Pääsiäisbebe

Mistä tietää että mulla alkoi nyt talviloma? No tietenkin siitä, että heti alkoi pieni flunssa ja kuumeilu!  :D Mutta ei anneta sen lannistaa, loma on tehtykin lepäilyä varten. Ainaki tämä loma juuri tässä kohtaa. Lupasin työkavereille leipoa jotakin hyvää ennen lomalle jäämistä. Ja juuri sopivasti Kinuskikissa julkaisi reseptin gluteenittomiin pääsiäisbebeihin. Nämä olivat IHANIA!! Ainoa miinus oli tuo hiukan ehkä liian sitruksinen kuorrute. Itse seuraavalla kertaa hieman vähentäisin sitruunamehun määrää ja korvaisin osan vaikka vedellä. Mutta muuten olivat ihan täydellisiä. Tuo pohja etenkin oli erittäin hyvää. Erehdyin maistamaan pohjaa raakana ja voin kertoa, että mietin siinä vaiheessa että mitäköhän näistä oikein tulee. Mutta uunissa paistuessa pohja vähän karamellisoitui ja tätä pohjaa aion kyllä jatkossa käyttää muihinkin leivonnaisiin. Ja kannattaa nämä bebetkin taas leipoa ajoissa (paria päivää ennen kuin tarjoatte), maku vain paranee.

Pääsiäisbebet

14 kpl

Pohja:

3 dl (120 g) hasselpähkinäjauhetta

3/4 dl sokeria

1 rkl psylliumjauhetta

½ dl vettä

2 rkl öljyä

Kreemitäyte:

4 rkl sokeria

1 rkl perunajauhoja

1½ dl kuohukermaa

2 sitruunan kuoriraaste

2 tl vaniljasokeria

125 g huoneenlämpöistä voita

Kuorrute:

2½ dl tomusokeria

2 rkl sitruunamehua

keltaista elintarvikeväriä

Koristelu:

35 g tummaa suklaata

Sekoita hasselpähkinäjauhe, sokeri ja psyllium keskenään. Lisää vesi ja öljy. Painele taikina leivosvuokien pohjalle ja reunoille. Jos taikina tarttuu painellessa sormiin, kostuta sormia vedellä. Paista pohjia 200 asteessa 13-15 minuuttia. Laita suojaksi folio, jotta pohjien reunat eivät pala. 

Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää kuohukerma. Kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Lisää joukkoon raastettu sitruunankuori ja vaniljasokeri. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 

Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi. Lisää vaahtoon sitruunakiisseli. Levitä täytettä pohjien päälle. Nosta leivokset jääkaappiin, kunnes kreemin pinta on jähmettynyt.

Yhdistä tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi seokseksi. Värjää keltaiseksi. Jos käytät nestemäistä väriä, saatat joutua lisäämään tomusokeria. Levitä kuorrutetta lusikalla tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Laita suklaasula pieneen pakastuspussiin ja leikkaa pussin kulmaan aukko. Pursota raidoitusta kuorrutteen pinnalle.

Mulla ei kaikki mennyt taas ihan näps ja kops tässä valmistuksessa. Kiisseliä valmistaessa yritin samalla tehdä ruokaa, sillä seurauksella että kiisselistä tuli tatinaa. Ja tietenkään jääkaapissa ei ollut yhtään ylimääräistä kermapurkkia eikä voita enempää, joten bebejen täyttäminen siirtyi yhdellä päivällä. Seuraavaksi olin tarkempi ja annoin kiisselin tosiaan vai vähän pulpahtaa, en kunnolla kiehua! :) 

Itse sain tällä ohjeella tehtyä yhden isomman piiraan 25 x 10 cm sekä viisi pienempää bebeä foliovuokiin tehtynä. 

Nyt on tosin jo kaikki syöty.... :D