Texmex-jauhelihapiirakka, Guacamole ja Pico de Gallo

Mukavaa alkanutta helmikuuta kaikille! ❤

Meksikolais -tyyppistä ruokaa tulee syötyä hävyttömän vähän, ajatellen sitä että se on ihan superhyvää. Itsellä tässä ehkä tökkii se, että lisukkeita on aina niin paljon, ettei niitä jaksa kaikkia kasata pöytään ja pois montaa kertaa päivässä. Sillä kun meillä syödään meksikolaista ruokaa, syödään sitä kerralla ainakin muutama päivä. 

Tällä kertaa tuli jauhelihaa paistettua niin paljon, että päätin osasta jauhelihasta tehdä piirakkaa. 

Ja kyllä oli hyvvää!! 

Texmex-jauhelihapiirakka

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

1½ dl ruisjauhoja

1 tl suolaa

150 g voita

½ dl kylmää vettä

Täyte:

300 g jauhelihaa

1 rkl itse tehtyä Fajitamaustetta

1 punainen paprika

1 sipuli

200 g tuorejuustoa

3 valkosipulinkynttä

2 dl ruokakermaa

2 munaa
kirsikkatomaatteja

2 dl juustoraastetta

Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää lopuksi vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Paista jauheliha. Lisää kypsentämisen puolivälissä mukaan paprikasuikaleet ja silputtu sipuli.

Mausta seos fajitamausteella. 

Sekoita tuorejuuston joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet, ruokakerma sekä munat. 

Kaada jauhelihatäyte ja puolitetut kirsikkatomaatit vuokaan ja kaada päälle tuorejuusto-kermaseos. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia.

Tässä ohje itse tehtyyn fajitamausteeseen. Nyt riittää taas hetkeksi. Tämä oli älyttömän hyvää myös maustamattomien broilerifileiden maustajana. 👌

Itse tehty fajitamauste

1 rkl chilihiutaleita

4 tl suolaa

4 tl paprikajauhetta

4 tl fariinisokeria

2 tl sipulijauhetta

2 tl oreganoa

2 tl juustokuminaa

2 tl mustapippuria

Lisää 1 rkl / 400 g lihaa / kasviksia.

Kaupan salsakastikkeet on ihan ok, mutta kyllähän ne tortillat meni ihan uudelle levelille kun teki itse salsankin. Nimesin tämän pico de galloksi, vaikka en tiedä mitä eroa sillä on salsan kanssa. Voi olla että ei yhtään mitään, mutta pico de gallo vaan kuulosti hienommalta! 😂

Pico De Gallo

15 tomaattia

2 punasipulia

2 tl kuivattua chiliä (tai oman maun mukaan)

2 limen mehu

1 korianteri ruukku silputtuna

½ tl suolaa

Sekoita keskenään silputtu punasipuli, chilijauhe ja limen mehu. Anna maustua noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon pieneksi pilkotut tomaatit, silputtu korianteri sekä suola.

Kiukuttaa aina guacamolen kanssa se kastikkeen ruskistuminen. Vaikka sanotaan että lisää se avokadon kivi tarjoiluastiaan tai lisää riittävästi sitruunamehua, niin silti se vaan välillä ruskistuu. Tässä ohje joka ei ruskistunut ja tulipa samalla syötyä vähän kesäkurpitsaakin. 

Tuunattu Guacamole

1 kypsä avokado

1 pieni kesäkurpitsa

½ sitruunan mehu

1 tl suolaa

½ tl paprikajauhetta

Laita avokado, kuorittu ja paloiksi pilkottu kesäkurpitsa, sitruunan mehu ja mausteet korkeaan kuppiin ja sekoita sauvasekoittimen kanssa tasaiseksi. Voit halutessasi lisätä joukkoon myös tomaatinpaloja ja sipulia.

Sit vaan Solit kylmästä, Sombrerot päähän ja syömään! 😋

Texmex-piirakka

Oltiin sovittu treffit viikonlopuksi hyvän ystävän kanssa, joka vietti synttäreitä jo muutama viikko sitten. Sovittiin että hän tarjoaa kahvit ja minä kakun. Ja koska miesväelle yleensä maistuu suolainen makeaa paremmin, niin päätin sitten leipoa suolaisen piirakan. Mutta mitkäs treffit ne olis jotka menis niinku Strömsössä. Tulikin serkun yllärisynttärit samalle päivälle ja niitä en halunnut missata. Niinpä treffit jäi odottamaan parempaa ajankohtaa ja me pisteltiin piirakka parempiin suihin ihan oman väen toimesta. 

Ohje on Suklaapossun. Tää toimi ihan älyttömän hyvin muun muassa iltapalana salaatin kera. Vielä kun olis ollut vähän guacamolea ja ranskankermaa kaverina... 😋

Texmex-piirakka

uunipellillinen

Pohja:

200 g voita

250 g maitorahkaa

2 valkosipulinkynttä murskattuna

2 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

Täyte:

400 g jauhelihaa

240 g salsakastiketta (valitse tulisuus oman makusi mukaan)

1 pss tacomaustetta (n. 4 rkl)

mustapippuria

2 rkl vehnäjauhoja

2½ dl maitoa

2 dl ranskankermaa

1 punainen paprika

1 punasipuli

250 g emmental juustoraastetta

n. 1,5 dl fetajuustokuutioita

 Tee rahkavoitaikina vähintään puoli tuntia ennen leipomista jääkaappiin valmiiksi. Sekoita huoneenlämpöisen voin joukkoon rahka ja valkosipulimurska. Lisää jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat keskenään. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin.

Tee täyte. Paista jauheliha kypsäksi. Pidä pannu levyllä ja mausta seos tacomausteella, mustapippurilla ja salsakastikkeella. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito ja sekoita hyvin. Anna pulputa pari minuuttia, kunnes seos hieman sakenee. Sekoita joukkoon vielä ranskankerma, hienonnetut paprikat ja punasipulit sekä punaleimaemmetal-raaste. Lisää joukkoon vielä kuutioitua fetajuustoa. Maista ja mausta halutessasi lisää esim. chilijauheella.

Kaulitse taikina leivinpaperoidun pellin päälle ja hieman reunoille. Levitä jauhelihatäyte päälle.

Paista piirakkaa 200 asteessa alatasolla n. 35 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä kokonaan, niin täyte maustuu ja kiinteytyy.

Olen taas helmikuusta saakka käynyt kansalaisopistolla valokuvaus-kurssilla. Vitsit että on ollut kivaa. Meillä on ihan huippuope ja älyttömän kiva porukka muutenkin. Autetaan toinen toisiamme saamaan parempia valokuvia ja ideoidaan yhdessä uusia kuvakulmia.

Viime torstaina meillä oli aiheena kaupunkikuvaus. Meidän pikkukylällä herätettiin tietenkin suurta ihmetystä heilumalla järkkärit kaulalla pitkin kyliä! 😂 Tässä muutamia mun otoksia.

Tällä viikolla aiheena on ruokakuvaus. Arvaatte varmaan että odotan aika kovin.... 😊

 

Meksikolainen kikhernekeitto

Nyt on ollut tosi hyviä kirjoja alennuksessa, niin kirjakaupoissa kuin ihan marketeissakin. Mukaan on tarttunut monta kirjaa, joiden reseptit odottavat testausta. 

Tämä resepti löytyi Tiina Hälvän kirjasta Elämäntaparemontti. Kirjan nimi ei sinänsä houkutellut 😁 mutta onneksi tuli vähän selattua sitä kaupassa ja sehän lähti mukaani. Veikkaanpa, että tästä kirjasta tulee kokeiltua useampaakin reseptiä.

Ja tässä taas vaihteeksi kasvisruokaa. Aika hyvin on pitänyt se, että VÄHINTÄÄN yksi kasvisruokapäivä on joka viikko ollut. Tästä on hyvä lähteä sitä preppaamaan! 

 Tämä keitto oli maukasta, ihan kirjaimellisesti. Chili, valkosipuli ja inkivääri muodistivat kivan combon. Ja päälle vielä lusikallinen kreikkalaista jogurttia ja korianteria 💚

Meksikolainen kikhernekeitto

300 g esikeitettyjä kikherneitä

2 sipulia hienonnettuna

1 rkl öljyä

5 valkosipulinkynttä hienonnettuna

4 cm tuoretta inkivääriä raastettuna

400 g luomutomaattimurskaa

2 tl chilirouhetta

1 kasvisliemikuutio

1 dl vettä

2 dl luomukermaa

tuoretta korianteria

maustamatonta jogurttia

suolaa & pippuria

Valuta ja huuhdo kikherneet hyvin. Kuullota sipuleja, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää kasvisliemikuutio, inkivääri, tomaattimurska, vesi ja mausteet. Peitä kattila kannella ja anna kiehua 30 minuuttia. Lisää joukkoon kerma. Keiton päälle sopivat erittäin hyvin maustamaton jogurtti ja tuore korianteri. 

Sen lisäksi että ollaan saatu nauttia upeista ulkoilukeleistä ja kirpakasta pakkasesta, on saatu ihastella myös upeaa kuuta! 🌘 Näkikö joku sen kuun pimennyksen? 

Itse olin silloin jo töissä, joten en sitä nähnyt. Mutta kuuta kyllä tuli muuten ihasteltua. Täällä maalla pimeässä kun asustaa, niin osaa kyllä suunnattoman paljon arvostaa kuun valaisuvoimaa. Meilläkin näytti siltä, kuin joku olisi laittanut valot päälle keskellä yötä! 😁

P.S. Oletteko jo käyneet tutustumassa  👉 Helmet -lukuhaasteeseen?

Vielä ei ole myöhäistä lähteä mukaan lukutalkoisiin. Itse olen "vasta" kolmen kirjan verran saanut haastetta eteenpäin, mutta nämä kirjat ovat olleetkin ihan huipputasoa. Toivottavasti joku muukin innostuu niitä lukemaan!! 👀

Meksikolaiset hampurilaiset

Viime viikolla tein meksikolaiseen tapaan maustettuja jauhelihakepakoita ja ne saivat niin suuren suosion, että viikonloppuna pyydettiin samalla tavalla maustettuja jauhelihapihvejä. Sattumalta huomasin, että pakastimesta löytyi myös hampurilaissämpylöitä, joten siitä se ajatus sitten lähti. 

Meksikolaiset jauhelihapihvit
n.15 kpl

1 kg nauta-sikajauhelihaa

2 kananmunaa

2 sipulia raastettuna

2 dl korianteria hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 tl chilijauhetta

2 tl juustokuminaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl korianterijauhetta

suolaa ja pippuria

Sekoita jauhelihan joukkoon kaikki ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Jaa taikina kolmeen osaan. Ja kukin puolikas viiteen osaan ja muotoile pihveiksi. 

Kannattaa painaa pihvin keskelle pieni kolo, jolloin pihvit ei ihan niin paljoa kutistu uunissa. Paista pihvejä 200 asteisessa uunissa n. 15-20 min välillä käännellen.

(Samaan aikaan uunissa paistui myös itse tehdyt bataatti- ja maalaisranskikset. )

Hampurilaissämpylät olen melkeinpä aina tehnyt tällä ohjeella. Mielestäni tulee just eikä melkein sellaisia sämpylöitä, kun hampurilaisissa kuuluukin olla.

Hampurilaissämpylät
12 kpl

2 dl vettä

½ dl perunasosejauhetta

3 dl maitoa

20 g hiivaa

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

600 g erikoisvehnäjauhoja

1 muna

50 g sulatettua voita

Kiehauta vesi ja sekoita joukkoon perunasosejauhe. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva kulhoon, lisää maito ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää sokeri, suola ja perunasose ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja vaivaa taikina monitoimikoneessa kiinteäksi. Lisää muna ja jatka vaivaamista vielä hetki. Kaada päälle voisula ja jatka vaivaamist, kunnes taikina on sileää ja melko pehmeää. Anna taikinan kohota tunnin ajan.

Leivo 12 pyöreää sämpylää ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille. Anna kohota peittämättä tunnin ajan. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Suihkuta kohonneet sämpylät vedellä ja pane pelti uuniin. Pane uunin pohjalle vedellä täytetty kulho. Paista sämpylöitä noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kauniin värisiä. Ota sämpylät uunista, suihkuta ne uudelleen vedellä ja peitä leivinliinalla. 

Irrota jäähtyneet sämpylät leivinpaperista, pane ne muovipussiin ja sulje pussi. Pussissa sämpylät pehmenevät entisestään. Tee kerralla suuri annos, sillä sämpylät sopivat hyvin myös pakastettavaksi.

Hampurilaisten väliin tuli tietenkin itse tehtyä salsaa, juustokastiketta (Koskenlaskija Cheddar), suolakurkkuja sekä aiolia.

Tomaattisalsa

4 tomaattia kuutioina

2 kevätsipulia silputtuna / 1 punasipuli

1 dl korianteria silputtuna

1 rkl oliiviöljyä

limen mehua

suolaa ja mustapippuria

 Sekoita kaikki ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

Ulkoilun jälkeen hampparit maistuivat aivan taivaallisen hyvältä! Täytyy oikein kirjata ylös, että vielä maaliskuun 27.päivä päästiin ulkojäälle pelaileen. Ei taida tälläistä kevättä olla ollut ihan hetkeen. Joki on vielä keskeltäkin vähän jäässä ja monina talvina se ei ole koko talvena mennyt jäähän. Historiallinen kevät siis! 😀

Meksikolaiset jauhelihakepakot ja tomaattisalsa

Hyvä ruoka, parempi mieli.♥ Yleensä tälläisiä vähän enempi aikaa vaativia ruokia tehdään vaan viikonloppuisin. Arkena mennään helpomman kaavan kautta kiusauksilla, laatikoilla ja keitoilla. Mutta kylläpä piristi väkertely jauhelihataikinan parissa ja etenkin kun palaute ruuasta oli niin hyvää. Ei sen puoleen, tykkäsin kyllä itsekin! Tämä kepakkotaikina jää kyllä elämään meidän keittiöön. Jos seuraavaksi kokeilisi vaikka meksikolaisittain täytettyä lihamureketta... 😋

Ohjeen bongasin Hiidenuhman keittiössä -blogista. Lisäkkeistä riippuen resepti on myös vähähiilihydraattinen. 

Meksikolaiset jauhelihakepakot

1 kg nauta-sikajauhelihaa

2 kananmunaa

2 sipulia raastettuna

2 dl korianteria hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 tl chilijauhetta

2 tl juustokuminaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl korianterijauhetta

suolaa ja pippuria

Lisäksi:

20 vedessä liotettua puista varrastikkua

Sekoita jauhelihan joukkoon kaikki ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla. Jaa taikina puoliksi. Jaa toinen puolikas 10 osaan. Pyörittele öljyisin käsin jauhelihapaloista pötkylöitä. Työnnä niihin pyörittelyn päätteeksi varrastikku ja asettele kepakot leivinpaperin päälle. Jaa loppu taikina 10 osaan ja tee niistä samalla tavoin jauhelihakepakoita. Grillaa kepakot kypsiksi tai paista niitä 200 asteessa uunissa noin 20 minuuttia välillä käännellen.

Tomaattisalsa

4 tomaattia kuutioina

2 kevätsipulia silputtuna

1 dl korianteria silputtuna

1 rkl oliiviöljyä

limen mehua

suolaa ja mustapippuria

 Sekoita kaikki ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku. 

Lisäkkeenä oli bataattiranuja, maalaisranskiksia, salaattia ja ranskankermaa 😋

 

Ja jos just valittelin väsymystäni, niin onneksi en ole meidän perheessä ainoa jota vähän iltaisin laiskottaa.... 😂 

Ja Pimu-kissa jäi tänään kiinni, että on taas aloittanut normaalit kevätreissunsa. En tiedä missä neiti oli mahtanut olla, mutta niin vaan ihan pokkana tuli tien yli pihaan ja portin alta sisään. Pohdin että onkohan se mahtanut olla miehissä, ja kuka kolli on niin hölmö että meidän Pimun huolii pomottajakseen. Isäntä vaan totes, että täällä maalla ei välttämättä niin ole varaa valita... 😁

Jauheliha-tacopiirakka (gluteeniton)

Sunnuntaina vietettiin päivä Liesjärvellä samoillen. Kävelyä, valokuvaamista, kauniin luonnon ihmettelyä, grillausta. Ja voitte uskoa, että vaikka juuri oli paketillinen nakkeja grillattu, niin kotiin tullessa oli ihan TÖRKEE nälkä. Olin kauan jo haaveillut K-Ruoka lehdestä löytyneestä jauheliha-maissipiirakasta ja sitä varten löytyi aineksetkin kotoa. Mutta kun aloin tutkimaan ohjetta tarkemmin, huomasin, että siitä piirakasta paistettiin uunissa ainoastaan pohja ja kaikki muu täyte laitetaan päälle sen jälkeen. Tosi hyvä idea ja kaunis piirakkahan näin tulee, mutta vähän huono idea kun piirakkaa pitäisi syödä muutamana päivänä ja lämmittää aina uudelleen ja uudelleen. Siispä suunnitelma meni vähän uusiksi. Kokeilin kuitenkin tuota lehden gluteenitonta pohjaa, ja se osoittautuikin ihan hyväksi pohjaksi. Pirkan Monterey Jack -juusto oli kaupasta loppu, joten korvasin sen ihan tavallisella cheddarjuustoraasteella.

Jauheliha-tacopiirakka 

gluteeniton

Pohja:

1 dl vettä

½ tl psylliumia

2 dl maissijauhoja (esim. Risenta)

½ dl cheddarjuustoa raastettuna

2 rkl perunajauhoja

½ tl suolaa

Täyte:

400 g jauhelihaa

tacomaustetta

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 dl kermaa

2 kananmunaa

2 dl cheddarjuustoa raastettuna

 Sekoita psyllium ja 1/2 dl vettä. Anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää loppu vesi ja pohjan muut ainekset ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina voideltuun vuokaan (Ø 24 cm). Esipaista 175-asteisen uunin alatasolla n.10 minuuttia.

Paista jauheliha ja sipulit ja mausta mieleiseksesi tacomausteella. Lisää jauheliha esipaistetun piirakan päälle. Sekoita kerma, munat ja juustoraaste keskenään ja kaada piirakan päälle. Paista vielä n. 25 minuuttia.

Nauti vaikkapa meksikolaishenkisen salaatin, paholaisenhillon ja ranskankerman kera. 

Tässä vielä muutama kuva Liesjärven reissulta.