Manteli-soijaleipä (VHH)

Kaipasin sosekeitolle kaveriksi jotain hyvää leipää. Kotoa ei löytynyt kuin ruisleipää. Ja sehän on erittäin passelia kunnon sopan kanssa, mutta jotenkin sitä kaipaa kasvissosekeiton kanssa enemmän jotain "sämpylämäisempää" leipää.

Kati Jaakosen ja Tiina Hälvän kirjasta Hyvän elämän ruokaa löytyi mielenkiintoinen vähähiilihydraattinen leipäohje. Pakkohan sitä oli testata. 

Leipä on suoraan uunista otettuna vähän "pannukakkumaista", mutta jäähdyttyään maistuu kyllä ihan oikealle leivälle. Tai mun suussa oikealle leivälle. Olen niin paljon jo kokeillut näitä VHH leipiä, että mun suussa ne on ihan tavisleipiä! 😁

Manteli-soijaleipä

uunivuoallinen

1 dl mantelimaitoa

3 kananmunaa

1 dl mantelijauhetta

1 dl soijajauhoja

1 dl auringonkukansiemeniä

3/4-1 tl suolaa

Sekoita ainekset yhteen puuhaarukalla. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, jonka koko on noin 20 x 30 cm. 

Paista 200 asteisessa uunissa keskiritilätasolla noin 20 minuuttia. 

Leikkaa annospaloiksi.

Ja leipähän sopi ihan superhyvin syötäväksi punajuuri-vuohenjuustokeiton kanssa. 

Keiton ohje löytyy 👉Kutsu vapauteen -blogista. 

Meillä oli viikonloppuna yökylässä taas kaksi miehenalkua. Ja mikäs yökyläilyreissu se olisi, jollei vesille pääsisi. Miesväki laski soutupaatin vesille ja kävivät katsomassa mikä on jäätilanne.

Sunnuntaina jäätä oli vielä omassakin rannassa sen verran, että joutui vähän tekemään jäänmurtohommia ennen kuin veneellä pääsi mihinkään. Mutta alkuviikon vesisade on tehokkaasti sulattanut loputkin jäät omasta rannasta. Enköhän siis minäkin pääse ihan lähipäivinä avaamaan veneilykauden 2019. 😍