Hirvimureke pekonilla

Saimme tuttavalta paketillisen itse jauhettua hirven jauhelihaa. Luulin tietenkin ensin että se on Viskille tarkoitettua, kunnes toimiini puututtiin ennen kuin liha ehti Viskin kuppiin! 😁

Sekoitin hirven joukkoon vähän possua, koska ajattelin että siitä tulee muuten liian kuivaa. Mutta voi olla että olis pärjännyt ihan hyvin ilman possuakin. Etenkin kun murekkeen päälläkin oli pekonia. 

Ja mikäs siihen murekkeen kylkeen paremmin sopiskaan kuin uuniperunat ja -juurekset. 

Kaiken olis tietenkin kruunannut punaviini, mutta en tiedä kuka meidän punaviinivarastot aina tyhjentää, koska sitä ei nykyään enää ikinä ole kun tarvittaisiin... 😎

Hirvimureke

1 1/3 dl korppujauhoja
2 dl kuohukermaa
500 g hirven jauhelihaa
300 g possun jauhelihaa
2 kananmunaa
2 sipulia hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta

Päälle:
100 g pekonia

 Sekoita korppujauhot kermaan ja anna turvota hetki. Lisää joukkoon kaikki muut murekkeen ainekset.
Muotoile massasta pitkänomainen mureke ja laita päälle pekonisiivuja. Murekkeen voit paistaa joko uunipellillä tai isossa uunivuoassa.
Murekkeen ympärille voi laittaa öljyssä ja mauteissa pyöriteltyjä perunoita ja juureksia. Ne paistuvat siinä samalla murekkeen kanssa.
Kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia, kunnes mureke ja uunijuurekset ovat kypsiä.

Murekeaterian kruunasi jälkiruokana syöty mustikkapiirakka ja kahvit konjakilla. 😊 Jos tässä käyttäis jotain hästäkkejä, niin sopiva olisi #arjenluxusta
Mustikkapiirakan ohje löytyy 👉 täältä.

Tässä on tullut tehtyä myös kattilallinen nakkisoppaa sekä helppoa peltipizzaa tonnikalatäytteellä. Pizzan ohje löytyy 👉 täältä.

 Nyt lisäämään puita puuhellaan, ettei jalat jäädy kiinni lattiaan.
Mukavaa alkanutta viikkoa! On muuten marraskuun viimeinen viikko. Nautitaan tästä, vaikka pimeää onkin luvassa! ❤

Peurakäristystä (ja keväinen Lahti)

Viikonloppuna saatiin ruoka-ja saunavieraita, mikä oli ihan älyttömän kivaa, koska meillä harvemmin käy ketään. Ihanan rentouttava lauantai hyvien ystävien kera. Menoa ja melskettä riitti kolmen lapsen tiimoilta, ja mikäs sen kivempaa. Siinä unohtuu kyllä kaikki maalliset murheet, kun lapsien ilo pienistä asioista on niin aitoa! ♥ 

Mulla on aina kauhean suuret ruoka-ajatukset mitä kokkailla kun meille ehkä joskus joku eksyy. Ja kun sellainen ihme tapahtuu, niin sit yritän kuitenkin aina päästä mahdollisimman vähällä, eli se siitä värkkäilystä. Nyt päätin käyttää pakastimessa olevan peuran paistin ja loihdin siitä käristystä. Ja mikäs sen helpompaa ruokaa tehdä isommallekin sakille. Ruoka valmistuu kuin itsestään ja maistuu todennäköisesti kaikille (lihansyöjille). Käristyksen kanssa sopii hyvin hieman makeahko bataattimuusi sekä suolakurkut, nam nam!
Mun käristys oli ehkä aavistuksen liian kauan hellalla, koska se oli mennyt jo ihan muruksi. Oli se kyllä mureaakin! 😁 Mutta toki olisi valmista ollut jo paljon aiemmin.

Peurakäristys

n. 1000 g peuran paistia

voita

suolaa

mustapippuria

vettä

 Vuole kohmeisesta peuranpaistista ohuen ohuita lastuja. Sulata voita pannussa ja ruskista kohmeiset lastut sulaksi pienissä erissä. Laita lihat kattilaan ja huuhtele pannu joka lihaerän jälkeen. Lisää huuhdeliemet kattilaan. Kun kaikki lihat ovat kattilassa lisää vettä niin, että lihat peittyvät. Lisää myös pippurit ja suola. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla niin, että lihat alkavat hajota (n. 2 tuntia). Jos käristys alkaa kuivumaan lisää vähän vettä. Kun käristys on valmista vettä ei kattilassa oikeastaan enää ole.

Lihapullat tein seuraavista aineksista: 1 kg nauta-sikajauhelihaa, 1 pss sipulikeittoa, 1 pss kanttarellikeittoa, 1 prk kermaviiliä, 1 paistettu sipuli, 1 kananmuna. Takuuvarma resepti.

Sunnuntaina päätettiin lähteä ajelemaan johonkin, ajatuksella että päästäisiin kävelemään taas ihan uusiin nurkkiin. Ja ajeltiin sitten Lahteen! 😁 Jonkun korvaan voi kuulostaa vähän hassulta että ajetaan useita satoja kilometrejä sen takia, että pääset lenkille johonkin, mutta meille se on sitä mitä tykätään tehdä. Ei sitä muuten oikein näe ja koe uusia paikkoja, ellei vaan käy rohkeasti katselemassa. Ja vitsit, olipa Lahti kaunis paikka ♥

Olen joskus (villeinä nuoruusvuosina) Lahdessa pari kertaa käynyt työjutuissa, mutta en kyllä niistä kerroista muista Lahdesta juuri mitään. Muuta kuin hotelli Mustan Kissan, Mamma Maria pastaravintolan, Melrosen keikan sekä olutravintola Teerenpelin. 😂

Onpa suuri etu kaupungille, jos rantaviivaa on lähellä keskustaa. Mehän nähtiin nyt toki vain hyvin talvinen puoli Lahdesta, mutta satamassa oli näin keväisenä sunnuntainakin ihan älyttömästi porukkaa. Mitä se mahtaakaan olla kesällä. Ja oli hieno nähdä tuo satama järveltä käsin katsottuna. Kesällä (toivottavasti) katsotaan sitten vähän toisesta kulmasta. Toki en pientä veneajelua Vesijärvellä pistäisi yhtään pahaksi... 😉

Ace Corner jäi vielä näkemättä, koska se oli vielä ns. talviteloilla, eli Lahteen on pakko päästä uudestaan. Käytiin kyllä siinä Ace Cornerin pihalla kääntymässä. Nyt reitti on tuttu, niin ehkä se Lahteen uudestaan tuleminen olisi varmempaa! 😀 Ja samalla reissulla on käytävä katsomassa myös viehättävän näköinen paikka Pointpub Vanha Paloasema! 🍻

Löytyykö täältä yhtään Lahtelaisia blogin lukijoiden joukosta?
Mielellään otetaan vastaan hyviä käyntivinkkejä siltä seudulta...  😊

Pääsiäisen jänispata

Me lähdetään pääsiäiseksi pohjoiseen sukuloimaan, joten "kotipääsiäistä" vietettiin sit jo viime viikonloppuna. Pakkasessa oli jänistä ja mikäs sen parempaa pääsiäisruokaa kuin pupujussi. Jäniksen lihasta kiitos kuuluu mun serkulle, jolta sen sain, ja joka siis oli itse tämän jänöjussin ampunut.

Isäntä tykkäsi jäniksen lihasta. Kyllähän minäkin sitä söin, mutta ehkä silti valitsisin tässä kohtaa jäniksen tapaan sen kasvislinjan.... ☺

Ohje pataan löytyi Hertsun elämää -blogista. Kirjoitan tähän nyt sen alkuperäisen ohjeistuksen. Itse hauduttelin pataa leivinuunissa n. 8 tuntia. Kaiken lisäksi meillä nuo lihat oli siinä muodossa, että niitä ei paljon "perkailla" tarvinnut.

Jänispata

4 kpl jäniksen koipia

3 porkkanaa

2 dl kermaa

½ pkt Creme Bonjour ruohosipuli tuorejuustoa 

3 valkosipulinkynttä

1 iso sipuli

suolaa

mustapippuria

Laita lihat kattilaan. Keitä suolan ja pippurin kanssa 1 tunti. Irroita lihat luista ja poista kalvot ja muut huonot osat. Laita putsatut lihat pataan, paista sipulit ja porkkanat, valkosipulit ja lisää ne myös sinne. Kaada pataan lihan keittolientä niin, että lihat peittyvät. Hauduta uunissa 100 asteessa noin 3 tuntia. Seuraava askel haudutuksen jälkeen on lisätä kerma ja tuorejuusto ja mausteet. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja laita kastike vielä tunniksi sinne. 

Tarjoa esim. perunamuusin ja suolakurkkujen kanssa.

Oikein mukavaa pääsiäistä kaikille!! ♥ 

Fasaania, hunaja-timjamikastiketta & juuressosetta

Kyyhkyn jälkeen testivuorossa onkin fasaani. Tämäkin on sellainen herkku, että ei ole ennen tullut maistettua, saatika tehtyä. Ja sen opin heti kertaheitolla, että ensi kerralla käärin fasaanin pekoniin, muuten siitä tulee niin pirun kuivaa. Mutta hyvää se liha oli, siitä ei pääse mihinkään. Eikä tarvinnut haulejakaan pelätä, kun fasaani oli ammuttu nuolen kanssa.

Resepti on blogista Pennin ja Janan keittiössä. Tästä reseptistä riitti kahdelle ruokailijalle. Mikäli on enemmän syöjiä, kannattaa fasaaneja varata enemmän. Kastiketta olisikin riittänyt useammalle, mutta juuressose oli mitoitettu kahdelle.

Patafasaani

1 patavalmis fasaani

voita

Keitinliemi:

2 sipulia

merisuolaa

(pieni loraus fondia)

2 laakerinlehteä

nippu tuoretta timjamia (käytin kuivattua)

katajanmarjoja

2 porkkanaa

pienet palat mukulaselleriä ja palsternakkaa

Hiero fasaanin pintaan hiukan suolaa. Ruskista fasaani kauttaaltaan voissa kauniin ruskeaksi. Laita kiehuvaan veteen, joka peittää fasaanin lähes kokonaan.

Viipaloi kasvikset ja paahda niitä pannussa, kunnes ne saavat väriä. Lisää kasvikset ja mausteet fasaaniliemeen. Lisää vettä tarvittaessa. Hauduta uunissa 150-175 asteessa noin 1,5 tuntia tai keitä kannen alla miedolla lämmöllä kunnes fasaani on kypsä.

Ota lintu liemestä. Perkaa irrottamalla koivet ja rintafileet ja muut lihat rangasta. Kääri lihat alumiinifolioon ja laita 100 asteiseen uuniin pysymään lämpimänä, siksi aikaa kun valmistat kastikkeen.

Tarjoa perattu fasaani kuumennetulta tarjoiluastialta. Voit halutessasi koristella fasaanin tuoreella timjamilla ennen tarjoilua.

 Mä en ole koskaan ollut mikään kastikemestari (vaikka kastikkeistaan kokki tunnetaankin), mutta täytyy sanoa, että tämä kastike onnistui ihan nappiin ja oli kyllä todella herkullista!! Hyvällä fasaanin keitinliemellä ei tietenkään ollut mitään osuutta asiaan.... ☺

Hunaja-timjamikastike

1 rkl voita

kourallinen tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua

1½ rkl vehnäjauhoja

2 dl kuohukermaa

n. 3 dl kokoon keitettyä keitinlientä

1 rkl hunajaa

(suolaa)

mustapippuria

Siivilöi fasaanin keitinliemi ja keitä sitä kokoon, kunnes sitä on 3 dl jäljellä (varo päästämästä lientä liian suolaiseksi). 

Sulata voi laakeassa kattilassa ja kuullota siinä timjami. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää kuohukerma, kokoon keitetty riistaliemi, hunaja, (suola) ja pippuria. Keitä kunnes seos sakenee. Siivilöi kastike. Tarjoa kastike joko erikseen tai lusikoi lihojen päälle.

Juuressose yllätti kans todella positiitivesti. Meillä ei koskaan syödä muusia. Syynä a) en jaksa tehdä sitä, keitetyillä perunoilla pääsee paljon helpommalla ja b) tuo isäntä ei oikein välitä muusista. Mutta tässä jätin perunat ja porkkanat aika isoiksi paloiksi ja isäntäkin sanoi, että oli erittäin hyvää. Porkkana tietenkin antoi siihen vielä oman makunsa. Tätä tullaan varmasti tekemään uudelleenkin! ☺

Juuressose

7 perunaa

3 porkkanaa

suolaa

voita

kermaa

Kuori ja paloittele kasvikset. Keitä palat vedessä pehmeiksi. Kaada lähes kaikki keitinvesi pois (säästä hieman varalle) ja muussaa kasvikset soseeksi. Mausta voilla ja suolalla ja säädä rakenne sopivaksi lorauksella kermaa.

 Huomaatteko, että meidän vuosi on lähtenyt käyntiin kerman ja voin voimin..?! ☺

 Ja jos eilen nurisin siitä säästä, niin nyt ainakin on sitä lunta. Ja pakkasta! ☺ Oli taas aika homma saada piha "siistiksi", mutta ei auta valittaa - viime talvena tarvitsi kolata tasan kerran ja tänä talvenakin ollaan taidettu vasta kaksi kertaa kaivaa kola esiin.

Ja tämä yks nuorukainen sekos taas ihan täysin lumesta! ☺ Oli aika poikki, kun pari tuntia kolas meidän kanssa ja hyppi ja pomppi lumikasoissa.

 Rattoisaa sunnuntai-illan jatkoa!! ♥

Paistettua kyyhkyä & kuusenkoristelua

On unohtunut päivittää minun ja isännän perjantai-illan ateria. Saimme jo aiemmin syksyllä tädiltäni kyyhkyn rintafileitä, ja nyt kun ostimme uuden pakastimen, niin kummasti sieltä vanhan pakastimen perukoilta löytyi käyttämättömiä lihoja. Onneksi kyyhkyt eivät siellä kuitenkaan kovin kauaa olleet vanhentuneet ja päästiin niitä maistelemaan. Itse en ollut kyyhkyä koskaan maistanut, saatika valmistanut. Ensin piti ottaa puhelu ystävälleni, jonka mies harrastaa metsästystä, että mites se kyyhkynen oikein kuuluikaan valmistaa. Ohje tuli, että paistatte pannulla ja maustatte suolalla, pippurilla ja jollakin yrtillä. Me mentiin kyllä ihan pelkän suolan ja pippurin voimalla eteenpäin, ja täytyy sanoa, että kyllä oli kyyhky hyvää!! ☺

 Seurakseen kyyhky sai itse tehtyjä lohkoperunoita, papuja, salaattia ja (valmista) punaviinikastiketta.

En oikein tiennyt millaista viiniä tuollaisen ns. riistalinnun kanssa pitäisi tarjota, ja eipä kyllä viinihyllyssäkään olisi paljoa valinnanvaraa ollut. 

Montes Reserva Malbec 2012 oli kyllä oikein makoisaa viiniä, tosin maistui mielestäni paremmalta ilman ruokaa kuin ruoan kanssa. 

Eilen sain kuusenkoristeluapua veljeni kahdelta keskimmäiseltä lapselta. Nyt on kunnon överikuusi! TYKKÄÄN!! ♥

Nyt on kauppalistat tehtynä, kyynärpäätaktiikkaa käyttäen kauppoihin ja sit vaan kotiin valmistelemaan ruokia. Isännänkin pitäisi jo huomenissa kotiutua kalareissulta. Ja toivottavasti myös vähän kalaa mukanaan... ☺

Tsemppiä jouluvalmisteluihin!!! ♥

"Jouluna yhdistyvät menneisyyden kaiho, tämän päivän realiteetit ja huomisen unelmat."

Paperihääpäivän ateria

..vai onko se pumpulihäät...? Ilmeisesti molempia nimityksiä voi käyttää ensimmäisestä hääpäivästä.

Oli taas niin kiireinen päivä, että meinas oikein ruveta vähän hermoa kiristämään. Miks just sillon kun haluis vaan rauhoittua omaan kotiin ja nauttia siitä toisen ihmisen seurasta ja syödä rauhassa hyvää ruokaa, pitää itselle järjestää niin kova kiire, että kun lopulta pääset iltasella ruokapöytään, on hermo niin kireellä ettei sitä meinaan millään saada löystymään.....?

No, josko tänään olisi aikaa vähän rauhoittua. Ehkä teen ihan kiusaksi jotain kaalihässäkkää ruoaksi....*kih kih* :D

Mutta siis ruoka oli ihan superhyvää! Kyllä me sentään ollaan aika oiva ruoanlaittotiimi!! <3

Poron sisäfileestä paistettiin ensin pinnat kiinni kuumalla pannulla ja sitten uuniin pieneksi hetkeksi, niin että sisälämpötila oli 55 astetta. Poro sai levätä n. 20 minuuttia folion sisällä. Mausteena porossa ainoastaan suolaa ja mustapippuria. Ai että oli mureeta!! Punaviinikastike oli valmista, Blå Blandin kastiketta.

Lohimedaljongit tehtiin tietenkin itse kalastetusta lohesta. Mausteeksi lohelle vain hieman merisuolaa, sitruunamehua ja tilliä. Nam! 

 Kala sai kaverikseen remouladekastiketta, KLIK. Meillä ei vaan ollut turkkilaista jogurttia, mutta korvasin sen maitorahkalla ja tuore paprikakin oli päässyt loppumaan, sen korvasin paprikajauheella. Hyvä kastike tuli näinkin!

"Ranskikset" oli tehty Lapista tuoduista uusista perunoista. Pesin perunat, lohkoin ne ja maustoin öljyllä, suolalla, mustapippurirouheella ja paprikajauheella. Uuniin 225 astetta ja n. 20 minuuttia.

Likat sen sijaan osas ottaa hääpäivänkin rennosti! ;) Voiskohan kisuilta saada jotain rentoutumisen oppitunteja....?