Jauheliha-enchilladat, tomaattinen maissisalsa ja guacamole

Ruokasurffausta-blogin ohjeet ei ole pettänyt vielä koskaan, eikä pettänyt nytkään. Ei olis maanantai-ilta enää ihanampi olla kun saatiin näitä herkutella. Tehdään kyllä toistekin, ehdottomasti!! Vain meksikolaishenkiset oluet puuttui, mutta ehkä sit seuraavalla kerralla. ☺

Jauheliha-enchilladat

 400g naudan jauhelihaa
1 pussi Santa Maria Enchillada Spice Mix-mausteseosta
1 purkki Santa Maria Chunky Salsa-kastiketta
1 paketti (8kpl) Santa Maria Corn & Wheat Tortilla
3 dl juustoraastetta (esim. cheddar tai emmental sopii hyvin )
½ dl hienonnettua kevätsipulia
½ dl hienonnettua tuoretta korianteria

Paista jauheliha.
Lisää Enchillada Spice Mix-mausteseos ja paista n. 2-3 minuuttia. Lisää sen jälkeen puolet salsakastikkeesta ja puolet juustoraasteesta. Lisää kevätsipuli ja korianteri. Sekoita hyvin.
Annostele täyte tortillalle, kääri tiukasti rullalle ja aseta uunivuokaan saumapuoli alaspäin.
Lisää kaikki enchilladat vuokaan vierekkäin.
Kaada päälle loput salsasta ja sen päälle loput juustoraasteesta.
Gratinoi 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Tomaattinen maissisalsa
 

 

2 tomaattia
4 dl maissia
1 punainen chili
2 kevätsipulin vartta hienonnettuna
loraus öljyä
3 rkl sitruunan/limen mehua
suolaa
pippuria

Leikkaa tomaatit pieneksi. Hienonnan kevätsipuli ja chili.
Yhdistä kaikki raaka-aineet ja laita jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.

Enchilladat saivat lisäksi kaverikseen ranskankermaa sekä guacamolea. Guacamolen ohjeen otin Valion sivuilta. Se vaikutti ensi maistamalta melko suolaiselta, mutta toimi kyllä erittäin hyvin enchilladojen kaverina.

Guacamole

1-2 kypsää avokadoa (450 g)

n. 1 rkl limetti-tai sitruunamehua

1 (80g) tomaatti

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

mustapippuria myllystä

½ prk kermaviiliä

1 tl sokeria

½ tl suolaa

Halkaise avokadot. Poista kivet. Koverra hedelmäliha lusikalla. Hienonna haarukalla tai sauvasekoittimella. Mausta limetti-tai sitruunamehulla. Leikkaa tomaatti ja sipuli aivan pieniksi kuutioiksi. Purista valkosipulinkynsi. Yhdistä ainekset.

Kiitos taas Anna, ihan huippusapuskat saatiin sun ohjeistuksella ♥

Herkullista maissikeittoa & pekonia

Kasvisruoat on sellaisia, että kokeilen niitä aina sit kun tuo isäntä on jossain reissun päällä ja niin tuli tätäkin keittoa kokkailtua yksin kotona ollessa. Resepti löytyi Leivotaan -lehdestä nro 1/2015. Lehdessä keitto oli tarjoiltu paahdettujen parmankinkkusiivujen kanssa. Minä paistoin kaveriksi pekonia. Aika vastustamaton yhdistelmä, pekoni & maissi. Oli muutenkin erittäin makoisaa keittoa. (Ja kaiken lisäksi ihan superhelppo ja supernopea tehdä!!)

Maissikeitto

1 banaanisalottisipuli

1 punainen paprika

oliiviöljyä tai voita

1 purkki maissia (285 g)

8 dl kylmää vettä

2 kasvisliemikuutiota

2-3 rkl Maizena-maissitärkkelystä

suolaa & mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli. Pilko paprika pieniksi paloiksi. Kuullota sipuli ja paprika kattilassa öljytilkassa tai voissa. Lisää maissi, vesi ja liemikuutiot. Kiehauta ja hauduta sitten matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää Maizena ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista keiton kaveriksi pekonia (tai paahda parmankinkkuviipaleita).

 Keiton kaverina join sitruunaolutta. Oli taas aika mielenkiintoinen tuttavuus. Olihan se ihan hyvää, mutta maku oli kyllä kaukana oluesta! ☺ Vähän niinkuin inkivääriolutkin; ihan ok, mutta mitä ihmeen tekemistä sillä on oluen kanssa...?!

Juusto-pekonitahna ja maissintähkät

Sää huolehtii siitä, että hellan vieressä ei tee paljon mieli viettää aikaa.

Ja ihan hyvä niin. Välillä voi tehdä jotain muutakin kun kokkailla. Kuten vaikka ihan vaan olla! :) Eilenkin oli jo niin lämmin, että ei oikein edes jaksanut tehdä mitään. Meidän pihalle vielä paistaa koko päivän aurinko ja varjopaikkojakaan ei juuri ole.

Tässä siis tälläistä pikagrillausta. 

P.S. Miksi ihmeessä mahdamme grillata niin harvoin maissia?! Se oli taas niin vietävän hyvää.

 Pekonit tein ensimmäistä kertaa uunissa ja voin sanoa, että enää en edes kokeile pannulla paistamista! :) Uunissa niistä tuli ihanan rapsakoita ja ilman mitään palohälytyksiä.... ;)

Juusto-pekonitahna

1 pkt Amerikan pekonia

½ dl persiljaa hienonnettuna (ja lopultakin omasta maasta)

1 rs (180 g) Italian yrtit tuorejuustoa

Paista pekoniviipaleet uunissa. Laita pekonit pellille leivinpaperin päälle ja laita kylmään uuniin. Uuni kuumenemaan 160 asteeseen ja anna pekonien olla uunissa n. 20 min.

Nosta valmiit pekoniviipaleet talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja sekoita persiljan kanssa tuorejuuston joukkoon.

Grillaa lisäksi broilerin bbq-grillileikkeitä ja maissia.

Ohje on Pirkan.

Ja jälkiruoaksi tietenkin mansikoita ja suklaajätskiä, nam!! :)

Meksikolainen jauhelihapaistos & avokado-dippikastike

Taisin mainita alkuviikosta jotakin siihen suuntaan, että tällä viikolla taas jatkaisin pahasti kesken jäänyttä keittokirjahaastetta.... Noh, vielä tänään en sitä jatkanut vaan kokeiluun pääsi Pirkan resepti.

Ensi viikolla LUPAAN jatkaa haastetta. Tänään sain vaan paperimuodossa olevia reseptejä vähennettyä yhdellä, jeee!! :)

Ruoka oli hyvää ja maittavaa, tosin jotenkin odotin tältä vähän enemmän. Mutta tuunaamalla (mm. lisää mausteisuutta) tästä saa varmasti erittäin maistuvan ruoan. Vähän mietin kuinka tuo avokado-kastike uppoaa isäntään, mutta kyllä se sitä kiltisti söi. Koulutus on siis purrut! ;) Avokado-dipin ohje on Maku.fi -sivustolta. Muutin vaan hieman noita maustemääriä.

Meksikolainen jauhelihapaistos

Pohja:

4 dl vettä

1 lihaliemikuutio

2 dl pitkäjyväistä riisiä

2 kananmunaa

Täyte:

400 g jauhelihaa

1 purjo

2 valkosipulinkynttä
säilykemaissia

1 tlk (320g) Salsa Mexicana -kastiketta

2 kananmunaa

Lisäksi:

kirsikkatomaatteja

kurkkua

punasipulia

avokado-dippiä (ohje alla)

Keitä riisi lihaliemessä miedolla lämmöllä, noin 20 minuuttia. Anna riisin jäähtyä ja lisää joukkoon kevyesti vatkatut munat. Levitä riisiseos hyvin voidellun piirakkavuoan (halkaisija n. 28 cm) pohjalle ja reunoille. 

Hienonna halkaistu, huuhdottu purjo ja valkosipulinkynnet. Paista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää joukkoon purjo, valkosipuli ja meksikolaiskastike. Kannattaa tässä vaiheessa vähän lisämaustaa seosta, esim. suolalla, mustapippurirouheella, chilillä jne. Hauduta seosta muutama minuutti. Anna jauhelihaseoksen jäähtyä hetken aikaa ja sekoita joukkoon kevyesti vatkatut kananmunat.

Levitä jauhelihaseos vuokaan riisin päälle. Paista vuokaa 175 asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia.

Tarjoa paistos halkaistujen kirsikkatomaattien, kuutioidun kurkun, punasipulin ja avokado-dipin kanssa.

Avokado-dippikastike

2 dl kermaviiliä

2 avokadoa

1 rkl oliiviöljyä

1,5 tl sitruunamehua

½ tl suolaa

mustapippurirouhetta

Halkaise avokado ja poista kivi. Ota lusikalla hedelmäliha irti kuoresta. Soseuta avokado haarukalla.

Sekoita joukkoon kermaviili. Mausta oliiviöljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

Nyt ei muutakuin leivontapuuhiin. Lupasin yllättää työkaverit huomenna, Ystävänpäivänä kakulla! Lähtiessäni töistä minulle vielä toivotettiin että "tule hyvä kakku"! :) Eikä kuulemma haittaa vaikka menisi jotenkin pilalle, saa silti viedä tarjolle.... Ompas kivoja (ja ennen kaikkea kannustavia) työkavereita mulla! :)

Jauheliha-munakasrulla (gluteeniton)

Onpas taas aikaa edellisestä päivityksestä. On ollut jotenkin niin väsy olo, vaikka käytiin ihan laivalla saakka rentoutumassa viime viikolla. Taisi olla meri-ilmastossa jotain mystistä, kun se teki vähän kummallisen olon vielä laivalta tuloa seuraavana päivänäkin.... ;)
Olihan se Viking Grace ihan komia paatti, mutta kyllä niin on kaavoihin kangistunu, että kaipasin kyllä sitä vanhaa kunnon Isabellaa. Ruoka laivalla oli kyllä erittäin hyvää, sekä buffetissa että a la cartessa. Ja hytti oli ihan mielettömän hieno. Meillä oli muistaakseni seaside double -niminen hytti ja se oli ihan keulassa, komentosillan alapuolella. Oli kiva katsella hytin ikkunasta vaihteeksi etiäpäin, kun yleensä aina on ollut hytti laivan sivulla. Mutta jotenkin silti vaan kaipasin sitä vanhojen laivojen tunnelmaa... No, ehkä se tunnelma Gracellekin tulee, kunhan tulee merimaileja vähän enemmän mittariin.

Eilen meillä kävi vieraita ja yksi vieraista oli keliaakikko. Pitkään mietin, että olisinko leiponut jotakin makeita herkkuja, mutta lopulta päädyin kuitenkin munakasrullaan. Itse olen enemmän suolaisen ystävä, ja kyllähän tämä munakasrulla hyvin kelpasi vieraille.

Jauheliha-munakasrulla (gluteeniton)

Munakas:
5 munaa
5 dl maitoa
1 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta (tai sama määrä normijauhoja)
1/2 tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä

Täyte:
300 g nauta-sikajauhelihaa
2 kpl sipulia (hienonnettuna)
1 rkl lihafondia
1/4 tl mustapippuria
2 tl yrttimaustesekoitusta (suolaton)
150 g tuorejuustoa (valkosipuli)
3 kpl tomaattia (kuutioituna)
säilykemaissia
jalapenoviipaleita

Kuorrutus
100 g juustoa (raastettuna)

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon maito, jauhot, suola ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle.Paista munakasta 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia ja kumoa vähän jäähtyneenä toiselle leivinpaperille.

Valmista täyte pohjan paistuessa uunissa. Ruskista jauheliha kevyesti öljyssä ja lisää joukkoon sipulit. Mausta seos fondilla, mustapippurilla ja pizzamausteella. Hauduta pannulla noin 10 minuuttia ja sekoita joukkoon tuorejuusto, tomaatit, maissi ja jalapenoviipaleet.

Levitä jauhelihatäyte munakaspohjan päälle ja pyöräytä levy leivinpaperia apuna käyttäen melko tiukalle rullalle. Pane munakasrulla takaisin leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ja ripottele päälle juustoraastetta. Kuorruta jauheliha-munakasrullaa 200- asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on saanut kauniin värin.

Vaihtelua munakasrullaan saat lisäämällä taikinaan esimerkiksi pakastepinaattia, tomaattipyreetä tai yrttejä. Täytteeksi sopivat myös sienet, kasvikset ja kala.

Munakasrullan lisäksi tarjolla persikkarahkaa (säilykepersikkaa, 2,5 dl vispikermaa & 500 g maitorahkaa).

Voi tätä Suomen talvea! Viime torstaina oli päivällä niin ihana keli; aurinko paistoi ja pikkupakkasessa oli kiva touhuilla pihalla. Mutta kun perjantai-iltana tultiin laivalta, oli lumi kadonnut johonkin mystisesti. Tilalla oli vaan pimeyttä, harmautta ja märkää... On kyllä ollut niin kummallinen talvi. Koko talven aikana ollaan tasan kerran jouduttu kolaamaan pihaa. Siitä asiasta en sinänsä ole yhtään pahoillaan ;) mutta muuten sitä lunta kyllä voisi tämän talven ajan olla maassa. En ole vielä edes ehtinyt kertaakaan hiihtämään.
Mutta fiilistellään lunta edes näillä muutamalla ihanalla kuvalla, jotka otin meidän eläinlaumasta viime torstaina. Niin, juuri silloin kun sitä lunta vielä oli maassa! :)