Kärähtäneitä perunoita & possua

Näin voi käydä perunoille, kun bloggaa niin innostuneesti reissutarinoita, että ei muista edes uuniin vilkaista välillä!! :)

 Tässä on käytetty ns. vanhoja perunoita, jotka on lohkottu, kieritelty öljyssä & mausteissa (suolaa, mustapippuria, chiliä). Perunat uuniin 225 asteeseen noin puoleksi tunniksi, mulla taisi aika venähtää melkein tunniksi.... :)

 Käristyneiden pottujen kanssa syötiin possun ulkofilettä. Tämä oli joku Pirkan valmiiksi marinoitu ulkofileepala, joka sattui pakastimesta aamulla löytymään. Liha paistettiin ihan pakkauksen ohjeen mukaan (sisälämpötila valmiina n. 75 astetta). Liha oli erittäin hyvää, mutta olisi pitänyt vain "käristää" tuo päällysläski jotta senkin olisi voinut syödä. Nyt se oli hieman sitkasta ja suosiolla leikkasin "läskiosat" koiralle.

Saimme eilen paketin Englannista isotädiltäni, ja paketistahan paljastui kello!!! :) Se vielä puuttuikin meidän ruokailutilan seinältä. Ja kello sopii kuin nakutettu meidän kotiin, kyllä se Leena-täti hyvin tiesi minun makuni!

Suuri kiitos siis Leenalle & Matthewlle Lontooseen!!! <3

Ennen meidän reissuun lähtöä tipahti postiluukkuun uusin Leivotaan -lehti, mutta en silloin ehtinyt kovin hyvin perehtymään siihen. Yritin eilen sitten lueskella sitä tarkemmin, ja unohdin sen lukemisen jälkeen sohvalle levälleen. Kun tulin takaisin, niin Lyytikin oli tainnut lehteä lueskella ja ilmeisesti oli vähän tylsät reseptit, koska unihan siinä oli tullut kesken lukemisen! :)

En tiedä mitä ihanat hoitajatytöt ovat meidän pikkukissalle tehneet Lapin reissun aikana, mutta siitä on tullut samanlainen ihmisläheinen kiehnaaja kuin Tyynekin! Ilmeisesti on saanut meidän poissaollessa erittäin paljon sylihoitoa! :)

 Kiitokset siis Sandralle & Sirulle kissojen hyvästä huolenpidosta!! <3 

Sekä kiitokset myös Marttilan väelle kissanhoito avusta!! <3

Possun ulkofilettä ja valkosipuliperunoita

Nyt on ollut taas käynnissä pakastimen & jääkaapin tyhjennys viikot. Pakkasesta löytyi reilun kilon palanen possun ulkofilettä. Sulatin sen ja päätin että se tehdään ihan yksinkertaisesti uunissa, niin jää aikaa touhuilla muutakin ruuan valmistuessa uunissa.

Maustoin lihan suolalla ja mustapippurilla, paistoin pinnat kiinni kuumalla pannulla ja laitoin uuniin. Lihalämpömittari näytti 72 astetta kun otin lihan pois uunista, ja muistaakseni aikaa tähän meni n. 1 tunti. Käärin lihan folioon ja foliopaketti pyyhkeen sisään ja annoin lihan vetäytyä siellä rauhassa.

Samaan aikaan lihan kanssa valmistui valkosipuliperunat valmiista pakaste peruna-sipulisekoituksesta.

En tiedä mikä tuossa HK:n lihassa on, mutta jostain syystä se ei mielestäni ole niin hyvää kuin tuo possun ulkofile voi olla. Ehkä pitää kokeilla jotain muuta valmistustapaa. Ulkofile on kuitenkin ihan mielettömän hyvää kun sen saa valmistettua oikein mehukkaaksi.

Keskiviikkona tuli käytyä Someron lähetyskirppiksellä. Ja tarttuihan sieltä taas matkaan mm. muutama tarjotin (yht. 3,5 €) sekä yhdet valokuvakehykset, joihin lopultakin sain meidän "perhepotretin"! ;)

On muuten niin ihanaa kun kotipihan hiekka-alueet ovat jo lähes kokonaan sulaneet lumesta, ja nyt on isot alueet treenata rallytokoa Jimin kanssa. Nyt ollaankin treenailtu 3 kertaa päivässä. Ja sen kyllä huomaa, taitotaso on karttunut (molemmilla) ja pappasti on iltaisin aina aivan poikki! :) Alokasluokan liikkeet alkaa oleen aika hyvin hallussa.

Jimillä aloitettiin taas keskiviikkona Cartrophen -pistosten antaminen nivelrikkoon. Vielä ei ainakan ole nähtävissä mitään erikoista muutosta, mutta eipä Jimi niin kipuileva ole viime aikoina ollutkaan. Eipä olisi noin paljoa treenailtukaan kipeän koiran kanssa. Ja lisäksi aloitetaan huomenna uusi Trocoxil -lääkitys. Eli se on rappeuttavaan nivelsairauteen tarkoitettu uusi lääkitys, jolloin kipua & tulehdusta hoidetaan kerran kuukaudessa annettavalla tabletilla. Yhden tabletin vaikutuksen pitäisi siis kestää kuukauden ajan. Aika uskomatonta. Lääkäri sanoi, että potilailla on ollut pelkästään hyviä kokemuksia tästä lääkkeestä. Saa nähdä kuinka käy!

Possua niskasta kiinni ja uuniin

Perjantai-iltana leivinuuniin meni 2 kiloa possun kassleria paistumaan. Uunissa oli lämpöä silloin n. 150 astetta.Possun kera savipataan laitettiin hieman olutta, suolaa, pippuria ja chilimaustetta.
12 tuntia uunissa kypsyttyään liha oli erittäin HYVÄÄ!!! Sen nyt jo vähän kertoikin tuo pitkä kypsymisaika. Ja koska liha kypsyi savipadassa, se ei ollut päässyt yhtään kuivumaan, päinvastoin.

Possun kanssa nautittiin täyteläistä ja tanniinista, Espanjalaista punaviiniä, Almez Garnachaa. Viini sopi hyvin pitkäänkypsyneen possun kanssa.

Lauantai-iltana kävimme pilkillä omassa rannassa (eikä tälläkään kertaa mitään saalista...).

Keli kävi melko ikäväksi siinä illan tullen. Pieni myrskytuuli kävi ja aamullahan pihalla odotti mukava yllätys...noin metrin verran lunta ja kaikki polut ummessa! :)

Eli sunnuntain aikomukset lähteä Jimin kanssa johonkin kävelemään ja sen jälkeen johonkin vielä hiihtämään vaihtuikin lumitöihin! :) No, hiki saatiin päälle silläkin touhulla.

Illalla söimme eiliseltä jäänyttä possua. Revittiin possu uunivuokaan ja päälle sivelimme valkosipuli-chilikastiketta (Aroi aito Thai valkosipuli-chilikastike, suosittelen).
Päälle vielä mustapippuria ja chilimaustetta myllystä, ja ei muutakuin uuniin grillaantumaan. Kun pinta on kunnolla paistunut, on ruoka valmista.

 

Possua & omena-kaurapaistosta

Eilen oli ihan mielettömän hieno keli!! Kyllä se kevät sieltä taitaa hiljaa hiipien tulla. Töiden jälkeen tuli pihalla oltua pimeän tuloon saakka. Jimin kanssa treenattiin rallytokoa ja loppuilta kulutettiin jäällä syötellen, sekä kiekkoa että rinkulaa! :)

Tässä vähän kuvaa pimenevästä illasta:

Ja nälkähän siinä tuli pihalla ollessa. Ruoaksi oli tällä kertaa possun ulkofilettä. Filee oli valmiiksi kevyesti suolattua, joten ei tarvinnut laittaa kuin pippurit pintaan ja paistaa pannulla pinnat kiinni. Sitten uuniin. Tällä kertaa laitoimme lihan pienempään lämpöön, 140 astetta. Otimme lihan pois uunista, kun sen sisälämpötila näytti 80 astetta. Annoimme lihan seistä vielä kymmenisen minuuttia folioon käärittynä. Tavoite oli saada se sisälämpötila noin 83 asteeseen.

 

Ja liha oli ihan mielettömän mureaa ja samalla erittäin mehukasta. Toisin sanoen siis onnistui erittäin hyvin! :) Possun kera söimme keitettyjä perunoita, valmis bearnaisekastiketta ja fetasalaattia.

Hedelmäkulhossa oli parit omput, jotka näytti siltä, että jos niitä kohta ei joku syö, ne saa heittää roskiin. Niinpä tein jälkkäriksi omena-kaurapaistosta. Jääkaapistakin sattui löytymään vaniljakastiketta.

Omena-kaurapaistos

2 isoa omenaa kuorittuna, siemenkodat poistettuna ja viipaloituna

2 tl kanelia

½ dl fariinisokeria

Kaurakuorrute:

50 g margariinia

½ dl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

Laita paloitellut omenat uunivuokaan. Ripottele pinnalle kaneli ja fariinisokeri tai siirappi. Sekoita margariini, sokeri ja kaurahiutaleet tasaiseksi seokseksi ja levitä omenapalojen päälle. Paista 225 asteessa uunin keskiritilätasolla, kunnes pinta saa hieman väriä.

Tarjoa omena-kaurapaistos kylmän vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Tässä vielä kuva uusista keittiön verhoista, molemmissa ikkunoissa on samanlaiset:

Pitää joku päivä muistaa kuvata myös ruokailuhuoneen verhot, sielläkin on uudet! :) 

Ja tässä vielä kuva meidän väsyneestä reissaajasta:

Taitaa olla Tyynelläkin vähän kevättä rinnassa, kun häviää aina iltasella omille reissuillensa ja aamulla odottelee sitten oven takana, että pääsiskös sisälle. Ei ole typy edes ennen viihtynyt lämpimän leivinuunin päällä, mutta kyllä nyt uni maittaa siellä! :)

Meillä menee vain asfalttitie ihan vieressä, ja pelkään aina, että se jää auton alle kun lähtee reissuillensa. Tähän mennessä se on pysynyt hyvin omalla tontilla, mutta ilmeisesti on kevättä rinnassa niin paljon, että enää ei millään pelkkä oma tontti riitä. No, ei auta kuin toivoa, että on suojelusenkeleitä matkassa jos menee tuonne tielle päin!!

Peuraa, sorsaa & hyviä viinejä

Meillä kävikin viikonloppuna hyvä tuuri. Ystäväpariskunta tuli meille kokkaamaan ruokaa. Me hoidimme vain viinit ja salaatit, he hoitivat muut. Saimme nauttia siis peuraa, sorsaa ja valkosipuliperunoita, nam!! :) Sorsaa en ollutkaan ennen maistanut. Ja kyllä tuo peurakin aika harvinaista herkkua on.

Salaatteina oli ihan perus kreikkalaista salaattia ja lisäksi avokadosalaattia. Tässä siihen ohje, suosittelen kokeilemaan:

Avokadosalaatti

3 kypsä avokado

100 g kirsikkatomaatteja

puolikas kurkku

1 pieni punasipuli

kastike:

loraus oliiviöljyä

puristus sitruunamehua

suolaa

mustapippuria myllystä

Kuutioi avokado, tomaatti ja kurkku. Hienonna sipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi. Yhdistä aineet. Lorota sekaan öljy, purista sitruunamehua, suolaa ja pippuroi makusi mukaan.

Äiti kerran teki tätä salaattia ja ihastuin siihen ihan ikihyviksi. Ohje on kai alunperin Karppaajien-sivustolta otettu.

Viineinä oli Chileläistä Mayu Reserva Carmenénèreä ja Italialaista Poggio al Tufo Rompicolloa. Etenkin tuo Chileläinen Mayu oli ihan mielettömän hyvää ja sopi tämän ruoan kanssa todella hyvin. Muutenkin minun makuuni sopii paremmin nuo täyteläiset ja tanniiniset viinit.

Suuri kiitos vielä Sinille & Jyrkille erittäin mukavasta illasta!!

Pihviä ja veneperunoita

Lupasin lisäillä tänne blogiin enemmän myös näitä ruokajuttuja, eli mitä meillä arkisin & viikonloppuisin syödään. Yleensä ne jäävät merkkaamatta, kun mietin, että nämähän ovat ihan perussapuskaa.

Eilen syötiin possun ulkofileepihvejä, veneperunoita & valmista Blå Blandin-bearnaisekastiketta. Pihvit oli Atrian valmiita maustamattomia ulkofilepihvejä. Nuijin niitä hieman ohuemmaksi ja lisäsin pintaan öljyä, suolaa ja rouhittua mustapippuria.

Veneperunat

8 keskikokoista perunaa
1 tl suolaa
1 tl chilijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
2 rkl öljyä

Sekoita öljy ja mausteet isossa kulhossa. Pese perunat hyvin ja leikkaa kuorineen veneen muotoisiksi lohkoiksi. Laitan perunat kulhoon missä on mausteseos. Sekoita perunoita, niin että kaikki maustuvat. Lado perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä uunissa 225 asteessa n. 30 minuuttia.
Parhaimmat perunat tulee mielestäni jauhoisista perunoista (punainen pussi).

Paistoin pihvit pannulla kypsiksi. En ollut ihan tyytyväinen tuohon lihan laatuun. Possun ulkofilee on yksi suosikki liharuokani, mutta yleensä ostankin sen "pötkönä" ja kypsennän sellaisenaan uunissa.

Ruuan kanssa joimme punaviiniä, tällä kertaa vuorossa oli Hewitson Miss Harry. Tätä hehkutettiin paljon jo ennen joulua, että pitäisi olla hyvä kinkkuviini. Alkon suositusten mukaan sopii naudalle, riistalle ja lampaalle. Itse olen sitä mieltä, että aika mitään sanomaton viini. Sopi keveytensä ansiosta possun kanssa, mutta itse tykkään ehkä asteen verran tuhdimmasta viinistä.

Korvapuusteja ja jauheliha-perunalaatikkoa

Vihdoinkin uusi koneeni pääsi juuri siihen hommaan, mitä varten se on ostettu - vaivaamaan pullataikinaa! :) Ai että kävi näppärästi. Omat kädet ei likaantunu ollenkaan ;) ja taikinassa oli ihan mielettömän hyvä sitko. Kyllä tää leipominen on helppoa - pienien apuvälineiden kera, tietenkin.
Vaikka pullataikinan ohje onkin ikuistettu tarran avulla keittiön saarekkeeseen, kävin silti vakoilemassa pullataikinaohjetta Kinuskissan blogista. Ja kun pullat oli valmiina huomasin, että unohdin kananmunan taikinasta. Mutta hyvää pullaa tuli siitä huolimatta! :) Ja raesokerikin oli päässyt loppumaan...

Korvapuustit

5 dl kevyt- tai kulutusmaitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
1 ½ rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
200 g voisulaa
n. 15 dl vehnäjauhoja

Täyte:
125-150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
runsaasti kanelia

Pinnalle:
1 muna
raesokeria

Sulata voi.
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja ripottele joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut maidon joukkoon. Sekoita hiivamaitoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää joukkoon n. 11 dl jauhoja pienissä erissä.Vaivaa taikinaa. Lisää taikinaan sitten voisula ja tämän jälkeen loput jauhot.
Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa n. 45 min.
Jaa taikina kahteen osaan. Käsittele yksi puolikas kerrallaan. Vaivaa ensin ilmakuplat pois.
Kauli taikina jauhotetulla pöydällä n. 25 x 85 cm kokoiseksi levyksi. Täytteen määrät on ilmoitetu koko taikinan osalta eli puolita määrät, kun käsittelet yhtä puolikasta kerrallaan. Pehmennä voita hetken aikaa mikrossa, jotta se on helpommin levittyvää. Sivele voilla taikinalevyn pinta. Ripottele päälle sokeria sekä runsaasti kanelia.
Kieritä taikina rullalle ja nipistä saumakohta umpeen. Leikkaa n. 5 cm pätkiksi niin, että saumakohta jää alle piiloon. Nosta pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla n. 10 min. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria.
Paista 200 asteessa 8-10 min. Yllä kuvatulla tavalla pullista tulee kookkaita, joten 10 minuutin paistoaika on tarpeen. Laita paria minuuttia aikaisemmin alumiinifolio päälle suojaksi, jos/kun pinta uhkaa tummua liikaa.

Ruuaksi tehtiin yhtä meidän talouden lemppariruuista, jauheliha-perunalaatikkoa. Tää on helppoa ja hyvää! Joskus käytän valmiita Apetitin pakastekermaperunoita. Ne on hyviä, mutta halvemmaksi tulee ostaa vaan perunapussi, ja tehdä itse perunasuikaleet.

Jauheliha-perunalaatikko

n.1,5 kg perunoita (punainen pussi)
600 g jauhelihaa
1 iso sipuli
6 dl ruokakermaa
1 pkt Mustapekka-juustoa
mausteita

Kuori ja viipailoi perunat ja laita ne voideltuun uunivuokaan.
Paista jauheliha ja sipuli ja mausta ne hyvin. Kaada valmis jauhelihaseos vuokaan perunoiden päälle ja sekoita ainekset sekaisin.
Lämmitä ruokakerma ja sulata Mustapekka-juusto joukkoon. Kaada maito-juustoseos laatikon päälle.
Paista 225 asteisessa uunissa n. 1 h.

Jauheliha-perunalaatikon kera syötiin salaattia (jäävuorisalaatti, tomaatti, kurkku, fetajuusto, punasipuli, öljy & sitruunapippuri), raejuustoa ja valmista punajuurisalaattia.

Vuoden vaihtumiset juhlittu

Nyt on taas juhlat juhlittu hetkeksi ja arki alkakoon. Paitsi että lauantaina juhlitaan taas kahden ystävän kolmekymppisiä! :)

Jimilläkin oli uudenvuodenaattona koiraseuraa, kiitokset Aarnelle & omistajille:

Aattona tuli tietenkin syötyä nakkeja ja perunasalaattia. Niin ja savustettiinhan me myös lohta. Mutta kuvat taas, ihme, jäi ottamatta.... Tälläistä viiniä nautin ruuan kanssa. Tämä on yksi joululahjaksi saamista viineistämme, ja täytyy sanoa, että tätä ostan kyllä lisää. En yleensä tykkää ihan kuivista valkkareista, mutta tämä oli kyllä hyvää. Eli viini on siis Australialainen Lindemans Early Harvest Semillon Sauvignon Blanc. Huomasin vaan, että tätä ei myydä Someron Alkossa. Täytyy ehkä pyytää heitä tilaamaan, tai käydä taas Forssassa Alkossa...

Eilen syötiin ribsejä, kiitos Äitin joka niitä meille antoi!! :) Keittelin ensin vesi-cokis-suola-pippuri seoksessa niitä pari tuntia. Tein marinadin Hoi Sin-kastikkeesta, soijasta, öljystä, fariinisokerista, suolasta ja pippurista ja lihojen marinoitua muutaman tunnin jääkaapissa. Tämän jälkeen grillasimme ne uunissa molemmin puolin. Liha oli ihanan suussa sulavaa ja irtosi hienosti luista. Jäin vain kaipaamaan sitä aitoa savunmakua jonka näihin saa grillattaessa. Ei taas ollut äitin tekemien veroisia! :) Pidän aina sitä mittarina, että olenko onnistunut tekemään yhtä hyvää ruokaa kuin äiti, ja jos olen, niin silloin olen onnistunut! :)

Ja tässä taas jouluhalkoa, jonka tein maanantaina, herkkua oli:

Ja tässä vielä muutama lupaamani kuva joululahjoista. En kuvannut eilen kaikkia, mutta tässä nyt muutamia:

Karjanlanpaistia ja jouluvaloja

Karjalanpaisti on niiiin hyvää, etenkin kun se saa hautua monta tuntia uunissa. Ensimmäistä kertaa tuli tehtyä äitiltä saadussa savipadassa. Pata muhi n. 6 tuntia leivinuunissa. Ja voin sanoa, että liha oli mureeta!! :)

Nyt on jouluvalotkin paikassaan. Tai navetan jääpuikkovalaistus ehkä vielä muuttaa paikkaansa, mutta mun haluama kuusi on jo paikallaan. Tässä muutama kuva siitä. Vaikea vaan pimeässä saada hyviä kuvia puhelimen kameralla...

Kuorrutettu possun sisäfilee

Oli suuri kynnys tehdä sunnuntaiksi ruokaa, kun perjantaita syötiin niin hyvin! :) Ei vaiskaan. Kävin läpi sitä kauheaa reseptikasaa, joka keittiön kaapista löytyy, kaikki reseptit ovat listalla "joskus täytyy kokeilla" ja kaikki joita on jo kokeiltu, löytyy täältä blogista. Eli tarkoitushan olisi saada kaikki resepteistä testattua, ja siirrettyä tänne sähköiseen arkistoon. Asiassa on vain yksi, mutta. Reseptipino kasvaa joka päivä noin kymmenellä reseptillä! :) Ehkä urakkani on joskus valmis....

Tämä ohje on napattu joskus Pirkan ruokalehdestä

Kuorrutettu possun sisäfile

possun sisäfilettä (tässä käytetty n. 400 g)
voita paistamiseen
suolaa
mustapippuria

Kuorrutus:
200g tomaattia
2 viipaletta paahtoleipää
1 valkosipulinkynsi
2 rkl dijon-sinappia
2 rkl parmesaaniraastetta (itse käytin goudaraastetta)
2 rkl ruohosipulia tai persiljaa hienonnettuna (itse käytin molempia)

Ota filee jääkaapista huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Ruskista filee joka puolelta rasvassa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä filee uunivuokaan.
Hienonna tomaatit, paahtoleivät ja valkosipuli. Sekoita ne kulhossa. Lisää joukkoon sinappi, juustoraaste ja ruohosipuli/persilja. Levitä ja painele kuorrutus tiiviisti fileen pintaan. Paista 200 asteisessa uunissa n. 30-40 minuuttia, kunnes fileen sisälämpötila on n. 70 astetta. Peitä vuoka foliolla ja anna levätä hetki.

Lihan kaverina oli uunipottuja ja Blå Blandin bearnaisekastiketta.

Ja tässä muuten ne lupaamani kinkkutoastien kuvat (oli pakko tehdä niitä uudestaan):

Ennen leipägrilliin menoa:

Grillistä tulleita:

Nautittiin salaatin ja ketsupin kera:

Vaatimaton keskiviikkoillan ateria :)

Meillä syötiin eilen todella vaatimattomasti: naudan sisäfilettä, uuniperunoita ja -juureksia, punaviinikastiketta sekä halloumijuusto-salaattia. Ja tietenkin kera hyvän punaviinin! Näin sitä tehdään arjestakin yhtä juhlaa! :)

 Salaatin päällä tummaa balsamico-kastiketta ja rouhittua mustapippuria.

Punaviininä Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon. Sopii erittäin hyvin naudan kanssa.

Taisin istuttaa auringon kukat navetan nurkalle ihan liian myöhään. Ihan auringonkukalta näyttää, mutta ei taida enää puhjeta kukkaan.... :(

Puuceen oveen saatiin vihdoinkin kyltti ja seinään käsienpesu masiina! :)

Keittiön lattialta löytyi aamulla mielenkiintoinen näky, pahvilaatikolle oli kasvanut häntä! :)