Jouluinen juureslaatikko, karjalanpaisti & katkarapu-ceviche

Lupasinkin viime postauksessa, että kokkailen kalareissusta palaavalle miehelle ”kotiinpaluuruokaa”. Alun perin oli suunnitelmissa valmistaa ruokaa peurasta. Olin ihan katsovinani että meillä oli pakasteessa vielä yksi peurapaistin pala. Lämmitin leivinuuninkin sitä varten, että saan peurapadan sinne muhimaan. Onneksi katsoin pakastimeen vähän tarkemmin ja siellä olikin vain ja ainoastaan yksi paketti peuran jauhelihaa. Suunnitelmat meni siis uusiksi. Onneksi olin just edellisenä päivänä kaupasta napannut mukaani paketillisen karjalanpaistilihoja, joten päädyin sit tekemään karjalanpaistia.

Koska omaan karjalaisia sukujuuria, niin oli oikein pakko selvittää että onko tällä ruualla todellisestikin karjalaiset sukujuuret. Ja kyllähän se näin on, että karjalanpaisti on evakkojen mukana levinnyt ympäri Suomea. Alun perin siitä on käytetty mm. nimiä ruukkupaisti, uunipaisti ja pätsiliha. Kyllä oli hyvä mieli haudutella tällaista karjalaispataa äidiltä saadussa savipadassa leivinuunissa! ❤

Jouluisen juuressoselaatikon ohje löytyi Kaarina Roinisen kirjasta Kodin parhaat juhlat (tämäkin äidiltä saatu). Laatikko oli tosi kivan makuinen ja mukavaa vaihtelua perinteisille laatikoille. Tässä oli monipuolisemmin käytetty eri juureksia. Itse en ole kovinkaan suuri lanttulaatikon ystävä, mutta tässä lantun maku ei ollut niin hallitseva.

 

Karjalanpaisti

800 g karjalanpaistilihoja
sipulia
porkkanaa
suolaa
kokonaisia maustepippureita
laakerinlehtiä
vettä

 
Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat reiluiksi paloiksi.
Pane voideltuun pataan tai vuokaan (tai liotettuun savipataan) kerroksittain lihaa, sipulia, porkkanoita sekä suolaa, pippureita ja laakerinlehtiä. Kaada vuokaan vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
Kypsennä 175 asteessa 2-3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Itse hauduttelin pataa leivinuunissa (noin 150 asteessa) yhteensä noin 5 tuntia.

 

Juuressoselaatikko

1 pieni lanttu
5 porkkanaa
1 palsternakka
pala juuriselleriä
1 dl kuohukermaa
½ dl korppujauhoja (käytin mantelijauhetta)
2 munaa
1 rkl siirappia
¼ tl valkopippuria
n. 1 tl suolaa

Kuori ja paloittele juurekset. Keitä ne kypsiksi vedessä.
Soseuta valutetut juurekset sauvasekoittimella tai haluamallasi tavalla. Itse survoin juurekset survimella kera pienen määrän keitinlientä. Sose jäi vähän ”kokkareiseksi”, mutta mielestäni pientä suutuntumaa saikin olla mukana.
Lisää seokseen muut aineet ja sekoita tasaiseksi.
Kaada seos voideltuun vuokaan.
Kypsennä ruokaa 200 asteessa reilu tunti. Minulla tämäkin kypsyi leivinuunissa yhdessä karjalanpaistin kanssa. Paistoaika oli noin 2 tuntia ja uunissa lämpöä noin 150 astetta.
 

Pitkästä aikaa tein myös rosollia ja AHH – se on vaan niiiiin hyvää! Rosollin tein 👉 tällä samalla ohjeella kuin yleensäkin. Tein vaan kaksinkertaisen annoksen. Ja koska halusin myös jotain kala/äyriäisruokaa tarjolle, päädyin nyt tekemään katkarapu-cevicheä. Minun piti tehdä tätä jo isänpäivän etkoille, mutta päädyin silloin katkarapu-caesarsalaattiin. Rapu-cevichen ohje on (hieman muokkaillen) napattu Hämmentäjä -blogista.

 
Katkarapu-ceviche

180 g kuorittuja katkarapuja
4 tomaattia
1 pieni punasipuli
1 limen kuori raastettuna
1 limen mehu
1 ruukku tuoretta korianteria
vähän chilijauhetta
mustapippuria
suolaa

Sulata katkaravut ja valuta ne.
Pese lime hyvin. Raasta sen kuori ja purista mehu talteen.
Lisää mehun joukkoon limen kuori, chilijauhe, mustapippuri ja suolaa. Lisää katkaravut mausteliemen joukkoon hetkeksi maustumaan.
Pilko tomaatit (poista siemenet ensin) ja punasipuli. Silppua myös korianteri. Sekoita kasvikset keskenään.
Lisää katkaravut kasvisten joukkoon. Sekoita. Anna cevichen seistä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. 

Juhlava konjakki-pippuri naudanlihapata

Viime lauantaina herkuteltiin pitkästä aikaa naudanlihalla. Possu on se tuttu ja turvallinen joka useimmiten sinne ostoskoriin aina päätyy. Tämä Ruokasurffausta -blogin Annan ♥ ohje on jo kauan ollut mulla "to-do -listalla" ja nyt päätin sitä tehdä. Isäntä tykkäs tästä ihan mielettömän paljon, eli tehdään ihan varmaan toistekin. Liha oli ihanan mureaa, kun monta tuntia ehti uunissa hautua. En yhtään ihmettele, että tämä resepti pokkaili palkintoja Knorrin kisassa.
Jos omistatte leivinuunin, niin laittakaa pata sinne hautumaan sopivaan lämpöön ja unohtakaa kellon tuijottelu! 😉

Juhlava konjakki-pippuri naudanlihapata

1 kg naudan sisäpaistia
2 isoa sipulia
1 Knorr Fond du Chef Rich Beef
2 tl hunajaa
5-6 dl vettä
2 dl kermaa
200g pippurituorejuustoa
4 cl konjakkia
suolaa
mustaapippuria myllystä
öljyä tai voita paistamiseen


Leikkaa liha n. 1cm paksuisiksi pihveiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kuumenna öljy/voi pannulla. Paista lihan pinnat kiinni kuumalla pannulla.
Laita liha odottamaan uunipataan.
Leikkaa sipulit isoiksi paloiksi ja paista kevyesti pannulla.
Lisää sipuleiden sukaan pannulle vesi, hunaja ja fond du chef-fondikuutio.
Anna fondin sulaa ja raaputtele paistinlastalla kaikki maut pannulta mukaan.
Kun vesi kiehuu, kaada sipulit ja neste lihojen päälle uunipataan.
Varmista, että lihat ovat nesteen peitossa. Laita kansi kiinni.
Laita pata 200 asteiseen uuniin n. 1 tunniksi kansi päällä.
Tunnin jälkeen lisää pippurituorejuusto, konjakki ja kerma. Sekoita hyvin.
Laita takaisin uuniin n. 1 tunniksi kansi päällä.
Lisää lopussa rosepippurit ja maista suola. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Voit valmistaa padan esim. edellisenä päivänä ja kuumentaa uunissa seuraavana päivänä. Maut syvenevät entisestään.

En tehnyt saman reseptin yhteydessä olleita kevyitä valkosipuliperunoita, vaan ihan vaan keitin kaveriksi perunoita ja paistelin vähän valkosipulipapuja. Lisäksi raastoin kaalia ja tein siihen kastikkeen Dijon-sinapista ja omenaviinietikasta. Mukavan raikas lisä suht "tummanmakuiselle" ruualle.

Noista Knorrin liemikuutioista tulikin mieleeni, kun tässä tällä viikolla tein nakki-jauhelihasoppaa ruuaksi ja heitin sinne normaalin liemikuution sijaan tuollaisen yhden naudanliha annosfondin. Ja sehän teki sopalle aika tumman ja paksun liemen. Soppa oli kyllä maittavan hyvää, mutta erittäin kummallisen näköistä. Muistutti vähän jauheliha-nakkikastiketta, jossa oli kasvikset ja perunat valmiina.

Välillä kun törmää näihin hassuihin ajatuksiin ihmisillä, että "en nyt tiedä kehtaanko tarjota tätä sinulle kun olet tuollainen ruoka-alan ammattilainen". Ensinnäkään, en tosiaankaan ole ruoka-alan ammattilainen, vaan olen koulutukseltani edelleenkin ihan vaan tradenomi. Ja kuten olette ehkä huomanneet niin ei mullakaan aina kaikki mene nappiin. Ja oikeasti olen vaan kriittinen omille tuotoksilleni sekä ravintolan tuotoksille, joista joudun pulittamaan pitkän pennin. Muutoin olen kyllä erittäinkin kaikki ruokainen ja harvoin kyllä lähden kenenkään tuotoksia arvostelemaan. Päinvastoin, mun mielestä on ihanaa kun "normaalisti-ei-leipovat-ihmiset" ovat mun takia yrittäneet jotain vääntää!! 💕

Mutta tunnustan itsekin...kun olen esim. menossa Nonnula -blogin Jonnalle 😍 kylään (joka on mun silmissä meikkiammattilainen, vaikka hänellä taitaisi tähän olla myös oma sanansa sanottavana) 😃 niin mua alkaa yhtäkkiä nolottamaan oma suht huoleton ulkonäköni. Tulee vähän sellanen fiilis, että pitäsköhän mun nyt kuitenki laittaa edes ripsiväriä ja edes yrittää jollain tapaa näyttää ihmiseltä... 😁

P.S. Ei se meidän onni sittenkään vielä kääntynyt. Saunaremontti kasvaa kasvamistaan... *blaah* Tai eihän tässä muuta murhetta, kuin että antaako koko saunarakennuksen mädäntyä pihalle vai keksiä jostain ylimääräistä rahaa niin paljon että saa sen laitettua kuntoon. Ja samalla kun tässä mietitään ja pohditaan kaikkia vaihtoehtoja saa lähipiiri saunottaa meitä aina viikonloppuisin, koska meillä tosiaan ei nyt ole sitä saunaa.... 😝😝😝

Mutta kaikesta huolimatta, HUOLETONTA & aurinkoista viikonloppua kaikille!!  🌞

Oluessa haudutettua possua & juuresranskalaisia

Pitkästä aikaa oli täysin vapaa viikonloppu ja olikin kivaa touhuilla kotosalla ja tehdä hyvää ruokaa. Ei mikään kiire mihinkään eikä myöskään mitään sovittua ohjelmaa. Laitoin uunilihat leivinuuniin tätä ruokaa varten lauantaiaamuna. Päivä venyikin touhetessa ihan huomaamatta ja illalla lähdettiin maistamaan savulohta vanhempieni luokse. Kotiin tullessa muistin, että ai samperi, se liha on EDELLEEN siellä leivinuunissa! ☺ No eihän se siellä ollut mikskään mennyt, päinvastoin. Otin lihan pois ja annoin sen jäähtyä. Seuraavana päivänä otin lihoista luut ja läskinsiivut pois sekä paloittelin ja tein kastikkeen. Oli kyllä kivan maukas ruoka ja nuo juuresranskikset oli ihan superhyviä. Niin ja sanoinko jo, että liha oli mukavan mureaa! ;)
Ohje on Pirkan ruokalehdestä 3/2015. Laitan tähän nyt sen alkuperäisen ohjeen sähköuunissa tehtynä.

Oluessa haudutettu possu

2 pkt (n. 1,5 kg) porsaan uunilihaa
3 sipulia
2 valkosipulinkynttä
½ litraa tummaa olutta
1 rkl sinappia
½ rkl juoksevaa hunajaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria

Kastike:
2 dl paistolientä
1 tl hunajaa
1 tl sinappia
1½ rkl tummaa suurustetta (Maizena)

Kuori ja lohko sipulit. Nosta uunilihat ja sipulit laakeaan uunivuokaan tai pataan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna olut ja valkosipuli kattilassa. Lisää sinappi, hunaja, suola ja pippuri. Kaada kuuma seos lihojen päälle uunivuokaan.
Kypsennä lihoja 150 asteisessa uunissa noin 4 tuntia, tai kunnes liha on niin mureaa, että se irtoaa helposti luusta. Poista lihoista luut ja näkyvä rasva. Paloittele reiluiksi paloiksi tai tee halutessasi nyhtölihaa eli pulled porkia. Siivilöi tai nostele sipulit liemestä.
Valmista kastike sekoittamalla kastikkeen ainekset keskenään. Kuumenna noin 1 minuutti. Sekoita kastike lihojen joukkoon. Voit halutessasi tarjota sipulit lihan lisäkkeenä.

P.S. Lihaa oli meilläkin alunperin enemmän, mutta kummasti oli illalla käynyt "joku" lihahiiri vähän verottamassa lihanpaloja.... ;)

Juuresranskalaiset

450 g lanttua
300 g palsternakkaa
250 g porkkanaa
1-2 rkl öljyä
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria

Kuori juurekset ja leikkaa ne ohuiksi pitkiksi tikuiksi. Pyörittele kasvikset öljyssä, suolassa ja pippurissa. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Paista juuresranskiksia 225 asteessa 30-35 minuuttia. Kääntele kypsennyksen loppupuolella ja nosta lopuksi uunin ylätasolle, jotta ranskalaiset saavat hieman väriä.

Sinappikastike

200 g creme fraichea
1-2 rkl Maille Dijon kokojyväsinappia
ripaus (kookos)sokeria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarjoa juuresranskalaisten kanssa.

Liha-juurespata (ja pari sanaa leivinuunista)

Tuntuipa hölmöltä laittaa viime lauantaina liha-juurespata uuniin juuri ennen kun oli lähdössä isännän sukujuhliin - syömään! :D Mutta tämä pata saikin muhia leivinuunissa reilut kymmenen tuntia. Kun lopulta pääsimme pataan käsiksi, oli liha ja kasvikset tummuneet jo aika kovin, eivät kuitenkaan palaneet. Ja voitte uskoa että hyvää oli! :) Melkein pari kiloa erittäin ylikypsää lihaa hävisi parempiin suihin lähes siltä istumalta. Ohje on löytynyt jostakin lehdestä, oliskoos ollut Kotiliesi. Ja tosiaan ohjeesta poikkesin ainoastaan sen verran, että jätin perunat pois ja paistoin lihan leivinuunissa. Tässä on nyt kuitenkin se ihan täysin alkuperäinen ohje.

Liha-juurespata

n. 1,8 kg porsaan suolalapaa luulla
2 rkl voita ja öljyä
2 rkl soijakastiketta
2 tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
noin 800 g lanttua
3 porkkanaa
1 laakerinlehti
8 maustepippuria
n. 8 dl lihalientä (gluteeniton)
(8 pientä perunaa)

Nosta liha huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Kuumenna paistinpannu ja paahda lihapala öljy-voiseoksessa kevyesti molemmin puolin. Mausta soijalla, suolalla ja pippurilla. Siirrä lihapala pataan.
Kuori ja lohko sipulin neljään osaan ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuori ja leikkaa lanttu reiluiksi paloiksi ja puolita porkkanat. Nosta pataan. Lisää joukkoon laakerinlehti, maustepippurit ja lihalientä niin, että liha juuri peittyy. Anna padan hautua 150 asteisessa uunissa 1,5 tuntia.
Kuori ja puolita perunat. Lisää ne pataan niin, että jäävät liemen alle. Jatka padan kypsentämistä vielä noin tunti. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa. Ripottele pinnalle hienonnettua, tuoretta persiljaa.

Liha tarjottiin juuresmuusin ja etikkapunajuurien kera. 

Aina sillon tällöin multa kysellään vinkkejä leivinuunin käyttöön. Mutta sitähän on tosi vaikea neuvoa ketään, koska kaikki uunit on niin erilaisia. Oman uunin käyttöä ei opi kuin rohkeasti kokeilemalla. Nykyään on kodeissa tosi paljon takkaan rakennettuja ns. leivinuuneja. En ole sellaisten käyttöön perehtynyt ollenkaan, mutta veikkaisin, että niiden lämpiäminen tapahtuu hieman toisella tapaa kuin meidän vuonna -47 valmistuneessa uunissa, jossa kiveä on ympärillä hippasen verran enemmän. Meidän uunia pitää ainakin pitää peruslämmöllä (eli polttaa pieni pesällinen melkeinpä joka päivä), jos siinä mielii ruokaa tehdä. Näin lämmön saa pysymään tasaisesti siinä 120-150 asteen välillä ja jos mielii kovempaa lämpöä, on se helposti saatavilla lisää lämmittämällä.

Jos uuni on ollut pitkään kylmillään ja poltan siinä esim. kaksi pesällistä puuta, lämpö nousee hetkellisesti tosi korkealle, mutta myös pikaisesti laskee sinne 100 asteen tietämiin. Sen takia suosin uunissa ns. peruslämmön ylläpitoa. Ja meidän uunissa tuo 100 asteen lämpö ei riitä yhtään mihinkään. Eli pitää olla vähintään se 120 astetta, mielellään vähän enemmänkin kun ruuan sinne laitan. Muuten uuni tiputtaa lämpönsä nopeasti alle 80 asteen. Mutta muistutan taas, että uunit ovat erilaisia ja omaasi et opi tuntemaan kuin kokeilemalla.

Leivinuunin omistajaa kehotan hankkimaan kunnon savipadan. Olen ennenkin savipataa hehkuttanut, mutta kun se vaan on ihan ykkönen! Ja tarkoitan nyt siis sellaista liotettavaa savipataa, joka pitää kosteuden sisällään. Olen nyt jo tehnyt ruuat aika pitkälti niin, että töihin lähtiessä lykkään padan uuniin ja töistä tullessa on ruoka valmis. Eikä ole palanut eikä kuivunut. Ihan loistava keksintö!

Kissat rakastavat leivinuunin lämpöä ♥

..Ja vaikka kuinka opettelisit oman uunin käyttöä, niin voi silti käydä ohrasesti. Niinkuin meillä on pari kertaa käynyt joulukinkun kanssa. Ei vaan ole lämpö riittänyt leivinuunissa saamaan lihalämpömittaria nousemaan haluttuihin lukemiin. No, onneksi voi aina ottaa sähköuunin avuksi ja jatkaa kypsennystä siellä. Eli nou hätä! :)

Paprikapossua & paistettuja kanttarelleja

Jossain postauksessa taisin mainitakin, että olen tässä kesälomalla käynyt läpi reseptikansioita. Ja sieltä tämä paprikapossun ohjekin löytyi. Ohje on Valintatalon reseptilappusesta, vuodelta 2005. Ja luojan kiitos löysin tämän reseptin, tästä tuli ihan heittämällä mun ja isännän yksi lempiruuista. Helppoa, yksinkertaista, ei kovin nopeaa, mutta pirun herkullista!!! 

Käytin tähän kassleria, mutta muukin possunosa käy. Teen aina niin, että kun kassleria saa jostain halvalla, ostan köntin ja paloittelen sen valmiiksi pakkaseen. Niitä on sieltä näppärä ottaa erilaisiin ruokiin. Kassleri on edullista ja hyvin herkullista, kunhan sen valmistaa ajan kanssa.

Paprikaporsas

3 eriväristä paprikaa

2 sipulia

1 punasipuli

pala purjoa (käytin uuden sipulin varsia)

n. 600 g porsaan suikaleita

170 g pekonia

suolaa, pippuriseosta

1 tl punaista chilirouhetta

1 tl paprikajauhetta

1 rkl hunajaa

2 dl vettä

Puhdista ja paloittele paprikat ja sipulit. Kuutioi tai suikaloi pekoni. Ruskista pekoni ja porsaanliha pannussa tai padassa ja laita uunivuokaan. 

Lisää loput aineet, sekoita huolellisesti ja peitä vuoka foliolla tai kannella. Laita 150 asteiseen uuniin ja anna hautua kypsäksi (1½-2 tuntia).

Käytiin Viskiä lenkittämässä lähimetsässä ja sieltä sattumalta löytyi muutama kanttarelli. Poimin niitä isännän seurana, vaikka kovaan ääneen sanoin, että minähän en niitä sit syö. Mutta kuinkas sitten kävikään. Ajattelin, että yllättän isännän, tuon raskaan (loma)työnraatajan ja paistan pienen kasan sieniä voissa. Ja aijee ne oli hyviä! Tais suurin osa kadota mun omaan suuhun. Arvaa onko kantterelleja pakko lähteä metsästämään lisää.....? ☺

Paistetut kanttarellit

250 g kanttarelleja puhdistettuina kokonaisina tai silputtuina (ja hyvin kuivattuina)
25 g voita
1 rkl öljyä
1 salottisipuli tai kesäsipuli silputtuna
suolaa ja valkopippuria

Kuumenna rasvat pannulla. Kun voin vaahtoaminen lakkaa, pannu ja rasva ovat riittävän kuumia ja voit kumota kanttarellit pannulle. Sekoittele kanttarelleja viiden minuutin ajan. Lisää sipulisilppu ja jatka paistamista hieman miedommalla lämmöllä parin minuutin ajan. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Isännälle tein lisäksi ranuja uusista perunoista. Pyörittelin ne öljyssä ja grillimausteessa ja perunat valmistuivat hienosti samalla kuin lihakin. Ja samalla valmistui myös uunijuurekset porkkanasta ja punajuuresta. Maustoin niitä hiukan öljyllä, suolalla, mustapippurirouheella, kuivatuilla yrteillä ja hunajalla.

Sanoisinko että tulipas taas ihan vahingossa tehtyä aikamoinen herkkuateria!! ♥

Pyhäpata naudasta

Patoja tulee yleensä tehtyä aina syksyllä ja talvella, ei niinkään kesäisin. Mutta nyt kun oli muutama viileämpi päivä, käytin ne "hyödykseni" ja sain taas pakastinta yhden lihapaketin verran tyhjemmäksi. Tälläiset padat ovat isännän herkkuruokia. Mun mielestä tämä oli muuten todella herkullista, mutta en tiedä mikä on tullut, kun tuo naudanliha ei oikein meinaa maistua.... Ajattelin seuraavaksi kokeilla tehdä tätä samaa pataa, mutta possusta tai broilerista. Josko sitten maistuisi paremmin. Sienet laitoin sulkuihin sen takia, koska itse en niitä laittanut. Täällä näet asustaa yksi joka ei tykkää sienistä - minä. 

Ohje on leikattu joskus jostakin lehdestä, eli reseptin alkuperää en tunne.

Pyhäpata

 400 g vähärasvaista suikaloitua naudan paistia
2 isoa sipulia pilkottuna
6 valkosipulin kynttä
95g aurinkokuivattuja tomaatteja
200g erivärisiä paprikasuikaleita (pakaste)
200g vihreitä papuja
200g miniporkkanoita
(n.200g tuoreita kantarelleja)
(170g kokonaisia herkkusieniä)
5 dl Flora Kevyt&paksu valmistetta
1 tl mineraalisuolaa
2 tl sitruunamehua
2 tl balsamiviinietikkaa
1 tl rakuunaa
1 tl paprikajauhetta
2 tl juustokuminaa
mustapippuria
rypsi tai oliiviöljyä paistamiseen
vettä

Paista mustapippurilla, paprikajauheella ja balsamiviinietikalla maustetut paistisuikaleet hyvin öljyssä, laita suikaleet pataan. Paista samassa rasvassa sipulit, valkosipulit ja pilkotut aurinkokuivatut tomaatit, paista niin että saavat vähän väriä, lisää ne pataan. Lisää pataan niin paljon vettä että lihat peittyvät, laita 200 -asteiseen uuniin 40 min.

Paista suolalla, rakuunalla ja juustokuminalla maustetut (sienet), porkkanat, paprikasuikaleet, vihreät pavut oliiviöljyssä niin että saavat vähän väriä, lisää sitruuna ja Flora Kevy&paksu, sekoita ja lisää padan sisältö seokseen, lämmitä niin että alkaa kiehua, laita seos pataan ja anna olla 175 -asteisessa uunissa noin 30 min, tarkista maku ja lisää mausteita ja nesteitä maun mukaan. Tarjoille täysjyväriisin kanssa ja sirottele pinnalle tuoretta persiljaa (jos löytyy).

Yksi työpäivä vielä edessä ja sitten lomafiiliksiä! ☺☺☺☺☺ Isäntä on jo sopivasti loman alkuun saanut itselleen vuosisadan flunssan. Saa nähdä saanko minä lomailla ilman sairastumista..... :/

 

Perinteinen kaalipata kasslerista

Juuri kun luulit että kaikki muunnelmat kasslerista ja kaalista on kokeiltu, niin tässä tulee vielä yksi ohje! Eikä mikään turha ohje olekaan, tämän padan kanssa oltiin kyllä ihan heti yhtä pataa. Ruuan hyvyyteen ehkä saattoi vaikuttaa se, että se muhi leivinuunissa yhdeksän tunnin ajan... Mutta varmasti sähköuunillakin pääsee lähes yhtä hyvään lopputulokseen. Reseptistä kiitos Anulle Kääpiölinnan Köökkiin! ♥

Kaalipata kasslerista

n. 800 g porsaan niskaa eli kassleria
loraus öljyä
2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
600 g valkokaalia
1 iso sipuli
3 porkkanaa
1 pieni lanttu
½ dl siirappia
4 dl lihalientä

Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi ja ruskista muutamassa erässä pannulla ruskeiksi. Mausta ruskistetut lihat suolalla ja pippurilla. Nosta lihat syrjään.
Suikaloi kaali, lohko sipuli, viipaloi porkkanat ja leikkaa lanttu reiluiksi kuutioiksi. Nostele pataan kerroksittain kaalia, lihapaloja sekä kasviksia. Kaada lopuksi päälle siirappi sekä kuuma lihaliemi. Kypsennä pataa ensin 200 asteessa 30 minuuttia ilman kantta. Laske lämpötilaa 150 asteeseen ja anna hautua kannen alla vielä 2½ tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa esim. perunamuusin tai riisin kanssa.

Ja minä tosiaan tein tämän(kin) ruuan savipadassa. En kyllästy hehkuttamaan savipadan hienoutta ruuanlaitossa!! Oman patani olen saanut äidiltä ja se on kyllä ihan huippuhyvä. Leivinuuniin voi jättää ruuan hautumaan ihan huoletta, eikä tarvitse pelätä että ruoka kuivuisi. Mulla oli leivinuunissa lämpöä vajaa 200 astetta kun padan sinne lykkäsin. Aluksi ilman kantta noin puolisen tuntia ja sitten kansi päälle ja pata sai olla uunissa vielä reilun 8 tuntia. Ja oli hyvvää!!! ♥ Meillä pata tarjottiin riisin kanssa.

Viskin syysposetukset ♥  ..ja tulihan sitä samalla taas muutakin kuvailtua.

Pääsiäisen jänispata

Me lähdetään pääsiäiseksi pohjoiseen sukuloimaan, joten "kotipääsiäistä" vietettiin sit jo viime viikonloppuna. Pakkasessa oli jänistä ja mikäs sen parempaa pääsiäisruokaa kuin pupujussi. Jäniksen lihasta kiitos kuuluu mun serkulle, jolta sen sain, ja joka siis oli itse tämän jänöjussin ampunut.

Isäntä tykkäsi jäniksen lihasta. Kyllähän minäkin sitä söin, mutta ehkä silti valitsisin tässä kohtaa jäniksen tapaan sen kasvislinjan.... ☺

Ohje pataan löytyi Hertsun elämää -blogista. Kirjoitan tähän nyt sen alkuperäisen ohjeistuksen. Itse hauduttelin pataa leivinuunissa n. 8 tuntia. Kaiken lisäksi meillä nuo lihat oli siinä muodossa, että niitä ei paljon "perkailla" tarvinnut.

Jänispata

4 kpl jäniksen koipia

3 porkkanaa

2 dl kermaa

½ pkt Creme Bonjour ruohosipuli tuorejuustoa 

3 valkosipulinkynttä

1 iso sipuli

suolaa

mustapippuria

Laita lihat kattilaan. Keitä suolan ja pippurin kanssa 1 tunti. Irroita lihat luista ja poista kalvot ja muut huonot osat. Laita putsatut lihat pataan, paista sipulit ja porkkanat, valkosipulit ja lisää ne myös sinne. Kaada pataan lihan keittolientä niin, että lihat peittyvät. Hauduta uunissa 100 asteessa noin 3 tuntia. Seuraava askel haudutuksen jälkeen on lisätä kerma ja tuorejuusto ja mausteet. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja laita kastike vielä tunniksi sinne. 

Tarjoa esim. perunamuusin ja suolakurkkujen kanssa.

Oikein mukavaa pääsiäistä kaikille!! ♥