Ahvensoppaa

 Mieheni oli viime viikon lauantaina nauttimassa upeasta auringonpaisteesta meren jäällä ja toi minulle tuliaisiksi komean kasan ahvenia. Itse en ole tänä keväänä käynyt pilkillä ollenkaan. Jotenkin se pilkkijakkaralla kökkiminen tämän ison pötsin kanssa ei ole houkuttanut. Josko sitten taas ensi keväänä jaksaisi keskittyä siihenkin puuhaan.

 

Yleensä ollaan ahvenet vaan työnnetty savupönttöön ja syömättä jääneet savuahvenat hyödynnetty salaatteihin, kastikkeisiin jne. Nyt meidän sähkösavustin ei oikein enää jaksa sauhutella, joten oli hyvä aika kehitellä ihan jotain muuta. Itse haluaisin aina syödä fileroitua, pannulla paistettua ahventa, mutta itseltä ei oikein se filerointi tahdo sujua (harjoituksen puutetta, tiedetään).

 

Nyt tehtiin niin, että osa ahvenista vaan nyljettiin ja ne päätyivät soppaan ja loput fileroitiin ja pyöriteltiin maustetuissa ruisjauhoissa ja ne päätyivät voin kera pannulle. Aika hyvä setti siis! 

Ahvenkeitto tehtiin ihan samalla tavalla kuin muutenkin kermainen kalakeitto tehdään. Nyt vaan laitettiin nyljetyt ja putsatut ahvenet keittymään perunoiden kanssa noin viideksi minuutiksi. Tämän jälkeen kalat nostettiin pois liemestä, annettiin hetki jäähtyä ja perattiin lihat pois. Ja kun keitto oli muuten valmista, laitettiin nypityt ahvenenlihat takaisin keiton joukkoon. Ja kyllä oli muuten hyvää! 😋

Itse odotan jo kovasti sitä, että päästään koko perheen voimin kesällä ahvenkalaan. 🐟 Ja jos Ahtikin olisi suotuisa, niin saataisiin kokeiltua muitakin uusia juttuja ahvenesta. Tosin ehkä se uusi savustuspönttökin pitää laittaa ostoslistalle...

Bataatti-porkkanasosekeitto & pinaattisämpylät

Välillä vaan tekee mieli jotakin hieman kevyempää ruokaa, ja tämä bataatti-porkkanasosekeitto oli juurikin sitä. Tämä ohje on tarttunut matkaani jostakin ikivanhasta Valion seinäkalenterista. Veikkaanpa että kalenterikin on kulkeutunut minulle mamman kautta, eli ohje on lepäillyt jo tovin tuolla "reseptiarkistossani". Nyt sain siivousvimman ja aloin hieman järjestellä sieltä löytyviä reseptejä. Josko saisi vähän uutta inspiraatiota myös uusien arkiruokien testailuun. Tämä ainakin oli erinomaisen hyvää ja helppoa. 👌

Bataatti-porkkanasosekeitto

8 dl vettä
1½ kasvisliemikuutiota
1 iso sipuli
1 (n.500 g) bataatti
3 porkkanaa
1 valkosipulinkynsi
1 dl kevytmaitoa (käytin ruokakermaa)
½ pkt (à 250 g) sulatejuustoa
maun mukaan suolaa

Kuori ja kuutioi sipuli, bataatti ja porkkanat. Lisää ne ja valkosipuli kiehuvaan kasvisliemeen. Keitä kypsäksi n. 30 minuuttia.
Soseuta. Lisää maito/kerma sekä juusto nokareina. Sekoittele ja anna kiehua, kunnes juusto on sulanut. Tarjoile esimerkiksi raejuuston tai maustamattoman jogurtin kanssa.

Ja sosekeiton kanssahan on aina melkeinpä pakko leipoa omatekoista leipää. Tällä kertaa Meillä kotona- sivustolta silmilleni hyppäsi pinaattisämpylöiden resepti. Valittelin jo tammikuussa, että hemoglobiinini on raskauden myötä laskenut ihan älyttömän paljon. Siispä pinaatin suosiminen ruuanalaitossa on pelkästään positiivinen asia. Nämä olivat oikein herkullisia ja pehmoisia sämpylöitä. Pysyivät pehmoisena itse asiassa useamman päivän. Ohjeen mukaisesti sämpylät oli tehty muffinssipellille. Itse tein sämpylät ihan vaan uunipellille perinteiseen tapaan.

Pinaattisämpylät
12 kpl

150 g pakastepinaattia TAI 100 g tuoretta pinaattia
3 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
3 dl sämpyläjauhoja
1½ tl suolaa
½ tl kuivahiivaa

Ryöppää ja hienonna tuorepinaatit tai sulata ja valuta pakastepinaatti.
Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja pinaatit. Sekoita nopeasti, mutta älä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön yön yli.
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Ripottele jauhoja myös pinnalle. Itse jouduin tässä vaiheessa lisäämään jauhoja jonkun verrankin, koska taikina oli niin löysää.
Leivo taikinasta n. 12 sämpylää. Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen. Kohota taikinaa vielä uunin lämpiämisen ajan.
Paista sämpylöitä n.15 minuuttia, tai kunnes sämpylöiden pinnat ovat kauniisti ruskistuneet.

 

Bataattikeitto

 Tämä bataattikeiton ohje on ehdottomasti pakko kirjata muistiin, koska tämä oli ihan älyttömän hyvää. Jos tätä olis jäänyt kattilan pohjalle edes vähäsen, niin lopusta keitosta olisi varmasti saanut tekaistua myös erityisen maukkaat sämpylät. Mutta kattila tuli kyllä nuoltua puhtaaksi viimeistä tippaa myöden (nuoleminen tosin tapahtui Viskin toimesta). Ohje on Valion. Korvasin tavallisen ruokakerman kaurakermalla. Olen tykästynyt sen käyttöön näissä kasvissosekeitoissa. 

 

Bataattikeitto

1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 sipuli
1 (700g) bataatti
3-5 (300g) porkkanaa
1-2 dl (kaura)kermaa
3/4 tl suolaa
2-3 rkl makeaa, mietoa chilikastiketta

Pinnalle:
esim. piimää, turkkilaista jogurttia, raejuustoa tms.

Laita vesi kiehumaan kattilaan, lisää liemikuutio.
Kuori ja kuutioi sipuli, bataatti ja porkkanat. Lisää kasvikset kiehumaan kattilaan. Keitä n. 30 min tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Soseuta keitto. Lisää kerma. Sekoittele ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta.
Lisää valmiiden annosten päälle esim. piimää, jogurttia, raejuustoa tms.

 

Nyt on pitänyt imeä itseensä vielä tätä ihanaa valoisuutta. Koska kohta se taas loppuu. 😭 Mitä vanhemmaksi tulen, sitä enemmän kaipaan valoa. Kylmät ilmat mua ei haittaa, ei tippaakaan, mutta pimeyttä en tahdo. Pimeät illat on ihan jees, mutta sit kun pimeys alkaa hiipimään jo alkuiltapäivästä, niin siitä en tykkää. En vaan tykkää.

 Jos halutaan positiivisesti ajatella, niin jouluun ei taida olla enää kuin n. 100 päivää. 🎄 Kohta voi siis hyvin kääntää itsensä jo joulumoodiin.... 😂 Ja kohta alkaa siis myös ihmisten narina siitä kuinka joulusuklaat tuodaan aina vaan aikaisemmin ja aikaisemmin kauppaan. Ehkä ne suklaat pilaavat jonkun ihmisen joulun odotuksen, mutta itselle joulu on juurikin se piristysruiske jonka voimalla jaksan pimeät ja sateiset marras-ja joulukuun päivät. Ja ei, en kyllästy joulun odottamiseen, vaikka alan odottamaan sitä innolla jo monta kuukautta ennen! 😊 

Mutta nautiskellaan tästä ihanasta syksystä nyt! 🍂

Bataatti-kvinoakeitto (ja grillailut kallionnokassa merta katsellen)

Taas on kesän tullen päässyt vähän kasvisruoat unohtumaan ja oma olotilakin on sen mukainen. 😩 Pakko taas alkaa edes 70 % syömään pelkkää kasvisruokaa. Vatsa ja mieli kiittää.

Tämä bataatti-kvinoakeiton resepti löytyi Chocochilin -blogista. Keitto oli oikein ruokaisaa ja makoisaa. Kasviskeittojen ongelma monesti on se, että niitä pitäisi syödä niin monta lautasellista, jos haluaa että nälkä pysyy edes hetken loitolla. Tässä kvinoa toi mukavaa ruokaisuutta ja tietenkin myös lisänä syödyt siemennäkkärit.

Bataatti-kvinoakeitto

  

2,5 dl keitettyä kvinoaa (noin 1 dl kuivaa)
    750 g bataattia
    2 keskikokoista porkkanaa
    2 sipulia
    2 valkosipulinkynttä
    1 rkl raastettua inkivääriä
    2 rkl öljyä
    1 rkl jauhettua korianteria
    2 kasvisliemikuutiota
    vettä
    2 dl kaurakermaa
  

    Jos keitettyä kvinoaa ei ole valmiina, keitä se pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä. Älä kuitenkaan keitä kvinoaa puuroksi, vaan jätä siihen pieni purutuntuma.
    Kuori ja paloittele bataatti ja porkkanat. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri.
    Kuumenna öljy kattilassa. Lisää öljyyn korianteri, valkosipuli ja inkivääri. Kääntele seosta kattilassa hetken aikaa ja lisää sitten sekaan sipulisilppu. Kuullota muutama minuutti.
    Pane kasvikset kattilaan ja lisää vettä sen verran, että ne juuri ja juuri peittyvät. Heitä vielä sekaan kasvisliemikuutiot ja anna kiehua, kunnes kasvikset ovat aivan pehmeitä.
    Soseuta keitto tasaiseksi. Lisää vettä tarvittaessa. Sekoita kaurakerma ja 3/4 keitetystä kvinoasta keiton joukkoon ja anna vielä kiehahtaa.
    Annostele keitto kulhoihin ja koristele lopulla kvinoalla ja tilkalla kaurakermaa.

Käytiin viime viikonloppuna merellä jigailemassa ahvenia. Keli oli mitä parhain. Harvemmin meille osuu merikalastuspäiville shortsikeliä.

Kalareissun tärkein asia ei tietenkään ole se saalis, vaan juurikin ne mukavat hetket vesillä. Tällä kertaa reissun kruunasi grillailut kallionnokassa. Retkipannussa paistui tällä kertaa ihan vaan makkarat sekä lisänä oli kaupan valmissalaatit. Ehkä ensi kerralla taas jotakin itse väsättyä evääksi.

Kauniissa maisemissa ruokakin maistuu paremmalle 😋

Ja kyllähän se Ahti muutaman affenankin meille antoi. Ja koska savuahven on vaan niiiiiin hyvää, päätyi suuri osa tämänkin kerran saaliista heti savupönttöön.

"Oletko sinä onnellinen?" minä kysyin.

"Hyvältä tuntuu", mutisi Fredrikson ja katsoi hämillään merelle.

Siitä tiesin, että hän oli kauhean onnellinen.

(Tove Jansson: Muumipapan muistelmat)

Porkkanaiset jääkaappisämpylät & appelsiini-linssikeitto

Tykkään ihan hirveästi tällaisista leipäohjeista, joissa käsiä ei tarvitse iskeä taikinaan ollenkaan. Monille se on juuri sitä terapeuttista toimintaa, mutta itse olen tyytyväinen kun saan vaan sekoittaa taikinan isolla puuhaarukalla ja lusikalla annostella taikinamöykyt pellille. Ja uuni hoitaa loput. Tällä ohjeella tulee ihanan rapsakoita sämpylöitä, älä siis peitä niitä paiston jälkeen liinalla jotta rapeus säilyy.

Ohje on ihanasta Annin uunissa -leivontakirjasta ♡

 

Porkkanaiset jääkaappisämpylät

 n. 8-10 sämpylää

2 dl porkkanaraastetta

3 dl sämpyläjauhoja

n. 5-6 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

½ pussia kuivahiivaa

2 dl siemeniä (käytin 1 dl chiansiemeniä ja 1 dl auringonkukansiemeniä)

7,5 dl vettä

1-2 tl suolaa

1 rkl öljyä

Pinnalle:

kurpitsansiemeniä

Raasta porkkanat. Sekoita kuivat aineet ja siemenet keskenään suolaa lukuunottamatta. Mittaa haalea vesi ja suola isoon kulhoon ja aloita lisäämään jauhoseosta 1 dl kerrallaan puuhaarukalla sekoitellen. Lisää lopuksi öljy ja porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi. Valmiin taikinan tulee olla löysää, älä siis laita liikaa jauhoja. Peitä kulho kelmulla ja nosta yöksi jääkaappiin kohoamaan.

Laita aamulla uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Nosta taikinaa suoraan kulhosta leivinpaperilla päällystetylle pellille isolla lusikalla. Ripottele sämpylöiden päälle vähän jauhoja tai siemeniä ja tee pintaan pieni viilto. Paista sämpylöitä uunissa noin 30-40 minuuttia. 

Sämpylät oli mitä parhainta seuraa tälle mun luottokeitolleni. Luottokeitto tarkoittaa sitä, että mulla on kaapissa aina ainekset tähän. Jos mitään muuta ruokaa ei ole, niin tämä toimii aina. Nopea valmistaa, herkullinen ja vatsakin täyttyy, etenkin jos kaverina on herkullisia sämpylöitä.

 Jos omistat elintarvikekelpoisia eteerisiä öljyjä, niin appelsiinimehun voit korvata muutamalla tipalla appelsiiniöljyä. Ja tosiaan 1-2 tippaa riittää, koska nuo öljyt ovat aika voimakkaita.

Appelsiini-linssikeitto

1 tlk punaisia linssejä

1 tlk tomaattimurskaa

2 dl vettä

½ kasvisliemikuutio

chilijauhetta

1 appelsiininmehu / 1-3 tippaa appelsiiniöljyä

Huuhtele linssit siivilässä kylmällä vedellä ja laita ne kattilaan veden, kasvisliemikuution ja tomaattimurskan kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla n. 30 minuuttia. Lisää chilijauhe ja ja puristettu appelsiininmehu (tai appelsiiniöljy).

Nyt se aika on alkanut taas meilläkin, nimittäin PUNKKIAIKA. Jotkut on sanonut, että se aika on ollut koko ajan käsillä, kun talvi oli niin onneton. Mutta meidän lemmikeistä löytyi eka punkki vasta tällä viikolla. Ja se löytyi Pimun otsasta. 

Pimun otsassa näkyy punkin jättämä "reikä"

Siinä sitten havahduttiin, että pitää varmaan Viskillekin antaa punkkilääke. Ollaan jo parin vuoden ajan käytetty kyseistä Bravecto -lääkettä. Tästä lääkkeestä ollaan montaa mieltä ja moni koira on tästä saanut todella pahoja sivuoireita. Viskikin ekalla kertaa tuli pahoinvoivaksi ja oksensi. Toisella kertaa kuolasi paljon ja oli pahoinvoiva, mutta ei oksentanut. Nyt tajuttiin katsoa, että vatsassa oli tarpeeksi täytettä ja nyt pahaa olo ei tullut. Ei tullut oikeastaan mitään oireita. 

Mutta eipä ole Viskillä ollut punkkejakaan yhtään sen jälkeen kun tätä lääkettä on alettu antamaan. Kokeiltiin joskus sellaista luonnonmukaista piparminttusuihketta, josta monet ovat saaneet hyvää apua punkkien torjuntaan. Voi olla että se toimii täällä Suomessa, mutta Etelä-Ruotsissa tilanne punkkien suhteen on sen verran paha, että siellä se ei toiminut ollenkaan. Siellä punkkeja on niin paljon, että puutarhakalusteetkin kuhisevat punkkeja mustanaan. 

Onko teillä jotain kikkakolmosia punkkien suhteen?

Pitäisi vielä nimittäin keksiä että miten punkit saa pidettyä erossa meidän kissoista... 😒

 

Hirvimureke pekonilla

Saimme tuttavalta paketillisen itse jauhettua hirven jauhelihaa. Luulin tietenkin ensin että se on Viskille tarkoitettua, kunnes toimiini puututtiin ennen kuin liha ehti Viskin kuppiin! 😁

Sekoitin hirven joukkoon vähän possua, koska ajattelin että siitä tulee muuten liian kuivaa. Mutta voi olla että olis pärjännyt ihan hyvin ilman possuakin. Etenkin kun murekkeen päälläkin oli pekonia. 

Ja mikäs siihen murekkeen kylkeen paremmin sopiskaan kuin uuniperunat ja -juurekset. 

Kaiken olis tietenkin kruunannut punaviini, mutta en tiedä kuka meidän punaviinivarastot aina tyhjentää, koska sitä ei nykyään enää ikinä ole kun tarvittaisiin... 😎

Hirvimureke

1 1/3 dl korppujauhoja
2 dl kuohukermaa
500 g hirven jauhelihaa
300 g possun jauhelihaa
2 kananmunaa
2 sipulia hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta

Päälle:
100 g pekonia

 Sekoita korppujauhot kermaan ja anna turvota hetki. Lisää joukkoon kaikki muut murekkeen ainekset.
Muotoile massasta pitkänomainen mureke ja laita päälle pekonisiivuja. Murekkeen voit paistaa joko uunipellillä tai isossa uunivuoassa.
Murekkeen ympärille voi laittaa öljyssä ja mauteissa pyöriteltyjä perunoita ja juureksia. Ne paistuvat siinä samalla murekkeen kanssa.
Kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia, kunnes mureke ja uunijuurekset ovat kypsiä.

Murekeaterian kruunasi jälkiruokana syöty mustikkapiirakka ja kahvit konjakilla. 😊 Jos tässä käyttäis jotain hästäkkejä, niin sopiva olisi #arjenluxusta
Mustikkapiirakan ohje löytyy 👉 täältä.

Tässä on tullut tehtyä myös kattilallinen nakkisoppaa sekä helppoa peltipizzaa tonnikalatäytteellä. Pizzan ohje löytyy 👉 täältä.

 Nyt lisäämään puita puuhellaan, ettei jalat jäädy kiinni lattiaan.
Mukavaa alkanutta viikkoa! On muuten marraskuun viimeinen viikko. Nautitaan tästä, vaikka pimeää onkin luvassa! ❤

Paprikakeitto

Nyt vietetään Lihatonta lokakuuta. Sen enempää en ota kantaa kenenkään ruokailutottumuksiin, koska jokaisen pitää tehdä omat valintansa lihan syömisen suhteen ihan itse. Minä olen kuin huomaamatta viime keväästä saakka siirtynyt lihattomampaan ruokavalioon. Tällä hetkellä syön lihaa todella harvoin. En edes osaa sanoa mitään syytä lihan syönnin vähentymiseen. Jotenkin vaan itsellä on parempi ja kevyempi olo, kun syö kasvispainotteisemmin. Edelleenkin liharuokia kokkailen tuolle miehelleni, ja varmasti myös niitä tänne kirjailen ylös. Mutta kirjaan myös ylös tekemiäni hyviä kasvisruokia. Ehkä joku muukin innostuu niitä kokeilemaan.

Ja ymmärrän myös pointin Lihattomman lokakuun vastaliikkeelle, että ei saisi lihan syöntiä lopettaa, vaan katsoa että ostaa vain ja ainoastaan kotimaista ja mielellään mahdollisimman lähellä tuotettua lihaa. Näin raha pysyy kotimaassa ja pystytään ehkä jollain tapaa myös valvomaan eläinten olosuhteita.

Tämän paprikakeiton ohjeen löysin kirjastosta lainaamastani Martan kasviskeittiö -kirjasta. Muutama muukin ohje siitä jäi vielä testaamatta, joten veikkaanpa että tähän kirjaan palaan vielä.

Paprikakeitto

3 punasipulia

6 valkosipulinkynttä

6 punaista paprikaa

6 dl vettä

2 rkl tomaattisosetta (korvasin paholaisenhillolla)

1 kasvisliemikuutio

1½ rkl balsamiviinietikkaa

2 tl (kookos)sokeria

1 tl kuivattua basilikaa

ripaus mustapippurirouhetta

ripaus suolaa

maun mukaan punaista currytahnaa

1 dl (kaura)kermaa

Kuumenna uunin grillivastus tai pane uuni kuumenemaan mahdollisimman kuumaksi. Kuori ja lohko punasipulit. Halkaise paprikat ja poista niistä siemenet. Aseta paprikat uunipannulle kuori ylöspäin. Lisää mukaan sipulit ja halkaistut, kuorimattomat valkosipulinkynnet. Paahda kasviksia uunissa, kunnes paprikoiden kuori on saanut reilusti ruskeita pilkkuja. 

Sujauta paprikat kuumina muovipussiin ja sulje pussi. Höyry irroittaa kuoren. Poista kuoret, kun paprikat ovat jäähtyneet sen verran, että niitä voi käsitellä. Purista valkosipuleista sisukset. 

Laita kasvikset kattilaan ja lisää joukkoon kaikki muut ainekset paitsi kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 15 minuuttia. Soseuta keitto tasaiseksi. Lisää kerma. Kiehauta keitto, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Kalaa tulee edelleenkin syötyä. Aina silloin kun sitä vaan saa. Nyt on ollut Ahti vähän vähemmän suopealla päällä, mutta sen verran ollaan sisuunnuttu että pakko sitä on syysahventa lähteä vielä kokeilemaan! 😁