Mangochutneylla maustettua broileria ja chilistä kaalisalaattia

 
 

Vappuaattona tehdystä salaatista jäi jääkaappiin vajaa purkillinen mangochutneyta ja yritinkin etsiä käyttökohteita sille, jottei menisi loppu ihan hukkaan. (Se on muuten tosi ärsyttävää jos pitää jotain ruokaa varten ostaa purkillinen jotakin ainesta, jota todellisuudessa reseptiä varten tarvitaan vaan muutama lusikallinen.) K-ruoka sivustolta löytyi niin herkullisen oloinen mango-broisku -resepti, että pakkohan sitä oli testata. Ja oli kyllä testaamisen arvoinen. Tuli tosi hyvänmakuista ja mehevää broiskua. Vielä jäi chutneyta vähän purkin pohjalle, joten ehkä joku muukin mangoresepti vielä tulossa.

 Samoin kaalisalaatin ohje on K-ruoka -sivustolta. Käytin vaan tuoreen chilin sijaan vahvaa chilirouhetta. 

Mangochutneylla maustettua broileria

700 g broilerin sisäfilettä
n. 1 tl suolaa

Maustevoi:
50 g voita
3/4 dl mangochutneya
2 rkl limetinmehua
½ tl kurkumaa
mustapippurirouhetta

Ripottele broilereille suolaa.
Sekoita rasvan joukkoon mangochutney, limetinmehu, kurkuma ja mustapippurirouhe.
Viillä broilereihin syviä viiltoja. Täytä viillot maustevoilla. Mikäli käytät sisäfileitä niinkuin minä, riittää että sivelee/painelee maustevoin broilereiden päälle.
Valele pihvejä maustevoilla myös paistamisen aikana. Paista pihvit 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Broiskujen kanssa samaan aikaan uunissa paistui pari paprikaa ja pari kesäkurpitsaa. Paloittelin ne, pyörittelin öljyssä ja mausteissa. Kasvikset olivat uunissa saman aikaa kuin broiskutkin. 

Chilinen kaalisalaatti

200 g kaalia
3 porkkanaa
1 purjo
1 pss (200g) pakasteherneitä
1½ dl persiljaa hienonnettuna
1 dl tilliä hienonnettuna

Kastike:
1 mieto punainen chilipalko / maun mukaan chilirouhetta
1 prk (200g) kermaviiliä
1 dl majoneesia
3 rkl limetinmehua
1 rkl hunajaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Leikkaa kaali erittäin ohuiksi suikaleiksi. Raasta kuoritut porkkanat karkeaksi raasteeksi. Hienonna halkaistu, huuhdottu purjo. Kiehauta herneet pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä ne nopeasti kylmällä vedellä. Sekoita kaikki salaatin ainekset isossa kulhossa.
Hienonna halkaistu chilipalko, josta on poistettu siemenet. Sekoita kermaviili, majoneesi, limetinmehu, hunaja ja mausteet.
Sekoita kastike salaatin joukkoon nostellen. Anna salaatin maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

 

Viimeiset kaksi viikkoa meni lomaillessa. Ekalla viikolla kelit ei oikein suosineet, mutta onneksi toisella lomaviikolla saatiin nauttia erittäinkin aurinkoisesta kelistä. Tässä hieman maistiaisia meidän lomailusta. 🌞

Maidoton ja munaton mangokakku

Tämä kakku toi vähän jo keväisen fiiliksen, vaikka ei nyt ihan vielä keväässä ollakaan. Tulppaaninippu vielä kakun viereen, niin johan se on ihan täysin kevätfiilinki. 🌞 

Ja taas yksi hyvä maidoton ja munaton resepti takataskussa, mikäli joskus on tarvetta. Tämä oli kyllä mahdottoman raikas kakku. Ei ollenkaan mikään makea, koska ei vieläkään joulun jäljiltä oikein maistu tuhdit, suklaiset kakut.

Ohje on Yhteishyvän.

👉 Huomatkaahan keksejä ostaessa tsekata että myös keksit on munattomia ja maidottomia!!  

Mangokakku

20 cm

Pohja:

200 g kaurakeksejä

1 dl juoksevaa kasvirasvavalmistetta

Täyte:

500 g maustamatonta soijajogurttia

2 dl tomusokeria

1 sitruunan raastettu kuori

2 rkl sitruunanmehua

2½ rkl perunajauhoja

Mangokuorrute:

1 prk (425/225g) mangoviipaleita

1 dl mangosäilykkeen lientä

1½ dl hyytelösokeria

½ sitruunan mehu

Voitele irtopohjavuoan reunat ja pingota vuoan pohjalle leivinpaperi. Säädä uuni 200 asteeseen.

Murenna keksit monitoimikoneessa tai laita keksit muovipussiin ja hienonna kaulimella. Kaada keksimurut kulhoon ja sekoita joukkoon rasva. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Tee reunoista noin 3 cm:n korkuiset. Aseta reilu pala alumiinifoliota tiiviisti pohjan ja reunojen päälle, jotta reunat pysyvät ylhäällä esipaistossa. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla 8 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet. Poista folio pohjan päältä, kaada täyte vuokaan ja laita kakku uuniin. Peitä kakun reunat paistamisen puolivälissä foliosuikaleella, etteivät ne pala. Paista kakkua kaikkiaan noin 40 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt täysin. Anna kakun jäähtyä.

Soseuta mangoviipaleet. Sekoita sitruunamehu ja desilitra mangosäilykkeen lientä soseeseen. Kaada seos kattilaan ja kiehauta. Sekoita joukkoon hyytelösokeri ja kiehauta uudelleen. Jäähdytä kuorrute haaleaksi. Levitä se kakun pinnalle ja irrota kakku vuoasta.

Nyt tosiaan on vähän poikkeuksellinen talvi kaikessa lumettomuudessan ja lämmössään, vaikka kyllähän näitä lumettomia talvia on ennenkin ollut. Täältä "omasta sähköisestä päiväkirjasta" on hyvä tsekkailla, että kyllä ne kelit on hyvinkin vaihtelevia olleet eri vuosina. 

Kovasti ollaan uusia pilkkipaikkojakin käyty katselemassa, mutta vieläkin ne jäät puuttuvat. Ja jos ne yhtäkkiä tulevat hetkeksi, niin millään ei kyllä kaikkia valmiiksi tsekattuja paikkoja ehditä kiertämään.

Mutta eipä nämä metsässä vietetyt hetket silti ole koskaan hukkaan heitettyjä hetkiä. Akut tulee samalla hyvin ladatuksi.

Ja ilman eväitähän ei voi reissuun lähteä! 

Voin kyllä kertoa että ei ollut fiksu veto pakata evääksi tuollaisia "hienosteluleipiä". Sain koko ajan vahtia ettei eväslaatikot pomppineet liikaa repussa, jonka jälkeen täytteitä olisi saanut kaivella laatikon pohjalta. 😁

 Mutta olihan ne hyviä!! 😀

Mangopiiras

Heti kun joulusta on selvitty, ajatus alkaa olemaan jo keväässä. Vaikka eletäänkin vasta parasta talviaikaa. 😊 Sukset odottelee navetassa, että pääsis hiihtään. Ja nyt pääseminen ei ole ainakaan kelistä kiinni. Nyt kysytään hiihtäjän motivaatiota napata sukset kainaloon ja lähteä etsimään luistelubaanaa. 

Leivontajututkin alkavat jo muistuttamaan keväästä. Viimeisimmässä Kotivinkissä oli tosi kiva verigreippipiirakan ohje ja se oli se mun tavoite. Mutta maistettuani verigreippiä totesin, että se ei taidakaan olla ihan mun juttuni. Joten lennosta greippi vaihtui mangoon. Ja hyvä niin. Tämä oli todella onnistunut piirakka. Tuo pohja on älyttömän hyvää ja täyte mukavan raikasta. Suosittelen! 

Mangopiiras

Pohja:

200 g kaurakeksejä

70 g voita sulatettuna

Täyte:

400 g appelsiinituorejuustoa

100 g ranskankermaa 

2 kananmunaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

verigreipin/appelsiinin/sitruunan kuoriraastetta

1 pieni prk säilykemangoa

Murskaa keksit. Lisää voisula. Sekoita massaa, kunnes se on sopivan muotoiltavaa. Kaada massa piirakkavuokaan ja painele se tasaiseksi reunoille saakka. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi.

Paista pohjaa 200 asteisessa uunissa 5 minuuttia. Anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä.

Leikkaa sillä aika mango viipaleiksi. Valuta paloista ylimääräiset nesteet esim. talouspaperin päällä.

Notkista tuorejuusto ja lisää ranskankerma. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita loput ainekset mangosiivuja lukuunottamatta joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Laita mangosiivuja pinnalle. Paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Jos pinta alkaa tummua liikaa, laita folio päälle. 

Anna jäähtyä ennen leikkaamista. Piiras on parhaimmillaan oltuaan yön yli jääkaapissa.

Loppiaisena sytyteltiin taas Vanhan Härkätien varteen loppiaistulia. Mekin laitoimme muutaman roihun tien poskeen palamaan. Joinain vuosina ollaan enemmänkin panostettu, mutta tuli ja meni se loppiainen näinkin... 😂 

Mangorahkaa ja kevätfiilistelyä ♥

Launtaina käydessäni kaupassa sain päähäni, että teenpäs pitkästä aikaa hedelmärahkaa välipalaksi. Ja mukaani tarttui ensimmäistä kertaa tuore mango - säilykepersikan sijaan. No okei, ostin kyllä varmuuden vuoksi myös sen säilykepersikan, sen verran pessimistinen olin tuon mangon maun suhteen! 😁 Mutta mango oli kirpsakan makeaa ja pääsi kyllä ihan sellaisenaan meidän rahkaan. Päälle vielä vähän kiiwiä niin avot! Mukavan raikas, keväinen välipala.

Mangorahka

500 g maitorahkaa
2 dl vispikermaa
sokeria maun mukaan
1 mango
2 kiiwiä koristeeksi

Kuori ja pilko mango sopivan kokoisiksi suupaloiksi.
Vatkaa kerma, mausta sopivalla määrällä sokeria ja lisää joukkoon rahka.
Lisää joukkoon myös pilkottu mango. Makustele vielä onko makua riittävästi.
Koristeeksi sopii erinomaisesti kiiwit, jotka on kuorittu ja siivutettu.

Ja kyllä saatiin sunnuntaina nauttia upeasta kelistä! ♥ Aamu näytti kovinkin harmaalta ja masentavalta, mutta kun aurinko alkoi paistamaan, niin tuntui kuin olisi itselläkin lamppu syttynyt. Kaiveltiin jäisiä ojia lähes koko päivä auki. Oli raskasta, mutta hauskaa hommaa. Muistelen, että pienenä tätä on tullut tehtyä ehkä vähän pienemmässä mittakaavassa tekemällä "pikkuojia" sulamisvesille. Kun saatiin sulamisvedet ohjattua kaikki ojiin, niin johan alkoi piha kuivumaan ja jäät joesta sulamaan.

Tää on vähän "riskaapeliä" aikaa, kun joki alkaa pikkuhiljaa aukeamaan, mutta kestää vielä hyvin pikkuelikoiden painon. Saa joka päivä olla sydän syrjällään ettei tuo koiruus lähde ajaan niitä takaa. Voi olla että virtakohdissa jää ei kestä enää edes koiran painoa. Saatika että itsellä olis jotain saumaa lähteä perään. Toivon, että aurinko paistais sen verran, että se sais joen kokonaan auki. Sen jälkeen tuo koiruus keskittyykin eläinten kyttäämisen sijaan jäiden rikkomiseen! 😂

Ja voihan Viski ♥ kun hän oli väsynyt taas temmellettyään koko viikonlopun pihalla. Kerrottiin hänelle, että nyt kun illat on taas pitkään valoisia, niin se tarkoittaa sitä, että sisälle mennään vasta hämärän tullessa. Ei ole pienellä saksanpaimenella helppoa... 😂 Joskus tuntuu, että se vaihtaisi mielellään osia jonkun koiran kanssa, joka elää vähän vähemmän aktiivisessa perheessä. Viski tykkää kyllä liikkua ja touhuta ja olla paljon pihalla, mutta ne päiväunet!! Niitä ei voi jättää väliin! Ja jos ne jää väliin, alkaa kiukuttaan...
 

Ja aikalailla viimeisiä kertoja taidettiin lenkkeillä kelkkaurilla. 😓 On ollut niin kiva kun ollaan noiden urien avulla saatu niin paljon uusia lenkkireittejä. Ja eilen itse asiassa ekaa kertaa jouduttiin väistämään kelkkoja, eli kovin suurella käytöllä ei urat ole olleet. Tai sit ei ole meillä ja kelkkailijoilla aikataulut mennyt yksiin. Ja hyvä niin. Vaikka ei tuo koira kelkoista mitään meinannut. Tykkäs vaan katsella ja ihmetellä kun ohi menivät.

Ja mitäs meiän Lyde ♥
Nauttii kun aurinko jo niin mukavasti lämmittää! Tämä kissa on kyllä niiiiin mukavuudenhaluinen. Ja miksipä ei olisi. Välillä käy itselläkin kateeksi, olisihan se kiva sadepäivänä jäädä sohvalle peiton alle makaamaan, töihin lähdön sijaan.  😀

Mangojuustokakku

Hei hei marraskuu, tervetuloa joulukuu 💚

Nyt taisi saada Key Lime Pie vakavasti otettavan kilpailijan! Tämä oli hyvin samantyyppinen herkku, mutta hieman ehkä makeampi (ja tietenkin mangoisampi). Ohje on Wicked Sweet Kitchen -blogista ja siellä tätä herkkua oli tarjoiltu tuoreiden vadelmien sekä passionhedelmän kanssa. Uskon että nämä sopivat kuin nenä päähän tämän herkun kanssa. Tuovat hieman kirpeyttä ja raikkautta ja makuparit ovatkin sitä myöden täydellisiä. Minä laitoin päälle vaan kermapursotuksia, koska jotenkin ne vaan mun mielestä sopii tämän tyyppisiin kakkuihin. Vaikka kakussa onkin muutama valmistusvaihe, niin on se silti ihan äärettömän helppo ja suht nopea tehdä.

Mangojuustokakku uunissa

Pohja:
170g kaurakeksejä
70g voita

Juustokakkukerros:
100g maustamatonta tuorejuustoa
2/3 dl sokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna

Mangokerros:
1 prk / 397g makeutettua kondensoitua maitoa
1 dl mangososetta
1½ rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
4 keltuaista

Päälle:
2 dl vispikermaa
vaniljasokeria


Lämmitä uuni 175 C. Voitele 24cm piirakkavuoka/irtopohjavuoka. Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita sulaneen voin kanssa ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Käytä esim. lasin pohjaa apunasi. Esipaista pohjaa 10-12 minuuttia keskellä uunia. Anna jäähtyä.
Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja suola notkeaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja sekoita. Kaada täyte hieman jäähtyneen pohjan päälle ja paista keskellä uunia 12-15 minuuttia, kunnes täyte on juuri "pysähtynyt". Anna jäähtyä.
Vähennä uunin lämpötila 160 C. Sekoita kondensoitu maito, mangosose, sitruunamehu, suola ja keltuaiset kulhossa tasaiseksi. Kaada juustokakkukerroksen päälle ja tasoita pinta. Paista 160 C 18-20 minuuttia kunnes täyte on pysähtynyt  mutta vielä keskeltä kiiltävä. Ota uunista ja anna jäähtyä.
Nosta kakku jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli. Koristele esim. vispikermalla.

Eilen oli illalla jotenkin upea keli. Kuu yritti kovin paistella pilviverhon takaa ja toi pihalle sellaisen hieman "mystisen" tunnelman. Laitetiin vähän kynttilöitä palamaan, kun kerrankin oli sellainen ilta ettei tullut vettä.

Vielä on vähän vaiheessa, että millaisia jouluvaloja laitetaan pihalle vai eikö laiteta mitään. Haluaisin jotain uutta, mutta ei vaan olla vielä keksitty että mitä se vois olla...

Navetan päädyn valonauha alkaa ainakin oleen jo nähnyt parhaat päivänsä. Noin joka toinen toimii, mutta olkoon nyt siinä vielä tämän joulun... 😂