoseokseen. Käytä kakun tai kääretortun täytteenä. Tahna hyytyy hyvin, eikä tarvitse jämäköittäjää, kuten liivatetta.
Kääretortun pinnalle vatkasin purkillisen tavallista vispikermaa ja päälle pistettiin koristeeksi vielä ranskanpastilleja.

Ja samalla torttupohja ohjeella tein myös työkavereille Fazeriina-kääretortun. Täytteeksi laitoin Fazerina-konvehteja, 2,5 dl vispikermaa sekä 200 g vaniljanmakuista tuorejuustoa. *slurps* oli hyvää ja kovin keräsi tämäkin kehuja työkavereilta.

Jos muuten viimeksi kirosin huonoa tuuriamme, niin eilen oli pompsahtanut postilaatikkoon kaksi vapaalippua ensi viikolle Go Expo -messuille. Onkohan onni nyt kääntynyt, vai oliko tämä vaan joku hetkellinen auringon pilkahdus....?!  

Messuista tulikin mieleeni, että tässä on aika ahkerasti alkuvuosi kierrelty messuja. Ensin oli Moottoripyörämessut, sit Venemessut (joissa isäntä muuten kävi pariinkin eri otteeseen), sit Kustom Kulture Show ja nyt Go Expo. Ja pääsiäisenä EHKÄ American Car Show. Jos sit olis taas hetkeksi messuilut messuiltu...

Se Kustom Kulture Kaapelitehtaalla Helsingissä oli kyllä ihan superhieno tapahtuma. Kummatkin oltiin siellä ekaa kertaa ja voin sanoa, että ei kyllä jää viimeiseksi kerraksi. Tässä vähän messujen kuvasatoa.

Olihan se kiva päästä taas nostattamaan jenkkiautokuumetta näin talven keskellä. Onneksi kaikki Chevellet loistivat poissaolollaan, niin pysy itsekin vähän paremmin aisoissa.... 😝