Helppo mustikkakakku

Onneksi oma äitini muistutti eilen & onnitteli Jimi-koiruutta nimpparien johdosta! Olisi muuten mennyt poitsumme nimipäivät ihan ohitse! :) Jimin nimpparien kunniaksi tuli leivottua Pirkan sivuilta löytyneen ohjeen mukaan helppo mustikkakakku. Tein sen pohjan vaan liian isoon vuokaan, eli kakkuni muistuttaa enemmänkin piirakkaa. Mutta tuplaamalla tuon pohjan määrän, saa tällä ohjeella tehtyä näpsäkän kakun 26 cm irtopohjavuokaan. Ja kuorrutuksen tein myös oman ohjeen mukaan. Hyvin sopii yhteen kinuskinmakuinen kuorrutus & mustikat, nam!! :)

Helppo mustikkakakku

150 g voita tai margariinia

1½ dl sokeria

3 kananmunaa

1 dl ranskankermaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

200 g mustikoita (laitoin pakastemustikoita)

Kuorrutus:

150 g ranskankermaa

1 dl fariinisokeria

2 dl vispikermaa

mustikoita

Voitele irtopohjavuoan reunat ja vuoraa pohja leivinpaperilla.

Vatkaa pehmeä rasva, sokeri, kananmunat ja ranskankerma sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. 

Sekoita 3 dl jauhoja, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää taikinan joukkoon.

Pyörittele jäiset mustikat lopuissa jauhoissa ja sekoita varovasti taikinan joukkoon.

Levitä taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n.40 minuuttia. Jos käytät tuoreita mustikoita, lyhennä paistoaikaa.

Anna kakun hieman jäähtyä ennen vuoan irroittamista.

Sekoita kuorrutusta varten ranskankerma ja fariinisokeri keskenään. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja yhdistä se ranskankerma-fariinisokeri seokseen. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele mustikoilla.

Ei nauti meidän lapsukaiset helteestä, ei... 

Ovat mielummin päivät ilmalämpöpumpun viilentämissä sisätiloissa! :)

Niinkun en kyllä minäkään ihan hirveistä helteistä nauti. 

Kyllä on aika kova ikävä Lappiin näillä keleillä....