Gluteeniton ranskanleipä

Vielä vähän aikaa sitten välttelin valmiita gluteenittomia jauhoseoksia, mutta nyt olen pikkuhiljaa kokeillut, että josko vatsa (ja iho) niitä sietäisi vaikka niissä perunatärkkelystä onkin. Hiukan helpottaisi tuota leivontaa, jos voisi käyttää vähän laajemmin jauhoja ja etenkin noita valmiita jauhosekoituksia. Mutta katsotaan kuinka käy.... :)

 Rankanleivän ohje löytyi Viljaton kattaus -kirjasta. Oiva kirja täynnä kivoja reseptejä, joista ensimmäisenä pääsi nyt testiin tämä leipä. Tuli ihanan rapeakuorista ja sisältä pehmeää leipää, nam! Kannattaa vaan antaa leivän taas ihan rauhassa paistua. Mulla oli reilun tunnin uunissa. Loppuvaiheessa laitoin folion leivän päälle, jottei ihan pala. Älkääkä yrittäkö leikata nättejä paloja heti uunituoreesta leivästä, nimimerkillä kokemusta on. Mutta kun se juuri uunista tullut leipä vaan on niin pirun hyvää.... ;)

Gluteeniton ranskanleipä

2,5 dl vettä
1 pss (11 g) kuivahiivaa
1 tl (kookos)sokeria
1-2 tl suolaa
2 kananmunan valkuaista
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl tapioka- tai perunatärkkelystä
2 tl ksantaania
0,5 dl oliiviöljyä

Sekoita hiiva, sokeri ja suola kädenlämpöiseen veteen.

Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Lisää hiljalleen myös hiivaseos ja öljy. Vatkaa taikina tasaiseksi käsin.

Muotoile taikina noin 10x20 cm leipävuokaan ja anna sen kohota puolisen tuntia. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja nosta uunin pohjalle kulho, jossa on vettä. Näin saat leipään rapean kuoren. Tee pintaan halutessasi viiltoja ja paista leipää 225 asteessa noin tunnin ajan.

 Eilisen päivän aikana oli kotipihan nurtsi saanut keltaisen kukkapeiton, hihii... ☺ Nyt ne on vielä kivoja ja kauniita ja niitä kuvailee innoissaan. Kunnes hetken päästä niihin menee hermo, koska ne tunkevat esiin ihan joka paikasta.

Ja tänään aamulla saatiin nauttia ihanasta aamusumusta! Kaunista ♥

..ja sit vielä tää yks komistus ♥