Lohileivät mausteisilla mummonkurkuilla

 Kävimme koko sakki viime viikolla Turussa (palaan käyntisyyhyn vielä myöhemmin omassa postauksessa) ja samalla oli hyvä käydä myös kalakaupassa. Siltä vierailulta käteen jäi vähän savulohta, yksi kokonainen kirjolohi sekä yksi kirjolohi filee. Tästä fileestä teimme graavia. Ja samaan aikaan kun lohi oli graavaantumassa, tuli postista Yhteishyvän lehti, jonka ruokaliitteessä oli niin herkullisen näköisiä lohileipiä, että niitä oli pakko heti testata. Yleensä meillä graavilohen kanssa on ihan simppelisti tarjolla ruisleipää, voita, pieneksi silputtua sipulia (yleensä punasipulia) sekä tilliä ja sitruunaviipaleita. Niinpä olin hieman kriittinen näiden leipien suhteen. Mutta kyllä nyt (jälleen kerran) epäilykseni olivat turhia. Näissä oli maut niin hyvässä harmoniassa keskenään, että taidan jatkossakin aina välillä tarjoilla graavilohileivät tähän tyyliin. 

Ja tämä mummonkurkkuohje jää todellakin käyttöön. Ai että kun näitä laittaisi hamppareiden tai hodareiden väliin... 😋 Tein mummonkurkut muuten ohjeen mukaan, mutta laitoin riisiviinietikka hieman vähemmän. Alkuperäisen ohjeen löydät 👉 täältä. 

Lohileivät mausteisilla mummonkurkuilla

ruisleipää
ruohosipuli-tuorejuustoa
sitruunamehua
graavilohiviipaleita

Mausteiset mummonkurkut:
½ kurkkua
1 varhaissipuli varsineen
1 pieni valkosipulinkynsi
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl seesaminsiemeniä
½ tl chilihiutaleita
1/4 tl suolaa

Huuhtele ja viipaloi kurkku. Huuhtele ja hienonna sipuli. Kuori ja raasta valkosipuli. Laita kaikki kurkkujen ainekset kannelliseen rasiaan. Ravistele ja anna maustua jääkaapissa 10 minuuttia.
Levitä leiville tuorejuustoa ja purista päälle hieman sitruunamehua. Asettele lohi leiville. Valuta liemi kurkuista ja viimeistele leivät kurkkuviipaleilla.

 

Pikkuneitimme on aikamoinen aamuvirkku (herätys normaalisti klo 04-06 välillä). Tykkään aikaisista aamuista, toki välillä huonojen yöunien jälkeen on vähän zombie olo aamulla. Mutta etenkin näin kesällä on ihana herätä aikaisin ja mennä pihalle katsomaan kun luonto alkaa heräillä uuteen päivään. 

 

Sunnuntaiaamu oli niin kaunis ja tyyni, että kun sain pikkuneidin vaunuihin aamun ekoille päikkäreille, niin täytin termarin kahvilla ja tein eväsleivät valmiiksi ja menimme saunamökin terassille nauttimaan aamupalaa. Ja siinä menikin tunti jos toinenkin nauttiessa kauniista aamusta. 

Myös Viski ja Pimu tulivat nautiskelemaan. ❤

Ja nämä leivät maistuivat hyvältä myös rieslingin kanssa nautittuna. Ja tietokoneelta tuli tietenkin tämän hetken lempparisarjani The Harlins. 😁 Oletteko katsoneet kyseistä sarjaa? Mun mielestä he ovat niin symppispari, että ohjelmaa on kiva seurata. Toivon että sille saataisiin jatkoakin.  

Tämä onkin tyttömme nimiäisviikko. Hommia siis riittää vaikka muille jakaa. 😬 No, on niitä kyllä jaettukin! Saan apuja muun muassa leipomusten kanssa! ❤ Mutta vielä pitäisi tehdä se tärkein eli päättää tytön nimi.... Etunimi meillä on jo mietittynä, mutta koska nimi on niin lyhyt, niin on melkeinpä pakko saada joku toinen nimikin hänelle. On meillä onneksi vielä sunnuntaihin saakka aikaa päättää asiasta. Kerron sit nimiäisten jälkeen tarkemmin tarinan nimen takaa.

Mukavaa kesäistä viikkoa kaikille! 🌞

Uunilohi Aurajuusto-yrttikuorrutuksella & raikas kurkkusalaatti

 Mieheni oli taas viime viikonlopun kalareissussa ja sain tehdä ruuaksi juurikin oman makuni mukaista ruokaa. Hän syö kyllä aikalailla kaikkea, mutta tietyt jutut eivät oikein uppoa, kuten Aurajuusto, oliivit ja kasvisruuat. Niinpä tällaisina päivinä hyödynnän hänen poissaolonsa ja kokkailen ihan vaan itselleni. Tällä kertaa tein Valion ohjeen mukaisesti Aurajuusto-yrttikuorrutteista uunilohta. 😋 Lohen päälle ei kannata liikaa hölvätä suolaa, koska Aurajuusto itsessään on melkoisen suolaista. Ennemminkin pitäisin sitruunaa lähettyvillä, jos syödessä huomaa tahtovansa lisää raikastusta lohen päälle. Ja suosittelen tätä ohjetta muutenkin vain Aurajuuston ystäville tai sit vaihtoehtoisesti tuota juuston määrää kannattaa ehkä hieman himmailla. Tämä nimittäin todellakin maistui Aurajuustolle! 😋👌

Aurajuusto-yrttikuorrutteinen uunilohi

1 kg lohifileetä
n. 2 tl sitruunanmehua
n. ½ tl suolaa
valkopippuria myllystä
1 pkt (170 g) Aurajuustoa
½ dl lehtipersiljaa
½ dl ruohosipulia

Nosta lohifilee uunivuokaan. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja valkopippurilla.
Hienonna yrtit. Sekoita ne murennetun Aurajuuston joukkoon (tai käytä valmista Aurajuusto murua). Levitä seos kalan päälle.
Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 20-30 minuuttia fileen paksuudesta riippuen. 

Kurkkusalaatin ohje löytyi Meillä kotona -sivustolta. Tämä oli kyllä ihan huippuhyvää. Ihanan raikkaan makuinen lisäke suolaiselle lohelle. Tein alkuperäisestä ohjeesta poiketen salaatin vain yhdestä isosta kurkusta, muuten käytin samat määrät aineksia. Kannattaa sitruunamehua lisäillä salaatin joukkoon pikkuhiljaa, jottei salaatista tule liian kirpsakan makuista. Tämä salaatti olisi omiaan myös uusien perunoiden kaverina. 

 

Raikas kurkkusalaatti

1 iso kurkku
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
½ sitruunanmehu
½ dl tuoretta tilliä
½ dl tuoretta minttua
1 dl kreikkalaista jogurttia
suolaa & mustapippuria

Leikkaa kurkut reiluiksi viipaleiksi ja punasipulit ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Hienonna tilli ja minttu.
Sekoita salaattiainekset kulhossa. Purista joukkoon sitruunanmehu. Sekoita mukaan kreikkalainen jogurtti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Meidän pihalla kasvaa vain yksi ja ainoa kirsikkapuu, ja aina jaksan ilahtua yhtä kovin sen kukkimisesta! ❤ Kirsikan kukat on niiiiiin kauniita! 🌸 En yhtään ihmettele, että Japanissa kirsikkapuiden kukinta on oikea kansanjuhla.

Pirkkojen 🐞 VAPPU

Meillä on neljän naisen ystäväporukka, nimeltään Pirkot 🐞 

Yksi Pirkoista on fyysisesti poistunut joukostamme kaksi vuotta sitten 😰 mutta edelleen hän on vahvasti mukanamme ajatuksissa! ❤ Hänen muistoaan kunnioittaen olemme päättäneet aina kuolinpäivän lähettyvillä kokoontua yhteen. Tänä vuonna kokoontuminen osui sopivasti vappuun. Koska Pirkot olivat alunperinkin täynnä suoraa puhetta, energiaa, paljon naurua, niin samalla "taktiikalla" mentiin tämäkin ilta. Kaikki Pirkot ovat myöskin hyvän ruuan ystäviä, joten kokoontumisiin on aina liitettävä ruoka tavalla tai toisella.

Vappuillan menu oli seuraavanlainen:

🎈 Alkudrinksuna granaattiomenaspritzer

🎈 Makea linssisalaatti ja paistettua fetaa 

🎈 Chermoulalla maustettu lohi

🎈 Focaccia

🎈 Jälkkärinä Baileys-suklaamousse

 

Ruoka oli niin onnistuneen täydellistä, että huh huh... 😋 Tuon suklaamoussen onnistumista vähän jännitin, koska siinä oli melkoisen monta työvaihetta ja esimerkiksi vesi-sokeriliemen keittäminen oikean lämpöiseksi ei ollut ennestään tuttua puuhaa, mutta ah...siitä tuli niiiiiiin hyvää! 😍

 

Seuraavaa Pirkkojen kokoontumista odotellessa ❤  

(ehkä seuraavaksi joku kiva yön yli reissu jossakin....) 

Suklaamoussea tuli niin iso satsi että sain nauttia siitä vielä seuraavanakin päivänä, vappupäivän terassikahvin kanssa. Samalla oli tietenkin pakko ottaa muutama kuva Vappu-Viskistä. 😄

Lohimedaljongit ja kurkku-tomaattisalsa

Siis mitä ihmettä, nyt on jo maaliskuu! 😮 Vaikka tuo pimeä aika käykin välillä mielen päälle ja sitä vaan odottelee kevättä ja valoisuuden saapumista, on se silti aina yhtä ihmeellistä, että mihin tämä aika oikein näin nopeasti menee. Kuukauden päästä on jo pääsiäinen! 💛

 

Tämä ruoka on jo muutaman viikon takainen. Lohimedaljongit ei tietenkään petä koskaan, etenkin kun muistaa olla paistamatta niitä liian kypsäksi. Ja tuo kurkku-tomaattisalsa oli niin hyvää että tuli meidän salaattipöytään kyllä ihan jäädäkseen. 😋 Idea tähän ruokaan tuli K-ruoka -sivustolta.  

Lohimedaljongit

800 g nahallista lohifileetä
suolaa
öljyä / voita
sitruunamehua

Leikkaa lohi noin 5 cm paloiksi.
Poista mahdolliset ruodot.
Viillä kalapalan keskeltä syvä viilto nahkaan asti, älä kuitenkaan leikkaa nahkaa rikki.
Käännä pala medaljongiksi. Laita öljyä / voita paistinpannuun ja kuumenna pannu.
Paista medaljongit molemmin puolin ja mausta suolalla sekä halutessasi pienellä määrällä sitruunanmehua.

 

Kurkku-tomaattisalsa

1 kurkku
4 tomaattia
1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
½ rkl sitruunanmehua
1 puntti korianteria
mustapippuria
suolaa

Leikkaa kurkku ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Hienonna kuorittu sipuli. Sekoita kaikki salsan ainekset keskenään. 

Lumi on mennyt ja lumi on tullut. Nyt mennään siis tätä juupas eipäs vaihetta - ensin tulee kevät ja sit takatalvi yllättää. Tänäänkin nähtiin taas sään molemmat ääripäät. Jotenkin mahtavaa seurata tätä kevään etenemistä. Tässä vielä lumisia kuvia, ehkä ne viimeiset...? 😀 

Uunilohi feta-jogurttikastikkeella

Tämä uunilohi pääsee kyllä suosikkiruokiemme joukkoon (vaikka kuvat eivät annakaan ruualle yhtään oikeutta). Jogurttipinnan alla lohi pysyy mehevänä ja vaikka paisto menisi muutaman minuutin pitkäksi, ei lohi ihan hetkessä siltikään kuivu. Itse en ainakaan välitä liian kuivasta lohesta. Lohen kaveriksi tein uuniperunoita. Tykkään puolittaa kokonaisen perunan ja voidella sen leikkauspinnalta öljy-suolasekoituksella. Perunat paistuivat valmiiksi uunissa samaan aikaan lohen kanssa.

Uunilohta feta-jogurttikastikkeella

n. 1 kg lohifileetä
suolaa
n. 1 rkl sitruunamehua
150 g fetajuustoa
2 dl kreikkalaista jogurttia
½ dl kuivattuja yrttejä

Laita lohi nahkapuoli alaspäin voideltuun uunivuokaan.
Mausta suolalla ja sitruunanmehulla.
Murenna fetajuusto ja sekoita se jogurtin joukkoon. Lisää kuivatut yrtit.
Levitä feta-jogurttikastike lohen päälle ja laita 200 asteiseen uuniin n. 20 minuutiksi.

 

 Meitä hellittiin viikonloppuna ihan huikean hienoilla keleillä. 🌞 Kunpa jatkossakin saisimme näin upeita talvia myös tänne Etelä-Suomeen. Perjantaina saimme raitisilmamyrkytyksen meren jäällä ja viikonloppu menikin kummitytön ja hänen isoveljensä kanssa touhutessa. Nyt on taas virtaa uuteen viikkoon, mukavaa alkanutta viikkoa kaikille! ❤

Hyydytetyt lohileivokset

Työkaveri täytti 40vee ja mikäs sen parempi lahja, kuin leipoa jotakin synttärisankarille mieluisaa.
Ja koska sankari on lappalainen, niin tykkää (tietenkin) kala ja riista jutuista. Kala on itelle mieluisampi, niin päädyin sitten tekemään näitä Celebration Treats 4U -blogista löytyneitä hyydytettyjä lohileivoksia.
Nämä olivat kyllä erityisen näppärää tarjottavaa. Ja mielestäni suht näyttävän näköisiäkin. Sankari oli ainakin erittäin tyytyväinen ja sehän se oli tärkeintä!

Hyydytetyt lohileivokset

10 kpl

130 g leipämuruja (ruisleivästä tai saaristolaisleivästä, reunat pois leikattuna)
4 rkl voita, sulatettuna

4 liivatelehteä
3 rkl limen mehua
1 prk/200 g Crème Fraichea
1 prk/250 g kermarahkaa
1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl tuoretta korianteria, silputtuna
250 g kylmäsavulohta, pieninä paloina (jätä pieni osa koristeluun)
1 punasipuli (jos oikein suuri, puolikas), pieninä paloina
2 kevätsipulin vartta, silputtuna
1/2 (luomu)limen kuori raasteena
mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Mittaa monitoimikoneeseen tai vastaavaan leipä, josta olet poistanut reunaosat. Aja pieneksi muruksi leipäpalat. Sulata voi esim. mikrossa ja sekoita se leipämuruihin. Jätä odottamaan.
Leikkaa  20 kpl pitkulaista suikaletta pakastepussista/tuorekelmusta ja aseta ne ristiin kymmenen muffinsikolon pohjalle.
Upota liivatelehdet kulhoon pehmenemään kylmään veteen 5-10 minuutiksi.

Mittaa kulhoon Crème Fraiche, kermarahka, jogurtti ja limen kuoriraaste.
Leikkaa/hienonna punasipuli, lohi, korianteri ja kevätsipuli ja lisää ne rahkaseokseen. Kylmäsavulohien suolaisuudessa on aika paljon eroja, joten voi olla, ettei suolaa tarvitse laittaa ollenkaan. Siksi kannattaa maistaa ensin ja sitten vasta tarvittaessa lisätä suolaa. Mausta mustapippurilla ja suolalla ja tarkista maku.

Kuumenna limenmehu mikrossa/kattilassa ja liota siihen käsin kuivaksi puristamasi liivatelehdet. Jätä hetkeksi jäähtymään ja sekoita sitten täytteen sekaan huolellisesti.
Lusikoi noin 1,5 - 2 rkl lohihyytelöä esivalmistelemiisi muffinsipellin koloihin ja painele seos teelusikan avulla tasaiseksi. Kun olet annostellut kaiken lohihyytelön, ripota jokaisen hyytelön päälle noin 2,5 tl leipä-rasvaseosta päälle. Painele taas teelusikalla leipämuruseos tiiviiksi.
Peitä muffinsipelti muovilla ja laita muffinsipellin päälle raskas leikkuulauta tai vastaava. Laita jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi/seuraavaan päivään.

Jos sinulla oli leikkuulauta lohileivosten päällä painona, kumoa leivokset sille, kääntämällä muffinsipelti ylösalaisin. Muuten ota joku tasainen alusta, jolle voit kumota leivokset. Ota varovasti muovisuikaleet pois ja koristele mieleiselläsi tavalla ennen tarjolle laittoa.
Koristele kylmäsavulohella, punasipulisilpulla ja korianterilla.

Isäntä huomautti, että hänen makuunsa näissä leivoksissa oli vähän liikaa tuota limenmehua. Jos lime ei oikein uppoa, niin vaihtakaa sitruunaan TAI vähentäkää ihan hiukan tuota mehun määrää. Itsekin sain yhdestä limestä irti vain n. 2 rkl mehua. Silti se limen maku oli aika hallitseva. Itseä se ei häirinnyt eikä sankariakaan.

Nämä ovat erityisen näppärä tarjottava esim. YO-juhliin, joissa porukkaa voi lapata koko päivän ajan. Näitä on näppärä lisätä tarjolle aina sitä mukaa kun niitä menee. Jos laitat aamusta voileipäkakun pöydälle ja illalla tulee viimeiset kahvivieraat, niin voi olla että illalla se voileipäkakku alkaa oleen jo eilisen päivän tavaraa, etenkin jos siinä on käytetty majoneesia.

 
Makeaksi tarjottavaksi synttärisankarille tein Pätkisrullan.
Eikä se pettänyt taaskaan, nam nam!!

Pakko vielä vähän kertoa lauantaisesta "seikkailusta". Lupasin kummitytölleni 11-vee lahjaksi, että vien hänet Reckless Loven keikalle. Ja kun sitten Helsingin Nosturissa oli ikärajaton Monster Double -kiertua, jossa keikan vetivät 69 Eyes ja Reckless Love, niin mentävähän se oli.
Ja niin oli kummityttö tyytyväinen! ♥ Etenkin kun sai vielä keikalta mukaansa Reckless Loven T-paidan,  kassin, hihamerkin ja vielä valokuvan Reckless Loven rumpalin kanssa.

Kiitos Hessu Maxx! 💋

Ja ehkä olin itekki ihan vähän onnellinen, kun näin Olli Hermannin niin läheltä.... :D

Olen kyllä niin ylpeä tuosta kummitytöstäni. Hän ei mene massan mukana, vaan kuuntelee just sitä musaa mistä tykkää ja pukeutuu just niinkun tykkää!
TÄÄLTÄ voit käydä lukemassa meidän edellisestä seikkalustamme Radio-Rock risteilyllä.
Siinä on kasvamassa kyllä sellainen rokkimimmi, että oksat pois!

Ehkä ihan hiukan nauratti tuolla Nosturissa muutaman naisen arvostelut, kuinka edesvastuuton olen kun toin nuoren tytön tuollaiseen paikkaan. Ja ainoat känniläiset häiritsijät koko iltana olivat juuri nämä kyseiset n.50-vuotiaat naiset. Ehkä tälläinen tilaisuus ei olisi sallittu, mikäli keikkajärjestävät näkisivät siinä olevan jotain pahaa tuollaiselle nuorelle tytölle. Reckless Loven keikka alkoi jo klo 21 ja heti sen perään 69 Eyes ja keikkasetit olivatkin jo ohi klo 00.00. Normaalistihan keikat alkavat vasta tuossa puolenyön aikoihin. 

69 Eyes.

Kiitokset Monster Double bändeille, tullaan toistekin teidän keikoille!! 👊