Jouluinen pataleipä

Vajaa kaks viikkoa enää jouluaattoon ja ulkona sataa vaakatasossa vettä, voihan BLAAH... Jos jotain saisin toivoa, niin pakkasta ja lunta kiitos! ☺ Eikä sitä luntakaan mitenkä metreittäin tarvis tulla. Kunhan sen verran, että olis vähän valoisampaa ja pääsis vaikka vähän hiihteleenkin. Mutta näillä on mentävä mitä on, muu ei auta....
Uusimmasta Soppa365-lehdestä löytyi ihana jouluisen pataleivän ohje. Pitäkäähän tämä ohje mielessä, jos teillä jää riisipuuroa yli. Rapsakkaa, herkullista pataleipää!! ☺

Jouluinen pataleipä

1½ dl vettä

1/3 pkt tuorehiivaa

3 dl riisipuuroa

1 tl jauhettua inkivääriä

1½ tl suolaa

3½ dl täysjyväohrajauhoja

n. 3½ dl vehnäjauhoja

25 g pehmeää voita

Leivän pinnalle:

½ rkl rypsiöljyä

1 kananmuna

2 rkl mantelilastuja

Valmista riisipuuro. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva joukkoon. Sekoita puuro, inkivääri ja suola joukkoon. Lisää jauhoja, kunnes taikina on pehmeää, mutta muotoiltavaa. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia.

Vaivaa voi taikinaan. Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota noin 1 tunti. Painele taikina kasaan kohotuksen puolivälissä.

Voitele kannellinen valurautapata öljyllä. Laita pata uuniin ja uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Kumoa taikina hyvin jauhotetulle työpöydälle ja vaivaa kevyesti niin, että osa ilmakuplista jää edelleen taikinaan. Pyöritä taikina limpuksi. Ota pata uunista, kun uunin lämpö on 225 astetta. Nosta limppu pataan. Voitele sen pinta kananmunalla ja ripottele mantelilastut päälle. Siivilöi vielä hieman vehnäjauhoja pinnalle. Peitä pata kannella. Laita pata uunin keskitasoon ja anna leivän paistua 15 minuuttia. Leipä kohoaa kannen alla höyryssä. 

Nosta kansi pois ja jatka paistamista noin 30 minuuttia, kunnes leipä on vaaleanruskea ja kypsä. Nosta leipä varovasti padasta tai anna sen jäähtyä padassa ilman kantta.

"Jouluna kukaan ei laihduta."