Puolukka-juustokakku brownies pohjalla

Tämä Tarun Taikakkujen puolukka-juustokakku on ollut mulla "to-do -listalla" jo pitkään. Ja mikäs olisi joulukakkuun sopinutkaan paremmin mauksi kuin puolukka. Tämä kakku lähti joulupäivän kaffepöytään mun vanhempien luo. Kakku oli juuri passelin kokoinen meidän kokoiselle (8 aikuista) sakille. Söimme tämän aikalailla loppuun parin päivän aikana. 

Ja kyllähän tämä oli superhyvää, niin kuin Tarun kakut aina!! Pohja oli ihanan suklainen ja täyte mukavan raikas.

Puolukka-juustokakku brownies pohjalla

(24 cm)

Pohja:

125 g voita

75 g tummaa suklaata

2 dl sokeria

hyppysellinen suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

2,5 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk Valion vaniljarahkaa

3 dl puolukkaa

2 dl sokeria

6 liivatelehteä

4 rkl vettä

  Pingota irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reuna. Sulata voi mikrossa kulhossa ja lisää kuumaan voihin tummasuklaa paloiteltuna ja sekoittele hiljalleen kunnes suklaa on sulanut. Jos haluat nopeuttaa sulamista voit varovasti käyttää seosta mikrossa pienia aikoja kerrallaan. Lisää seuraavaksi joukkoon sokerit ja suola. Sen jälkeen munat yksitellen. Lopuksi sekoita joukkoon jauhot. Kaada taikina 24cm vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Anna pohjan jäähtyä vuoassaan ja lisää reunakalvot vuokaan. Itse en jaksanut "taistella" reunakalvon kanssa, mutta voitelin vuoan hyvin ja kakku irtosi nätisti. Kostuttele pohjaa pienellä määrällä maitoa halutessasi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri. Soseuta puolukka sauvasekoittimella. Lisää kermavaahtoon tuorejuusto, vaniljarahka ja puolukkasose. Kiehauta pari ruokalusikallista vettä ja liota liivatelehdet siihen, lisää ohuena nauhana täytteeseen. Kaada brownies-pohjan päälle. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai mielummin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Joulupäivänä oli sellainen keli, että pääsin piiiiitkästä aikaa lumiukko-hommiin! Olipa hauskaa! 😂 Lumiukko sai kaiken lisäksi yllättävän kauan olla rauhassa. Viski oli jotenkin niin hämmentynyt hienosta ukosta, että ei sitä hajottanut. Tosin kova tuuli oli illalla painanut lumiukon nurin. Ehdin jo vähän hermostua, että joku on käynyt sen kaatamassa, mutta koska mitään jälkiä ei näkynyt, niin pakko se on uskoa sen olleen tuuli. 

Ja kyllähän tuosta Viskelssonistakin sai komeita kuvia lumi taustanaan! ❤

Lumipuuhien jälkeen oli hyvä mennä valmiiseen pöytään mun vanhempien luo!! En tiedä välittyykö ähky tällä tavalla kuvien välityksellä, mutta itsellä on ähky vieläkin! 😁 Ja näissä kuvissa siis vain pieni osa joulupäivän herkuista. Jälkkäripöydässäkin oli kakun seurana luumukiisseliä, jätskiä, suklaamoussea ja erilaisia juustoja! 😋

Joku muukin oli kiinnostunut pöydän antimista.... 😉

Tapaninpäivänä keli olikin taas jo talvisen aurinkoinen! Oli kiva tehdä pitkä "kinkunsulatuslenkki". 

Lupasin aiemmassa postauksessa esitellä mitä kaikkea kivaa joulupukki toi meille. En ole ehtinyt vasta kuvaamaan kuin nämä kaksi, mutta nämä olivatkin ihan supersuperkivoja lahjoja!! 

En tiedä mistä se pukki tiesikin, että meillä asustaa muutama majakkahullu. Ja mistä se pukki tiesi, että juuri tuo Tommi Kinnusen Pintti oli yksi eniten toivomistani kirjoista!!!! ❤

Puolukkajäädyke & kolakastike

Nyt tulee oikein hehkutuspostaus ♥ Tää on kirjoitettu vaaleanpunaiset lasit silmillä, toivottavasti tekin osaatte lukea tämän ne samaiset lasit päässä! ;)

Ensinnäkin, ei ole pitkään aikaan ollut näin ihanaa lauantaita. Rauhallinen aamu, lenkki Viskin kanssa, ihana ilma, aamusauna, hyvää ruokaa, ihanaa seuraa! Täydellistä! Suuren suuri kiitos Nonnulan Jonnalle kun sain tulla kylään! ♥ Ihana löytää näin "vanhemmalla iällä" sielunkumppani, ystävä ♥ Joo, tiedän, sydämiä tulee nyt jo ehkä vähän liikaa, mutta kun nyt on vaan niiiiiiin hyvä fiilis!!!

 Ja kaiken lisäks tein ihan mielettömän hyvää puolukkajäädykettä!! Aina kun isäntä on reissussa, on hyvä kokkailla sellaisia juttuja, joista tiedän että hän ei tykkää. Puolukka on yksi isännän inhokeista. Mä sit taas tykkään puolukasta. Tykkään syödä sitä ihan sellaisenaan, mutta mikä parempaa kuin yhdistää hapan marja johonkin supermakeaan. Tuo kolakastike ei maistunut keitettäessä mitenkään kovin hyvältä. Harmittelin jo, että vitsi kun tuli kermat käytettyä kaikki tähän. Ehkä kunnon kinuskikastike olisi ollut parempi. Mutta olin taas niin väärässä; makuparina tämä oli IHAN TÄYDELLINEN!! Joskus vaan onnistuu tekemään jotain niin täydellistä, että on melkein taivaissa kun syö, ja tämä oli nyt just sellaista. Ohje on Valion.

P.S. Muista ottaa jäädyke ajoissa jääkaappiin hieman pehmiämään. Minä en niin tehnyt ja arvaa oliko vaikea leikata umpijäisestä jäädykkeestä palaa pois...?! Muutama palanen lensi lattialle koiran-ja kissankarvojen sekaan. Se niistä siis! ☺ Mutta onneksi tästä riittää yhdelle ihmiselle aika tavalla syömistä.

Puolukkajäädyke

2 dl puolukoita (myös karpalot käy)

3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl luonnonjogurttia

2 dl kuohukermaa

Kolakastike:

2 dl kuohukermaa

1 dl vaaleaa siirappia 

2 tl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

Hienonna marjat monitoimikoneessa tai sauvasekoitttimella soseeksi. Jos käytät pakastettuja marjoja, hienonna ne puolijäisinä. Sekoita sokerit soseeseen. Lisää luonnonjogurtti sekä lopuksi vaahdotettu kerma. Vuoraa kakku- tai jäädykevuoka kelmulla. Kaada seos vuokaan. Peitä alumiinifoliolla. Pakasta yli yön. 

Mittaa kattilaan kerma, siirappi ja kaakaojauhe. Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike alkaa seostua hiukan. Nosta kattila levyltä. Lisää vaniljasokeri.

Nosta jäädyke jääkaappiin n. 45 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se pehmeää sopivasti. Kumoa lautaselle ja koristele marjoilla. Tarjoa kuuman kolakastikkeen kanssa.

 Pakko vielä tänä "vaaleanpunaisena" päivänä kertoa vähän meidän kissoista. Meillehän on kaksi maatiaiskissaa; Lyyti ja Pimu. Lyyti on 2,5 vuotias ja Pimu on vasta 6 kk. Meillä oli vielä keväällä ihana kissa, Tyyne, mutta hän jäi auton alle ja haikein mielin hänestä jouduimme luopumaan. Lyyti ja Tyyne olivat kuin paita&peppu, aina yhdessä. Lyytille ottikin tosi koville Tyynen poismeno. Ajattelimme (mukamas) hänen parastaan ottaessamme hänelle pikkukisun kaveriksi. Mutta Lyyti olikin asiasta eri mieltä, ja alkoi aikamoinen show. Lyyti sähisi ja murisi pikkuiselle, eikä meinnanut millään uuteen tulokkaaseen tottua. Ja sit alkoi sisälle pissaillu. Etenkin kaikki Viskin pedit yms. saivat merkkauksen. Ja kaikki varmaan tietää, että kissanpissan haju ei ole mistään parhaimmasta päästä... 

 Juttelin asiasta eläinlääkärille ja mietittiin jotakin perusteellista terveystarkastusta Lyytille. Ihan vain sulkeaksemme pois joidenkin perussairauksien olemassaolo. Mutta hän käski ihan ensin kokeilemaan Feliway-haihdutinta. Sen pitäisi jotenkin stimuloida kissan hyvänolon hormoneja (tai mitä feromoneja ovatkaan). Ja se on toiminut, luojan kiitos. Kissat eivät edelleenkään ole mitkään ylimmät ystävykset, mutta Lyyti on lopettanut sisälle pissailun ja välillä heistä jopa saa otettua tälläisiä kuvia, että makoilevat ihan sopuisasti yhdessä ♥ Ehkä ajan kanssa heistä vielä tulee ystävät. Ehkä. Kissojen sielunelämä vaan on aika...noh...sitä on vaikea näin koiraihmisen aina ymmärtää. Mutta ehkä tässä opitaan vuosien mittaan toisiamme tuntemaan paremmin ja paremmin.

Puolukka-toscakakku (vehnätön)

Lähdin torstaina niin rehvakkaana yhdistetylle metsälenkille/puolukoiden metsästysreissulle, taskussa kolme 3 litran pakastepussia. Tarkoitus oli kerätä ne täyteen puolukoita. Toisin kävi. Kaikki ne paikat jotka olin valmiiksi käynyt katsomassa, oli käyty jo jonkun muun toimesta putsaamassa. Sen verran sain, että muutamat piirakat/puurot saan tehdyksi, mutta siinä se. Pitää lähteä viikonloppuna etsimään uusia mestoja. Täytyy vielä pieni purkillinen puolukkaa saada mun vanhemmille vietyä, kun tilasin heiltä puolukkalikööriä, mutta pitäis varmaan ne puolukat saada ekaks... ☺

Ja edelleenkin toscakakku on ihan mun suosikkia tälläisistä perinteisistä herkuista. Ei tämä mun tädin tekemää voittanut (koska se vaan on parasta), mutta kyllä tämäkin ihan syötävää oli. Oli ainakin tunteella kerätyt marjat mukana! ♥ Ja yllättävän hyvin onnistui ilman vehnäjauhoja.

Puolukka-toscakakku

6 kananmunaa
100 g voita
1 dl kermaa
1 dl sokeria (tai makeutusjauhetta)
2 dl kookosjauhoa
2 tl leivinjauhetta
puolukoita (tai muita marjoja)

Mantelitäyte:
100 g voita
100 g mantelilastuja
½ dl sokeria (tai makeutusjauhetta)

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kulhossa, sekoita joukkoon voi ja kerma. Sekoita leivinjauhe kookosjauhoihin ja siivilöi jauhoseos munaseokseen varovasti sekoittaen. Lusikoi taikina voideltuun, irtopohjaiseen vuokaan (24 cm) ja lisää haluamasi määrä puolukoita kakun pinnalle ja nosta uuniin 15 minuutiksi.
Sulata sillä välin mantelitäytettä varten voi pannulla. Lisää mantelit ja sokeri voin joukkoon.
Nosta kakkupohja uunista ja levitä mantelitäyte sen pinnalle. Paista vielä 15 minuuttia.

Tuossa pohjassa oli erittäin mukava koostumus ja aion tätä pohjaohjetta käyttää kyllä uudestaankin vaaleiden kakkujen leivonnassa. Hiukan suussa jo vivahti maku jostain kivasta kinuski-puolukkakakusta.... ☺
Ja ehkä myös kinuskivaahto sopisi tämän kakun kaveriksi, nam ja slurps... ☺

Käytin pohjassa puolet intiaanisokeria ja puolet makeutusjauhetta. Ja tuossa tosca-täytteessä käytin pelkkää makeutusjauhetta. Kuten huomaatte, makeutusjauhe ei "karamellisoidu" samalla tavalla kuin tavallinen sokeri, eli tuosta päällysestä ei tullut sellaista kunnon toscaa. Mutta kyllä tämä näinkin alas meni.

Puolukkasmoothie

Kipeänä ollessa ei oikein normaalia ruokaa tee mieli. Oikeastaan kuumehouruissa haaveilin vaan juotavista jogurteista ja erilaisista smoothieista. Valitettavasti jääkapissa ei ollut aineksia niihin, eikä kipeänä oikein jaksa lähteä kauppareissullekaan. Niinpä heti kun vointi antoi periksi, niin kauppaan oli lähdettävä ja ylläri ylläri, erilaisia smoothie tarpeita kertyi kärryyn! ☺ Tämä ohje otti silmääni Maku-lehden nrosta 4/2013. Tuoretta inkivääriä ei meiltä löynyt enkä hunajaa ihan noin reilulla kädellä käyttänyt, mutta muutoin seurailin ohjetta. Minusta puolukka saa maistua itselleen, eli happamalle. Ja tässä muuten tuli ihan huomaamatta tuhottua viime kesäistä puolukkavarastoa taas kolmen desin verran. Vielä olisi sitäkin lajia hieman jäljellä....

Puolukkasmoothie

3 dl maustamatonta jogurttia

3 dl puolukoita (tuoreita tai pakastettuja)

3 dl vettä

3/4 dl juoksevaa hunajaa

½ rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

½ tl kardemummaa

Mittaa kaikki smoothien aineet tehosekoittimen (tai blenderiin tai valmistuuhan tämä sauvasekoittimellakin) kulhoon. Surauta juoma tasaiseksi ja nauti heti.

Unohtui muuten eilisestä pääsiäispostauksesta pari kuvaa. Viimeksihän kävimme Ylitorniossa elokuussa 2014, Viskin ollessa 3 kuukautta vanha. Tällä reissulla Viski oli 10,5 kuukautta. Tässä vähän vertailukuvia joista näkee hyvin, että on se jätkänpätkä kai vähän kasvanut! ☺♥

 

Puolukkaista pataleipää & itse tehty jouluteesekoitus

Eilen käytiin tädin luona viemässä joulumuistamiset koko perheelle ja samalla moikkaamassa vanhinta kummityttöäni. Vein heille ihan perinteisen saaristolaisleivän, joululimpun sekä uusimmasta Yhteishyvästä löytyneen puolukkaisen pataleivän. Pataleivät on mun ihan ehdottomia suosikkeja, ja kyllä tämäkin tuoksui ja näytti niin herkulliselta, että pienen palasen olisin voinut maistaa. Mutta oli sit kuitenkin kivempi viedä lahjaksi ihan kokonainen leipä, eikä sellaista josta leipuri on käynyt jo vähän haukkaamassa.... ☺

Puolukkainen pataleipä

1 leipä

5 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 dl ruisleseitä

1 tl suolaa

1 tl kuivahiivaa

4 dl vettä

1 dl pakastepuolukoita

Sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon 42-asteinen vesi. Peitä kelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä yön yli, noin 12 tuntia. Siirrä kannellinen 2-3 litran uunipata kylmään uuniin ja lämmitä uunia puoli tuntia 225 asteessa. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kaada päälle puoliksi sulaneet puolukat. Kääntele pyöreäksi leiväksi ja anna kohota liinalla peitettynä puoli tuntia. 

Siirrä leipä kuumaan pataan ja peitä kannella. Paista 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista 15 minuuttia.

Ja jos on vielä joululahjaidea hakusessa, niin tässä yksi kiva vinkki teenjuojille. Kaupan valmiiden teesekoitusten sijaan voitkin itse tehdä jouluisen teen. Itse kuivatin ainekset huoneenlämmössä, mutta uunissa voit nopeuttaa kuivumista ja saat siis vielä jouluksi teesekoituksen valmiiksi. Tämä ihana ohje löytyi uusimmasta Maku-lehdestä.

Jouluteesekoitus

2-4 lahja-annosta, purkin koosta riippuen

3 omenaa (luomu)

2 appelsiinia (luomu)

1 ruukku voimakasta minttua

1 kanelitanko

150 g mustaa, maustamatonta teetä

10 tähtianista

20 kardemummansiementä

Vedä kuorimaveitsellä appelsiinien ja omenoiden kuorista ohuita suikaleita. Levitä suikaleet leivinpaperin päälle. Nypi mintusta lehdet ja levitä kuorisuikaleiden lomaan. Kuivata huoneenlämmössä 3-4 päivää. Kääntele kuorisuikaleita muutaman kerran kuivumisen aikana. Voit myös nostaa leivinpaperin saunan mietoon jälkilämpöön (alle 50 astetta). Näin kuivuminen nopeutuu.

Leikkaa kuivuneet kuorisuikaleet saksilla palasiksi. Murustele kuivatut mintunlehdet. Hienonna kanelitanko esim. huhmareessa tai vasaralla varovasti naputtaen. 

Sekoita kulhossa kaikki aineet keskenään. Purkita tai pussita. Säilytä teesekoitus kuivassa ja valolta suojattuna.

Jos sit lähtis Viskin kanssa lenkille ja sit suursiivous....tai ainakin pieni pölyjen pyyhkiminen...tai ainakin pyykkien roudaus pyykkikoriin ja pieni tuuletus. Tulee se joulu ilman sitä suursiivoustakin! ☺  

P.S. Muistinko jo mainita, että meidän Pikku-Vikki täytti perjantaina jo 7 kuukautta! ♥ Käytiin samaisena päivänä viemässä eläinlääkäriasemalle joulukortti ja pieni lahja, ja samalla Viski pääsi vaakaan....27 kg täyttä terästä! ☺ On se aikamoinen jannu!! ♥

"Ota ilo irti joulusta - se on vaan kerran vuodessa."

Omena-puolukkapaistos

Pitäähän sitä vähintään yksi omppupaistos syksyn aikana tehdä, eikö...?!

Laumaeläjät -blogista löytyi ihana ohje, johon tuli omppujen lisäksi myös puolukkaa. Ja puolukkaa, sitähän riittää! Metsät on ihan punaisenaan tätä herkullista, hapanta marjaa.

Oikeaoppisesti marjat on tietenkin poimittu koiruuden kanssa, niinkuin alkuperäisessä ohjeessakin! :)

Minusta tämä oli ihan superhyvää, vaniljajätskin kanssa. Isäntä aika kovin irvisteli puolukoiden kohdalla! :) Yritin selittää, että puolukka on aika terveellistä. Ei auttanut, ei kuulemma ollut hyvää.

Omena-puolukkapaistos

4 omenaa

2 dl puolukkaa

3½ rkl fariinisokeria

75 g voita

1 dl sokeria

3 dl kaurahiutaleita

Kuoritut ja pilkotut omenat laitetaan voideltuun vuokaan ja päälle ripotellaan fariinisokeria ja puolukoita. Sulatettuun voihin sekoitetaan loput aineet ja annostellaan puolukoiden päälle. Koko tuotos uunin keskitasolle 175 asteeseen noin 20 minuutiksi ja eikun nautiskelemaan!

Fariinisokeri tuo ihanan kinuskisen maun puolukoiden päälle, nam!!! 

Tässä vielä muutama fiilistelykuva metsästä. Viskin kaverina ihana labbisrouva Moona.