Savumuikkuperunat

Tässä vielä yksi resepti ystävänpäivään liittyen. Eli halusin yllättää tuon isännän ystävänpäivänä tulisten pekonikepakoiden lisäksi jollain pienellä kalajutulla. Graavausjutut ei multa oikein suju, joten piti keksiä jotain muuta. Ja meillehän tarttui taas tänäkin vuonna Venemessuilta iso kasa purkkikaloja mukaan, joten luonteva valinta oli tehdä jotain purkitetuista savumuikuista. Nämä ovat varmasti vielä parempia uusien perunoiden kanssa, joten pistäkäähän ohje kesää silmällä pitäen talteen, mikäli savumuikut maistuvat.

Savumuikkuperunat

16 (varhais)perunaa keitettynä

1 tlk (200 g) savumuikkuja öljyssä (tai vastasavustettuja pikkumuikkuja)

Täyte:

2 herkkukurkkua

1 (kesä)sipuli

1 muna keitettynä

1 dl ranskankermaa

suolaa

pippuria

tilliä tai ruohosipulia

Puolita perunat pitkittäin ja asettele laakealle tarjoiluvadille vieri viereen. Mikäli perunat eivät tunnu pysyvän pystyssä, niin tasaa pohjaa hieman.

Valuta tölkitetyistä muikuista öljy ja siirrä muikut talouspaperin päälle. 

Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli ja kananmuna. Hienonna tilli tai ruohosipuli. Sekoita täytteen ainekset keskenään. 

Nostele täyte tasaisesti perunoiden päälle. Voit halutessasi puolittaa savumuikut pituussunnassa, jolloin niitä riittää useampaan perunaan. Voit myös halutessasi vielä koristella perunat hienonnetuilla yrteillä. 

Meitä on kyllä taas hellitty niin upeilla talvikeleillä. Ei voi kun toivoa, että nämä samanlaiset kelit jatkuvat vielä ensi viikollakin, kun itse vietän talvilomaani. Muutaman vuoden ajan on (muistaakseni) talvilomakelit olleet vähän niin ja näin, mutta josko tänä vuonna taas saisi nauttia oikeasti talvisista keleistä. 

Mukavaa alkanutta viikkoa! ♥

Kylmäsavulohirullat

Kauankohan nämä rullatkin on ollut mun "to-do" -listalla. Sanoisin että aika kauan. Itsenäisyyspäivänä päätin pistää pikkasen parempaa pöytään, ja nämä sopivat erinomaisesti kalaosuudeksi.
Olivat kyllä erittäin helppoja ja nopeita tehdä. Ja superherkullisia, nam! Näitä pitää tehdä uudestaankin ja kokeilla välillä jotain toista täytettä. Jos on vinkata hyviä täytteitä, niin vinkit otetaan mielellään vastaan!!

Kylmäsavulohirullat

200 g kylmäsavulohta
2 rkl sitruunamehua
200 g ruohosipulituorejuustoa
½ dl hienonnettua persiljaa

Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi. Lado kalaviipaleet limittäin tuorekelmun päälle siten, ett saat 20 x 20 cm:n kokoisen levyn. Mausta kala sitruunamehulla. Anna maustua hetkisen.
Notkista tuorejuusto sekoittaen. Levitä tasaisesti kalalle. Ripota pinnalle hienonnettua persiljaa. Kääri levy tiiviiksi rullaksi tuorekelmun avulla. Laita rulla pakastimeen pariksi tunniksi, että rulla kovettuu hieman. Leikkaa rullasta viipaleita.

Itsenäisyyspäivänä oli ihan huippu kelit ulkoiluun. Pieni paukkupakkanen ei haitannut, kun aurinko paistoi ihan kirkkaalta taivaalta. Käytiin ensin aamusta Viskin kanssa juoksulenkillä, sit mentiin kävelylenkille melkein heti perään, kun isäntäkin halus lenkkeileen. Ja sit lähdettiin vielä muutaman kymmenen kilometrin päähän, Iso-Valkeelle, hieman käveleen ja kahvinkeittoon. Mietittiin siinä matkalla, että Viski ei ollutkaan siellä ennen ollut. Jimin kanssa siellä muutamia kertoja käytiinkin, mm. TÄÄLTÄ voit lukea.

Näyttipäs maisemat taas erilaiselta näin talvivinkkelistä katsottuna. Tänne pitää kyllä päästää uudestaan ja PIAN! Ihan liian vähän tulee käytyä näissä lähialueen retkeilypaikoissa. Ei aina tarvitse lähteä "merta edemmäs kalaan".

Illalla tuli käytyä vielä juoksutreeneissä ja meillä oli tällä kertaa teemana polkujuoksu. Ja taas sain hyviä vinkkejä lähimaastojen upeista metsäpoluista, joita suurinta osaa ei ole mihinkään karttoihin merkattu. Niin siistiä, saa vähän vaihtelua normi lenkkipolkuihin.

♥ Pienet pikkujoulut - sinappilohta, hedelmäistä joulusalaattia & lohikakkua

Lauantaina järkättiin taas äidin kanssa perinteiset pikkujoulut. Tai kai sitä voi jo perinteeksi sanoa, kun nämä kerran jo kolmannet pikkujoulut olivat..? 😁 TÄÄLTÄ ja TÄÄLTÄ voit käydä lukemassa edellisvuotisista kemuista.

Tällä kertaa meillä oli menu aika kala painotteinen ja laatikot puuttuivat kokonaan. Ja kaikki ruuat oli kyllä aika nappiosumia, taas jälleen kerran. Äiti oli paistanut kinkun ja savustanut lohen sekä tehnyt rosollia ja punakaalisalaattia. Minä vein kemuihin lohikakkua, sinappilohta ja hedelmäistä joulusalaattia.

Sinappilohi oli mielenkiintoinen vaihtoehto joulusilakalle. Suosittelen kokeilemaan. Ohje on löytynyt Pilkkumi -blogista.

Sinappilohi

n. 600 g kirjolohta fileenä

Kypsytysliemi:

5 dl vettä

1 dl etikkaa

1 rkl suolaa

Mausteliemi:

1,5 dl vettä

0,5 dl valkoista balsamicoa

1 dl sokeria

½ rkl suolaa

1,5 dl sinappia

rouhittua valkopippuria

2 rkl kuivattua rakuunaa

(tilliä)

Poista lohifileestä nahka ja leikkaa kala vinosti viipaleiksi. Kääri viipaleet rullalle ja lado uunivuokaan. Sekoita kypsytysliemen aineet ja kaada kalan päälle. Kypsennä 200 uunissa noin 10 minuuttia, kunnes kala muuttuu vaaleanpunaiseksi. Anna jäähtyä.

Kaada liemi pois ja nostele kalarullat varovasti lasipurkkiin tai tarjoiluastiaan. Sekoita mausteliemen aineet ja kaada kalan päälle. Anna maustua viileässä vähintään vuorokausi. Tarjoa keitettyjen perunoiden seurana joulun kalapöydässä. Annoksesta tulee yksi noin 5 dl purkillinen.

 Lohikakun ohje on Hellan ja viinilasin välissä -blogista. Olen tämän sieltä jo aikaa sitten bongannut, mutta nyt vasta sain aikaiseksi sen toteutettua. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty keitettyä perunaa, itse käytin lanttua. Mielestäni lanttu toimi ohjeessa hyvin. Mutta jos ei ole estettä perunan käytölle, niin toki suosittelen sitä ohjeen mukaista perunaakin testaamaan.

Lohikakku

200 g kylmäsavulohta pieninä kuutioina
3 rkl punasipulia
2 dl kypsää lanttua (tai perunaa) kuutioina
3 rkl tilliä hienonnettuna
2 dl smetanaa
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
1 rkl sitruunamehua


Sekoita kaikki ainekset ja laita kelmulla vuorattuun vuokaan. Anna vetäytyä muutama tunti kylmässä. Kumoa tartar ja koristele punasipulilla, retiisillä ja tillinoksilla. Nauti ruisleivän tai saaristolaisleivän kanssa.

  Minun piti jo viime vuonna tehdä pikkujouluihin tätä Yhteishyvästä löytynyttä Hedelmäistä joulusalaattia, mutta silloin päädyin herne-vuohenjuusto-pekonisalaattiin. Hyvää oli sekin, mutta kyllä tämä vei voiton. Sopii joulupöytään raikkaana salaattina, mutta miksei sopisi ruokapöytään muulloinkin kuin jouluna...?! Ainakin tämä salaatti keräsi kovin kehuja muilta syöjiltä. 

Hedelmäinen joulusalaatti

 2 prk ananasmurskaa
2 dl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita
1,5 dl vihreitä kivettömiä viinirypäleitä
1,5 dl tummia kivettömiä viinirypäleitä
200 g kirsikkatomaatteja
100 g rucolaa

Kastike:
1,5 tl currya
1 rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi
0,2 tl jauhettua valkopippuria
1 prk mangososetta (lastenruoka)
½ dl majoneesia
100 g ranskankermaa
1 tl omenaviinietikkaa

Valuta ananasmurska ja aurinkokuivatut tomaatit liemistään. Huuhtele ja puolita viinirypäleet ja poista siemenet. Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit. Hienonna rucola. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Valmista kastike. Kuumenna currya öljyssä muutama sekunti mikroaaltouunissa. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi joukkoon. Lisää loput kastikkeen ainekset ja sekoita. Kääntele kastike salaatin joukkoon.

Saa nähdä päätyykö näistä mikään varsinaiseen joulupöytäämme joulupäivänä...?! 😯

Kylmäsavulohicocktail

Sunnuntaiaamu aloitettiin kylmäsavulohicocktaililla. Ja mikäs sen parempi aamun aloitus.

Tein itselleni yhden tuollaisen kunnon cocktailin ja loput ainekset sekoitin keskenään ja tarjoilin kalalautaselta. Ja hyvin toimi kummallakin tavalla. Ja kyllähän tätä kelpas syödä työeväiden päälläkin koko alkuviikko. Töissä vaan odotti taukoja pikkasen normaalia enemmän... ;)

Ohje on Viljattoman Vallaton -blogista. 

Kylmäsavulohicocktail

0,5 punasipulia
    1 herkkukurkku
    1 rkl tuoretta tilliä silputtuna
    1 tl sitruunamehua
    pyöräytys valkopippuria&suolaa myllystä
    hippusellinen kookossokeria
    200 g ranskankermaa
    150 g kylmäsavulohta

Pilko punasipuli ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Silppua tuore tilli kuutioiden joukkoon.
    Mausta sitruunalla, valkopippurilla, suolalla ja hippusella sokeria. Lisää joukkoon ranskankerma ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Pilko lohi pieniksi kuutioiksi.
    Kokoa cocktailit pieniin laseihin kerroksittain; ensin ranskankermaseosta, kerros lohikutioita, rankankermaseosta ja päälle lohikuutioita.
    Koristele tuoreella tillillä. Peitä annokset kelmulla ja nosta muutaksi tunniksi jääkaappiin maustumaan.

Herkkämielisimmät skipatkoon tämän lopun! 

 Viime postauksessa kerroin meidän Pimu-kissan korvan alapuolelle tulleesta mätäpaiseesta. No, nyt se korva vasta hurjan näköinen onkin, vaikkakin jo hyvää vauhtia paranemään päin. Eläinlääkäri varoitti, että ei saa sit pelästyä kun se ns. kuollut iho alkaa kuoriutumaan pois. No juu ei.... :D Onneksi tuota haavaa ei tarvitse hoitaa muutakuin sisäisesti! 

Laitetaan kevennykseksi vielä muutama iltakuva meidän pihalta. Oli niin nätti kuunsilta, että oli pakko muutama utuinen kuva räpsäistä.

 

 

Kylmäsavulohisalaatti

Taisin mainitakin, että saimme lähes kilon verran itse tehtyä kylmäsavulohta mukaamme edelliseltä Lapin reissulta. Ja ai vitsit, että se on hyvää!!! Ja koska meidän taloudessa asustaa kaksi hyvin "ruokakokeilevaa" persoonaa, niin pitihän siitä tehdä jotain muutakin, kun vain syödä sellaisenaan leivän päällä. Patavahdin -blogista löytyi kivan oloinen ohje, jossa kylmäsavulohisalaatin pohjana oli käytetty Chipstersin valmista remoulade-kastiketta. Itsekin olen sitä joskus ostanut, ja sen makuun tykästynyt, joten rohkein mielin kokeilin tehdä siitä myös salaattia. Minusta tämä salaatti oli ihan ok, Isännän mielestä tämä taas oli ihan mielettömän hyvää & pitää kuulemma tehdä pian uudestaan! :) Että maistakaahan itse mitä mieltä te olette. Meillä ainakin pääsi tämä ohje jatkoon.... ;)

Kylmäsavulohisalaatti

300 g kylmäsavulohta

1 rs Chipstersin remouladekastiketta (200 g)

2 pientä punasipulia pieniksi kuutioiksi leikattuna

1 puntti tilliä silputtuna

koristeluun sitruunaa ja tilliä

 Kuutioi punasipulit pieniksi kuutioiksi ja jätä puolet kuutioista pinnan koristeluun.
    Silppua tilli pieneksi ja jätä tillistä myös puolet pinnan koristeluun.
    Leikkaa kylmäsavulohi myös ihan pieneksi kuutioksi ja siirrä myös kalasta osa pinnan koristeluun.
    Yhdistä siis puolet kaikista raaka-aineista remouladekastikkeen joukkoon.Sekoita tasaiseksi.
    Siirrä salaatti tarjoiluastiaan ja koristele pinta jäljelle jääneillä aineksilla,esimerkiksi raidoittamalla pinta vuorotellen.
    Salaatti on valmis tarjottavaksi heti. Sopii mm. ruisleivän ja uusien perunoiden kaveriksi.

Vaikka mulla astioita on muuten pilvin pimein, niin puuttui sellainen fiksu tarjoiluastia mihin tämänkin salaatin olisi saanut nätisti esille. Joko neliö tai suorakaiteen mallinen. No meni se just ja just näistä ihanista Gotlannista ostetuista kalalautasistakin... ;) Samaa tarjoiluastia asiaa murehdin viime jouluna kun tein venäläistä silliä. Täytyy jatkossa varmaan pitää silmät auki kaupoissa kulkiessa myös siinä astian hyllyjen kohdalla! Yleensä joudun ne sulkemaan, ettei kotiin kulkeutuisi lisää Muumi-astioita..... ;)

Meillä on pikkuhiljaa taas palailtu arkeen viikon Lapin reissun jäljiltä. Tänä vuonna käytiin Viskin kanssa katsastamassa Pyhä-Luoston Kansallispuiston huudit. Jonkinlaista reissupäivitystä tulossa kunhan saan kuvat johonkin järjestykseen. Tässä yksi "makupala" reissusta & väsyneestä reissukoirasta ♥

 

Täytetyt kananmunat & grillausta kotosalla

Viime perjantaina grillailtiin kotosalla ja ihasteltiin hienoa punaista iltaa. Huomasiko joku muu saman valoilmiön? Yhtäkkiä kaikki muuttui punertavaksi ja tietyt värit, kuten sininen, vihreä ja punainen näkyivät tuplasti kirkkaampina. En meinannut malttaa millään mennä sisälle tuona iltana, mutta kovan sateen saattelemana oli lopulta pakko mennä. Ihana ilta ♥ Ja ei pelkästään tuon ilman takia, vaan myös ruoka & seura oli hyvää. Isännän kanssa kaksin grillailtiin kotipihalla. Ja olihan meillä tietysti se yksi "perskärpänen" mukana, niinkuin aina. Jääkaappi oli aika tyhjillään, mutta hyvin sai taas löytyvistä aineksista tehtyä kunnon syömingit. Parasta antia oli ehkä nämä täytetyt kananmunat. Ohje on Fanni ja Kaneli -blogista. Helppoja ja nopeita tehdä, herkullisia syödä. 

Täytetyt kananmunat

8 kananmunaa
3 rkl majoneesia
3 tl hunaja-dijonsinappia
2 rkl ruohosipulia (silputtua)
suolaa & pippuria

Koristeluun:
savupaprikajauhetta

chilihiutaleita
ruohosipulia

tilliä

Keitä kananmunat. Laita kananmunat kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja vähennä lämpöä, kunnes vesi poreilee tasaisesti. Keitä munia 10 minuuttia.

Kaada vesi pois ja laske kattilaan kylmää vettä. Anna jäähtyä muutama minuutti vedessä ja kuori munat. Halkaise munat terävällä veitsellä pituussuunnassa.

Laita keltuaiset kulhoon. Sekoita joukkoon majoneesi, sinappi ja hienonnettu ruohosipuli. Vatkaa haarukalla kunnes seos on tasaisen samettista. Laita seokseen lisää majoneesia jos se tuntuu liian jähmeältä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lusikoi täyte munanpuolikkaisiin. Ripottele pinnalle savupaprikajauhetta, chilihiutaleita, ruohosipulia ja tilliä.

Grilliin päätyi tällä kertaa Kivikylän pintamaustettua grillikylkeä. Olin sitä kerran vanhempieni luona syönyt, ja oli niin hyvää, että pakko oli itsekin sitä ostaa. Annoin lihan olla ensin uunissa reilu pari tuntia / 150 astetta. Liha sai jäähtyä, paloittelin sen jäähtyneenä. Ja sit ei muuta kuin grilliin ottamaan lämpöä ja vielä hieman väriä pintaan.

Kaalisalaatin tein varhaiskaalista, porkkanasta ja punasipulista. Kastikkeessa oli tällä kertaa aiolia, sitruunanmehua, vähän sinappia, suolaa ja mustapippuri rouhetta.

Tampereen reissulta ostettiin tuollainen Pyynikin käsityöläispanimon "maistelupakki" ja kyllähän nämä erikoisoluet aina tuovat oman säväyksensä näihin syömingeihin.

Grillimaisteri ♥

Joen toisella puolella tepasteli tälläisiä ihanuuksia. Katsokaa kuinka pieni tuo vauva oikein on..... ♥

 Kelin punaisuutta oli hieman hankala vangita kameralle, mutta kyllä näistä vähän huomaa että värit on jotenkin normaalista poikkeavat.