Rucola-pekonipiiras (pellillinen)

Suolaisten piirakoiden ohjesarja jatkuu. Tämä oli ihan älyttömän suunmukaista piirakkaa. Kannattaa antaa jäähtyä ja vetäytyä hyvin ennen tarjoilua, sillä maku vaan paranee, kun saa hetken aikaa odotella syöjiä.
Mulla oli ajatuksena pakastaa osa tästä piirakasta, mutta tämähän oli syöty ennen kuin ehdin pakastushommiin saakka. Tämä haiskahtaa siis siltä, että leivontahommiin on ryhdyttävä lähipäivinä uudelleen.

Leivonta ja ulkoilu on just ne jutut mitkä pitää järjissään tässä tilanteessa ❤

Rucola-pekonipiiras

(pellillinen)

Pohja:

200g jääkaappikylmää voita 

3½ dl vehnäjauhoja

1 dl sämpyläjauhoja

1 dl kylmää vettä

Täyte:

n. 350 g pekonia

2 pientä sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 paprikaa (1 punainen ja 1 oranssi)

100g rucolaa

½ tl-1 tl mustapippuria

150 g emmental juustoraastetta

4 dl ruokakermaa

4 kananmunaa

Paloittele voi kulhoon. Lisää jauhot. Aja ainekset monitoimikoneella tasaiseksi muruseokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikina palloksi, sujauta se pakastepussiin ja nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. 

Paloittele pekoni pieneksi. Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise, poista siemenet ja paloittele paprika pieniksi kuutioiksi. Leikkaa rucolanlehdet muutaman sentin paloiksi.

Nosta pekoninpalat kylmälle paistinpannulle. Säädä lämpö täydelle teholle. Kypsennä pekonia välillä sekoittaen, kunnes rasva on erottunut ja pekoni on rapeaa. Lisää sipulit ja paprika. Jatka kypsennystä kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää rucola. Sekoita niin, että ne hieman pehmenevät. Mausta pippurilla. 

Kostuta leivinliina, levitä se pöydälle ja nosta päälle leivinpaperi. Kauli taikina leivinpaperin päälle, paperin kokoiseksi tasaiseksi levyksi. Leivinliina estää paperia liikkumasta. Ripottele taikinalle vehnäjauhoja, jos se tarttuu kaulimeen. Siirrä taikinalevy papereineen uunipellille. Pistele pohjaan muutama reikä haarukalla.

Tasoita täyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Sekoita munat ja kerma tasaiseksi seokseksi. Kaada seos piiraan päälle. 

Kypsennä piirasta 200 asteisen uunin alatasolla 40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.

Viskiläisen jellonalle oli käynyt vähän huonosti ja sillä olisi ollut selkä pientä paikkausoperaatiota vailla. Koska ompeluhommat ei ole mun juttuni, niin jellona päätyi pihanuotioon ja Viski jäi ilman lelua.

Ja tämähän tiesi sitä, että nukkumaanmeno oli vaikeaa, kun ei ollut sitä unilelua. Ihan piti tassua purra että sai unen.

Nyt onneksi perjantaina sen verran uskaltauduttiin käydä kirpputorilla, että adoptoitiin sieltä kaikki sopivan kokoiset pehmolelut. Toivottavasti niillä nyt pärjätään tämän koronakaranteenin yli.

Annoin Viskin valita kassillisesta pehmoleluja, että minkä hän ottaa sieltä ekaksi käyttöönsä. Valinta osui kahteen leluun, koska kuka sitä nyt osaisi monesta lelusta vain yhden valkata. 😁