Juustosämpylät (gluteeniton, VHH)

 Onni on ystävät joilla on jokin ruoka-aineallergia, niin tulee samalla opiskeltua erilaisten jauhojen ja raaka-aineiden käyttöä leivonnassa. Ja itse väittäisin että gluteenittomien leipomusten tekeminen on vielä helppoa kauraa, itselle tuo maidottomuus tuottaa enemmänkin ongelmia. Tai ongelmia lähinnä sen takia, että maidottomat tuotteet ovat itselle vieraita, niin aina saa jännätä että miten leipomukset onnistuvat. Toki gluteenittomat jauhotkin välillä aiheuttavat päänvaivaa kokemattomalle. 😁 Ja koska kaikkia raaka-aineitakaan ei välttämättä omasta kaapista löydy, niin pitää vähän soveltaa. Kun pitää tehdä gluteenitonta, niin onneksi useimmat vähähiilihydraattiset reseptit toimivat myös, ja niihin useinkin ainekset löytyvät kaapista. Näiden juustosämpylöiden ohje on Ketovaimon reseptejä. Sain ohjeella tehtyä 8 sämpylää. Ja kuten kuvista huomaatte, en mitenkään leiponut taikinaa sämpylöiksi vaan nostin vain lusikalla "kökkäreet" pellille. Ja hyviä tuli! 😋

 Juustosämpylät
gluteeniton, vhh, 8 kpl

170 g juustoraastetta
4 kananmunaa
2 rkl vettä
1½ rkl psylliumia
1 dl Pofiber perunakuitua
2 tl leivinjauhetta
½ tl sipulijauhetta
ripaus suolaa

Sekoita munat, juustoraaste ja vesi kunnolla sekaisin keskenään. Mittaa toiseen kulhoon kuivat aineet ja sekoita. Lisää kuivat aineet juustoraaste-vesiseoksen sekaan nopeasti sekoittaen. Anna seoksen seistä muutama minuutti, että taikina hieman turpoaa.
Nostele ruokalusikalla nokareita pellille. Voit halutessasi ripotella esim. seesaminsiemeniä tai muita siemeniä sämpylöiden päälle.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia. Säilytä juustosämpylät jääkaapissa tai pakasta. 

Sämpylät maistuvat erityisen hyvältä mun tämän hetkisen lemppariteen kanssa - sekoitus vadelmanlehtiä ja ruusua. 😋 Enpä olisi ikinä uskonut että ruususta irtoaa niin paljon makua.

Toki kahvikin on edelleen kova juttu. Etenkin kun pukki oli kuullut meidän "salaiset" toiveet uudesta kahvinkeittimestä. Meidän vanhassa keittimessä ei sinänsä ollut mitään vikaa. Ostoslistalla vaan oli saunalle kahvinkeitin ja tehtiin päätös, että siirretään vanha keitin saunalle ja ostetaan keittiöön uusi. Olen ollut jo monta vuotta vastaan Moccamasterin ostoa, mutta sellainen meille nyt kotiutui ja ai että ollaan molemmat tähän niiiiin tyytyväisiä! ❤ 

Ja kun tämä Moccamaster oli paljastunut paketista, sanoin miehelleni että ostan kyllä silti vielä itselleni sellaisen pressopannun jotta saan rauhassa keitellä erikoiskahvejani. Mutta mitä paljastuikaan seuraavasta paketista - pressopannu! ❤ Kyllä nyt oli tontut salakuunnellut tehokkaasti meitä ja välittänyt terkut pukille. 😍

Ja sit vielä nämä villasukat - en kestä kuinka IHANAT nämä on! 😍 Kuten voitte aidoista koirankarvoista päätellä että ovat olleet jo kovassa käytössä. Ei voi muuta kuin sanoa, että on mulla taitava äiti! ❤

 

Viski sai naapurista lahjaksi tällaisen ihanan ison leijonapehmon. Ekan päivän jälkeen leijona oli pakko takavarikoida, koska meno äityi niin rajuksi. 😁 Nyt hän saa nauttia leijonasta vain pieninä annoksina navetan ylisellä. 

 

 

Ja nyt pitäis pistää ulkovaatteet päälle ja mennä pihalle kolaushommiin. Lunta oli yön ja aamun aikana tullut sen verran, että hiukan pääsee olkapäitä vetreyttään. Onneksi kuitenkin pakkaslunta, niin ei ole raskasta lykkäiltävää. Ja saunan pesässäkin palaa tulet, joten pääsee ottamaan kunnon löylyt hikoilun päälle.

Suklaa-vadelmakakku (gluteeniton)

Kälyni pyysi minulta poikansa valmistujaisjuhliin suklaa-vadelmakakkua. Ajatuksissa oli tehdä hieman toisenlainen kakku, mutta nämä helteet toivat oman ongelmansa sekä tekemiseen, kakun kuljettamiseen että kakun tarjoiluun. Joten päädyin ihan vaan tällaiseen helppoon suklaakakkupohjaan, jonka täytteeksi tuli raikas, vadelmainen rahka-kermaseos. Tuo pohja olisi pitänyt ehkä tehdä hieman pienempään vuokaan, jotta kakusta olisi saanut hieman korkeamman, mutta toisaalta kakku mahtui koristeineen hyvin kakkukuvun sisään. Eikä kärsinyt kuljetuksestakaan sen suuremmin. Myös gluteenittomat jauhot aiheuttivat kakun leikkaus- ja kokoamisvaiheessa vähän harmaita hiuksia, mutta selvittiin siitäkin. Gluteenittomilla jauhoilla saa paljon pehmoisamman lopputuloksen, mutta myös hyvin hyvin murenevaisen. Mutta selvittiin, ja kyllä kakku taisi maistua myös vieraille.  

Suklaa-vadelmakakku
26 cm

 

Pohja:
4½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
4½ dl sokeria
2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1½ tl soodaa
1 tl suolaa
2 dl maitoa
1 dl juoksevaa margariinia
2 dl vahvaa kahvia
2 kananmunaa

Täyte:
4 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
n. 3 dl vadelmasosetta
sokeria maun mukaan

Vuoraa irtopohjavuoka (ø 24-26 cm) leivinpaperilla ja laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Lisää joukkoon maito, margariini, kahvi sekä kananmunat. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunissa 40-50 minuuttia. Jäähdytä hyvin.
Täytettä varten vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon vadelmasose ja rahka. Mausta sokerilla.
Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja levitä 2/3 täytteestä kakun välikerroksiin ja loput kakun pinnalle. Koristele kakun pinta esim. suklaakastikkeella, vadelmilla ja marenkinapeilla.

 

Huh, mikä helle tuolla ulkona on! 🌞 Ei saisi valittaa, mutta hiukan kuitenkin tuntuu tuskaiselta kun näin kesäflunssaisena kehon lämpötila on muutenkin kohdillaan ja helle nostaa sitä vielä entisestään. Mutta enemmän kuin helteiden loppumista, toivon sitä että tämä vihuliainen flunssa helpottaisi ennen juhannusta! 🙏 

Jos en palaile blogin pariin enää ennen juhannusta, niin toivottelempa jo valmiiksi kaikille mitä parhainta keskikesän juhlaa! Nauttikaa, rentoutukaa, saunokaa, syökää hyvin ja juokaa maltillisesti (paitsi holitonta toki runsain mitoin) ❤

Daim-kääretorttukakku (gluteeniton)

Kakku jonka takia oli taas lähellä muutaman kyyneleen vuodatus. Kun sulla on päässä jonkinlainen mielikuva, että millainen siitä valmiista kakusta tulee. Ja kun se ei sit muistutakaan yhtään sitä sun alkuperäistä ajatusta, niin kyllähän se vähän tuppaa ketuttamaan.

Mutta onneksi tässä kakussa kuitenkin maku oli kohdillaan ja kermavaahdolla, suklaakastikkeella ja mansikoilla oli paljon pelastettavissa. 😂

Daim-kääretorttukakku

gluteeniton

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaota

Täyte:

2 kpl tupla-Daimia

2 dl rahkaa

2,5 dl vispikermaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi:

mansikoita

kermavaahtoa

suklaakastiketta

Laita uuni lämpiämään 220 asteeseen.

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos munavaahdon joukkoon varovasti (itse käytän tässä siivilää apuna).

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 8-12 min uunista riippuen. Ole tarkkana ettei pohja pääse palamaan (nimimerkillä kokemusta on). Anna pohjan jäähtyä kunnolla.

Aloita täytteen tekeminen vatkaamalla kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sokerit ja rahka. Sekoita kermarahkan joukkoon pilkottu Daim. Kumoa jäähtynyt kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille ja levitä täyte. Kääri pohja rullalle. Anna kääretortun vetäytyä jääkapissa vähintään muutama tunti, mielellään vaikkapa vuorokausi.

Leikkaa kääretorttu viipaleiksi ja kasaa palat kakkulautasen päälle esim. kolmeen kerrokseen. Koristele kääretorttukakku haluamallasi tavalla. Äläkä hermostu tässä vaiheessa, vaikka kakku saattaa olla vähän toispuoleinen ja hassun näköinen. Koristeet pelastavat paljon. 😉

Näihin makeisiin tunnelmiin - oikein mukavaa juhannuspäivää kaikille! ❤

Savulohipiirakka (gluteeniton)

Keliaakikko ystävä tuli piiiitkästä aikaa käymään kylässä ja muistelin että hän on enemmän suolaisen kuin makean ystävä. Siispä päätin leipoa häntä varten suolaista piirakkaa. Ja koska kalaihmisiä ollaan, niin pitihän se tehdä jotain kalaisaa herkkua! 😀

Käytin tässä Semperin grow mix - gluteenitonta karkeaa jauhoseosta. Ja tuli ihan älyttömän hyvää! Tämä piirakka ei kovin kauaa pöydässä viihtynyt... 😊

Savulohipiirakka

pellillinen

Pohja:

250 g maitorahkaa

200 g pehmeää voita

n. 3 dl gluteenitonta jauhoseosta / vehnäjauhoja

Täyte:

200 g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa

n. 300 g lämminsavulohta

100 g fetajuustoa

150 g emmentaljuustoraastetta

1 punasipuli

kirsikkatomaatteja

Munamaito:

3 dl maitoa

3 kananmunaa

ripaus suolaa ja mustapippuria

Sekoita pohjan kaikki ainekset hyvin keskenään. Painele jauhoja apuna käyttäen pellille leivinpaperin päälle ohueksi levyksi. Painele reunoja hieman korkeammaksi.

Levitä veitsellä tuorejuusto pohjan päälle. Ripottele tuorejuuston päälle savulohi, viipaloitu punasipuli, puolitetut kirsikkatomaatit ja fetajuustopalat. Ripottele lopuksi päälle juustoraaste.

Sekoita munamaidon ainekset keskenään. Kaada munamaito piirakan päälle. 

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Mikset vaikka tänä vuonna joulupäivän jälkeen laittaisi loput kalat, tuorejuustot ja juustoraasteet vastaavanlaiseen piirakkaan...? Itse en ajatellut kotiin tehdä tänä vuonna mitään (näin olen tosin tainnut vannoa joka vuosi), mutta jos meille jostain syystä kulkeutuu ruokaa, niin taidan nyt kokeilla tehdä niistä erilaisia suolaisia piirakoita. 

Lauantaina sytytettiin pitkästä aikaa tuli grilliin. Ei ollut kyllä mitään grillattavaa, mutta mukava oli juoda glögsää "tunnelmatulen" äärellä. Vitsi kun nämä upeat kelit pysyisivät jouluun saakka! ❤

Tunnelmallista joulukuuta kaikille🎇

Jos jonkinlaista pizzaa (VHH)

En itse noudata mitään tiettyä ruokavaliota. Vatsani onneksi nykyisellään kestää ihan mitä vain ruokaa ja  juoksuharrastus pitää huolen siitä, että ruokaa kyllä kuluu ja paljon. Ainoa ruokavalio mitä yritän noudattaa on se, että ruoka olisi aina maistuvaa ja se sisältäisi mahdollisimman paljon kasviksia.

Mutta silti on kiva kokeilla erilaisia erikoisruokavalioille kehitettyjä reseptejä. Ihan jo senkin takia jos tulee joskus kyläilemään joku joka noudattaa jotakin tiettyä ruokavaliota / dieettiä / kärsii allergioista, olisi ainakin joku luottoresepti mitä voisi valmistaa.

Tässä kahdella eri reseptillä tehtyä vähähiilihydraattista pizzaa. Ehkä näitä uskaltaa vähän huolettomammin syödä vaikka koko pellillisen kerralla, kun jos söisi pelkkää vehnämössöä koko pellillisen. Mutta faktahan on se, että mikään ei voita kunnon itse tehtyä pizzaa! 😋

Kutsu vapauteen -blogista löytynyttä pizzaohjetta tuli testattua oikein kahteen kertaan. Ekassa pellillisessä täytteinä katkarapu-kylmäsavulohi ja toisessa perinteinen kinkku, ananas, aurajuusto. Tämä ylsi kyllä ehdottomasti mun suosikkilistalle. Tämä on sellaista hyvän pizzan ja herkullisen piirakan välimuotoa.

Vähähiilihydraattinen pizza
pellillinen

2 munaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl mantelijauhoa
2 rkl karkeaa psylliumkuitua
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
mieleisesi täytteet

Vatkaa kananmunat kulhossa siten, että rakenne rikkoutuu. Sekoita jogurtti munien joukkoon. Lisää loput aineet. Levitä uunipellille lusikalla. Pohja jää ohueksi. Paista 200 asteessa n.10 minuuttia. Ole tarkkana paistoajan kanssa, koska aika saattaa vaihdella uunista riippuen. Lisää vielä täytteet pohjan päälle ja laita pizza takaisin uuniin, kunnes juusto on sulanut kunnolla.

Kalapizza

Kinkkupizza

Toinen pizza jota (lopultakin) kokeilin, oli pizza kukkakaalipohjalla. Ja tämäkin vähähiilihydraattinen. Ohjeen bongasin Hyvää ja halpaa -ruokakirjasta. Tähän pizzaan täytteeksi päätyi meetvurstia, tomaattia, paprikaa ja sipulia.


Kukkakaalipizza

400 g kukkakaalia
2 kananmunaa
1 dl raastettua parmesaanijuustoa
valitsemasi täytteet

Huuhtele kukkakaali ja aja tehosekoittimella "riisimäiseksi". Sekoita kukkakaali, kananmuna sekä parmesaanijuusto kulhossa. Muotoile massasta pizzapohja ja paista noin 25 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Levitä täytteet esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia.

Ja jos pitää vastata kysymykseen, että maistuuko kukkakaalipizzassa kukkakaali, niin en oikein osaa vastata. Valkkasin tahallani täytteeksi voimakkaan meetvurstin ja sen alta se ei ainakaan oikein maistunut. Ja huijasin jopa tuon mieheni syömään tätä sanomalla että se on tehty "erikoisjauhoista", tuskinpa tykkäät siitä. Mutta niin vaan oli pizza hävinnyt jääkaapista, eli ei varmaan kukkakaali liikoja maistunut. 😉😇

Manteli-soijaleipä (VHH)

Kaipasin sosekeitolle kaveriksi jotain hyvää leipää. Kotoa ei löytynyt kuin ruisleipää. Ja sehän on erittäin passelia kunnon sopan kanssa, mutta jotenkin sitä kaipaa kasvissosekeiton kanssa enemmän jotain "sämpylämäisempää" leipää.

Kati Jaakosen ja Tiina Hälvän kirjasta Hyvän elämän ruokaa löytyi mielenkiintoinen vähähiilihydraattinen leipäohje. Pakkohan sitä oli testata. 

Leipä on suoraan uunista otettuna vähän "pannukakkumaista", mutta jäähdyttyään maistuu kyllä ihan oikealle leivälle. Tai mun suussa oikealle leivälle. Olen niin paljon jo kokeillut näitä VHH leipiä, että mun suussa ne on ihan tavisleipiä! 😁

Manteli-soijaleipä

uunivuoallinen

1 dl mantelimaitoa

3 kananmunaa

1 dl mantelijauhetta

1 dl soijajauhoja

1 dl auringonkukansiemeniä

3/4-1 tl suolaa

Sekoita ainekset yhteen puuhaarukalla. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, jonka koko on noin 20 x 30 cm. 

Paista 200 asteisessa uunissa keskiritilätasolla noin 20 minuuttia. 

Leikkaa annospaloiksi.

Ja leipähän sopi ihan superhyvin syötäväksi punajuuri-vuohenjuustokeiton kanssa. 

Keiton ohje löytyy 👉Kutsu vapauteen -blogista. 

Meillä oli viikonloppuna yökylässä taas kaksi miehenalkua. Ja mikäs yökyläilyreissu se olisi, jollei vesille pääsisi. Miesväki laski soutupaatin vesille ja kävivät katsomassa mikä on jäätilanne.

Sunnuntaina jäätä oli vielä omassakin rannassa sen verran, että joutui vähän tekemään jäänmurtohommia ennen kuin veneellä pääsi mihinkään. Mutta alkuviikon vesisade on tehokkaasti sulattanut loputkin jäät omasta rannasta. Enköhän siis minäkin pääse ihan lähipäivinä avaamaan veneilykauden 2019. 😍

Kikhernenäkkärit (gluteeniton)

Näkkärikokeilut senkun jatkuu. Tavallista leipää ei ole tullut syötyä, en edes muista koska viimeksi. Näkkärit on vienyt mut täysin mukanaan! 😁

Tämä ohje löytyi Lina Wallentinsonin kirjasta Papua leipään ja leivonnaisiin. Taikinan valmistaminen vaatii kunnon tehosekoitinta. Itse yritin väsätä tätä hyvin pieniteräisellä sekoittimella ja se just ja just sai taikinan jauhettua hienoksi. 

Lisäksi valmiit näkkärit vaativat kunnon kuivatuksen, jotta niistä tulee rapsakoita. Suosittelen myös säilytystä paperipussissa.

Kikhernenäkkärit

1 pellillinen

1 pkt keitettyjä kikherneitä (380 g, valutettuina n. 230 g)

1½ dl kaurahiutaleita

½ dl pellavansiemeniä

1 rkl psylliumia

2 maustemittaa suolaa

½ dl oliiviöljyä

1 dl kiehuvaa vettä

n. ½ dl seesaminsiemeniä

sormisuolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Huuhtele ja valuta kikherneet. Pane kikherneet, kaurahiutaleet, pellavansiemenet, psyllium ja suola monitoimikoneeseen. Jauha murusiksi. Lisää öljy ja kiehuva vesi ja käytä taas konetta kunnes taikina on sileää. 

Pane taikina kahden leivinpaperin väliin. Kauli reunoihin asti. Vedä ylempi paperi pois. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja sormisuolaa. Pane ylempi paperi takaisin ja kauli kevyesti jotta siemenet ja suola painuvat hiukan taikinaan. Poista taas ylempi paperi.

Leikkaa näkkärit paloiksi taikinapyörällä tai veitsellä.

Siirrä pellille ja paista uunin keskiosassa 35-40 minuuttia. 

Anna jäähtyä ritilällä.

Mitä luulette onko meidän kissat viihtyneet ulkona näillä keleillä... 😂

Nyt on leivinuunikin ollut koko ajan niin lämpösenä, että kissat ei viihdy sen päällä nukkumassa, niin kuin yleensä. Mutta onneksi vaihtoehtoisia paikkojakin löytyy! 😀