Vappupäivän katkarapuleivät

Eka vappu pienenä perheenä - se sisälsi muun muassa lenkkeilyä, syömistä, sohvalla köllöttelyä, veneen keulamoottorin asennusta (mieheni toimesta), kiukuttelua, väsymystä, epäonnistuneen grillausyrityksen, saunomista vuoroissa, hampaiden kiristelyä, naurua, sylittelyä - niistä aineksista oli meidän vappu tehty. Varmaan ihan perusainekset vauvaperheessä! 😁 Ollaan jo ainakin kuuden vuoden ajan vietetty vappu vesillä, joten siihen tuli nyt suurin muutos, ehkä sit ensi vappuna ollaan jo koko perheen voimin vesillä (ja Viskikin toivottavasti vielä ensi vuonna mukana remmissä). ❤

Vappuaattoaamuun herättiin kaikki vähän väärällä jalalla huonosti nukutun yön jälkeen, mutta onneksi vappupäivän aamuna fiilis oli kaikilla jo parempi. Sen takia oli itselläkin enemmän fiilistä laittaa vähän jotain parempaa aamupalapöytään. Olen jo kauan haaveillut laivalle pääsystä osittain ihan vaan katkarapuvoileipien tähden 😅 ja koska nyt ei viitsi ihan vielä tuon taniaisen kanssa lähteä mihinkään, niin tuotiin ruotsinlaiva hetkellisesti omaan kotiimme. Taustalle soimaan "laivamusiikkia" (joka oli yhtä kuin kasariradio) ja sit vaan kasaamaan katkisleipiä.

Leivät sisälsivät:
 ⧫ kaura-paahtoleipää
 ⧫ voita
 ⧫ jääsalaatinlehtiä
 ⧫ keitettyä kananmunaa
 ⧫ katkarapuja
 ⧫ majoneesia
 ⧫ sitruunan siivuja

Nam nam 😋

Sain mieheni siskolta tytön syntymän jälkeen piccolo-pullollisen kuoharia ja nyt oli hyvä hetki korkata sekin. Kyllä oli hyvää, mutta kyllä kihahti hattuunkin se yksi lasillinen... 😬 Onneksi tytsy nukkuu aamuisin yleensä 3 tunnin päikkärit niin oli aikaa saada pää teräväksi ennen tytön heräämistä.

Tein lisäksi itselleni kerrosjogurtin Valion mangojogurtista, Piltti mangososeesta ja Paulunsin granolasta. 

Ja jälkkäriksi oli Salosen pikkumunkkeja. Maistui kyllä enemmän donitseilta kuin oikeilta kunnon munkeilta, mutta anyway, hyviä ne oli silti. Ei jaksanut alkaa vääntämään itse munkkeja sen takia että syöt pari niitä. Veikkaan että kun tuo tyttö tuosta kasvaa, ja toivottavasti innostuu myös leipomisesta, saadaan vielä monet munkit paistella yhdessä. 

Että sellainen vappu meillä. Mitenkäs sun vappu meni? 🎈

(Ikimuistoinen) peltilihapiirakka

 Heh 😁 tämän peltipiirakan valmistuksen muistan varmaan ikuisesti. Olin edellisiltana ottanut voitaikinalevyn jo sulamaan jääkaappiin ja keittänyt riisin sekä kananmunat valmiiksi. Yöllä heräsin muutaman kerran kirpakoihin supistuksiin ja aamulla olikin kiire alkaa paistamaan jauhelihaa ja väsäämään piirakkaa valmiiksi. Jotenkin oli sellainen fiilis, että juuri tänään tulee lähtö synnärille, mutta piirakan leipomistahan ei väliin jätetä koska se oli puolittain tehty ja taikinakin oli sulamassa. 😄 Niinpä tämä piirakka on tehty kivulla ja säryllä ja onneksi muutaman palan ehdin sitä maistamaankin, koska seuraavaan ruokailuun oli piiiitkä aika. Eli tämän piirakan voimalla on saatettu tytsy maailmaan. (No ehkä siihen vaadittiin myös muutama kannustava sananen rakkaalta mieheltäni... ❤)

Ohje on napattu Myllyn parhaan sivuilta. Joskus olen kokeillut tehdä itse tuon taikinankin, mutta totesin että valmistaikinalla pääsee älyttömän paljon helpommalla eikä makukaan ole ollenkaan huono. 

 Peltilihapiirakka
pellillinen

1 iso voitaikinalevy 500 g (pakaste)

Täyte:
1 l vettä
1 dl puuroriisiä
2 kananmunaa
250 g jauhelihaa
1 sipuli
½-1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
½ tl mustapippuria
½ tl paprikajauhetta

Voiteluun:
kananmunaa

Ota taikina sulamaan huoneenlämpöön n. 1½ tuntia ennen leivontaa (tai ota taikina jo edellisiltana sulamaan jääkaappiin).
Kiehauta vesi, lisää riisi ja kypsennä 15 minuuttia. Valuta lävikössä.
Keitä kananmunat koviksi, n. 9 minuuttia. Kuori ja hienonna ne haarukalla.
Ruskista jauheliha. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja mausteet. Kypsennä muutaman minuutin ajan.
Sekoita jauhelihaseos, riisi ja kananmunat keskenään.
Kauli taikina puolet ohuemmaksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte puolelle taikinalevystä. Käännä toinen puoli piirakan kanneksi ja painele reunat hyvin toisiinsa kiinni.
Voitele piirakan pinta kananmunalla ja pistele kanteen haarukalla reikiä.
Paista 225 asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia.

Tämä piirakka olisi ollut omiaan vaikka vappu-piknikille, mutta vappu meni jo. Mutta jos on suunnitelmissa äitienpäiväbrunssi / -piknik, niin sopiihan tämä sinnekin. Kylkeen joku herkullinen ja raikas salaatti, niin avot! 👌 Piirakan voi helposti leikata jo kotona sopiviksi annospaloiksi, sillä piirakka pysyy erittäin hyvin kasassa. Ja sopii syötäväksi niin kylmänä kuin lämpimänäkin. 

Tiedättekö muuten mikä on parasta siinä että imettää..? Saa tai oikeastaan PITÄÄ syödä ihan pirusti. Ja sehän sopii minulle! 😁 Olen piruuttani kuvannut omia aamupalojani, koska siinä on ateria josta en tingi koskaan. Huomatkaa itkuhälytin aamiaispöydällä! 😂 Tytsy nukkuu yleensä ekat päikkärit aina pihalla, koska aamupalan syötyäni lähdemme Viskin ja vaunujen kanssa aamulenkille. Kelitkin ovat onneksi olleet meidän puolella. 🌞

Talouskoulun klassikkolihapiirakka

 Tänne blogin puolelle ei olekaan pitkään aikaan ilmestynyt yhtään suolaisen piirakan ohjetta. Ja se johtuu osittain siitä, että melkeinpä viime aikoina on tullut tehtyä vain tätä meidän suosikkia, 👉 peltipiirakkaa. Se on niin ihanan helppo ja nopea valmistaa. Ja tietää että tulee takuuvarmasti hyvää. Mutta aina välillä pitää kuitenkin testailla uusiakin reseptejä. Pinterestissä silmiini osui Design Hima -blogin resepti klassikkolihapiirakasta. Muistan samanmoiseen ohjeeseen törmänneeni myös Mimmin blogissa ja silloin jo tuumanneeni, että tätä pitää ehdottomasti testata. No nyt kun jääkaapissa oli kummipojan jäljiltä vielä yksi purkki maitoa (me emme maitoa juo), niin tämähän oli erityisen oiva "maidonhävityspiirakka". 😁

Sen takia olen mieltynyt tuohon peltipiirakkaan, kun se pohja on niin helppo tehdä. Ei tarvitse kuin sekoittaa aineet keskenään ja lusikan tai veitsen kanssa levittää taikina pellille. Mutta myös tämän piirakan pohja yllätti helppoudellaan. Oli nopea tehdä ja levityskin onnistui jauhojen avulla todella helposti. 

Klassikkolihapiirakka
pellillinen

Pohja:
150 g voita
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk kermaviiliä

Jauhelihatäyte:
400 g jauhelihaa
2 isoa sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 punainen paprika
½ tl mustapippurirouhetta
3 tl paprikajauhetta
1½ tl suolaa
n. 4 rkl tomaattipyrettä

Kuorrutus:
400 g maustamatonta sulatejuustoa
4 dl maitoa
4 munaa

Pohjaa varten sekoita leivinjauhe ensin jauhoihin. Sekoita sen jälkeen pehmeä voi joukkoon. Lisää kermaviili nopeasti sekoittaen. Älä vaivaa liikaa, muuten taikina sitkistyy. Laita taikina jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Ruskista jauheliha, lisää raastettu porkkana ja pilkotut sipulit sekä paprika. Hauduta hetki ja lisää mausteet.
Kuumenna maito ja sulata siihen juusto. Anna jäähtyä hetki ja lisää kananmunat. Sekoita tasaiseksi.
Kauli tai levitä taikina käsin uunipellille leivinpaperin päälle. Kannattaa käyttää korkealaitaista uunipelliä, sillä täytettä tulee runsaasti. Lisää pohjan päälle jauhelihatäyte ja lopuksi kuorrutus tasaisesti pohjan päälle.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. HUOM! Kuorrutus tuppaa ruskistumaan herkästi, joten tarkkaile paistumista.

Päätettiin aloittaa perjantaiaamu istahtamalla rauhallisesti yhdessä saman aamiaispöydän ääreen. Normaalisti arkisin siinä on myös molempien työkoneet vieressä, joita tulee samalla aamupalaa syödessä seurailtua. 

Päätin myös paistaa aamupalalle pekonia ja munakokkelia. 😋 Ihana aloittaa välillä myös arkiaamu näin. 

Oikein rentouttavaa viikonloppua kaikille! 🌞 Tämä päivä meneekin kuskaillessa "kostealle pilkkireissulle" lähtenyttä miestä. Josko huomenna saisi vaan maata sohvan pohjalla hyvällä omallatunnolla... 😇

Lakulimppu

Hiukan raahaa nyt päivitykset perässä, mutta ei anneta sen häiritä. Nämä kuvat ovat itsenäisyyspäivän aamulta. Tein edellisenä iltana aamupalapöytään lakulimppua. Tämäkin on ollut to-do -listalla jo kauan. Mieheni ei ole mikään lakun ystävä, joten tässä oli hyvä testin paikka että kuinka vahvasti limppu maistuu lakulle.

Tein ohjeen puoleen litraan appelsiinimehua ja tällä määrällä olisi pitänyt suosiolla ymmärtää tehdä vain yksi leipä. Minäpä ajattelemattomana jaoin taikinan kahteen pieneen leipävuokaan, lopputuloksena kaksi kitukasvuista limppua. No, eipä se makuun onneksi vaikuttanut. Lakun paloista leivässä tuli ainoastaan sen verran kyselyä, että ei kai vaan ne ole rusinoita. 😁 Eli upposi kuin väärä raha. Limpun ohje on Soppa365- sivustolta. 

 Lakulimppu
1-2 kpl
 

n.100 g lakritsia
5 dl appelsiinimehua
50 g tuorehiivaa
1 dl tummaa siirappia
2 tl suolaa
1 rkl raakalakritsijauhetta
1½ dl vehnäleseitä
2 dl ruisjauhoja
5 dl vehnäjauhoja

Hienonna lakritsi veitsellä silpuksi. Mikäli lakupalat tarttuvat kovin toisiinsa, pyöräytä ne pienessä määrässä vehnäjauhoja.
Lämmitä appelsiinimehu kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja liuota sekoitellen. Lisää hienonnetut lakritsipalat, siirappi, suola, lakritsijauhe, leseet ja jauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa leivinliinalla peitettynä 1 tunti. Kaada taikina yhteen isoon (vetoisuus 1½ l) tai kahteen pienempään suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan ja anna kohota vielä puoli tuntia.
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Paista leipää uunin alaosassa 1-1½ tuntia. Voitele halutessasi paiston loppuvaiheessa siirappivedellä (2 rkl siirappia ja 2 rkl vettä).

 

Tuo siikamousse ostettiin Helsingin silakkamarkkinoilta syksyllä ja ai vitsit mutta se on taivaallisen hyvää! Harmi kun tuli ostettua vain yksi purkki. Tuli aika täydellisiä leipiä, kun laittoi lakulimpun päälle palasen kunnon kermajuustoa, keitettyä kananmunaa ja siikamoussea.

Mansikkarahkan päälle taiteilin pensasmustikoista Suomen liput. Ajatuksena oli ensin jälkkäriksi paistaa vohveleita kermavaahdolla ja mustikoilla, mutta siitähän olisi seurannut aivan jäätävä ähky heti aamuun! 😁 Ja siis tästä ruokamäärästähän ei sitä seurannut... 🙈

Nautiskelijan myöhäiset aamupalat

 Kesä ja (ulkona nautitut) myöhäiset aamupalat ❤ 

Jos lähdemme johonkin kahvilaan juomaan aamukahvit, valkkaan kahvin kanssa aina täytetyn croisantin. Lempparini on vuohenjuusto-mansikkacroisantti. Mutta kaikki muutkin kelpaavat. Jostain syystä en kuitenkaan koskaan kotiin osta croisantteja, jotta voisin täyttää niitä mieleisilläni täytteillä. 

Joskus pitää kuitenkin rikkoa totuttuja kaavoja. Nämä croisantit on Lidlin paistopisteeltä. Täytin ne mozzarellajuustoviipaleilla, pestolla, miniluumutomaateilla ja vähän mausteena vielä rouhittua yrtti-pippurirouhetta. Croisanttien lisäksi aamupalaan kuului tuoreita mansikoita, kahvia ja Mimosaa. 

Tuo Mimosa oli positiivinen ylläri. Appelsiinimehun ostin myös Lidlistä. Mimosan tein suhteella 50% mehua ja 50% kuohuviiniä. Ja se nautittiin tietenkin synttärilahjaksi saaduista ihanista uusista laseista. 🍹 

Nauravat nakit, uunimunakas ja rucola-fetasalaatti on yksi lemppari aamiaisistani. Uunimunakkaaseen laitoin 6 kananmunaa, 1 dl kermaa, mausteita sekä päälle tomaattia ja fetajuustoa. Paisto 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

 Rucolasalaatissa on vain rucolaa, kirsikkatomaatteja sekä öljymarinoituja fetajuustoja, jotka antavat samalla kastikkeen salaatille.

Myös savulohimunakas oli kelpo aamupala. 🐟 Tähän tuli 7 kananmunaa, tuorejuustopakettien loppuja, loraus ruokakermaa, savulohen jämät, kirsikkatomaatteja ja tuoretta basilikaa. Ja tämä taisi olla myös 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

Laitan vuoan pohjalle aina leivinpaperin, sillä muutaman kerran olen menettänyt hermoni, kun voitelusta huolimatta munakas ei ole irronnut vuoasta. 

Se olisi vielä viikko töitä ja sit olis lomailun aika. Loman ajattelin ehdottomasti aloittaa brunssilla. Joko itse tehdyllä tai ravintolan valmistamalla. 😍

Aurinkoista 🌞 ja chilliä viikonloppua kaikille! Meillä on taas lapsivieraita tämän viikonlopun, joten tiedossa uimista, frisbeegolfia, porealtaassa lillumista, Hesburgeria jne jne. ❤

Taco-pannarirulla

 Täällä näpytellään konetta hiestä märkänä, pieni panikoiva juoksulenkki karanneen koiran perässä piristää päivää. 🙈 Meidän nurkkiin on muuttanut kettu(pirun)repolainen, joka aina joka ilta ilmestyy tontillemme klo 20.00 (miten voikin repolaisella olla niin tarkka kello). Ja me kaksijalkaisethan unohdamme tämän joka ilta ja kas kummaa kettu tulee pihaan kun koira on vapaana pihalla ja siitähän tulee takaa-ajoleikki. Tai ei se Viskille taida mitään leikkiä olla, vaan ihan ollaan tappomeiningillä kun on kerran erehtynyt ilman lupaa hänen tontilleen tulemaan. Mutta tuossa vaan sattuu ihan vieressä menemään asfalttitie, jossa nopeusrajoitus on 80 km/h, joten koiruudelle käy huonosti jos joutuu nokikkain auton kanssa. Mutta luojan kiitos, loppu hyvin kaikki hyvin. Koira kotona ja kettukin sai ainakin toistaiseksi pitää henkensä. 

Mutta tämän juoksupyrähdyksen jälkeen maistuisi kyllä tuo taco-pannarirulla. Harmi vaan että syötiin se jo viime viikolla. Ohje on Soppa 365-sivustolta. Ja ai että oli hyvää! Me söimme tämän kylmänä aamu/ilta/välipalana.

Taco-pannarirulla

Pohja:
3 kananmunaa
1 tl suolaa
1 pss taco-maustetta
3 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
½ dl öljyä

Täyte:
1 pkt Vuolu kanafilee fajitas
4 tomaattia
1 punasipuli
1 rukkuu tuoretta korianteria
100 g fetajuustoa
200 g smetanaa

Vuoraa pelti leivinpaperilla. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Valmista ensin pannaripohja. Riko munat kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki. Lisää suola ja tacomauste sekä jauhot. Sekoita. Lisää maitoa hiljalleen ja sekoittele samalla. Lopuksi lorauta öljy joukkoon. Kaada pellille ja paista 30 minuuttia.
Valmistele sillä välin täyte. Puolita tomaatit ja irrota siemenosat. Niitä ei tarvita täytteeseen. Pilko tomaatit kuutioiksi. Kuori sipuli ja hienonna pieniksi kuutioiksi. Irrottele ruukusta korianterin lehdet.
Nosta jäähtynyt pannarilevy uuden leivinpaperin päälle. Levitä pannarin päälle smetana. Ripottele loput täytteet tasaisesti. Kääri kääröksi leivinpaperin avulla. Jätä sauma alustaa vasten. Leikkaa kiekoiksi ennen tarjoilua.

Meidän molemmat kisut, Pimu & Lyyti, on sentään vielä tallessa, vaikka kettu tässä pyöriikin. 

 

Ketut taitaa kylläkin olla aika kovia merkkaamaan reviiriään, joka on aiheuttanut inhottavan ongelman kun myös kissat on innostunut merkkaamaan juurikin jokaisen nurkan mitä pihalta löytyy, kuten talon ja piharakennusten kivijalat jne. Myös Viskin pihalla olevat lelut on kaikki merkattu. Ihana pissaruljanssi yhden ketun vuoksi! 🙈

Halloumi-pinaattiuunimunakas ja coleslaw

Heipä hei, se olisi jälleen perjantai! 💥 

Perjantaista näemmä muotoutunut se päivä viikosta kun maltan istahtaa koneen ääreen ja päivittää blogia. Tämä viikko on mennyt flunssan kourissa. Jännästi näin "vanhemmalla iällä" flunssa vetää olon aika voimattomaksi vaikka kuume ei nousisikaan. Mutta ehkä se on hyvä muistutus itselle, että välillä on vaan vähän levättävä. Nyt onneksi olo alkaa jo friskaantumaan ja koronatestitkin oli negatiivisia, joten oireiden mentyä ohi uskaltaa taas lähteä liikkeelle omaa pihaa kauemmas. 

 

Tässä vinkiksi esim. viikonlopun brunssille tai vaikkapa iltapalaksi helppo ja herkullinen halloumi-munakkaan ohje. Reseptistä kiitos S-ryhmän reseptilehdelle Yhteishyvälle. Idea kaalisalaatista taas tuli Pirkan ruokalehdestä. Hieman muokkailin sitä omaan makuumme sopivaksi, mutta se mikä tästä teki erilaisen aiempiin tekemiini kaalisalaatteihin oli se, että tähän tuli piimää. Ja piimä tekikin tästä mukavan raikasta. Suosittelen testaamaan. Itse ainakin käytän tätä ohjetta jatkossakin (kunnes taas tulee joku uusi ohjejota on pakko testata). 😁

 Halloumi-pinaattiuunimunakas

uunivuoallinen

200 g halloumijuustoa
70 g babypinaattia
250 g kirsikkatomaatteja
1 pieni punasipuli
8 kananmunaa
1 dl maitoa
½ tl mustapippuria rouhittuna
½ rkl oliiviöljyä

Raasta halloumijuusto. Huuhtele pinaatti. Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja halkaise punasipuli. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Riko munat kulhoon.Vatkaa joukkoon maito ja pippuri.
Öljyä uunivuoka kevyesti (tai peitä vuoka leivinpaperilla). Ripottele vuokaan ensin pinaatti, sitten halloumi. Kaada päälle munaseos. Lisää päälle tomaatit ja sipuli.
Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia tai kunnes munakas on hyytynyt.

Coleslaw

n.300 g valkokaalia
3 porkkanaa
1 punasipuli
1 tuubi (175g) Felix kruunumajoneesia
1 dl piimää (tai maustamatonta jogurttia)
1 tl mustapippuria
½ tl suolaa

Huuhtele kasvikset. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi veitsellä. Kuori ja raasta porkkanat. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Pane kasvikset isoon kulhoon.
Sekoita majoneesin joukkoon piimä ja mausta se mustapippurilla ja suolalla. Lisää kastike kulhoon ja sekoita huolellisesti. Anna salaatin maustua kylmässä noin 15 minuuttia.

 Veikkaanpa että tämä alussa mainitsemani flunssa sai alkunsa viime viikonloppuna. Kummipoika tuli meille viikonlopuksi ja meillä oli aikomus mennä pilkille. Mutta kuten ehkä muistatte, täällä etelässä alkoi vesisateet jo perjantaina. Eli ilma ei ollut kuin morsian ja sitä myöden jäiden kestävyyskin oli vähän niin ja näin. Muutamaa testireikää enempää ei kyllä jäille uskaltanut mennä. Toivottavasti vielä tänä talvena kuitenkin pilkille päästäisiin.

 Mutta onneksi aina voi grillata.  🔥

Grillata taidetaan tänäkin viikonloppuna, mutta tällä kertaa ihan vaan omalla pihalla. Mukavaa viikonloppua kaikille! ❤