Mansikkatiikeri

Glorian Ruoka & Viini lehdessä nro 4/2013 oli tehty herkullisen näköinen mansikkatiikerikakku. Kakun kuvauksessa luki näin: "Kesä ei tule ilman mansikkaa. Mansikkakakun pohja on vanha kunnon tiikerikakku, joka lastataan amerikkalaisen ylenpalttiseksi tuorejuustokuorrutuksella ja painovoimaa uhmaavalla mansikkakeolla."
Ihanan mehukas ja kesäinen kakku, nam!! :)

Mansikkatiikeri

 200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Tumma raita:

50 g tummaa suklaata

3 rkl kermaa

2 rkl kaakaojauhetta

Tuorejuustokuorrutus:

200 g tuorejuustoa (Philadelphia)

50 g huoneenlämpöistä voita

1 rkl vaniljasokeria

n. 2 dl tomusokeria

tilkka sitruunamehua

Lisäksi:

500 g mansikoita

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos vaahtoon.

Tee tumma raita. Ota 1/3 taikinasta toiseen kulhoon. Rouhi suklaa. Sekoita suklaa, kerma ja kaakao taikinaan. 

Pingota leivinpaperi pinnoitetun irtopohjavuoan (n. 20 cm) pohjalle. Levitä puolet vaaleasta taikinasta vuokaan. Lusikoi tumma taikina päälle. Lisää loput vaaleasta taikinasta.

Paista kakkua uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Varo paistamasta liikaa, ettei kakku kuivu. Anna kakun jäähtyä 15 minuuttia ennen irroittamista. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.

Tee kuorrutus vatkaamalla kaikki ainekset sähkövatkaimella. Levitä kuorrutus kakun päälle. Viipaloi mansikat ja nosta niitä kunnon keko kakun päälle.

Lehden viinisuositus tälle kakulle oli seuraava:

Araldica Brachetto d'Acqui, Italia

Valitettavasti meillä ei kyseistä viiniä ollut tarjolla. Sain vasta aamulla päähäni tehdä tämän kakun, ja Alkothan eivät sunnuntaisin auki ole. Mutta ehkä tuota viiniä voisi silti maistaa, vaikka ihan kippistely tarkoituksessa! :)