Ranskanpastilli-kakkua

 Tämäkin kakku on jo huhtikuun puolessa välissä tehty. Kakku vaan oli niin herkullinen, että pakko kirjata ohje muistiin. Tämä oli hassu viikonloppu, kun oli jo jonkin aikaa ollut keväistä keliä ja kun koitti kauan odotettu treffiviikonloppu ystävien kesken, tuli yhtäkkiä täystalvi. Siinä meinasi peruuntua koko tapaaminen, kun osa oli jo vaihtanut kesärenkaat autoihin, mutta onneksi saatiin asiat järjestymään ja päästiin näkemään. 💗 

Kakun idean bongasin Pilvilinnan Annan instasivuilta. Hieman muokkasin ohjetta sen mukaan mitä tuotteita löysin kaupasta ja mitä löytyi jo kotoa. Tämä oli kyllä ihan huisin hyvää kakkua. Ja parasta, että tein tämän 15 cm irtopohjavuokaan ja söimme tästä pienellä porukalla kahden kahvituksen kera. Eli kakku oli juuri sopivan pieni, jotta sitä ei jäänyt lojumaan turhan pantiksi jääkaappiin. 

 Ranskanpastilli-juustokakku
15 cm

Pohja:
125 g kaurakeksejä
50 g sulatettua voita

Täyte:
2,5 dl vispikermaa
150 g Fazerin sinistä
muutama kourallinen ranskanpastilleja
180 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta

Koristeluun esim. Domino Fun Avec-keksejä, ranskanpastilleja ja irtomakeisia

Pingota 15 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat kevyesti esim. rypsiöljyllä ja tomusokeroi.

Murskaa keksit muruksi ja lisää niiden sekaan sula voi. Tasoita keksimuru vuoan pohjalle.

Laita kattilaan tai mikroastiaan 0,5 dl vispikermaa ja suklaa ja sulata. Vatkaa loppu kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa sekaisin tuorejuusto, tomusokeri ja kaakaojauhe. Vatkaa joukkoon sula suklaa ja kermavaahto. Lisää lopuksi hieman murskatut ranskanpastillit. Lisää täyte pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään yön yli.

Irroita kakku seuraavana päivänä vuoasta ja koristele kakku. 

 

Ja mikäs sen parempaa kuin nauttia kakkua hyvän kuoharin kera! 😋

 

Toki myös juustot ja mimosa oli ihan kiva yhdistelmä... 😇

Muistoksi vielä muutama kuva 20.4.2024 päivältä. Hetken jo ehti iloita, että kevät on tulossa, mutta takatalvihan sieltä puski ja ihan kunnon sellainen! 

Ja koska ei määräänsä enempää jaksanut märissä vaatteissa pihalla olla, piti keksiä myös jotain sisätekemistä. Muun muassa tarrojen liimaaminen oli oikein hauskaa puuhaa... 😅

 

Ja koska oltiin lähdössä vapuksi reissuun, niin pitihän ne vappupallotkin hankkia jo hyvissä ajoin. Siitä vappureissusta ehkä sit jo postausta seuraavaksi.

Aurinkoista kesäviikonloppua kaikille! ❤ 

Meidän perhe aloitti nyt kesäloman ja lomailee seuraavat kolme viikkoa. Ei olisi loma paljon parempaan kohtaan voinut sattuakaan... 🙏

2 vee synttärit 🎈

Meillä juhlittiin huhtikuun alkupuolella jo 2-vuotiasta. 💜 Palataan vähän ajassa nyt taaksepäin ja muistellaan synttäritarjoiluja. Juhlittiin taas synttäreitä kahdessa erässä, koska kutsuttavaa porukkaa on niin paljon ja tilat eivät kuitenkaan koolla päätä huimaa, niin on fiksumpi ratkaisu kaikkien kannalta juhlia parina päivänä. 

 

 

Ekan päivän kattaukseen mun äiti teki kakun. Ja hyvän kakun tekikin! 😋 Ja miten kaunis koristelu! Tämä oli liivatteeton juustokakku, jossa makuna oli ainakin valkosuklaata. Miten me nyt ollenkaan pärjätään kun äiti ei ole enää tekemässä kakkuja lastenlasten synttäreille?! 😥

Aikomuksena oli tehdä tarjolle toinenkin kakku, mutta päädyin kuitenkin tekemään tällaisen herkkutarjottimen. Nämä ovat niin helppoja tehdä ja helposti muunneltavissa. Tällä kertaa kasasin tähän kaupan pakastedonitseja, pipareita sekä irtokarkkilaarista erilaisia karkkeja ja suklaita. 

Suolaisena tarjottavana oli (sipsien ja poppareiden lisäksi) kaupan pakastealtaasta lihapasteijoita sekä tämä superherkullinen Pullahiiren ohjeella tehty kinkkuvoileipäkakku. 

Toiseen juhlapäivään tein kakun itse. Ja siinäkin luotin takuuvarmaan persikka-juustokakkuun. Koristeena oli macarons-leivoksia, murustettua marenkia ja mansikoita. 

Toisena makeana tarjottavana oli tätä Viimeistä murua myöten -blogin ohjeella tehtyä vegaanista brownieta. Tähän päädyin, koska osan tarjottavista piti olla gluteenitonta, maidotonta, munatonta ja soijatonta. Ja tämä oli sitä kaikkea. Ja oli kyllä niin pirun makeaakin, mutta pieninä paloina ja jäden & mansikoiden kanssa kuitenkin ihan toimivaa. Jädenä oli sekä riisijätskiä, että ihan tavallista kuningatar-kermajätskiä. Lisäksi makeana tarjottavana oli mieheni tädin tekemää unelmatorttua.

Suolaisena tarjottavana oli muun muassa tätä herkullista broileri-pastasalaattia. Pastana käytin Urtekramin riisijauhoista tehtyä pastaa ja fetan pistin tarjolle erikseen.

Suolaisena piirakkana oli gluteenitonta lämminsavulohipiirakkaa. Olen nyt hukannut ohjeen johonkin, mutta lupaan jakaa sen reseptin vielä, koska ohje oli ihan äärimmäisen helppo. Helppoja ja hyviä ohjeita ei koskaan voi olla liikaa. Suolaisen piirakan lisäksi tarjolla oli pakasteesta valmiita pikkupizzoja. Nämä ovat aika takuuvarmoja lasten suosikkeja. 

Lapsen synttärit on aina aikamoinen rutistus kaiken siivoamisen ja sunnittelun ja kaupassa käymisten ja leipomisten ja...ja.. osalta, ja aina huokaa helpotuksesta kun ne on taas tältä vuodelta juhlittu. Ja samalla tuntee niin syvää kiitollisuutta kaikista niistä ihmisistä joita meidän ympärillä on! 🙏 Kiitos teille ihan jokaiselle, olette tärkeitä! 💖

Hyvää matkaa äiti ❤

Moikka! 

Siitä onkin ihan luvattoman kauan (melkein tasan vuosi) kun olen tänne blogiin mitään kirjoitellut. Monta kertaa ollut ajatuksissa, että pitää tänne jotain kuulumisia kirjoittaa. Mutta aina se vaan jää kaiken muun alle. Enemmän tulee pyörittyä Instagramin puolella, vaikken sielläkään järin aktiivinen ole. Mutta nyt on ollut sellainen kesä, että oli pakko tulla purkamaan tuntojaan tänne. 

Juhannusviikolla tapahtui jotain niin surullista ja pohjattoman ikävää. Äiti ei vaan enää aamulla herännyt! 😥 Olimme hyvin läheisiä äidin kanssa, ja tämä suru on kyllä raastanut ja kovin. 😭 Ensimmäiset päivät ja viikotkin menivät ihan sumussa ja shokissa. Tuntuu, että se pahin suru iskee nyt vasta päin kasvoja. Sen takia olikin pakko keksiä joku väylä purkaa surua ja mikäs sen parempi paikka kuin tulla tänne taas pitkästä aikaa kirjoittamaan. 

 

Äidin hautajaiset olivat viime perjantaina. Hän sai kauniin siunaustilaisuuden ja kauniin muistotilaisuuden rakkaiden ympäröimänä. 💗

Luin siunaustilaisuudessa äidille tämän Alisa Martikaisen runon. Runo on niin mielettömän kaunis, että pakko kirjoittaa se myös tänne:

Sinä olit enemmän
kuin koskaan kerroinkaan.
Valaisit kirkkaammin
kuin itse aavistitkaan.
Olit meille sitä
mitä korvata ei mitenkään.
Se, jota ikävöidään
niin ettei saa henkeäkään.

Ja osa minusta kapinoi vastaan
eikä käsitä
kuinka täältä voidaan viedä
joku niin tärkeä.
Kuinka silmänräpäyksessä
voi tulla pimeä.
Ja kuinka se sattuu niin
ettei mitään järkeä.

Sinä olet yksi meistä yhä
täällä ja siellä.
Ja vaikka kipu viiltää niin tiedän,
että kohdataan vielä.

Sinä jätit enemmän kuin jälkesi maailmaan.
Jätit rakkauden tänne elämään ja kasvamaan.

Hyvää matkaa äiti - lempeitä tuulia! 

Olit ja olet rakas! 💗

Raparperikakku & kesäinen synttärilounas

Jatketaan vielä yhden postauksen verran synttäriteemalla. 🎉 Omat vanhemmat pitää tietenkin aina kahvittaa synttäreiden aikaan. Itse asiassa kyllä viime vuonna tais jäädä väliin, koska Aadan nimiäiset osui just samaan aikaan. 😊 Mutta sitä edellisvuonna kahviteltiin ja silloin leivoin tätä 👉 herrrkullista raparperikakkua. Taas päädyin raparperikakkuun (koska kuuluuhan raparperi ja mansikat aika erottamattomasti tähän alkukesään), mutta eri ohjeella vaan. Tällä kertaa kokeilin tätä Kinuskikissan ohjetta. Ja voin sanoa, että vitsi miten tuo paahdettu valkosuklaakuorrute on HYVÄÄ! 

 Raparperikakku
24 cm

Pohja:
125 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 kananmuna
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Raparperitäyte:
500 g raparperia
2 rkl perunajauhoja

Paahdettu valkosuklaa -kuorrute
185 g valkosuklaata
3½ dl kuohukermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Koristeluun:
tuoreita mansikoita

Kakun valmistaminen kannattaa aloittaa kuorrutteesta jo edellisenä päivänä.
Leikkaa valkosuklaa rouheeksi. Levitä pellille leivinpaperin päälle.
Paahda uunissa 175 asteessa noin 8 minuuttia, kunnes suklaapalaset ovat muuttuneet vaaleanruskeiksi.
Laita kattilaan suklaarouhe ja kerma. Lämmitä lieden keskiteholla rauhallisesti hämmentäen, kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon.
Kaada valkosuklaakerma kulhoon ja jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Nosta sitten jääkaappiin ja pidä siellä seuraavaan päivään.

Pohjaa varten vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan muutamassa erässä.
Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Levitä taikina vuoan pohjalle.

Leikkaa raparperit paloiksi. Sekoita kulhossa raparperipalat ja perunajauhot. Kaada puolet raparpereista vuokaan ja painele ne taikinan sisään. Levitä sitten päälle loput raparpereista. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.

Vatkaa kylmä valkosuklaakerma vaahdoksi. Siivilöi vaahdotuksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe. Laita valkosuklaavaahto pursotuspussiin. Pursota kakun päälle esimerkiksi isoja ruusukkeita. Vaihtoehtoisesti voit levittää kuorrutteen veitsen avulla kakun päälle. Viimeistele koristelu tuoreilla mansikoilla.

Ennen kakkukahvittelua syötiin kevyt lounas. Oli sen verran kuuma päivä ettei mitään raskasta ruokaa tehnyt mieli. Niinpä tein vaan lihapullia, pari salaattia ja laitoin uuniin paistovalmiita patonkeja. 

 

Lihapullat teen nykyään melkein aina 👉 tällä ohjeella. Tulee jotenkin niin omaan makuun sopivia. Savulohisalaatissa oli vihreä salaattipohja, savulohta, parmesanlastuja ja kermaviilikastiketta. Kermaviilikastike oli ihan perinteinen - sitruunanmehua, sinappia, tilliä, suolaa ja rouhittua mustapippuria. Tomaatti-mozzarellasalaatti oli ihan perinteinen myös, päällä basilikaa ja balsamicokastiketta. Patongit ostin valmiina, oli sekä yrtti- että valkosipulivoitäytteisiä. 

Eipä sitä tämän erikoisempaa lounasta kuumana kesäpäivänä kaipaakaan! 😊

Raparperi-mansikkajuustokakku ja kinkku-kesäkurpitsapiirakka

 Viimeksi kun kirjoittelin blogiin, juhlittiin 1-vuotiasta tytärtämme, ja nyt nämä tarjottavat taas ovat omilta synttärikahvitteluilta ystävien kesken. 😁 Voi siis todeta että elämä on yhtä juhlaa! 🎉 En sen suuremmin juhlistanut kesäkuussa olleita synttäreitäni, siitä typerästä syystä, että ei ollut kyse pyöreistä vuosista. Eikös jokainen vuosi ole juhlimisen arvoinen, mutta sitä vaan aina ajattelee että suuremmin voi juhlistaa vain pyöreitä vuosia. 

 

Kutsuin työkaveriporukan kylläkin ihan muuten vaan kylään, mutta siinä samalla oli hyvä juoda myös synttärikahvit. Kakuksi tein tällä kertaa Jenni Häyrisen ja Saara Atulan Brunssikirjasta raparperi-mansikkajuustokakun. Kakku oli hyvää, kirpakkaa, raikasta, MUTTA...pakastemansikka meinas tehdä vähän omat tepposensa ja kakku jäi hivenen liian löysäksi. Yksi liivatelehti enemmän ei olisi ollut pahitteeksi. Kakku onneksi pysyi kasassa, mutta meni turhaa energiaa siihen jännittämiseen että kuinka käy. Tykkään kun liivatteita ei ole käytetty liikaa, jotta maku pysyy "pehmeänä", mutta tässä kohtaa olisi yksi ylimääräinen ollut paikallaan. Muuten kyllä siis kivan makuinen kakku. 🍓

Raparperi-mansikkajuustokakku
24 cm

Pohja:
200 g Bastogne-keksejä
100 g voita

Täyte:
6 liivatelehteä
400 g raparperia
500 g (pakaste) mansikoita
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl sitruunamehua
½-1 dl sokeria

Päälle:
tuoreita mansikoita sekä murustettuja marenkeja ja keksejä

Rouhi keksit murskaksi. Sulata voi ja sekoita se keksimurskan joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Liota liivatteita kylmässä vedessä. Kuori ja pilko raparperit. Keitä niitä mansikoiden kanssa kattilassa, kunnes seos on pehmeää. Soseuta sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, tuorejuusto, sokeri maun mukaan ja mansikka-raparperisose.

Mittaa kattilaan sitruunamehu ja kiehauta. Purista liivatelehdistä vesi pois ja ja liuota ne sitruunamehuun. Lisää mehu täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna kakun jähmettyä jääkaapissa yön yli. Koristele kakku ennen tarjoilua tuoreilla mansikoilla sekä murustetuilla kekseillä ja marengeilla.

Suolaiseksi tarjottavaksi valikoitui tällä kertaa tämä kinkku-kesäkurpitsapiirakka, koska ainekset siihen sattuivat löytymään kotoa valmiina. Ohjeen olen muistaakseni ottanut joskus Kakkukatrin -blogista, mutta en nyt millään löytänyt sitä alkuperäistä ohjetta. 

Kinkku-kesäkurpitsapiirakka
30 cm

Pohja:
200 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
100 g ohuen ohutta porsaan kylmäsavupaistia
½ kesäkurpitsa
2 isoa tomaattia
1 uudensadon sipuli varsineen
tuoretta basilikaa
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
2 kananmunaa
mustapippurirouhetta
yrttisuolaa

Laita kulhoon kylmä kuutioitu voi ja vehnäjauhot. Nypi sekaisin ja lisää lopuksi kylmä vesi. Sekoita sen verran, että taikinasta tulee yhtenäinen pallo. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Leikkaa kylmäsavupaisti viipaleet ja kesäkurpitsa pieniksi suikaleiksi. Viipaloi tomaatit ja sipuli. Laita täytteet pohjan päälle. Lisää myös yrtit ja juustoraaste. Lisää myös rouhittu mustapippuri ja yrttisuola. Sekoita keskenään kerma, maito ja kananmunat. Kaada piirakan päälle ja paista 180 asteessa n. 35 minuuttia.

Keskenään juhlistimme mun synttäreitä ihan oikeana synttäripäivänä - sain itse valita tavan ja paikan, ja valitsin piknikin merenrannassa. 💙

 

Kaikki syötävät haimme paikallisesta kaupasta ja vitsit minkä herkkupöydän taioimmekaan niillä antimilla. Oli savulohi-caesarsalaattia, katkarapusalaattia, mansikoita, cheddarjuustoa, katkarapupatonkia, jauhelihapasteijoita, donitseja, suklaata, viinirypäleitä, skumppaa, vichyä ja kahvia. Nam 😋 näitä hetkiä lisää! ❤

Kyllä on ilo vanheta kun ympärillä on huipputyyppejä 👌💛

(P.S. Mulla alkoi nyt kesäloma! Saa nähdä saisinko loman aikana muutkin "rästijutut" kirjattua tänne blogiin...)

♡ 1-vuotias ♡

Meillä asustaa jo 1-vuotias! ❤ Niin vaan meni vuosi, että viuh vaan. Vaikka oikeasti tää vauvavuosi oli kyllä pisin vuosi ikinä mun elämässä. Enkä tarkoita millään pahalla, vaan ihan sillä että kun hyppää hetkeksi oravan pyörästä pois, ja kyllä se ajankulukin hidastuu kun elämän tahti muutenkin hidastuu. Ehdottomasti paras vuosi tähän mennessä! 👌

 

Meiän neidillä on mahtavan paljon ihmisiä ympärillään ja päätin että juhlimme maltillisesti ja pienellä porukalla. Mutta siltikin väkeä riitti kahtena päivänä ja osa tuli käymään vielä jälkeenpäinkin. Vaikka onkin oma hommansa juhlien järkkäämisessä, niin kyllä taas kiitin 🙏 näistä kaikista mahtavista ihmisistä ympärillämme! Kiitollinen jokaisesta! ❤

 

En jaksanut sen enempää stressata tarjottavien kanssa ja koska tuo lapsikaan ei vielä osaa vaatia mitään tietynlaista kakkua, niin sain ihan omin päin päättää tarjottavat. Ja siksi mentiinkin hyvin hyvin helpolla linjalla. 

 

Koska juhlimme pääsiäisenä, niin tietenkin piti tehdä Kinderkakkua. 🐥 Kakun tein TÄLLÄ Fazerin suklaakakun reseptillä. Täytteen tein niin, että vatkasin kerman vaahdoksi ja maustoin sen. Tuorejuustot laitoin eri kulhoihin ja toisen joukkoon sulatin 150 g valkosuklaata ja toisen tuorejuuston joukkoon 150 g maitosuklaata. Sit jaoin vielä vaahdotetun kerman puoliksi ja sekoitin sen tuorejuustojen joukkoon. Laitoin kakkuun yhteen väliin valkosuklaatäytteen, yhteen väliin maitosuklaatäytteen ja sit päälle pistin molempien täytteiden loput päällekkäin, niin että maitosuklaatäyte jäi päällimmäiseksi. 

 

En tiedä oliko tuo nyt ihan täysin Kinderin makuinen, mutta kovasti kakku sai kehuja ja kyllähän tuo Fazerin ohjeella tehty kakkupohja on ihan mun luottoreseptejä. 👌

 

Porkkanakakun tein TÄLLÄ ohjeella. Päälle valutin vielä valmista kinuskikastiketta ja reunoille mansikan siivuja. 

 

Donitsit oli ihan valmiita Pirkan pakastedonitseja. Nää on niin hyviä! Vaikka ei vedä vertoja toki Dollyn donitseille (ootteko maistanut?), mutta näin valmiiksi ja edullisiksi donitseiksi nää on kyllä vallan mainioita. Ja takuuvarmasti lasten mieleen. 

 

TÄLLÄ ohjeella tein vielä rocky road -kakun. Kakkupohjaan käytin gluteenittomia Digestive-keksejä. Päällystin kakun tällä kertaa mansikoilla, Dumle-fudgella ja suolapähkinöillä. 

 

Suolaisiksi piirakoiksi tein pellillisen kinkkupiirakkaa TÄLLÄ ohjeella. Hyvä ystäväni ja työkaverini (tai nykyinen ex-työkaveri) teki tätä piirakkaa töihin ja tykästyin niin kovin, että oli pakko perään huudella että mitä reseptiä käytit. 😀

 

Jauhelihapiirakassa luotin taas tuttuun ja turvalliseen peltipiirakkaohjeeseen. Täytteessä oli kaikessa yksinkertaisuudessaan vain jauhelihaa, tomaattia ja fetajuustoa. 

 

Meillä asustaa nyt iloinen, höpöttelevä, liikkuvainen taapero, joka muuten on aloittanut jo reilut 1,5 kuukautta sitten hoitotaipaleensakin. 

 

Saimme hänelle onneksi perhepäivähoitopaikan, ja aivan ihanan paikan saimmekin! ❤🙏 On ollut niin suuri helpotus itse aloittaa työt tietäen että lapsi on sillä välin erittäin hyvässä hoidossa. Tähän mennessä ei ole ollut mitään ongelmaa hoitoon jäämisessä, päinvastoin. Ja terveinäkin ollaan pysytty, koko poppoo.