Porokeittoa hitaasti

Joskus on hyvä vähän siivota sitä pakastinta. Sieltä löytyi kesällä ostettuja poron keittolihoja. Onneksi eivät olleet ehtineet vielä mennä vanhaksi. Muuten ne olis päätynyt koiran kuppiin! :) Mutta nyt päätyivät meidän soppakattilaan. Kylmillä ilmoilla oli hyvä lämmitellä torppaa puuhellan kanssa ja samallahan siinä valmistui yksi soppa ja tais siinä muutamat kahvitkin samalla valmistua.

Porokeitto

0,5-1 kg luullista poron keittolihaa    
vettä    
2 lihaliemikuutioita    
10 maustepippureita    
3-4 kpl porkkanaa    
15 cm pala purjoa    
1 vajaa lanttua    
1 vajaa palsternakkaa    
12 perunaa    
suolaa

Varaa keitolle iso kattila. Laita luulliset keittolihat kattilaan. Täytä vedellä niin, että peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 3 tuntia.

Nostele keittolihat pois keitinlimestä. Anna hetki jäähtyä, ettei kädet pala. Putsaa luista lihat takaisin keitinliemmeen. Mausta liemi ja anna kiehua vielä puolisen tuntia.Tällä välin kuori ja pilko perunat ja muut vihannekset sopiviksi kuutioiksi.

Lisää keiton sekaan ensin pilkotut perunat, anna kiehua hetki ja sitten muut vihannekset. Keitä kypsäksi.

Tarkasta maku - lisää suolaa, jos maku vaatii.

 Saatiin sukulaisilta alkuviikosta muutama peuran ruho. Meillä oli isännän kanssa vähän ennakkoluuloja, että tehdäänkö me niillä mitään, mutta taas osottautui että luulo ei aina ole tiedon väärti. Nyt on pakkanen täys peuraa - ei tarvii Viskin kärsiä nälkää. Luut ja lihat tulivat siis koiran käyttöön. Ja hienosti saatiin vähän tylsälläkin kirveellä paloiteltua. Tälläiset on meille tervetulleita jatkossakin.

Pätkis-juustokakkua pitsikoristeella ja porosuupaloja

Tässä vielä loput tarjottavat viikonlopun YO-juhlista. Tai siis olihan siellä vielä vaikka mitä (superherkullista) tarjottavaa, mutta tässä nämä loput minun tekemät. Täytyy sanoa, että tällä kertaa kaikki onnistui kyllä paremmin kuin hyvin. Ja vaikka muutamat jutut teinkin ihan ensi kertaa tuonne juhliin, niin ei joutunut kyllä pettymään maussa.

Pätkis-juustokakun ohje blogista löytyykin jo TÄÄLTÄ, mutta sen verran tein muutoksia, että ensinnäkin tein 1,5-kertaisena tuon kakun ja laitoin yhteensä 3 pussillista Pätkis minipaloja kakkuun. Rouhin ne yleiskoneella aika hienoksi. Ja aika hyvin olikin mintun makua kakussa. 

Kakkupitsikin onnistui LOPULTA! Tai olisi onnistunut kerta yrittämällä jos olisin vähän ensin tutkaillut asiaa Internetin ihmeellisestä maailmasta. Luotin liikaa paketin ohjeeseen ja sen avulla en kyllä saanut mitään onnistumaan. TÄÄLTÄ löytyy todella hyvät ohjeet kakkupitsin tekoon, kannattaa katsoa ennenkuin alkaa hakkaamaan päätä seinään! ☺

Porosuupalojen ohje löytyi Valion sivuilta. Ensin vähän jänskätti, että miten tuo ananas sopii näihin, sitä kun tuli jotenkin aika hurja määrä. Mutta hyvinhän se tasapainotti suolaisen poron makua.

Porosuupalat

1 pkt (6 kpl) vehnätortilloja

Täyte:

1 rasia (200 g) ruohosipulituorejuustoa

1 prk (150 g) ranskankermaa

200 g kylmäsavuporoa hienonnettuna

2 tlk ananasmurskaa valutettuna

1 dl persiljaa hienonnettuna

½ tl mustapippuria myllystä

Yhdistä täytteen aineet keskenään. Sekoita. Levitä tortillat työlaudalle. Levitä täyte päälle. Kääri tiukoiksi. Peitä tuorekelmulla ja leikkaa ennen tarjoilua 2-3 cm suupaloiksi vinottain. Laita rullat tarjoiluvadille.

Ja tässä vielä itse leipurikin päässyt kuvaan ☺ Kamerasta oli ilmeisesti apinasuodatin rikki..... ☻

Porostroganoff

Pääsiäisenä siintävä Lapin matka on jo niin kovin ajatuksissa, että kotona oli ihan pakko vähän fiilistellä ja päästä poron makuun! ☺ Tosin me mennään Ylitornioon, jossa ei poroja niin kauheasti ole, eikä poron lihaakaan niin hirveästi missään ole tyrkyllä. Mutta ihan sama, mun teki mieli poroa, joten meillä syötiin poroa! Käristyslihaa onneksi löytyy meidän kaupungin pikkukauppojen pakastealtaista suht hyvin. Tällä kertaa poro ei päätynyt normaaliin käristykseen, vaan Mimmin keittiöstä löytyneeseen porostroganoffiin. Jätin Mimmin ohjeesta sienet ja suolakurkut kokonaan pois ja tuplasin vähän ohjetta. Mutta muuten menin aikalailla ohjeen mukaan. Ja tässä ohje niinkuin minä sen tein. Hyvää oli! Ja suolakurkut tarjosin ruoan kylkeen, en siis pilkkonut kurkkuja suoraan ruoan joukkoon. 

Porostroganoff

n. 500 g poron käristyslihoja (pakaste)

1 keltasipuli hienonnettuna

rasvaa lihojen ruskistamiseen

2 pulleaa valkosipulin kynttä

3 rkl vehnäjauhoja

n. 6 dl vettä (sen verran että lihat kunnolla peittyvät, lisää tarvittaessa haudutuksen aikana)

suolaa

mustapippuria

n. 2 rkl sinappia

n. 2 rkl tomaattipyrettä

1-2 dl ruokakermaa

(1 iso suolakurkku kuutioituna)

Ruskista jäiset lihat oikein kuumalla pannulla vähässä rasvassa kunnolla ruskeiksi. Lisää sipulit loppupuolella sekaan kuullottumaan. Ripottele jauhot lihojen päälle ja sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi vesi ja sekoita hyvin. Lisää mausteet sekaan ja hauduttele ruokaa miedolla lämmöllä, kunnes liha on mureaa ( n. 1 tunti).

Lisää sekaan kerma ja kuumenna ruoka vielä kiehuvaksi.

(Lisää sekaan suolakurkkukuutiot.) Tarkista maku.

Poro sai kaveriksi muussia ja suolakurkkua. Yksinkertaisen hyvää! Ja suht suomalaista... ☺

Pakko vielä mainita viime viikolta tälläinen juttu, kun oltiin työporukan kanssa Helsingissä e-commerce messuilla niin tämä tyttöpä pääsikin myyntitykki-Jethron kanssa kuvaan!☺

Kuva tosin on hiukan huonolaatuinen, kielii ehkä jotain kuvattavista kohteista.... ☺

Paperihääpäivän ateria

..vai onko se pumpulihäät...? Ilmeisesti molempia nimityksiä voi käyttää ensimmäisestä hääpäivästä.

Oli taas niin kiireinen päivä, että meinas oikein ruveta vähän hermoa kiristämään. Miks just sillon kun haluis vaan rauhoittua omaan kotiin ja nauttia siitä toisen ihmisen seurasta ja syödä rauhassa hyvää ruokaa, pitää itselle järjestää niin kova kiire, että kun lopulta pääset iltasella ruokapöytään, on hermo niin kireellä ettei sitä meinaan millään saada löystymään.....?

No, josko tänään olisi aikaa vähän rauhoittua. Ehkä teen ihan kiusaksi jotain kaalihässäkkää ruoaksi....*kih kih* :D

Mutta siis ruoka oli ihan superhyvää! Kyllä me sentään ollaan aika oiva ruoanlaittotiimi!! <3

Poron sisäfileestä paistettiin ensin pinnat kiinni kuumalla pannulla ja sitten uuniin pieneksi hetkeksi, niin että sisälämpötila oli 55 astetta. Poro sai levätä n. 20 minuuttia folion sisällä. Mausteena porossa ainoastaan suolaa ja mustapippuria. Ai että oli mureeta!! Punaviinikastike oli valmista, Blå Blandin kastiketta.

Lohimedaljongit tehtiin tietenkin itse kalastetusta lohesta. Mausteeksi lohelle vain hieman merisuolaa, sitruunamehua ja tilliä. Nam! 

 Kala sai kaverikseen remouladekastiketta, KLIK. Meillä ei vaan ollut turkkilaista jogurttia, mutta korvasin sen maitorahkalla ja tuore paprikakin oli päässyt loppumaan, sen korvasin paprikajauheella. Hyvä kastike tuli näinkin!

"Ranskikset" oli tehty Lapista tuoduista uusista perunoista. Pesin perunat, lohkoin ne ja maustoin öljyllä, suolalla, mustapippurirouheella ja paprikajauheella. Uuniin 225 astetta ja n. 20 minuuttia.

Likat sen sijaan osas ottaa hääpäivänkin rennosti! ;) Voiskohan kisuilta saada jotain rentoutumisen oppitunteja....?

Poropitat

Tämä poropitojen ohje osui silmääni Muista syödä välillä... -blogista jo ennen Lapin reissua ja tietenkin sillä silmällä katsoin mitä aineksia siihen settiin tarvitaan, jotta voin reissusta tuoda kaikki tarvittavat mukanani. Kylmälaukusta löytyi kotiin tullessa sekä poron jauhelihaa, että muutama litra puolukkaa. Ja ei muutakuin hommiin! Tuloksena erittäin herrrkullinen ateria!! Tuo puolukkaketsuppi etenkin yllätti. Siinä oli mielestäni pieni säväys paholaisen hilloa.

Pitaleipien ja coleslawn ohjeet otin Jenni Häyrisen Parempaa roskaruokaa -kirjasta.

Pitaleivät 10 kpl

7,5 dl vehnäjauhoja

3 dl kädenlämpöistä vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

1 rkl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita joukkoon muut aineet. Vaivaa taikinaa kunnolla ja nostata liinan alla noin 30 minuuttia. Lämmitä sillä aikaa uuni 275 asteeseen.

Pyöritä taikinasta palloja ja kaulitse se jauhojen avulla 1-2 cm paksuisiksi. Nostata jauhotetulla pellillä 10 minuutin ajan.

Paista uunin ylätasolla 5-8 minuuttia. Pitaleivät muodostavat noustessaan taskun, joten älä pistele niitä haarukalla tai avaa uunia paiston aikana.

Coleslaw

500 g valkokaalia

2 porkkanaa

Kastike:

1 dl majoneesia

1 dl ranskankermaa

2 tl sinappia

2 tl valkoviinietikkaa

1 tl hunajaa

suolaa

mustapippuria

Suikaloi valkokaali ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Sekoita erillisessä kipossa muut aineet. Sekoita kastike hyvin salaatin joukkoon ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään 15 minuutiksi.

 Poropihvit

    500-600 g poron jauhelihaa
    1 sipuli
    0,5 dl kermaviiliä
    0,5 dl korppujauhoja
    1 kananmuna
    1 tl suolaa
    0,5 rkl kuivattua timjamia
    mustapippuria myllystä

Laita kermaviili, korppujauhot, kananmuna sekä mausteet kulhoon. Kuori ja hienonna joukkoon sipuli ja lisää vielä poron jauheliha. Sekoita taikina tasaiseksi ja muotoile siitä kostutetuin käsin 4 isoa tai 8 pienempää pihviä. Grillaa pihvit kypsiksi tai kypsennä niitä 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuutin ajan.

Puolukkaketsuppi

    1 dl puolukoita
    1 iso punainen paprika
    1 sipuli
    1 dl vettä
    0,5 dl sokeria
    ripaus suolaa
    hieman mustapippuria myllystä


Poista paprikasta siemenet, kuori sipuli ja pilko ne pienehköiksi palasiksi. Laita kaikki ketsupin ainekset kattilaan ja keittele noin 10 minuuttia. Survaise ketsuppi tasaiseksi sauvasekoittimella. Jos ketsupin koostumus on liian löysää, voit jatkaa keittämistä vielä hetken, kunnes saat sopivan rakenteen. Jäähdytä ketsuppi ja säilö puhtaaseen purkkiin tai pulloon. Säilytä jääkaapissa.

Nyt kun on hyvin tankattu, on hyvä lähteä viikoksi Kolin maisemiin patikoimaan. Isäntä saa jäädä pitämään kotivahtia kisujen kanssa ja minä&Viski lähdetään reissuun. Muutaman päivän blogihiljaisuus siis taas tulossa. Mutta nauttikaahan tekin säätiedotuksen lupaamista aurinkoisista keleistä, niin mekin ajattelimme tehdä! <3

Savulohiterriiniä & poronkäristystä

Ensinnäkin, oikein hyvää Isänpäivää kaikille iseille!! <3 

Ja etenkin sille omalle, joka tietenkin on maailman paras ISKÄ!!!! :)

Meillä ei Isänpäivää mitenkään juhlittu, kun oman perheen sisältä ei isää löydy. Omalle isälle kävin lahjan viemässä (tosin yksi osa siitäkin unohtui kotiin).

Mutta kyllä meillä silti syötiin viikonloppuna vähän normaalia paremmin. Olen jo muutaman kuukauden ajan käynyt Tupun tuvassa kuolaamassa savukalaterriinin ohjetta, ja nyt otin härkää sarvista ja sen tein. Ja ai vitsi mutta oli hyvää!! Tätä syödään kyllä meillä joulupöydässä!!

Savulohiterriini

500 g ruodotonta savulohta

n. 200 g voita

4 keitettyä kananmunan keltuaista

1 1/2 rkl sitruunanmehua

1/2 tl valkopippuria

(suolaa tarvittaessa)

1 dl ruohosipulia tai tilliä

Hienonna savukala joko tehosekoittimella tai haarukalla hienoksi. Lisää joukkoon huoneen lämpöiset voi ja keltuaiset.

Sekoita niin, että seos on tasaista.Lisää mausteet ja sitruunamehu sekä mauste yrtit joukkoon. Tarkista maku.

Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka kelmulla. Täytä vuoka kalamassalla ja käännä kelmun reunat peitoksi.

Nosta jääkaappiin jäähtymään.

Kumoa kelmua apuna käyttäen vadille.

Ja pääruokana syötiin poronkäristystä ja muusia. Ensimmäistä kertaa laitoin käristyksen joukkoon vähän pekonia, ja hyvää oli näinkin.

Poronkäristys

300 g käristyslihaa

3 rkl voita

n. 2 dl tummaa olutta

2 rkl silputtua pekonia

1 sipuli

Silppua sipulit hienoksi. Kuumenna paistinpannu keskilämpöiseksi. Sulata voi pannulla. Lisää käristyslihat ja pekoni pannulle ja ruskista. Kuullota myös sipuleita hetki. Kaada lihojen päälle olut ja hauduta kannen alla noin ½ tuntia. Mausta tarvittaessa suolalla. 

Itse siirsin padan leivinuunin lämpöön hautumaan.

Nauti käristystä muussin ja suolakurkkujen kanssa. Meiltä ei, yllättäen, löytynyt suolakurkkuja mutta onneksi oli sentään kurkkusalaattia.