Persikka-rahkapiirakka (gluteeniton)

Pääsiäiset (ja lomat tältä erää) lusittu. Hyvin levänneenä on hyvä palata takaisin normaaliin arkeen. Teen pääsiäisen "seikkailuista" vielä erillisen postauksen. Tässä pääsiäisen ainoa ja ihan pirun herkullinen keittiötuotos. 

Persikka-rahkapiirakka 

(gluteeniton)

Pohja:

100 g voita

3/4 dl sokeria

1 muna

1 dl maissijauhoja

1½ dl kaurajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 tlk (250 g) maitorahkaa

1 tlk (2 dl) vispikermaa

3 kananmunaa

1 sitruunan raastettu kuori

½ dl sitruunamehua

3/4 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

Pinnalle:

1 tlk (410 g) persikkaviipaleita

1 dl vettä

½ dl hyytelösokeria

Sekoita voi ja sokeri vaahdoksi, sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Voitele ja jauhota vuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja nosta hiukan ylös reunoille. 

Sekoita rahkan joukkoon vispikerma, munat, sitruunan raastettu kuori ja mehu, sokeri ja vanilliinisokeri. Kaada täyte vuokaan ja paista torttua 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Anna tortun jäähtyä.

Valuta persikkaviipaleet hyvin ja asettele ne tortun pinnalle kauniisti. Kiehauta vesi ja lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kun liemi kiehahtaa uudelleen nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä pari minuuttia. Lusikoi lientä persikoiden päälle ensin ohuelti, sitten runsaammin. Tarjoa persikka-rahkatorttu kylmänä.

Voitteko uskoa, että meidän pikkujäbä oli loman jälkeen niin väsynyt, että kykeni jopa olemaan ihan rauhallinen kissojen seurassa. Edistystä ♥

Näihin kuviin & näihin tunnelmiin - oikein mukavaa viikonloppua kaikille!! ♥