Possun lapaa leivinuunissa & grillisalaatti porkkanasta

 Nämä kylmät kelit ei oikein nyt mieltä lämmitä, kun ajatus on jo kääntynyt tulevaan lämpöiseen kevääseen! 🌞 Mutta se hyvä puoli kylmässä kelissä on, että leivinuunia voi vielä lämmittää. Ja kun leivinuuni lämpiää, sinne on hyvä heittää lihapala savipadassa muhimaan. 

Tällä kertaa ostin kasslerin sijaan possun lapaa (suolaamatonta). En edes muista koska olisin lapaa viimeksi laittanut. Yleensä tulee kyllä kaupassa tartuttua kassleriin. Mutta nyt lapa oli tarjouksessa, ja kilohinnassa melkein tuplat eroa kassleriin, joten päädyin halvempaan ruhonosaan tällä kertaa. Ja taas muistin, että kyllä se lapa vaan on miljoona kertaa paremman makuista kuin kassler. Lavassa on enemmän rasvaa ja vielä luukin keskellä, jotka antavat niiiiin hyvää makua.

Ostamani lapa oli 1,3 kg. Suolasin lavan vasta juuri ennen uuniin laittoa molemmin puolin. Lisäksi sivelin päällipuolelle Poppamiehen Smoky Apple BBQ-kastiketta. Liha oli (hyvin liotetussa savipadassa) uunissa yhteensä noin 13 tuntia. Ja voitte uskoa että liha oli juuri ja juuri kypsää! 😂 Kerran paiston aikana otin lihan uunista ja sivelin lihasta irronutta nestettä lihan päälle. Savipata on kyllä niin huikea keksintö, siinä tehty ruoka ei koskaan ole kuivaa. 

Lisukkeeksi lihalle tein salaattia porkkanasta ja purjosipulista. Tämä oli kyllä nappivalinta tälle ruualle. 👌

Grillisalaatti porkkanoista

500 g porkkanoita
n. 15 cm pala purjosipulia
200 g ranskankermaa
2 valkosipulinkynttä
2 tl sinappia
1 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa

Raasta kuoritut porkkanat ja siivuta hyvin pesty purjosipuli.
Sekoita mausteet ranskankerman joukkoon. Lisää myös porkkanaraaste ja sipuli, sekoita kunnolla.
Anna salaatin maustua kylmässä ennen tarjoilua. 

Perunat tein niin, että halkaisin kokonaisen perunan ja valelin sen mauste-öljyseoksella. Uunissa ne olivat 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Ja Lidlin Vitakronen aioliahan ei voita mikään! 😋 TODELLA herkullisen makuinen majo, jossa erittäin aito valkosipulin maku. Suosittelen kokeilemaan, mikäli ette vielä ole maistaneet. 

Näinkin yksinkertaisin ja edullisin aineksin saa aikaiseksi erittäin maittavaa ruokaa! Tämäkään annos ei hävinnyt yhtään ravintola-annoksille. 

Ja hei, huhtikuuta mennään jo! 🌞 Säästän teidät tyhmiltä aprillipiloiltani 😁 ja tyydyn vaan toivottelemaan oikein ihanaa perjantaita, viikonloppua ja toivottavasti upean lämmintä ja aurinkoista huhtikuuta! 💛

Isänpäivän etkot

Heipä hei pitkästä aikaa ja mukavaa marraskuuta!

Edellisestä postauksesta on ihan liian pitkä aika. Kesä meni ja syksykin jo kohta on paketissa. Kaikkea on tapahtunut (lähinnä kaikkea kivaa ja positiivista), mutta aikaa / motivaatiota koneella istumiseen ei ole löytynyt. Jos on ollut aikaa, niin ei motivaatiota ja päinvastoin.

Joulun lähestyminen saa onneksi aktivoitumaan minutkin ja motivoitumaan koneen ääreen. Viime joulu meni sumussa appiukon kuoleman vuoksi ja jäi niin joulukoristeet kaappiin, kuin blogikin joulun osalta ilman päivityksiä. Josko taas tänä jouluna olisi oma, jouluhullu itsensä! 😊

Kesälomalla tuli reissattuakin jonkun verran ja kuvat niistä on kyllä koneelle jo purettu (tosin vasta muutama viikko sitten) ja ehkä jotain ”makupaloja” tännekin niistä jaan jossain vaiheessa. Nyt en kuitenkaan unelmoi kesästä vielä tippaakaan, vaan mielen päällä on joulu, joten katsotaan josko kesäkuvia ihmeteltäisi esimerkiksi tammikuun pitkinä pimeinä iltoina.

 Viime viikon lauantaina istuimme vanhempieni kanssa saman ruokapöydän ääreen, ikään kuin isänpäivän etkoille. Yleensä itse viihdyn enemmän äidin ruokapatojen ääressä (koska mikäpä voittaisi oman äidin tekemät ruuat), mutta välillä on kiva kääntää roolit toisinpäin. Sitä paitsi mun vanhemmat on siitä erityisen kivoja ruokavieraita, että tiedän heidän syövän mitä vaan mitä eteen kannetaan. Voi hyvillä mielin kokeilla uusiakin reseptejä, todennäköisesti ruuat tulee silti syödyksi vaikka kaikki ei ihan nappiin onnistuisikaan.

 

Tällä kertaa menu oli seuraavanlainen:
✔ Katkarapu-caesarsalaattia
✔ Kreikkalaista salaattia
✔ Tzatzikia
✔ 9 h leivinuunissa hautunutta possun niskaa
✔ Pippurista savulohta
✔ Sinappi-tillikastiketta kalalle
✔ Marinoituja silakoita
✔ Keitettyjä perunoita
✔ Focacciaa & yrtti-tuorejuustoa

 

Marinoituja silakoita en ollut itse tehnyt, vaan ostimme ne Helsingin Silakkamarkkinoilta. Silakat olivat Taivassalolaisten kalastajien Pirjo ja Reima Salosen tekemiä, nämä itse asiassa pokkasivat pääpotin silakkamarkkinoiden Silakkayllätys -sarjassa. Myös savulohi oli tällä kertaa valmiina ostettua. Focaccia oli vanhalla tutulla reseptillä tehty. Miksi sitä takuuvarman herkullista reseptiä muuttamaan. Mietin että olisin tehnyt vähän jonkun syksyisemmän / jouluisamman koristelun focaccian päälle, mutta se jäi tällä kertaa. Possu oli maustettu ihan vaan suolalla, paprikajauheella ja mustapippurirouheella, sekä lisäksi paiston aikana sivelin possun päälle Poppamiehen BBQ Smoky Apple kastiketta. Sopi erinomaisen hyvin tällaisen ylikypsän possun päälle. 

Jälkkäripöydästä ei tullut otettua edes kuvaa, mutta tämän kaiken syömisen jälkeen ei enää niin nälkä ollutkaan. Onneksi tein vain joulutorttuja ja ostin suklaata. Se oli ihan riittävä kahvin painikkeeksi. Konjakkia tietenkin unohtamatta 😉

 

Katkarapu-Caesarsalaatti

1 kerä jääsalaattia
170 g katkarapuja suolaliemessä
parmesan-lastuja

Kastike:
2 anjovisfilettä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl worcestershire kastiketta
n. 1½ dl majoneesia
6 rkl raastettua parmesanjuustoa
ripaus mustapippuria

Tee ensin kastike. Soseuta anjovisfileet ja valkosipulinkynsi. Lisää muut ainekset sekaan.
Pilko salaatti ja sekoita kaikki salaatin ainekset. Lisää kastike salaatin sekaan juuri ennen tarjoilua.
Lisää halutessasi salaatin päälle myös krutonkeja (itse unohdin ostaa niitä eikä kotoakaan löytynyt mitään leipää paahdettavaksi)

 

Tilli-sinappikastike kalalle

4 rkl sinappia (suomalaista tai Dijonia)
1 tl sokeria
½ tl suolaa
2 rkl valkoviinietikkaa
rouhittua mustapippuria
1 dl rypsiöljyä
kourallinen tuoretta tilliä silputtuna

Voit valmistaa kastikkeen joko käsin vispaamalla tai sauvasekoittimella.
Vispaa sinappi, suola, sokeri, mustapippuri ja etikka hyvin sekaisin. Kaada tämän jälkeen öljyä ohuena nauhana seokseen kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi silputtu tilli.
Tarjoa esim. graavikalan tai savukalan kaverina. Kastike säilyy hyvänä jääkaapissa parisen viikkoa.
 

 

Meillä kun ei lapsia ole, niin ei isänpäivääkään tule juhlittua, mutta karvaisen nelijalkaisen lapsen ❤ kanssa kävimme metsälenkillä ja lenkin jälkeen juotiin kahvit ja syötiin leivät ulkosalla. Ja vietiin myös kynttilä appiukon haudalle. 

Grillatut ribsit (colamarinadissa)

Ribsejä tehtiin jo juhannuksena, joten vähän on tämäkin ohje jäänyt roikkumaan. Näitä on meillä ruinattu jo kauan, mutta jotenkin ei ole kaupassa sattunut ribsit sopivasti silmään ja siitä syystä jäänyt ostamatta. Ja vaativathan nämä hieman esivalmisteluja, joten kyseesä ei ole mikään pikaruoka. 

Ohjeen bongasin kesäisestä Maku -lehdestä. 

Grillatut ribsit

1½ kg luullista siankylkeä (maustamaton)

Keittoliemi:

2½ l vettä

5 dl tummaa keskiolutta

2 tl suolaa

10 kokonaista mustapippuria

10 kokonaista valkopippuria

3 laakerinlehteä

Mittaa isoon kattilaan kylmä vesi ja olut. Lisää joukkoon ribsit ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori kiehumisen alkuvaiheessa syntyvä vaahto pois. Kun vaahtoa ei enää muodostu, lisää mausteet.

Anna ribsien kiehua kannen alla hiljaa poreillen noin tunnin ajan. Ota kattila liedeltä ja anna ribsien rauhassa jäähtyä liemessä. Nosta kattila jääkaappiin yöksi. 

Kuori aamulla kattilan pinnalle jähmettynyt rasva pois ja nosta ribsit liemestä. Pyyhi pinnat ja leikkaa ne annospaloiksi. Valmista marinadi.

Colamarinadi

5 dl colajuomaa

½ dl hunajaa

½ dl soijakastiketta

2 rkl punaviinietikkaa

3 kesäsipulia

1 tl mustapippuria

Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa keskenään.

Laita lihat marinadiin vähintään 8 tunniksi. Ennen grillaamista valuta ribsejä hetki ja pyyhi niistä enin marinadi pois. Kääntele ribsejä kuumassa grillissä ahkerasti, kunnes ne ovat saaneet väriä. 

Meillä oli jääkaapissa vielä hieman Pirkan teriyakikastiketta, joten käytimme sitä glaseerauskastikkeena grillatessa. Nam nam 😋

Hunaja-maustepossu

Kassler on sellaista tavaraa, että aina kun sitä on jossain tarjouksessa niin vähintäänkin yksi "köntti" tulee ostettua. Välillä pilkon sitä ennen pakastamista valmiiksi mm. pihveiksi ja suikaleiksi. Välillä taas pakastan lihan ihan sellaisenaan. Nyt löytyi taas pakkasesta yksi 2,5 kg pakkaus kassleria ja päätinkin kokeilla tätä hunajaista-maustepossua. Tämä on alunperin Kotivinkistä napattu jouluinen resepti, mutta niin jouluinen se ei ollut, etteikö kelvannut näin kevään korvallakin.

Meillä tämä valmistettiin tietenkin leivinuunissa. Laitan tähän kuitenkin sähköuuniohjeistuksen, koska kaikilta leivinuunia ei kotoa löydy. 

Hunaja-maustepossu

2,5 kg porsaan niskaa eli kassleria

1-2 rkl öljyä/voita ruskistamiseen

Marinadi:

2 dl öljyä

2 dl soijakastiketta

4 rkl dijonsinappia

mustapippuria

Glaseerauskastike:

1 dl hunajaa

1 tl neilikkaa

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

Valmista marinadi. Kaada se tukevaan muovipussiin ja sujauta liha mukaan. Itse tein niin, että leikkasin kasslerinpalan keskeltä kahtia, jotta sain palat mahtumaan kahteen 3 litran pakastepussiin. 

Anna lihan maustua yön yli.

Nosta liha pois marinadista ja kuivaa pinta. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla ja ruskista lihanpalat kauttaaltaan. 

Nosta lihat uunivuokaan ja kypsennä 150 asteisen uunin keskitasolla 1½-2 tuntia tai kunnes lihalämpömittari näyttää 68 astetta. 

Sekoita glaseerauskastike. Ota vuoka uunista. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Sivele paistit kastikkeella ja nosta lihat takaisin uuniin noin 10 minuutiksi. Sivele välillä, kunnes glaseerauskastiketta ei enää juuri valu. Anna lihan vetäytyä noin 15 minuuttia ja viipaloi tarjolle.

Me teimme lihan (hyvin liotetussa) savipadassa. Liha oli leivinuunissa taas hupskeikkaa varmaan noin 10 tuntia. Nostin lihapalat varovasti uunivuokaan, sivelin kastiketta pintaan ja siirsin vuoan sähköuuniin ohjeistuksen mukaisesti.

Lihan kanssa oli tarjolla perunaa, valkosipuli-persiljadippiä (valmismaustesekoitus + kermaviili), fetasalaattia sekä kaali-paprikasalaattia. En ollut vielä ihan niin tyytyväinen tuohon kaalisalaattiin, että jakaisin sen ohjeen täällä. Vaatii vielä pientä kehittelyä. 😉

 

Vallitsevan tilanteen vuoksi kalenterit on tyhjentyneet kaikista muista paitsi työjutuista. Kaikki lomasuunnitelmatkin meni uusiksi. Mutta mitä sitä sen enempää surkuttelemaan, tässä hetkessä on paljon vakavampiakin asioita pohdittavana, niin terveydellisiä kuin taloudellisiakin. Mutta ette ihmettele kun asiat vähän toistavat itseään täällä blogissa, eli ruokaa, leivontaa ja lenkkeilyä samoissa tutuissa maisemissa.

Ehkä tämä juttu auttaa näkemään omatkin kotinurkat uusin silmin. Aina ennen on tullut lähdettyä kameran ulkoilutusreissuun aina johonkin pidemmälle. Ehkä nyt tulee jatkossakin helpommin napattua kamera ja eväät mukaan ja lähdettyä retkelle ihan omiin lähinurkkiin.

Nämä kuvat eivät ole ihan naapurista, mutta läheltä kuitenkin, isoäitini kotinurkista. Nämäkin nurkat ovat itselle niin kovin tutut ja rakkaat ❤

Viskiä ei yhtään haittaa se, että häntä ei nyt raahata mihinkään maailman ääriin.
Kotonurkissakin on hyvä olla! Kunhan vähän vaan välillä "hajut vaihtuu". 😁

Nyt pihalle nauttimaan maaliskuun viimeisestä päivästä. Siellä tuulee niin että tukka varmaan lähtee päästä, mutta ei anneta sen häiritä!
Mukavaa tiistaita kaikille! ♡

Kahteen kertaan marinoitu possunfilee

Huh heijaa, joulusta selvitty (suunnaton ähky seuralaisena). Vaikka sitä kuinka aina vannoo, että tänä jouluna en syö itseäni ähkyn partaalle, niin joka vuosi sen näemmä silti aina teen.😁 Tyhmästä päästä kärsi taas koko kroppa.

Meillä ei kotona tänä vuonna ollut kinkkua tarjolla ollenkaan. Sen sijaan tein kahteen kertaan marinoitua possua. Mietin, että meneekö maut liian kesäisiksi ja sopiiko sen puolesta ollenkaan joulupöytään. Mutta tämä oli kyllä kylmäsavulohen jälkeen ensimmäisenä jääkaapista loppunut herkku. 

Ohje löytyi Muista syödä välillä -blogista. Tein reseptin puolikkaana eli vain yhdestä porsaan sisäfileestä, koska meitä syöjiäkin oli vain kaksi. Tai lähinnä yksi. Minä vain maistoin ja tuo mies sai syödä! 😂 Marinadiohjeita en lähtenyt puolittelemaan, joten tällä samalla reseptillä voi hyvin marinoida kaksikin filettä.

Kahteen kertaan marinoitu possunfilee

n.700 g porsaan sisäfilettä

paistamiseen voita / öljyä

1. marinadi:

0,75 dl ruokaöljyä

1 sitruunan mehu

1 rkl juoksevaa hunajaa

1 tl Dijon sinappia

2 murskattua valkosipulin kynttä

1 rkl kuivattua oreganoa

1 rkl kuivattua basilikaa

1 tl suolaa

mustapippuria rouheena

2. marinadi

½ dl ruokaöljyä

½ sitruunan mehu

1 tl juoksevaa hunajaa

2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna

ripaus suolaa

mustapippuri rouhetta

 Puhdista porsaanfilee kalvoista. Sekoita ensimmäisen marinadin ainekset keskenään ja laita filee marinoitumaan seokseen vähintään 3-4 tunnin ajaksi.

Laita uuni lämpenemään 130 asteiseksi. Paista porsaanfileeseen kuumalla paistinpannulla kaunis paistoväri, siirrä filee tämän jälkeen uunivuokaan ja kiinnitä lihaan paistolämpömittari. Kypsennä filettä 130 asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 65-67-astetta. Nosta filee uunista ja anna vetäytyä folioon käärittynä vähintään 10 minuuttia. Jos tarjoilet lihan kylmänä, jäähdytä filee täysin.

Siivuta porsaanfilee ohuiksi siivuiksi ja nostele ne tarjoilulautaselle. Sekoita toisen marinadin ainekset keskenään ja valuta marinadi lihasiivujen päälle. Jos tarjoilet lihan kylmänä, anna lihan marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua ja nosta se huoneenlämpöön tekeytymään hieman ennen tarjoiluhetkeä. 

Possua lukuunottamatta en meille kotiin tehnyt muuta kuin rosollin. Kylmäsavulohet saatiin mun vanhemmilta, laatikot tuli mieheni tädiltä ja lihapullat ja sinapin oli äiti tehnyt. 

Rosollin tein 👉 tällä ohjeella.

Ja toki tietenkin saaristolaisleivät tein itse ja taisi niitä taas muutama lähteä maailmallekin. 

Leivät tein 👉 tällä ohjeella. 

Joulujuttuihin palataan vielä muutaman postauksen verran, vaikka uusivuosi jo kolkkuteleekin ovella! 🎅🎇

Possu-porkkanavokki

Mulla on tällä hetkellä meneillään joku "anti-suunnitelmallisuus" aikakausi. En vaan saa itsestäni irti sitä, että suunnittelisin viikon ruuat etukäteen. Ja se taas aiheuttaa joka päivälle sitä päänsärkyä, että mitä ihmettä tänään syödään... En tiedä mikä nyt tökkii. Välillä pää suorastaan pursuaa ideoita, ja on melkein suunniteltu kuukauden ruokalista kerralla. Ehkä on pienen loman tarpeessa tästä normaalista arkirumbasta. Sellainen on onneksi tulossa n. kuukauden päästä, mutta siihen saakka on vaan väkisin keksittävä jotain evästystä joka päivälle. Onneksi on Yhteishyvän herkulliset reseptit, josta aina kyllä löytyy joku takuuvarma hyvä arkiruoka. Ja niin nytkin. Tämä vokki on taas tälläinen erittäin nopea ja erittäin helppo tehdä. Kasviksia voisi toki laittaa mukaan jotain muutakin kuin porkkanaa, mutta tein nyt ihan tälläisen simppelin version.

Possu-porkkanavokki

400 g porsaanlihasuikaleita
öljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
3 porkkanaa
1 sipuli
pieni pala tuoretta inkivääriä / valmista inkivääritahnaa
2 rkl makeaa soijakastiketta
2 tl fariinisokeria
suolaa
1 dl vettä

Ruskista lihat vokkipannulla tai isossa paistokasarissa ja kypsennä lähes kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi tikuiksi. Suikaloi sipuli ja raasta inkivääri. Lisää sipulit, porkkanat ja inkivääriraaste pannulle ja kääntele, kunnes porkkanat hieman kypsyvät. Mausta seos soijalla, fariinisokerilla ja ripauksella suolaa. Lisää pannulle vesi ja kiehauta ainekset. Tarjoile lisänä vaikkapa riisiä tai nuudeleita.

Yks päivä tein nakkikastiketta Ranteita myöjen taikinasa blogin inspiroimana. Ja hyvvvää tuli! Eihän mikään voita kunnon ruskeeseen kastikkeeseen tehtyä nakkikastiketta, mutta tämä tuli hyvänä kakkosena ja oli aika paljon nopeampi valmistaa. Vaihdoin vehnäjauhot vaan perunajauhoihin.

Myös pizzaa on taas tullut tehtyä ahkerasti. Kun ei keksi muuta, niin aina voi tehdä pizzaa....

 

Kotipiha alkaa olla jo täysin sula, ja jokikin oli tänä aamuna jo auennut. Viskin avustuksella myös jäät rannasta saavat kyytiä... 😂

Saunaremontti jatkuu edelleen. Nyt tulee viikonloppuna talkooporukkaa, josko saataisiin projektia taas vähän eteenpäin. Toiveissa olisi että edes juhannuksena pääsisi kotona saunaan! 😝

Saunan keittiö vielä vaiheessa, niinkuin itse saunakin.

Aurinkoista viikonloppua (toivottelee meidän pikkumusta eli Pimu)! 🌞