Paistettua kyyhkyä & kuusenkoristelua

On unohtunut päivittää minun ja isännän perjantai-illan ateria. Saimme jo aiemmin syksyllä tädiltäni kyyhkyn rintafileitä, ja nyt kun ostimme uuden pakastimen, niin kummasti sieltä vanhan pakastimen perukoilta löytyi käyttämättömiä lihoja. Onneksi kyyhkyt eivät siellä kuitenkaan kovin kauaa olleet vanhentuneet ja päästiin niitä maistelemaan. Itse en ollut kyyhkyä koskaan maistanut, saatika valmistanut. Ensin piti ottaa puhelu ystävälleni, jonka mies harrastaa metsästystä, että mites se kyyhkynen oikein kuuluikaan valmistaa. Ohje tuli, että paistatte pannulla ja maustatte suolalla, pippurilla ja jollakin yrtillä. Me mentiin kyllä ihan pelkän suolan ja pippurin voimalla eteenpäin, ja täytyy sanoa, että kyllä oli kyyhky hyvää!! ☺

 Seurakseen kyyhky sai itse tehtyjä lohkoperunoita, papuja, salaattia ja (valmista) punaviinikastiketta.

En oikein tiennyt millaista viiniä tuollaisen ns. riistalinnun kanssa pitäisi tarjota, ja eipä kyllä viinihyllyssäkään olisi paljoa valinnanvaraa ollut. 

Montes Reserva Malbec 2012 oli kyllä oikein makoisaa viiniä, tosin maistui mielestäni paremmalta ilman ruokaa kuin ruoan kanssa. 

Eilen sain kuusenkoristeluapua veljeni kahdelta keskimmäiseltä lapselta. Nyt on kunnon överikuusi! TYKKÄÄN!! ♥

Nyt on kauppalistat tehtynä, kyynärpäätaktiikkaa käyttäen kauppoihin ja sit vaan kotiin valmistelemaan ruokia. Isännänkin pitäisi jo huomenissa kotiutua kalareissulta. Ja toivottavasti myös vähän kalaa mukanaan... ☺

Tsemppiä jouluvalmisteluihin!!! ♥

"Jouluna yhdistyvät menneisyyden kaiho, tämän päivän realiteetit ja huomisen unelmat."

Jouluviinejä

En siis ole mikään mainoksen uhri, en ollenkaan.... ☺ Uudessa Soppa365-lehdessä oli taas sivullinen viinejä eri tarkoituksiin; kuusenkoristeluun, pukille, lahjojen paketointiin jne jne. 

Tykkään näistä kyseisen lehden viini/olutsuosituksista, ihan näiden hauskojen tekstien takia.

Nyt sieltä otti silmään suositellut viinit joulupöytään, sekä valkkari että punkku. Ja mainoksen uhrina lähdin tarmokkaana oikein naapurikaupungin Alkosta niitä hakemaan! ☺ Nämä viinit saavat nyt tosiaan odottaa niitä joulupöydän antimia, eli mitään arvosteluja en näistä vielä voi antaa.

Mutta minusta nuo tekstit on aika hyvät, vai mitä?! ☺

Mitäs viinejä muiden joulupöydistä tänä vuonna löytyy vai oletteko vielä edes miettineet koko asiaa...? ☺


"Joulussa on taikaa. Silloin saan kaikki rahani katoamaan ihan itsestään."

Pienet pikkujoulut - graavilohimaljat, rosollia ja manteli-porkkanalaatikkoa

 Pienen pienet pikkujoulut vietetty onnistuneesti! ♥ 

Perjantai-iltaisin vaan uni tulee yleensä aina vähän turhankin nopeasti, mutta toisaalta aamulla sitä oli pirteänä jo aikaisin ylhäällä.
Olipa taas hyvää ruokaa ja jouluviinejäkin tuli maisteltua. Kuvat puhukoon puolestaan! ☺

Graavilohimaljat

300 g graavilohta

1 dl ranskankermaa (rasvaa väh. 15 %)

1 punasipuli silputtuna

tuoretta tilliä silputtuna

1 tl sitruunamehua

1/4 tl valkopippuria

hapankorppuja

Leikkaa graavilohi ohuiksi viipaleiksi ja edelleen hakkelukseksi. Annostele kaikki aineet kerroksittain pieniin laseihin ja aseta jokaiseen lasiin koristeeksi hapankorpusta taitettu suikale.

Rosolli (pieni kulhollinen)

2 punajuurta

3 porkkanaa

 ½ omena kuorittuna ja kuutioituna

1 pieni sipuli silputtuna

1 maustekurkku kuutioituna

Koristeeksi:

2 kovaksi keitettyä kananmunaa

Kastike:

1 dl kuohukermaa

2 tl väkiviinietikkaa

tilkka punajuuren keitinvettä

Keitä punajuuret ja porkkanat kuorineen kypsiksi eri kattiloissa. Ota punajuurien keitinlientä talteen kastiketta varten. Kuori jäähtyneet punajuuret ja porkkanat ja leikkaa ne hyvin pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki salaatin ainekset. Salaatin makua saa tarvittaessa säädeltyä lisäämällä jotain kasvista vähäsen. 

Asettele kananmunalohkot salaatin päälle koristeeksi. HUOM! Koristele rosolli vasta vähän ennen tarjoilua, koska muuten koristelu muuttuu punajuuren ansiosta suttuisen punertavaksi. 

Ja sitten kastike: Sekoita löysään kermavaahtoon vähän kerrallaan punajuurten keitinlientä, kunnes saat haluamasi värisen kastikkeen. Mausta kastiketta etikalla vähän kerrallaan, kunnes se saa haluamasi kirpeyden. 

Manteli-porkkanalaatikko (8 kpl)

600 g porkkanoita

80 g mantelijauhetta

½ tl suolaa

½ tl muskottipähkinää

0,3 tl jauhettua valkopippuria

1 rkl maissitärkkelystä

2 rkl voita

1 rkl mantelirouhetta

Kuori porkkanat, pilko ja keitä vedessä kypsiksi. Survo porkkana nesteeseen, lisää mantelijauhe, mausteet ja maissitärkkelys. Tarkista maku.

Annostele porkkanaseos muffinivuokiin. Ripottele päälle mantelirouhetta ja voinokareita ja paista 175 asteessa puolisen tuntia.

Viineistä tuli tosiaankin testattua jouluisiin asuihin puettuja viinejä; saksalaista valkoviiniä Christmas Riesling ja chileläistä punaviiniä Quintus Christmas Edition Organic Syrah. Molemmat olivat hyviä viinejä, mutta erityisesti tuo valkkari oli erittäinkin suun mukaista! ☺

Viinien kanssa syötiin tietenkin myös juustoja, nam!!

Etenkin Juustoportin vuohenjuusto yllätti positiivisesti. Samoin Rainbow:n valko-sinihomejuusto.

Juustovahti tarkkana, jos vaikka tippuis jotain.... ♥

Pitihän sitä jouluoluitakin vähän maistella. Tai niitä oli kaappiin ostettuna useampaakin laatua, mutta päästin tällä kertaa maistelussa vain yhteen olueen. Syynä liian maittavat ruoat ja liian täysi vatsa... ☺ Maistelu siis jatkukoon tulevina päivinä.

Ensimäinen maisteltu jouluolut oli Stallhagenin Black Vanilla Cinnamon. Tätä ahvenanmaalaista olutta on ilmeisesti ollut jo edellisjouluna tarjolla ravintoloiden hanoissa, mutta pullotettuna saa vasta nyt. Korjatkaa jos olen väärässä! ☺ Itse olen tumman oluen suuri ystävä. Ja hyvää oli tämäkin, tosin en siinä kyllä maistanut vaniljaa enkä kanelia. Pitää ehkä ostaa vielä yksi pullo ja maistella vielä tarkemmin! ☺ Hieman ehkä kahvin aromia taustalta erottui. Prosenttejakin tässä oluessa oli huimat 6 %, mutta eipä sitä kyllä maussa huomannut. Kaiken kaikkiaan ihan kelpo olut! 

Illan ohjelmasta vastasi Big Brother finaalin lisäksi tämä nuori herra! ♥ Ai että sai taas nauraa Viskin tempauksille! Pikkuvilperi on kyllä aika kekseliäs tyyppi.... ☺

Kiitos vielä äiti kivasta illasta!!! ♥

Sitruunakanaa

Voi minua kun menin pihistelemään hunajan ja sitruunan kanssa!!!! Uskon että tämä olisi ollut ihan täydellistä ruokaa, jos olisin kiltisti noudattanut ohjetta. Ajattelin, että hunaja tekee ruoasta liian makeaa ja sitruuna taas liian kirpakkaa. Ja pieleen meni!! Kanat olivat niiltä osin ihan mielettömän herkullisia, mihin sitruuna oli oikein kunnolla tarrannut. Mutta viinin makua pehmentämään olisin kyllä kaivannut sitä hunajaa. Jota meillä kyllä kaapissa oli, mutta liian makeuden pelossa en uskaltanut pienen pientä lorausta lukuunottamatta laittaa.

Mutta tämän ruoan ansiosta sain ostettua jääkaappiin jo kauan himoitsemiani oliiveja!! :)

Resepsuuni on Hella & houkutus -blogista.

Sitruunakana

4 maustamatonta broilerin rintafileetä

1 tl suolaa

jauhettua mustapippuria

2 sitruunaa (itsellä vain puolikas --> ei hyvä ratkaisu!! )

tuoretta timjamia

1 rkl juoksevaa hunajaa (älkää pihistelkö!!)

6 salottisipulia (käytin purjosipulia)

2 laakerinlehteä

1 dl vihreitä oliiveja

2 dl (kuivaa) valkoviiniä

Mausta broilerinfileet suolalla ja pippurilla. Nosta ne uunivuokaan. Pese sitruunat huolellisesti. Leikkaa sitruunat viipaleiksi ja asettele ne timjamin kanssa broilerifileiden väliin ja päälle. Lisää vuokaan myös hunaja.

Kuori ja halkaise salottisipulit. Lisää sipulit, laakerinlehdet ja oliivit uunivuokaan. Kaada päälle valkoviini. Kypsennä broiskuja 225 asteisen uunin keskitasolla 35-40 minuuttia tai kunnes fileet saavat kauniin värin.

Nautimme ruoan ihan sellaisenaan, salaatin kanssa.

 Kaunista tämä ruoka oli, sitä en voi kieltää!! :)
Sopii hyvin tälläiseen räntäiseen, loskaiseen, pimeään päivään piristykseksi.
Voi lumi ja pakkaset, missä viivytte....?!

Hirrrveen hyvää hirvipataa

Nam Nam & vielä kerran Nam - kolme erittäin kuvaavaa sanaa tälle ruualle!! Hirveä ei olla ikinä ennen tehty, kerran olen tainnut jossakin maistaa. Toimme kesäiseltä Lapin reissulta kimpaleen hirven lapaa, joka pakastimen "investoinnin" yhteydessä löytyi, Jimin ruokien alle hautautuneena. Liha äkkiä sulatukseen & minä surffailemaan Internetin syövereihin, josko löytyisi joku hyvä resepti itselleni täysin tuntemattomasta lihasta. Ja löytyihän sieltä. Jotain maukasta -blogissa oli tehty erittäin herkullista, metsäistä hirvipataa. Muusin ja suolakurkkujen kanssa tämä oli aikamoista herkkua!! Niin ja tulihan siinä hyviä viinejäkin maisteltua. Ruuan kesti n. 4 tuntia muhia leivinuunissa, ja sillä välin oli hyvä jo valmiiksi maistella tulevat ruokaviinit!! ;)

Maukas hirvipata

n. 500 g hirven lapaa

voita

2 rkl vehnäjauhoja

pätkä purjoa

3 porkkanaa

pala lanttua

4 pientä shalottisipulia

3 dl punaviiniä

2 dl vettä

1 rkl riistafondia

1 rkl soijaa

5 katajanmarjaa

5 mustapipuria

2 laakerinlehteä

1 tl hunajaa

n.1 dl mustaherukkahyytelöä

Leikkaa lapa reilun kokoisiksi paloiksi. Pilko vihannekset pieniksi kuutioiksi, pienet sipulit puoliksi. Paista voissa lihapaloihin ruskea pinta, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja laita palat pataan. Kaada päälle punaviini, vesi ja lisää pilkotut vihannekset sekä soija, hunaja, katajanmarjat, pippurit ja laakerinlehdet.

Hauduta pataa uunissa vähintään 4-5 tuntia kannen alla 150 asteessa. Puolituntia ennen ruokailua ota pata uunista, sekoita joukkoon mustaherukkahyytelö. Mikäli liemi on vetistä, lisää vielä vähän vehnäjauhoja nesteeseen sekoitettuna. Valmis tuotos on tummaa ja tujua. Anna padan porista loppuaika ilman kantta. Näin kastike saa hyvän koostumuksen.

Ruuan kanssa nautimme kahta eri viiniä. Molemmat oli tarkoitettu riistalihalle, ja nimenomaan tummille, roteville pataruuille. Toista viiniä lorautin myös padan joukkoon. 

Trapiche Organic Cabernet Sauvignon-Syrah 

Argentina, San Juan

Maitén Reserva Cabernet Sauvignon

Chile, Aconcagua

Kummatkin viinit olivat todella hyviä, mukavan täyteläisiä. Suosittelen!!

Ja tuosta padasta on sanottava vielä sen verran, että erehdyin maistamaan sitä lientä ensimmäisen tunnin jälkeen ja se maistui ihan kauhealle.. Siinä vaiheessa mietin että viskaanko koko padan mäelle samantien. Mutta kyllä siitä vaan hyvää tuli kun sai tarpeeksi kauan muhia ja maut tulivat kunnolla esiin.

Ja nyt siivoamaan & leipomaan huomisia vieraita varten! <3
Oikein ihanaa, syksyistä viikonloppua kaikille!!

Teemana lähiruoka; uunikuhaa & kuhasoppaa

Luvattoman vähän on isäntä ehtinyt viime aikoina kalastelemaan. Kiitos hääjuhlien, sillä remontit työllistivät isäntää ihan kokopäiväisesti. No, nyt on juhlat juhlittu & remontitkin tältä kesältä/syksyltä takanapäin. Ja sunnuntaina olikin kalareissulta kotiintuomisina pari kiloinen kuha! :)
Vaikka viime perjantaina perkasinkin muikkuja, on nämä kalaruoat isännän juttuja. Minä kyllä syön niitä erittäin sujuvasti :) mutta tuo tekeminen on vähän vielä hakusessa.

Tällä kertaa teimme kuhafileistä uunikuhaa. Eli fileet uunivuokaan ja sinne kaveriksi purkillinen ruokakermaa, voita, uutta sipulia omalta maalta sekä mausteita. Kuhan kanssa syötiin näitä jo aiemminkin tekemiäni tillimuhennettuja perunoita, KLIK.

Loppukalasta teimme sitten soppaa. Soppa tehtiin samalla tavalla kuin aina lohisoppakin, KLIK.

Perunat ja porkkanat ehtivät kiehumaan niin kauan (unohduin tuijottamaan telkkaria), että pienimmät porkkanapalat ehtivät muussaantumaan ja värjäämään koko keiton vähän oranssihtavaksi! :)

Kyllä kala vaan on hyvää!!!

Kalan kanssa kuuluu tietenkin nauttia valkoviiniä! :) Tällä kertaa meillä oli "laatikkovalkkaria", Chileläistä Frontera Chardonnayta. Oli erittäin suunmukaista viiniä, ja piti kyllä paikkansa tuo Alkon kuvaus pirteästä ja hedelmäisestä viinistä.

Muistattekos muuten, kun elokuun alkupuolella kerroin ostaneeni meidän pihalle muutaman ruusupuskan, KLIK. Pensaissa oli ostettaessa muutama kukka ja ohjeistusta noudattaen leikkasin kukat pois heti istutuksen jälkeen, koska kukkien "ylläpito" voi kuulemma haitata pensaan juurtumista. No, kiitos lämpimän syksyn, ruusupuskat ovat alkaneet uudelleen kukkimaan. Eli voisiko tästä päätellä, että pensaat ovat myös hyvin juurtuneet...?!

Voi, en malta odottaa ensi kesää, että näen ruusupuskien koko loiston!! :)

Mansikkatiikeri

Glorian Ruoka & Viini lehdessä nro 4/2013 oli tehty herkullisen näköinen mansikkatiikerikakku. Kakun kuvauksessa luki näin: "Kesä ei tule ilman mansikkaa. Mansikkakakun pohja on vanha kunnon tiikerikakku, joka lastataan amerikkalaisen ylenpalttiseksi tuorejuustokuorrutuksella ja painovoimaa uhmaavalla mansikkakeolla."
Ihanan mehukas ja kesäinen kakku, nam!! :)

Mansikkatiikeri

 200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Tumma raita:

50 g tummaa suklaata

3 rkl kermaa

2 rkl kaakaojauhetta

Tuorejuustokuorrutus:

200 g tuorejuustoa (Philadelphia)

50 g huoneenlämpöistä voita

1 rkl vaniljasokeria

n. 2 dl tomusokeria

tilkka sitruunamehua

Lisäksi:

500 g mansikoita

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos vaahtoon.

Tee tumma raita. Ota 1/3 taikinasta toiseen kulhoon. Rouhi suklaa. Sekoita suklaa, kerma ja kaakao taikinaan. 

Pingota leivinpaperi pinnoitetun irtopohjavuoan (n. 20 cm) pohjalle. Levitä puolet vaaleasta taikinasta vuokaan. Lusikoi tumma taikina päälle. Lisää loput vaaleasta taikinasta.

Paista kakkua uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Varo paistamasta liikaa, ettei kakku kuivu. Anna kakun jäähtyä 15 minuuttia ennen irroittamista. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.

Tee kuorrutus vatkaamalla kaikki ainekset sähkövatkaimella. Levitä kuorrutus kakun päälle. Viipaloi mansikat ja nosta niitä kunnon keko kakun päälle.

Lehden viinisuositus tälle kakulle oli seuraava:

Araldica Brachetto d'Acqui, Italia

Valitettavasti meillä ei kyseistä viiniä ollut tarjolla. Sain vasta aamulla päähäni tehdä tämän kakun, ja Alkothan eivät sunnuntaisin auki ole. Mutta ehkä tuota viiniä voisi silti maistaa, vaikka ihan kippistely tarkoituksessa! :)

Kylmä valkosipulikastike & nuotiokalaa

Välillä alkaa vähän kyllästyttämään se kermaviili-tillikastike, jota nyt olen vallan tehnyt uusien perunoiden kanssa. Siksi pitääkin välillä kokeilla jotain ihan uutta! Tämä kylmän valkosipulikastikkeen ohje löytyi Maistuis varmaan sullekin! -blogista. Sopi kyllä mukavasti kalan kanssa. Ja luulen, että jonkun tirisevän possun pihvin kanssa olisi aivan nappivalinta tämä kastike!! :) Myös hampurilaisten väliin voisi koittaa....

Kylmä valkosipulikastike

1 dl créme fraîchea
1 dl maustamatonta jogurttia
10 kpl valkosipulin kynsiä
2 tl öljyä
1/2 dl hienonnettua persiljaa
suolaa, valkopippuria

Kuori valkosipulin kynnet ja poista kannat. Laita kynnet ja tilkka öljyä folionyyttiin, ja laita nyytti uuniin tai grilliin kypsymään 15 - 20 minuutiksi, eli kunnes kynnet on pehmenneet. Anna hetki jäähtyä, murskaa ja lisää créme fraîchen joukkoon. Lisää seokseen jogurtti, mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää lopuksi hienonnettu persilja. 

Nuotiolla paistui sekä Tornionjoen lohta, että "omasta" vesistöstä narrattua kuhaa.

Lohen kanssa joimme Drostdy-Hof Chardonnay 2012 valkkaria.

Viinilehti.fi suositteli tätä punalihaisten kalojen sekä paistettujen tai grillattujen äyriäisten kanssa.

Ja hyvin se sopikin lohen kanssa!!

Ja tästä onkin hyvä aloittaa kesäloman vietto!!! 

Eilen laitoin valmiiksi nipun reseptejä, jotka pitäisi saada loman aikana testatuksi, saa nähdä kuinka lähelle tavoitetta pääsen... Siinä sivussa pitäisi myös maalata uusi puucee (sisältä & ulkoa), maalata pihakalusteet, maalata saunan kammari jne jne. Että kyllä siinä tekemistä riittää, ei tarvitse jouten olla lomallakaan!