Kun Runebergintorttu kohtasi porkkanapiirakan

Tein jo viime viikolla pellillisen porkkanapiirakkaa Polkkapossun -blogista löytyneellä ohjeella. Tein muuten ohjeen mukaan, mutta vaihdoin tavalliset vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin. En ollut ihan täysin tyytyväinen porkkanapiirakan päälliseen, mutta pohja oli kyllä ihan täydellinen. Olisin voinut syödä ihan sitä pelkkää pohjaa, niin hyvää se oli. Ja työkaverin kanssa olimme samaa mieltä, että pohja muistutti kovasti Runebergintorttua. Johtuiko sitten pohjaan tulleesta kanelista, vai mistä...

Mutta siitähän se idea sitten lähti. Tehdä Runebergintorttuja porkkanapiirakan pohjalla. Ja hyviä tuli. Kovasti on kerännyt kehuja kaikilta jotka näitä on maistanut. Itse kostutin pohjaa, mutta jos mahdollista, niin tee pohja hyvissä ajoin ennen tarjoamista ja anna pohjan olla jääkaapissa mielellään 1-2 vuorokautta ennen tarjoamista. Näin vältyt kostuttamiselta ja pohja on ihan satavarmasti TÄYDELLISTÄ! ♥ Tätä pohjaa aion jalostaa vielä muihinkin leipomuksiin.

Porkkanapiirakkapohjaan tehdyt Runebergintortut 
(pellillinen,gluteeniton)

Pohja:

4 munaa

3 dl sokeria

3 dl gluteenittomia vaaleita jauhoja

2 tl ruokasoodaa

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

4 pientä porkkanaa (tai 3 isoa)

1½ dl ruokaöljyä

Kostutus:

1 1/4 dl vettä

1 1/4 rkl sokeria

2½ rkl sitruunamehua

Tomusokerikuorrute:

1/4 dl valkuaista

2½ rkl tomusokeria

Pinnalle:

vadelmamarmeladia/-hilloa

Raasta porkkanat HIENOKSI raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita vaahtoon porkkanaraaste, kuivat aineet ja öljy. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, kaada taikina siihen ja paista 190 asteessa alatasolla n. 35 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

 Leikkaa torttulevy haluamasi kokoisiksi paloiksi jo tässä vaiheessa. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Kuumenna kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon sitruunamehu. Kostuta torttulevy imeyttämällä kostuketta levyn päältä pullasudin avulla.

Mittaa valkuainen ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella n. 4 min. Tarkista paksuus. Jos tahna on liian löysää, niin lisää hieman tomusokeria. Laita kuorrute pursotuspussiin ja pursota leivosten päälle renkaat. Täytä renkaat vadelmamarmeladilla. Voit myös laittaa hillon ensin ja tehdä tomusokerirenkulan ympärille vasta sen jälkeen.

TAI toki voit tehdä myös ihan normaalin porkkanapiirakan päällysen. Siinä tapauksessa suosittelen päälle TÄTÄ huippuhyvää Cebicin keittiöstä löytynyttä tuorejuusto-voikuorrutetta.

On meillä jotain ruokaakin viime aikoina tehty. 😆 Muun muassa kaali-kasslerwokkia, jota syötiin riisin kanssa.

Ja piparjuurella maustettua kalakeittoa, mutta tällä kertaa seitistä. Koska taimenta ja lohta ei ole. Ahvenanmaallakin käytiin hakemassa vain kokemusta... 😜

Ja kananmunapizzaa jauhelihatäytteellä on tietenkin tehtävä joka viikko!

Myös rahkaa on tullut tehtyä ahkerasti. Tällä hetkellä lemppariani on appelsiini-kiiwirahka (500 g rahkaa, 2,5 dl vispikermaa ja paaaaaljon hedelmiä). Sekä appelsiinin että kiiwin kilohinnat ovat todella alhaalla tällä hetkellä, ja onhan ne niin pirun maukkaitakin.

Ja hedelmätankkaus tulee tarpeeseen, sillä en ole vielä koko syksynä enkä talvena sairastanut yhtään kertaa. Työkaverit on jo kerran käynyt läpi flunssakuume hässäkkänsä, mutta jostain syystä ei arpa osunut mun kohdalle ollenkaan. Ja tuo isäntäkin oli Ahvenanmaan reissun jälkeen pienessä nuhassa, mutta sen onnistuin myös välttämään. Että jos flunssa kuulet tämän, niin voit ihan suosiolla kiertää jatkossakin minut kaukaa, kiitos! 😊

Pääsiäisbebe

Mistä tietää että mulla alkoi nyt talviloma? No tietenkin siitä, että heti alkoi pieni flunssa ja kuumeilu!  :D Mutta ei anneta sen lannistaa, loma on tehtykin lepäilyä varten. Ainaki tämä loma juuri tässä kohtaa. Lupasin työkavereille leipoa jotakin hyvää ennen lomalle jäämistä. Ja juuri sopivasti Kinuskikissa julkaisi reseptin gluteenittomiin pääsiäisbebeihin. Nämä olivat IHANIA!! Ainoa miinus oli tuo hiukan ehkä liian sitruksinen kuorrute. Itse seuraavalla kertaa hieman vähentäisin sitruunamehun määrää ja korvaisin osan vaikka vedellä. Mutta muuten olivat ihan täydellisiä. Tuo pohja etenkin oli erittäin hyvää. Erehdyin maistamaan pohjaa raakana ja voin kertoa, että mietin siinä vaiheessa että mitäköhän näistä oikein tulee. Mutta uunissa paistuessa pohja vähän karamellisoitui ja tätä pohjaa aion kyllä jatkossa käyttää muihinkin leivonnaisiin. Ja kannattaa nämä bebetkin taas leipoa ajoissa (paria päivää ennen kuin tarjoatte), maku vain paranee.

Pääsiäisbebet

14 kpl

Pohja:

3 dl (120 g) hasselpähkinäjauhetta

3/4 dl sokeria

1 rkl psylliumjauhetta

½ dl vettä

2 rkl öljyä

Kreemitäyte:

4 rkl sokeria

1 rkl perunajauhoja

1½ dl kuohukermaa

2 sitruunan kuoriraaste

2 tl vaniljasokeria

125 g huoneenlämpöistä voita

Kuorrute:

2½ dl tomusokeria

2 rkl sitruunamehua

keltaista elintarvikeväriä

Koristelu:

35 g tummaa suklaata

Sekoita hasselpähkinäjauhe, sokeri ja psyllium keskenään. Lisää vesi ja öljy. Painele taikina leivosvuokien pohjalle ja reunoille. Jos taikina tarttuu painellessa sormiin, kostuta sormia vedellä. Paista pohjia 200 asteessa 13-15 minuuttia. Laita suojaksi folio, jotta pohjien reunat eivät pala. 

Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää kuohukerma. Kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Lisää joukkoon raastettu sitruunankuori ja vaniljasokeri. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 

Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi. Lisää vaahtoon sitruunakiisseli. Levitä täytettä pohjien päälle. Nosta leivokset jääkaappiin, kunnes kreemin pinta on jähmettynyt.

Yhdistä tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi seokseksi. Värjää keltaiseksi. Jos käytät nestemäistä väriä, saatat joutua lisäämään tomusokeria. Levitä kuorrutetta lusikalla tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Laita suklaasula pieneen pakastuspussiin ja leikkaa pussin kulmaan aukko. Pursota raidoitusta kuorrutteen pinnalle.

Mulla ei kaikki mennyt taas ihan näps ja kops tässä valmistuksessa. Kiisseliä valmistaessa yritin samalla tehdä ruokaa, sillä seurauksella että kiisselistä tuli tatinaa. Ja tietenkään jääkaapissa ei ollut yhtään ylimääräistä kermapurkkia eikä voita enempää, joten bebejen täyttäminen siirtyi yhdellä päivällä. Seuraavaksi olin tarkempi ja annoin kiisselin tosiaan vai vähän pulpahtaa, en kunnolla kiehua! :) 

Itse sain tällä ohjeella tehtyä yhden isomman piiraan 25 x 10 cm sekä viisi pienempää bebeä foliovuokiin tehtynä. 

Nyt on tosin jo kaikki syöty.... :D

Luumu-kräämitortut ja jouluvaloja ♥

Sunnuntain mokkahyydykekakusta jäi kermaa yli jonnin verran ja sehän päätyi sitten näihin "räämitorttuihin". Nämä kuulemma veivät voiton jopa meidän työpaikan viereisen kahvilan kermamunkeista! JES! ☺ Ja kuinka helpolla!

Luumu-kräämitortut

torttutaikinaa
kananmuna
luumuhilloa
vispikermaa
sokeria
tomusokeria

Leikkaa hieman sulaneet torttulevyt kahtia, voitele ne munalla ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.
Leikkaa jäähtyneet tortut kahtia. Laita väliin luumuhilloa ja vatkattua (sokerilla maustettua) vispikermaa. Sihtaa valmiiden leivosten päälle vielä hieman tomusokeria.

Eilen viimein saatiin asennettua pihaankin vähän jouluvaloja. Olisin halunnut talon ikkunoiden alle laatikot ja niihin havunoksia sekä valot. Mutta ei sellaisia parvekelaatikkoja löytynyt tähän vuodenaikaan mistään. Tai jos löytyikin, niin hintakin oli kyllä sen mukainen.
No, isäntä näppäränä miehenä oli silti laittanut valot ja havuköynnökset ikkunoiden alle.
On mulla vaan ihana miäs!! ♥ Kyllä nyt on niiiiin pal joulutunnelmaa!!!!

Eilen saatiin myös kuusi asennettua olkkarin nurkkaan, mutta laitan siitä kuvaa vasta kun ollaan saatu se koristeltua. Ensin täytyy vaan käydä vähän koristekaupoilla.... Salon Herkku ja Lahja Murena, täältä tullaan!!! ☺

 "Taivaalla tuikkiva joulun tähti muistuttaa, että ilman pimeyttä emme näkisi valoa."
 ♥

Pikaiset bannofee leivokset

Kuten ystäväni mies totesi, kai sekin jonkinlainen sairaus on, että aina on oltava kaffen kanssa jotakin tarjottavaa kun tulee vieraita kylään! :D

Tässä erinomainen herkku siihen, kun aikaa on puolisen tuntia vieraiden tuloon.

Bannofee leivokset

 1 pkt Domino suklaa-vaniljatäytekeksejä
50 g sulatettua voita
1 prk (n. 400g) karamellisoitua maitoa/valmiiksi keitettyä toffeeta TAI valmista kinuskikastiketta
2 banaania
2,5 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta

  Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin joukkoon.
Painele keksimurska vuokien pohjalle ja reunoille. Itse pistin normaalit muffinssivuoat muffinssipellille ja täytin ne siinä. Lusikoi toffeeta keksipohjien päälle ja tasoita pinta lusikalla. Viipaloi banaani ja asettele pari viipaletta jokaisen leivoksen päälle. Kuorruta leivokset pursottamalla tai lusikoimalla kerma banaanisiivujen päälle. Koristele haluamallasi tavalla.