Texmex-jauhelihapiirakka, Guacamole ja Pico de Gallo

Mukavaa alkanutta helmikuuta kaikille! ❤

Meksikolais -tyyppistä ruokaa tulee syötyä hävyttömän vähän, ajatellen sitä että se on ihan superhyvää. Itsellä tässä ehkä tökkii se, että lisukkeita on aina niin paljon, ettei niitä jaksa kaikkia kasata pöytään ja pois montaa kertaa päivässä. Sillä kun meillä syödään meksikolaista ruokaa, syödään sitä kerralla ainakin muutama päivä. 

Tällä kertaa tuli jauhelihaa paistettua niin paljon, että päätin osasta jauhelihasta tehdä piirakkaa. 

Ja kyllä oli hyvvää!! 

Texmex-jauhelihapiirakka

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

1½ dl ruisjauhoja

1 tl suolaa

150 g voita

½ dl kylmää vettä

Täyte:

300 g jauhelihaa

1 rkl itse tehtyä Fajitamaustetta

1 punainen paprika

1 sipuli

200 g tuorejuustoa

3 valkosipulinkynttä

2 dl ruokakermaa

2 munaa
kirsikkatomaatteja

2 dl juustoraastetta

Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää lopuksi vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Paista jauheliha. Lisää kypsentämisen puolivälissä mukaan paprikasuikaleet ja silputtu sipuli.

Mausta seos fajitamausteella. 

Sekoita tuorejuuston joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet, ruokakerma sekä munat. 

Kaada jauhelihatäyte ja puolitetut kirsikkatomaatit vuokaan ja kaada päälle tuorejuusto-kermaseos. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia.

Tässä ohje itse tehtyyn fajitamausteeseen. Nyt riittää taas hetkeksi. Tämä oli älyttömän hyvää myös maustamattomien broilerifileiden maustajana. 👌

Itse tehty fajitamauste

1 rkl chilihiutaleita

4 tl suolaa

4 tl paprikajauhetta

4 tl fariinisokeria

2 tl sipulijauhetta

2 tl oreganoa

2 tl juustokuminaa

2 tl mustapippuria

Lisää 1 rkl / 400 g lihaa / kasviksia.

Kaupan salsakastikkeet on ihan ok, mutta kyllähän ne tortillat meni ihan uudelle levelille kun teki itse salsankin. Nimesin tämän pico de galloksi, vaikka en tiedä mitä eroa sillä on salsan kanssa. Voi olla että ei yhtään mitään, mutta pico de gallo vaan kuulosti hienommalta! 😂

Pico De Gallo

15 tomaattia

2 punasipulia

2 tl kuivattua chiliä (tai oman maun mukaan)

2 limen mehu

1 korianteri ruukku silputtuna

½ tl suolaa

Sekoita keskenään silputtu punasipuli, chilijauhe ja limen mehu. Anna maustua noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon pieneksi pilkotut tomaatit, silputtu korianteri sekä suola.

Kiukuttaa aina guacamolen kanssa se kastikkeen ruskistuminen. Vaikka sanotaan että lisää se avokadon kivi tarjoiluastiaan tai lisää riittävästi sitruunamehua, niin silti se vaan välillä ruskistuu. Tässä ohje joka ei ruskistunut ja tulipa samalla syötyä vähän kesäkurpitsaakin. 

Tuunattu Guacamole

1 kypsä avokado

1 pieni kesäkurpitsa

½ sitruunan mehu

1 tl suolaa

½ tl paprikajauhetta

Laita avokado, kuorittu ja paloiksi pilkottu kesäkurpitsa, sitruunan mehu ja mausteet korkeaan kuppiin ja sekoita sauvasekoittimen kanssa tasaiseksi. Voit halutessasi lisätä joukkoon myös tomaatinpaloja ja sipulia.

Sit vaan Solit kylmästä, Sombrerot päähän ja syömään! 😋

Hyydytetyt lohileivokset

Työkaveri täytti 40vee ja mikäs sen parempi lahja, kuin leipoa jotakin synttärisankarille mieluisaa.
Ja koska sankari on lappalainen, niin tykkää (tietenkin) kala ja riista jutuista. Kala on itelle mieluisampi, niin päädyin sitten tekemään näitä Celebration Treats 4U -blogista löytyneitä hyydytettyjä lohileivoksia.
Nämä olivat kyllä erityisen näppärää tarjottavaa. Ja mielestäni suht näyttävän näköisiäkin. Sankari oli ainakin erittäin tyytyväinen ja sehän se oli tärkeintä!

Hyydytetyt lohileivokset

10 kpl

130 g leipämuruja (ruisleivästä tai saaristolaisleivästä, reunat pois leikattuna)
4 rkl voita, sulatettuna

4 liivatelehteä
3 rkl limen mehua
1 prk/200 g Crème Fraichea
1 prk/250 g kermarahkaa
1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl tuoretta korianteria, silputtuna
250 g kylmäsavulohta, pieninä paloina (jätä pieni osa koristeluun)
1 punasipuli (jos oikein suuri, puolikas), pieninä paloina
2 kevätsipulin vartta, silputtuna
1/2 (luomu)limen kuori raasteena
mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Mittaa monitoimikoneeseen tai vastaavaan leipä, josta olet poistanut reunaosat. Aja pieneksi muruksi leipäpalat. Sulata voi esim. mikrossa ja sekoita se leipämuruihin. Jätä odottamaan.
Leikkaa  20 kpl pitkulaista suikaletta pakastepussista/tuorekelmusta ja aseta ne ristiin kymmenen muffinsikolon pohjalle.
Upota liivatelehdet kulhoon pehmenemään kylmään veteen 5-10 minuutiksi.

Mittaa kulhoon Crème Fraiche, kermarahka, jogurtti ja limen kuoriraaste.
Leikkaa/hienonna punasipuli, lohi, korianteri ja kevätsipuli ja lisää ne rahkaseokseen. Kylmäsavulohien suolaisuudessa on aika paljon eroja, joten voi olla, ettei suolaa tarvitse laittaa ollenkaan. Siksi kannattaa maistaa ensin ja sitten vasta tarvittaessa lisätä suolaa. Mausta mustapippurilla ja suolalla ja tarkista maku.

Kuumenna limenmehu mikrossa/kattilassa ja liota siihen käsin kuivaksi puristamasi liivatelehdet. Jätä hetkeksi jäähtymään ja sekoita sitten täytteen sekaan huolellisesti.
Lusikoi noin 1,5 - 2 rkl lohihyytelöä esivalmistelemiisi muffinsipellin koloihin ja painele seos teelusikan avulla tasaiseksi. Kun olet annostellut kaiken lohihyytelön, ripota jokaisen hyytelön päälle noin 2,5 tl leipä-rasvaseosta päälle. Painele taas teelusikalla leipämuruseos tiiviiksi.
Peitä muffinsipelti muovilla ja laita muffinsipellin päälle raskas leikkuulauta tai vastaava. Laita jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi/seuraavaan päivään.

Jos sinulla oli leikkuulauta lohileivosten päällä painona, kumoa leivokset sille, kääntämällä muffinsipelti ylösalaisin. Muuten ota joku tasainen alusta, jolle voit kumota leivokset. Ota varovasti muovisuikaleet pois ja koristele mieleiselläsi tavalla ennen tarjolle laittoa.
Koristele kylmäsavulohella, punasipulisilpulla ja korianterilla.

Isäntä huomautti, että hänen makuunsa näissä leivoksissa oli vähän liikaa tuota limenmehua. Jos lime ei oikein uppoa, niin vaihtakaa sitruunaan TAI vähentäkää ihan hiukan tuota mehun määrää. Itsekin sain yhdestä limestä irti vain n. 2 rkl mehua. Silti se limen maku oli aika hallitseva. Itseä se ei häirinnyt eikä sankariakaan.

Nämä ovat erityisen näppärä tarjottava esim. YO-juhliin, joissa porukkaa voi lapata koko päivän ajan. Näitä on näppärä lisätä tarjolle aina sitä mukaa kun niitä menee. Jos laitat aamusta voileipäkakun pöydälle ja illalla tulee viimeiset kahvivieraat, niin voi olla että illalla se voileipäkakku alkaa oleen jo eilisen päivän tavaraa, etenkin jos siinä on käytetty majoneesia.

 
Makeaksi tarjottavaksi synttärisankarille tein Pätkisrullan.
Eikä se pettänyt taaskaan, nam nam!!

Pakko vielä vähän kertoa lauantaisesta "seikkailusta". Lupasin kummitytölleni 11-vee lahjaksi, että vien hänet Reckless Loven keikalle. Ja kun sitten Helsingin Nosturissa oli ikärajaton Monster Double -kiertua, jossa keikan vetivät 69 Eyes ja Reckless Love, niin mentävähän se oli.
Ja niin oli kummityttö tyytyväinen! ♥ Etenkin kun sai vielä keikalta mukaansa Reckless Loven T-paidan,  kassin, hihamerkin ja vielä valokuvan Reckless Loven rumpalin kanssa.

Kiitos Hessu Maxx! 💋

Ja ehkä olin itekki ihan vähän onnellinen, kun näin Olli Hermannin niin läheltä.... :D

Olen kyllä niin ylpeä tuosta kummitytöstäni. Hän ei mene massan mukana, vaan kuuntelee just sitä musaa mistä tykkää ja pukeutuu just niinkun tykkää!
TÄÄLTÄ voit käydä lukemassa meidän edellisestä seikkalustamme Radio-Rock risteilyllä.
Siinä on kasvamassa kyllä sellainen rokkimimmi, että oksat pois!

Ehkä ihan hiukan nauratti tuolla Nosturissa muutaman naisen arvostelut, kuinka edesvastuuton olen kun toin nuoren tytön tuollaiseen paikkaan. Ja ainoat känniläiset häiritsijät koko iltana olivat juuri nämä kyseiset n.50-vuotiaat naiset. Ehkä tälläinen tilaisuus ei olisi sallittu, mikäli keikkajärjestävät näkisivät siinä olevan jotain pahaa tuollaiselle nuorelle tytölle. Reckless Loven keikka alkoi jo klo 21 ja heti sen perään 69 Eyes ja keikkasetit olivatkin jo ohi klo 00.00. Normaalistihan keikat alkavat vasta tuossa puolenyön aikoihin. 

69 Eyes.

Kiitokset Monster Double bändeille, tullaan toistekin teidän keikoille!! 👊

Broileri-avokadosalaatti

Tämäkin salaatti on jo muutaman viikon takaisia tekeleitä. Tuli ostettua kaupasta pussillinen avokadoa ja kotona sitten aloin miettimään, että syönkö kaikki ihan sellaisenaan, vai laittaisko sitä johonkin muuhunkin. Ja sitten muistin tämän Ruokapankki -blogista löytyneen salaattiohjeen. Hyviä salaatti ohjeita ei voi koskaan olla liikaa. Tämä oli mukavan raikas, mutta kuitenkin ruokaisa salaatti. Ja mikä parasta, tässä ei käytetty pastaa, niinkuin yleensä ruokaisissa salaateissa, joten minäkin sain tätä syödä. Ohjeesta on helppo tehdä myös maidoton vaihtamalla ranskankerma esim. kaurafraicheen. Mantelit laitoin ohjeeseen sen takia sulkuihin, koska itse en niitä salaattiin laittanut.

Broileri-avokadosalaatti

3 kpl pulleita broilerifileitä

2 kpl avokadoa kuutioituna

kourallinen tai kaksi viinirypäleitä puolitettuna

½ kurkku kuutioituna

(20 kpl manteleita rouhittuna)

1-2 vartta kevätsipulia renkaina

1 ruukku korianteria silputtuna

1 limen mehu

1 prk (200 g) ranskankermaa

suolaa

mustapippurirouhetta

 Aloita paistamalla kanafileet tilkassa öljyä. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Kun nämä ovat valmiit niin siirrä ne sivuun jäähtymään. Kuutioi fileet ja sekoita kulhossa kaikki muutkin raaka-aineet sekaisin. Kaada tarjoiluastiaan ja syö heti. Jos laitat esim. noutopöytään tarjolle niin koristele esim. korianterilla, manteleilla ja/tai limen renkuloilla.

  Tämä salaatti toimi erinomaisena parina kinkku-omelettirullille. Ja tähän kun vielä yhdistätte jonkun hyvän juoman, on seuraava illanistujaismenu jo melkein valmis! :)  

Eilen mainitsin ohimennen, että kävin vilauttamassa polvea ortopedille. Sieltä ei onneksi löytynyt mitään hälyttävän vakavaa. Polvi oli todennäköisesti vaan ottanut nokkiinsa kovasta kolahduksesta. Mutta varmuuden vuoksi ortopedi laittoi lähetteen magneettikuviin. Nyt odotellaan onko vakuutusyhtiö valmis ne kuvat kustantamaan.... Mutta eteenpäin sano mummo lumessa. Saan käyttää polvea normaalisti ja jatkaa myös ihan normaalisti juoksuohjelmaani. Aloitin siis muutama viikko sitten pari kuukautta kestävän juoksukurssin ja olen siitä niiiiiiiin innoissani! Suosittelen teillekin, että jos juoksu tökkii, mutta haluaisitte sitä harrastaa, niin menkää johonkin ohjattuun juoksuryhmään. Sieltä saa niin paljon neuvoja ja tukea, ei tarvitse yksin hakata päätä seinään. Itse en pyri mihinkään maratonille, vaan tavoitteenani on vaan ja ainoastaan että kykenisin juoksemaan hyvää vauhtia Viskin kanssa 10-15 km lenkkejä. Ohjelman mukaiset lenkit ovat vielä ihan täysin juoksun ja kävelyn yhdistelmiä, mutta silti olen huomannut, että tunnin lenkillä päästään aika monta kilometriä enemmän kuin jos mentäisiin pelkästään kävellen.  Eikä juoksu tunnu enää yhtään pahalta. Päinvastoin.

Juokseminen on kivaa ♥

...Lyytin mielestä juokseminen paikasta toiseen on ihan turhaa. Elämässä tärkeintä on ruoka ja se että saa rentoutua lämpimässä, muurin pankolla ♥

Texmex-omeletti

Nyt en ehkä voi tarpeeks hehkuttaa, mutta tää oli oikeesti ihan mieletöntä herkkua!! Ja mullekin sallittua! ♥ Suuren suuri kiitos Ruokapankki -blogiin hyvästä ideasta!

Tätä kokeillaan jatkossa myös kanasta. Ja kokeillaan myös erilaisia salsa-reseptejä. Ja seuraavaksi ostetaan ehkä kaupasta pelkkiä valkuaisia. Nyt meni keltuaisia niin paljon hukkaan. Tai ei ne hukkaan mennyt, vaan koiralle ja kissoille. Ja voisihan niistäkin tehdä toki jotakin, mutta....

Texmex-omeletti yhdelle

1 kokonainen kananmuna

3 kananmunan valkuaista

suolaa 

mustapippuria

voita

Vatkaa vispilällä kaikki muut aineet paitsi voi hyvin sekaisin. Laita voinökäre pannulle ja anna sen sulaa siihen. Lisää munaseos ja anna kypsyä hiljalleen toinen puoli ja käännä hetkeksi toinen puoli. Sitten vaan lautaselle ja päälle jauhelihaa, salsaa, guacamolea, ranskankermaa, äidin tekemää paholaisenhilloa, salaattia ja fetajuustoa.

Salsan ja guacamolen ohjeet löytyi Just my imagination -blogista, kiitokset sinne! ♥

Salsa

2 tomaattia
1 pieni punasipuli
1 mieto punainen chili
1 dl tuoretta korianteria
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
puolikkaan limen mehu

Poista tomaateista siemenet ja ylimääräinen neste. Pilko tomaatit ja hienonna punasipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja paloittele. Sekoita ainekset keskenään. Lisää silputtu korianteri, mausteet ja limen mehu. Lopuksi lorauta oliiviöljyä oman maun mukaan joukkoon.

Guacamole

2 kypsää avokadoa
1 pieni punasipuli
1 mieto punainen chili
½-1 valkosipulin kynsi
n. 1 dl korianteria
ripaus suolaa
limen mehu

Halkaise avokadot ja poista kivet. Kaiverra hedelmäliha puolikkaista irti lusikalla ja painele haarukan avulla "mössöksi". Hienonna punasipuli sekä haluamasi määrä valkosipulia. Halkaise chili, poista siemenet ja paloittele. Sekoita ainekset keskenään. Lisää seokseen puolikkaan limen mehu ja mausta silputulla tuoreella korianterilla. Lopuksi lisää suolaa oman maun mukaan.

Jauhelihan maustoin suolalla, mustapippurilla, juustokuminalla, paprikamausteella, chilillä ja pienellä määrällä tomaattipyrettä.

Jauheliha-enchilladat, tomaattinen maissisalsa ja guacamole

Ruokasurffausta-blogin ohjeet ei ole pettänyt vielä koskaan, eikä pettänyt nytkään. Ei olis maanantai-ilta enää ihanampi olla kun saatiin näitä herkutella. Tehdään kyllä toistekin, ehdottomasti!! Vain meksikolaishenkiset oluet puuttui, mutta ehkä sit seuraavalla kerralla. ☺

Jauheliha-enchilladat

 400g naudan jauhelihaa
1 pussi Santa Maria Enchillada Spice Mix-mausteseosta
1 purkki Santa Maria Chunky Salsa-kastiketta
1 paketti (8kpl) Santa Maria Corn & Wheat Tortilla
3 dl juustoraastetta (esim. cheddar tai emmental sopii hyvin )
½ dl hienonnettua kevätsipulia
½ dl hienonnettua tuoretta korianteria

Paista jauheliha.
Lisää Enchillada Spice Mix-mausteseos ja paista n. 2-3 minuuttia. Lisää sen jälkeen puolet salsakastikkeesta ja puolet juustoraasteesta. Lisää kevätsipuli ja korianteri. Sekoita hyvin.
Annostele täyte tortillalle, kääri tiukasti rullalle ja aseta uunivuokaan saumapuoli alaspäin.
Lisää kaikki enchilladat vuokaan vierekkäin.
Kaada päälle loput salsasta ja sen päälle loput juustoraasteesta.
Gratinoi 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Tomaattinen maissisalsa
 

 

2 tomaattia
4 dl maissia
1 punainen chili
2 kevätsipulin vartta hienonnettuna
loraus öljyä
3 rkl sitruunan/limen mehua
suolaa
pippuria

Leikkaa tomaatit pieneksi. Hienonnan kevätsipuli ja chili.
Yhdistä kaikki raaka-aineet ja laita jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.

Enchilladat saivat lisäksi kaverikseen ranskankermaa sekä guacamolea. Guacamolen ohjeen otin Valion sivuilta. Se vaikutti ensi maistamalta melko suolaiselta, mutta toimi kyllä erittäin hyvin enchilladojen kaverina.

Guacamole

1-2 kypsää avokadoa (450 g)

n. 1 rkl limetti-tai sitruunamehua

1 (80g) tomaatti

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

mustapippuria myllystä

½ prk kermaviiliä

1 tl sokeria

½ tl suolaa

Halkaise avokadot. Poista kivet. Koverra hedelmäliha lusikalla. Hienonna haarukalla tai sauvasekoittimella. Mausta limetti-tai sitruunamehulla. Leikkaa tomaatti ja sipuli aivan pieniksi kuutioiksi. Purista valkosipulinkynsi. Yhdistä ainekset.

Kiitos taas Anna, ihan huippusapuskat saatiin sun ohjeistuksella ♥