Lohimedaljongit ja kurkku-tomaattisalsa

Siis mitä ihmettä, nyt on jo maaliskuu! 😮 Vaikka tuo pimeä aika käykin välillä mielen päälle ja sitä vaan odottelee kevättä ja valoisuuden saapumista, on se silti aina yhtä ihmeellistä, että mihin tämä aika oikein näin nopeasti menee. Kuukauden päästä on jo pääsiäinen! 💛

 

Tämä ruoka on jo muutaman viikon takainen. Lohimedaljongit ei tietenkään petä koskaan, etenkin kun muistaa olla paistamatta niitä liian kypsäksi. Ja tuo kurkku-tomaattisalsa oli niin hyvää että tuli meidän salaattipöytään kyllä ihan jäädäkseen. 😋 Idea tähän ruokaan tuli K-ruoka -sivustolta.  

Lohimedaljongit

800 g nahallista lohifileetä
suolaa
öljyä / voita
sitruunamehua

Leikkaa lohi noin 5 cm paloiksi.
Poista mahdolliset ruodot.
Viillä kalapalan keskeltä syvä viilto nahkaan asti, älä kuitenkaan leikkaa nahkaa rikki.
Käännä pala medaljongiksi. Laita öljyä / voita paistinpannuun ja kuumenna pannu.
Paista medaljongit molemmin puolin ja mausta suolalla sekä halutessasi pienellä määrällä sitruunanmehua.

 

Kurkku-tomaattisalsa

1 kurkku
4 tomaattia
1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
½ rkl sitruunanmehua
1 puntti korianteria
mustapippuria
suolaa

Leikkaa kurkku ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Hienonna kuorittu sipuli. Sekoita kaikki salsan ainekset keskenään. 

Lumi on mennyt ja lumi on tullut. Nyt mennään siis tätä juupas eipäs vaihetta - ensin tulee kevät ja sit takatalvi yllättää. Tänäänkin nähtiin taas sään molemmat ääripäät. Jotenkin mahtavaa seurata tätä kevään etenemistä. Tässä vielä lumisia kuvia, ehkä ne viimeiset...? 😀