Salaatteja grilliruuan kaveriksi

Eilisen dramaattisen jalisottelun Tanska-Suomi -jälkeen on aika tyhjä olo kirjoitella tätä blogia. Veikkaan että maailmassa oli eilen illalla aika monta ihmistä jotka olivat yhtä kovin shokissa kuin itsekin, jaliskentän tapahtumia seuratessa. En edes pysty kuvittelemaan mitkä fiilikset oli Christian Eriksenin omaisilla ja joukkuetovereille seuratessa vierestä kun hän taisteli hengestään. Kaikki ajatukset on kyllä Christianin voinnissa, tsempit sinne toipumiseen! ❤🙏 Ja onnea Huuhkajat upeasta voitosta! Ihan mahtavaa käytöstä oli sekä Suomen pelaajilla että faneilla, itketti jo seurata sitäkin. Olen aiemmin pitänyt jalkapalloa vähän "huliganismi lajina", mutta tämä peli osoitti kyllä jotain ihan muuta. Jalkapallo on kuitenkin aika pientä sen rinnalla kun aletaan puhumaan ihmishengistä. Veikkaan että moni "pikkuhuuhkaja" saattoi myös järkyttyä peliä katsoessaan, koska tämä kosketti meitä aikuisiakin, mutta toisaalta peli myös näytti sen miten puhalletaan kaikki yhteen hiileen, oli päällä sit punavalkoinen tai sinivalkoinen paita. ❤ 

Mutta se jalkapallosta tällä erää ja palataan viime viikon grillailuihin. En juhlinut viime viikolla olleita synttäreitäni sen erikoisemmin, mutta kutsuimme kuitenkin mun vanhemmat meille grillaamaan. Koko viikon oli muuten lämmintä keliä, mutta yllättäen keskiviikolle osui se viikon ainoa vähän kylmempi päivä. Tarjettiin kuitenkin olla pihalla, mikä on parasta, koska Suomen kesä on kuitenkin niin tavattoman lyhyt. Sitä ehtii vuoden aikana syödä sisällä monen monituista kertaa. 

Illan menu oli hyvin simppeli:
✔ Uusia perunoita
✔ Purkkisilakkaa
✔ Grillissä kanaa, kassleria ja makkaraa
✔ Marinoitu vuohenjuustosalaatti
✔ Kesäkurpitsasalaatti
✔ Focaccia

✔ Jälkkärinä raparperi-kinuskikakkua & kahvia

Marinoidun vuohenjuustosalaatin ohje oli K-ruoka -sivustolta. Vaihtelun vuoksi kiva käyttää salaatissa välillä vuohenjuustoa, eikä aina vaan fetajuustoa. Tosin marinoinnin vuoksi juustosta ei ollut niin helppo edes erottaa, että kummasta juustosta on kyse, joten uskoisin että tällä tavalla tarjoiltuna vuohenjuusto maistuisi myös niille, jotka eivät siitä normaalisti juurikaan pidä.

 Marinoitu vuohenjuustosalaatti

1 pkt Pirkka parhaat vuohenjuustoa
1 pss Toscanan salaattisekoitusta
1-2 porkkanaa
1 keltainen paprika
250 g kirsikkatomaatteja
½ kurkku

Marinadi:
½ dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 tl Provencale yrttiseosta
1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
mustapippuria
suolaa

Kuutioi vuohenjuusto kannelliseen rasiaan. Kuori ja hienonna valkosipuli veitsellä. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada vuohenjuustokuutioiden päälle. Sekoita ja anna tekeytyä muutama tunti jääkaapissa, mielellään yön yli.
Kuori porkkanat. Leikkaa porkkanoista kuorimaveitsellä lastuja. Paloittele paprika ja kurkku, halkaise kirsikkatomaatit.
Levitä salaattisekoitus pediksi laakealle vadille. Lisää salaattipedille muut kasvikset. Kaada lopuksi pinnalle vuohenjuustokuutiot marinadeineen.

 

Kesäkurpitsasalaatin ohje on Tinskun keittiöstä. Voit käydä lukemassa ohjeen 👉 täältä, löytyy nimellä herkkusalaatti kesäkurpitsasta. Se oli mukavan raikas lisä grillatulle lihalle.  

 

Focacciaresepti oli tuttu ja turvallinen, resepti löytyy 👉 täältä. 

 

Ja jälkkärikakkukin tuli jo esitellyksi edellisessä postauksessa, eli sen reseptin löydät 👉 täältä. 

Kiitos vielä äiti & iskä kivasta illasta! ❤

Grillatut ribsit (colamarinadissa)

Ribsejä tehtiin jo juhannuksena, joten vähän on tämäkin ohje jäänyt roikkumaan. Näitä on meillä ruinattu jo kauan, mutta jotenkin ei ole kaupassa sattunut ribsit sopivasti silmään ja siitä syystä jäänyt ostamatta. Ja vaativathan nämä hieman esivalmisteluja, joten kyseesä ei ole mikään pikaruoka. 

Ohjeen bongasin kesäisestä Maku -lehdestä. 

Grillatut ribsit

1½ kg luullista siankylkeä (maustamaton)

Keittoliemi:

2½ l vettä

5 dl tummaa keskiolutta

2 tl suolaa

10 kokonaista mustapippuria

10 kokonaista valkopippuria

3 laakerinlehteä

Mittaa isoon kattilaan kylmä vesi ja olut. Lisää joukkoon ribsit ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori kiehumisen alkuvaiheessa syntyvä vaahto pois. Kun vaahtoa ei enää muodostu, lisää mausteet.

Anna ribsien kiehua kannen alla hiljaa poreillen noin tunnin ajan. Ota kattila liedeltä ja anna ribsien rauhassa jäähtyä liemessä. Nosta kattila jääkaappiin yöksi. 

Kuori aamulla kattilan pinnalle jähmettynyt rasva pois ja nosta ribsit liemestä. Pyyhi pinnat ja leikkaa ne annospaloiksi. Valmista marinadi.

Colamarinadi

5 dl colajuomaa

½ dl hunajaa

½ dl soijakastiketta

2 rkl punaviinietikkaa

3 kesäsipulia

1 tl mustapippuria

Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa keskenään.

Laita lihat marinadiin vähintään 8 tunniksi. Ennen grillaamista valuta ribsejä hetki ja pyyhi niistä enin marinadi pois. Kääntele ribsejä kuumassa grillissä ahkerasti, kunnes ne ovat saaneet väriä. 

Meillä oli jääkaapissa vielä hieman Pirkan teriyakikastiketta, joten käytimme sitä glaseerauskastikkeena grillatessa. Nam nam 😋

Herkulliset kasvisnyytit grillissä

Tässä yksi meidän ehdoton kesälemppari grillissä - kasvisnyytit. Perunoita tulee aina keitettyä niin iso kattilallinen, että niitä riittää myös näihin nyytteihin (ja paistettuihin perunoihin). 

Eli ota foliosta sopivan kokoinen pala, mielellään aika reilu, jotta saat sen lopuksi kunnolla suljetuksi. Kasaa folion päälle kerroksittain viipaloituja perunoita sekä erilaisia kasviksia. Me käytämme hyvin useasti ihan vaan erilaisia pakastekasviksia. Ihan tavallinen broccolimix on ehdoton suosikkimme. Kannattaa aina peruna-ja kasviskerrosten väliin sujauttaa vähän mausteita, kuten suolaa, pippuria, erilaisia yrttejä jne. Lopuksi lorauta päälle vähän öljyä ja jotakin maustettua tuorejuustoa. Itse käytimme tällä kertaa ruohosipuli-ja valkosipulituorejuustoja. Sit vaan nyytti tiiviisti kiinni ja grilliin. 

Kannattaa vähän seurailla, että folion pohja ei pala, mutta kasvikset kuitenkin lämpenee ja juusto sulaa.

Meillä tuon vahtimisen hoiti grillivahtimme Viski 😁

Nämä nyytit ovat erinomaista syötävää vaikka ihan sellaisenaan, mutta sopivat myös erinomaisen hyvin grillatun lihan seuraksi. Jos haluaa syödä ihan sellaisenaan, niin suosittelen lisäämään nyytteihin esim. papuja, jotta saa vähän lisää ruokaisuutta. 

Näihin nyytteihin on muutenkin helppo hukata kaikki kasvisten ja juustojen jämät jääkaapista.

Me nautimme herkullisesta grilliruuasta navettabaarissa, katsellen samalla Ruudusta Kontio & Parmas -sarjaa. Ei ehkä ihan samaa vanhaa Kummeli laatua, mutta jaksoi sitä kuitenkin useamman jakson katsella! 😁

Saslik-vartaat & tomattinen hapankermakastike

Lauantaina oli tarkoitus viettää venetsialaisia ihan kotosalla grillauksen, viinien, ulkotulien, kokon ja saunomisen merkeissä. Toisin kävi. Ensinnäkin olin niiiiiin väsynyt kiireisen ja pitkän työpäivän jälkeen, että kun lopulta pääsin kotiin, vajosin vaan sohvalle ja väkisin meni silmät kiinni. Ja olihan se tuulikin aika kova ja puuskittainen, joten kokon polton sai heti unohtaa. Samoin ne ulkotulet. Joten ei sitten viitsitty grillatakaan. Onneksi sunnuntaina sää näytti taas kauniit kasvonsa. Voisi sanoa, että oikein tosi kauniit. Ja mikäs siinä oli grillaillessa kun ei tuulennut yhtään ja sopivan lämminkin oli.

Vartaiden ohje on Tinskun keittiöstä. Aina kun syödään vartaita, mietin, että miksi emme tee näitä useammin. Ja kun olen siinä kokoamisvaiheessa, en todellakaan ajattele niin! :D En ole mikään näpertäjä ihminen ja vartaiden parissa saa joutuu kyllän vähän askartelemaan. Mutta aika kasan vartaita sain aikaiseksi ja ei kun grillaushommiin.

Saslik-vartaat

n. 800 g kassleria

Marinointiin:

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

3 rkl etikkaa

½ tl mustapippurirouhetta

½ tl savupaprikajauhetta

yrttejä, esim. rosmariini, korianteri, timjami

HUOM! Ei suolaa marinadiin!!!

Vartaisiin kasslerin lisäksi esim:

valkosipulin kynsiä (valmiiksi marinoituja)

kirsikkatomaatteja

paprikaa

kesäkurpitsaa

kelta-tai punasipulia

grillauksen kestävää juustoa

Silppua sipuli ja valkosipulit mahdollisimman pieneksi silpuksi. Lisää joukkoon etikka, mustapippuri, savupaprika ja yrtit. Sekoita hyvin ja vaikka painele seosta haarukalla, jotta sipulista irtoaisi mahdollisimman paljon nestettä.

Leikkaa kassler sopiviksi suupaloiksi, esim. noin 3x3 cm. Laita kasslerpalat kulhoon ja sekoita sipulimarinadi joukkoon. Sekoita hyvin ja vaikka puristele lihoja kevyesti, jotta marinadi ottaa kiinni jokapuolelle. Nosta kulhon päälle paino ja jätä ainakin yhdeksi vuorokaudeksi marinoitumaan. 

Kokoa vartaat:

Sekoittele lihojen joukkoon suolaa maun mukaan. Lisää halutessasi viel vähän yrttejä ja mustapippuria. Pilko vartaisiin tulevat lisukkeet sopivan kokoisiksi paloiksi ja työntele niitä vartaisiin vuorotellen lihojen kanssa. Grillaa vartaat kypsiksi. Jos kulhonpohjalle jää marinadia, voit sivellä sillä vartaita paiston aikana.

Tomaattinen hapankermakastike

300 g ranskankermaa
3 rkl tomaattipyrettä
1 valkosipulinkynsi murskattuna
puolikas miedohko chili silputtuna
1 rkl viinietikkaa tai ½ tl sitruunamehua
1 rkl juoksevaa hunajaa
½ tl savupaprikajauhetta
suolaa ja mustapippuria

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua kylmässä ainakin puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.

Tätä kastiketta olis riittänyt puolikaskin satsi. Vartaat olivat nimittäin niin hyviä, että meiltä meinasi koko ajan unohtua tuo kastikkeen syöminen. Ja jos haluaa vähän oikoa, niin meidän mielestä tuo kastike maistui aika paljon samalle, kuin valmis dippikastike maku Americana....

Täytetyt kananmunat & grillausta kotosalla

Viime perjantaina grillailtiin kotosalla ja ihasteltiin hienoa punaista iltaa. Huomasiko joku muu saman valoilmiön? Yhtäkkiä kaikki muuttui punertavaksi ja tietyt värit, kuten sininen, vihreä ja punainen näkyivät tuplasti kirkkaampina. En meinannut malttaa millään mennä sisälle tuona iltana, mutta kovan sateen saattelemana oli lopulta pakko mennä. Ihana ilta ♥ Ja ei pelkästään tuon ilman takia, vaan myös ruoka & seura oli hyvää. Isännän kanssa kaksin grillailtiin kotipihalla. Ja olihan meillä tietysti se yksi "perskärpänen" mukana, niinkuin aina. Jääkaappi oli aika tyhjillään, mutta hyvin sai taas löytyvistä aineksista tehtyä kunnon syömingit. Parasta antia oli ehkä nämä täytetyt kananmunat. Ohje on Fanni ja Kaneli -blogista. Helppoja ja nopeita tehdä, herkullisia syödä. 

Täytetyt kananmunat

8 kananmunaa
3 rkl majoneesia
3 tl hunaja-dijonsinappia
2 rkl ruohosipulia (silputtua)
suolaa & pippuria

Koristeluun:
savupaprikajauhetta

chilihiutaleita
ruohosipulia

tilliä

Keitä kananmunat. Laita kananmunat kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja vähennä lämpöä, kunnes vesi poreilee tasaisesti. Keitä munia 10 minuuttia.

Kaada vesi pois ja laske kattilaan kylmää vettä. Anna jäähtyä muutama minuutti vedessä ja kuori munat. Halkaise munat terävällä veitsellä pituussuunnassa.

Laita keltuaiset kulhoon. Sekoita joukkoon majoneesi, sinappi ja hienonnettu ruohosipuli. Vatkaa haarukalla kunnes seos on tasaisen samettista. Laita seokseen lisää majoneesia jos se tuntuu liian jähmeältä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lusikoi täyte munanpuolikkaisiin. Ripottele pinnalle savupaprikajauhetta, chilihiutaleita, ruohosipulia ja tilliä.

Grilliin päätyi tällä kertaa Kivikylän pintamaustettua grillikylkeä. Olin sitä kerran vanhempieni luona syönyt, ja oli niin hyvää, että pakko oli itsekin sitä ostaa. Annoin lihan olla ensin uunissa reilu pari tuntia / 150 astetta. Liha sai jäähtyä, paloittelin sen jäähtyneenä. Ja sit ei muuta kuin grilliin ottamaan lämpöä ja vielä hieman väriä pintaan.

Kaalisalaatin tein varhaiskaalista, porkkanasta ja punasipulista. Kastikkeessa oli tällä kertaa aiolia, sitruunanmehua, vähän sinappia, suolaa ja mustapippuri rouhetta.

Tampereen reissulta ostettiin tuollainen Pyynikin käsityöläispanimon "maistelupakki" ja kyllähän nämä erikoisoluet aina tuovat oman säväyksensä näihin syömingeihin.

Grillimaisteri ♥

Joen toisella puolella tepasteli tälläisiä ihanuuksia. Katsokaa kuinka pieni tuo vauva oikein on..... ♥

 Kelin punaisuutta oli hieman hankala vangita kameralle, mutta kyllä näistä vähän huomaa että värit on jotenkin normaalista poikkeavat.