Mokka-kääretorttu (ja taas pieni pala Öölantia)

Julkaistaan nyt tässä välissä yksi resepti viime viikolta. Piti alkavan loman kunniaksi leipoa töihin jotain ja muistinkin, että mulla oli yksi kahvinmakuisen kakun ohje odotellut jo yli vuoden verran toteutusta. Ja ehkä sen olis vielä pitänyt odotella toinenkin vuosi! 😁 En tiedä missä meni vikaan, mutta huomasin jo kun laitoin kakkupohjaa uuniin, että taikinan ei ehkä pitäisi olla ihan niin löysää. Ja uunista tuli ulos sellainen lätsähtänyt jauhorasvakasa, jota ei kyllä hyvällä tahdollakaan pystynyt kakuksi sanomaan. No, onneksi hätä ei ollut tämän näköinen. Äkkiä luottoreseptillä kääretorttupohja kehiin ja näin kahvikakku vaihtuikin lennosta kahvikääräriksi. Ja onneksi kokeilin tuota alkuperäisen ohjeen mukaista täytettä, koska se oli HYVÄÄ! Kannattaa vaan ottaa kääretorttu ajoissa lämpeämään ennen tarjoilemista, koska tuo täyte on huomattavasti parempaa mitä pehmeämpää se täyte on. 

Tein alkuperäiseen ohjeeseen nähden tupla-annoksen täytettä, koska ennemmin överit kuin vajarit, you know... 😉

Mokka-kääretorttu

Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
½ dl gluteenittomia jauhoja / vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

150 g voita

300 g tomusokeria

2 rkl maitoa

2 tl pikakahvijauhetta

 Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi sekaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele taikina tasaiseksi. Kaada seos uuninpellille ja paista 225 asteessa noin 6 minuuttia. Kumoa torttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle heti uunista ottamisen jälkeen. Irrota leivinpaperi. Anna jäähtyä liinalla peitettynä.

Anna voin pehmetä kulhossa ja vatkaa se tomusokerin kanssa pehmeäksi vaahdoksi. Lämmitä maito ja sekoita sen joukkoon pikakahvijauhe (tuloksena pitäisi siis olla kahvia). Sekoita hieman jäähtynyt maitokahvi ja voi-sokerivaahto tasaiseksi massaksi.  Levitä kreemi pohjan päälle. Kääri leivinpaperilla tukien rullaksi. Anna jähmettyä jääkaapissa.

P.S. Jos haluatte lisää kahvinmakua, niin lisätkää kahvia myös jollain konstin tuohon kääretorttutaikinaan!!

Ja tässä vielä muutamia Öölannin lomakuvia. Tiistaina jo aurinkokin pilkahteli pilvien lomasta, mutta tuuli oli edelleen aika jäätävä. Taas tuli nähtyä toinen toistaan upeampia rantoja ja syötyä eväitä kivoissa maisemissa. Aika suuri kynnys on lähteä ihmisten ilmoille syömään, kun tälläinenkin ruokailumahdollisuus on olemassa.... ♥

Nähtiin ihan mielettömän upea merikotka, mutta valitettavasti kameran asetukset miten sattuu, enkä onnistunut saamaan kovin tarkkaa kuvaa siitä....

Latte-suklaajuustokakku (gluteeniton)

Jossain sosiaalisen median syövereissä silmiini osui kuva herkullisesta latte-suklaajuustokakusta ja pakkohan sitä oli pitkästä aikaa ryhtyä kakkupuuhiin. Kakun alkuperäinen resepti löytyi Kakkuviikarin vispailuja-blogista. Muistinkin, että olin samaista kakkua siellä jo käynyt kuolaamassa, mutta kun silmiin saattaa päivän aikana osua useampikin herkkukakku, niin ei ensinnäkään millään muista kaikkia ja toisekseen, eihän niitä millään ehdi kaikkia edes testaamaan.
Mutta tän kakun kohdalla kävi niin hauskasti, että kävin Tokmannilla ja siellä oli -50 % korissa tätä kyseistä Latte-suklaata juurikin minulle tarpeellinen määrä. Muutoin katsoin reseptiä vähän huonosti ja unohdin kokonaan ostaa tuorejuuston. Mutta nou hätä, laitoin mascarponea hieman enemmän ja kermaa hieman enemmän ja vähän vielä turkkilaista jogurttia, niin johan tuli hyvä kakku. Mutta koska se tuorejuusto oli kakusta pois, eli yksi kakkua koossa pitävä voima oli poissa pelistä, oli tuo 7 liivatetta juur ja juur riittävä määrä. Nyt kakku oli ihanan pehmoinen ja moussemainen. Ei ollenkaan sellainen hyytelömäinen.
Ja mitä kakun ulkonäköön tulee...Taas meni kaikki pieleen mikä vaan voi mennä, mutta onneksi se ei vaikuta makuun. Sen voin sanoa, että antakaa tuon kiilteen jäähtyä kunnolla ennen kuin laitatte sitä kakun päälle! Ja katsokaa ettei sen kiilteen mukana tule kökköjä... Nimimerkillä katsokaa tuota minun kakkuani ☻ Mutta hyvää se oli, ulkonäöstä viis... 

Latte-suklaajuustokakku

Pohja:
200 g (gluteenittomia) suklaakeksejä
70 g voita

Täyte:
6 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
n. 1 dl turkkilaista jogurttia
3 levyä Cloettan Latte-suklaata
0,5 dl sokeria
7 liivatetta

Kiille:
3 dl rasvatonta maitoa
1 dl tummaa, sokeroimatonta kaakaojauhetta
3/4 sokeria
3 liivatetta

Hienonna keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle tiiviisti.
Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan turkkilainen jogurtti, sokeri ja mascarpone. Lisää lopuksi jäähtynyt suklaasula ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Lisää liivateseos massaan varovasti samalla sekoittaen. Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli kelmulla peitettynä.
Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa maito, kaakaojauhe ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Lisää liotetut, puristellut liivatteet ja sekoita. Anna jäähtyä haaleaksi ja kaada hyytyneen kakun pinnalle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia. Koristele sitten kakku mieleiseksesi.

Ja kahvinmakuisesta kakusta tulikin mieleeni, oletteko jo testanneet tätä Pullahiiren mokkahyydykekakkua...? On nimittäin ihan SAIRAAN hyvää!! Tein tätä muutama vuosi sitten mamman synttäreille ja kaikki vieraat tykkäs tosi kovin.

Ja voihan kökköjen kökkö, nyt on melkeinpä jo kaikki vähät lumet sulaneet pois... Sen sijaan että katseltaisiin ikkunasta ulos harmauteen, katsellaan näitä ihania, suht talvisia kuvia muutaman viikon takaa ♥

Gluteeniton tiramisu

Työkaverini täytti tänään 40vee ja mielessäni päätin, että synttärilahjaksi leivon hänelle jotain suolaista ja jotain makeaa. Suolaiseksi leivonnaiseksi ajattelin kinkku-ananas-Aurajuusto pizzaa kananmuna pohjalla. Mutta suolaisen leivonta jäi toiselle päivälle pienen äksidentin takia, josta lisää tuonnempana. Makeaa herkkua miettiessäni pyörittelin mielessä mitä erilaisimpia juustokakkuja, joita kovin haluaisin testata. Onneksi jossain kohtaa muistin, että en taas leivo vaan itselleni, vaan työkaverilleni synttärilahjaa, joten pitää ehkä leipoa jotain hänen suurta herkkuaan. Siksipä kokeiluun pääsi tiramisu. Itse en ole IKINÄ edes maistanut tiramisua, joten en tiedä miltä sen oikeasti tulisi maistua. Mutta tiukka synttäriraati sanoi, että tämä Minkan ohjeella tehty versio oli kyllä hyvin lähellä sitä oikeaa italialaista tiramisua. ♥ 

Gluteeniton tiramisu

24 cm

Pohja:

5 munaa

2½ dl sokeria

1½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl perunajauhoja

1½ tl leivinjauhetta

Kostutus:

3 dl vahvaa kahvia

1 dl kahvilikööriä

Täyte:

500 g mascarponea

2 munanvalkuaista

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

½ dl kostutuslientä

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään gluteeniton jauhoseos, perunajauhot ja leivinjauhe. Siivilöi vaahdon joukkoon ja kääntele nuolijan avulla. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa noin 18 minuuttia, tai kunnes pinnassa on hieman paistoväriä.

Kostutuslientä varten keitä noin 3 dl vahvaa kahvia ja sekoita joukkoon kahvilikööri. Annostele likööriä makusi mukaan.

Notkista mascarpone kulhossa. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä mascarponen kanssa. Sekoita  joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri ja puoli desiä kostutuslientä.

Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa vuoan pohjalle pyöreä kakkupohja. Kostuta pohja huolellisesti ja annostele noin puolet täytteestä pohjan päälle. Kokoa toinen kakkupohja pellille jääneistä paloista, kostuta ja levitä loput täytteestä pohjan päälle.

Anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa yön yli. Hunnuta kakku tummalla kaakaojauheella ennen tarjoilua. 

P.S. Helpottaaksesi kakun siirtämistä tarjoiluastiaan, pingota vuoan pohjalle pala leivinpaperia ja käytä halutessasi vuoan pohjalla myös kakkupahvia. 

Mistään ei löytynyt sellaisia 40 vee kynttilöitä, joten yksi kynttilä sai piisata. Pääsipähän sankari puhaltamaan! :D

 Mainitsin tuolla alussa mun pienestä äksidentistä. Pelattiin tosiaan Viskin kanssa sunnuntaina vähän jalkapalloa, ja ainakin kaikki sakemanni ihmiset varmaan tietää kuinka hulluina nuo saksalaiset on pallojen perään. Ja siinä sitten vahingossa Viskin hampaat tarras pallon sijaan mun sääreen.... *auts* Ensimmäisenä tietenkin riensin katsomaan, että onhan Viskin hampaat kunnossa, mun jalasta viis. Mutta taisi se jalkakin vähän yhteenotosta nokkiinsa ottaa. Puru kohta vuosi verta aika kovin ja nostatti sellaisen lähes tennispallon kokoisen patin. Ja oli muuten sen verran kipeä, että ei sillä jalalla paljoa astua tarvinnut. Mutta tänään jo paljon parempi, jos ei oteta lukuun kosketusarkuutta ja turvotusta. Mutta mielessä kävi vaan, että millaista jälkeä tuollainen koira saa aikaiseksi, kun se oikeasti puree ja kunnolla...?!? :0 

Että nou hätä mulla - mun henk.koht. bodyguard ainaki puree ja KUNNOLLA! ;)

Irish Coffee -juustokakku

Jaa että miksikö tälläinen kakku? No tietenkin siksi, että lauantaina oli taas World Whisky Day, Kansainvälinen Viskipäivä (eli Viski-koiran nimpparipäivä). Tulee siis kerralla juhlistettua sekä jalon juoman päivää, että oman koiran nimppareita! ;)

Varsinaisena Viskipäivänä ei tullut viskiä maistettua, mutta sunnuntaina tuli yksi irish coffee laivalla juotua. Se on kyllä ehdottomasti yksi mun lempidrinksuista, mustanryssän lisäksi.

 Tutkailin netissä varmaankin kymmentä eri irish coffee -juustokakun ohjetta ja tämä on jonkinlainen sekoitus niistä kaikista.Viime vuonna tein Viskipäiväksi suklaa-viskikakkua, mutta jotenkin en ihan täysin ihastunut sen makuun. Mutta tämä oli HYVÄÄ! Mun raadilta (eli työkavereilta) tuli myös erittäin positiivista palautetta. Kuulemma pitää tehdä uusiksi ja ensi kerralla tuplamäärä täytettä.

Jos siis haluatte korkeamman kakun niin tehkää suosiolla kaksinkertainen määrä tuota täytettä.

Ja yllättäen kun kovin tätä kehuin, niin isäntäkin tilas kotiin samanmoisen kakun. Ei kai se auta kuin alkaa leipomishommiin...
Tein kakkuun tulevasta kahvista todella vahvaa. Laitoin yhtä kuppia kohden kaksi mitallista kahvia. Aika jäykkää tavaraa ;) mutta toimi tässä kakussa hyvin.

Irish Coffee juustokakku

20 cm

Pohja:

170 g tummia täytekeksejä (gluteeniton)

50 g voita

Täyte:

3 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

300 g tuorejuustoa

½ dl sokeria

1,5 rkl hyvää viskiä

0,75 dl vahvaa kahvia

 Murskaa keksit monitoimilaitteella ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuoan (20cm) pohjalle tasaisesti. Muista leivinpaperi pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.Vatkaa kerma ja sokeri yhdessä.
Sekoita kermavaahtoon tuorejuusto ja mausta vaahto viskillä. Purista liivatelehdistä vesi pois. Sulata liivatelehdet kuumaan kahviin.
Lisää kahvi, jossa liivatelehdet on, ohuena nauhana koko ajan vatkaimella vatkaten kermavaahto/tuorejuusto seokseen.
Kaada se irtopohjavuokaan keksiseoksen päälle. Levitä tasaiseksi. Laita jääkaappiin hyytymään useiksi tunneiksi – mielellään seuraavaan päivään.
Koristele haluamallasi tavalla.

Kahvista puheenollen. Sain mamman vanhan kahvipurkin ja olen vieläkin ihan innoissani siitä. Ei tainnut olla ihan uusi purkki, koska purkin kyljessä olleissa "kodin kultaisissa kahvinvalmistussäännöissäkin" kehotettiin suodatinkahvia varten keittämään vesi ja sitten kaatamaan vesi suodattimeen. Eli ei ole tainnut sillon vielä olla kahvinkeittimiä. Milloinkohan sellaiset luxuskodinkoneet on oikein keksitty...? Itse pidän kylläkin luksuksena kunnon pannukahvia, mutta tietysti ajat on nyt vähän toiset.

Jonkun korva tai kuono eksyy aina kuvaan.... ;)

Suklaa-nougatjuustokakku

Tässäkin yksi vanha resepti, juhannusviikolta. Vein tämän työkavereille synttäreideni kunniaksi. Jotka tosin olivat jo kesäkuun alkupuolella, mutta parempi myöhään kun ei milloinkaan. Tykkään ihan älyttömästi Maraboun Dubbel Nougat patukoista. Ostin niitä Gotlannin reissulla aika kasan, kun sattuivat siellä paikallisissa Coopeissa olemaan tarjouksessa. Ja näin kauan oli säilynyt viimeiset kolme patukkaa! ☺ Kakun ohje on Pienet Herkkusuut -blogista. Laitoin ohjeesta poiketen kakkuun kolme näitä suklaapatukoita, ja mielestäni sekin oli liian vähän. Olisin kaivannut ehkä hiukan vielä enemmän nougatin makua. Tai sit olis voinut jättää kahvin pois, jotta se ei olisi blokannut omalla vahvalla maullaan nougatin makua pois. Mutta kaiken kaikkiaan ihan kelpo kakku ja työkaverit ainakin olivat erittäin tyytyväisiä.

Suklaa-nougatjuustokakku

200 g Digestive-keksejä

70 g voita

Täyte:

2 dl kermaa

150 g Dubbel Nougattia

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponea
75 g taloussuklaata raastettuna
4 liivatelehteä
0,5 dl kahvia tai kuumaa vettä

Tee ensin nougatkerma; paloittele nougat pieniksi paloiksi kulhoon, jonka vetoisuus on n. 2,5-3 litraa. Kuumenna kerma kattilassa ja kaada se nougat-palojen päälle. Sekoita lusikalla kunnes nougat on sulanut ja seos sileää. Nosta jääkaappiin jäähtymään ainakin muutaman tunnin ajaksi. Seoksen tulee olla kunnolla jäähtynyt ennen jatkamista.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Kaada vaniljakastike nougatkerman joukkoon ja vatkaa löysäksi vaahdoksi. Notkista mascarpone ja lisää se vaahtoon. Vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vielä suklaaraaste ja sekoita.
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet kahviin/veteen.
Kaada liivateliuos täytevaahtoon ja vatkaa hyvin sekaisin.
Kaada täytevaahto keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään ainakin muutaman tunnin ajaksi, mielellään kuitenkin yön yli.
Irrota kakku varovasti vuoasta ja halutessasi koristele.

Viskikin alkaa jo voimaan vähän paremmin. Viskiltä tosiaan meni yksi kulmahammas osin poikki ja se jouduttiin eilen poistamaan kokonaan. Viskin omasta blogista voi käydä lukemassa tarkemmin operaatiosta.

Kuvat on otettu sunnuntai-iltana, kun oli ihan pakko vielä myöhään illalla mennä kameran kanssa pihalle ja ihailla hauskan väristä taivasta. No, taisi siinä samalla tulla otettua muutama koirakuvakin... ☺

Pakko muuten vielä kertoa, kun oltiin tosiaan eilen Viskin kanssa siellä hampaanpoistossa. Odoteltiin pääsyä toimenpidehuoneeseen ja siinä meidän vieressä, lähempänä toimenpidehuoneiden ovia oli toinenkin koira. Yhtäkkiä ovi avautuu ja hoitaja kysyy siltä toiselta koiralta, että oletkos sinä Viski. No, tämän koiran omistajahan tietenkin kuulee, että otatkos sinä viskiä? Siinä saatiin aika hyvät naurut aikaiseksi Viskin kustannuksella ☺

Tiramisu-kääretorttu

Tässä vielä sunnuntain tarjottavia. Jääkaapissa oli purkki mascarponejuustoa, joka piti sieltä käyttää pois. Muistin, että Pirkka-lehdessä oli tässä taannoin tiramisu-kääretortun ohje. Kaivoin sen esiin ja tein kääretortun pohjan sen ohjeen mukaan.
Sit aloin tutkimaan paremmin tätä ohjetta, ja huomasin, että täytteeseenhän tarvittiin kaksi purkkia mascarponejuustoa. En jaksanut tämän takia lähteä kauppaan, vaan päätin etsiä täytettä varten toisen ohjeen. Pienet herkkusuut -blogista löytyikin herkullisen näköinen tiramisu kääretorttu, ja otin sitten siitä vinkit täytteen tekoon. Tämä torttu oli taas todella paljon parempaa vasta seuraavana päivänä, eli tehkää torttu hyvissä ajoin jääkaappiin maustumaan. Käytin maitokahvin sijaan kostuttamiseen ihan vaan vahvaa mustaa kahvia. Ja mielestäni toimi erittäin hyvin.

Tiramisu-kääretorttu

Pohja:
 4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2,5 dl vispikermaa
250 g mascarpone-juustoa
2 rkl tomusokeria
3 rkl vaniljakreemijauhetta
1 tl vaniljasokeria
5 savoiardi-keksiä (käytin Digestive keksejä)
1,5-2 dl maitokahvia (esim. frezza tai nescafen ice coffeeta TAI vahvaa mustaa kahvia)
(halutessasi 3-4 rkl likööriä)

Päälle:
1 dl vispikermaa
suklaamunia tms.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, kaakao- ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia. Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä torttulevy paperille. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä. Keitä kahvi sekä kostutusta varten. Anna sen jäähtyä.
 Notkista mascarpone sekoittamalla siihen vaniljasokeri. Mittaa syvälle lautaselle 0,5-1 dl kahvia (tässä kostutetaan keksit). Vatkaa vispikerma ja tomusokeri löysähköksi vaahdoksi, sekoita joukkoon mascarpone ja lopuksi vielä vaniljakreemijauhe.
Kostuta jäähtynyt kääretorttupohja kahvilla (1 dl) pullasutia apuna käyttäen ja levitä mascarpone-vaahto pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Leikkaa savoiardi-keksit pituussuunnassa puoliksi ja käytä ne nopeasti lautasella olevassa kahvissa. Asettele keksit vierekkäin koko kääretortun leveydeltä kolmeen eri riviin, jättäen rivien väliin ainakin pari-kolme senttiä tilaa. Kääri torttu rullalle ja anna jähmettyä jääkaapissa jonkin aikaa. Anna makujen tasaantua ainakin muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua. Kuorruta kääretorttu vispikermalla ja koristele esim. suklaamunilla.

 Tästä tuli heti yhden työkaverin lempikääräriä, eli luulenpa että tätä pitää tehdä vielä joskus uudestaankin! ☺ 

 ♥ Tyyne ♥