Uudenvuodenaaton eväkset 🎇

Oikein ihanaa, terveyden ja arkisten onnenhippujen täyteistä uutta vuotta 2022! 

Meillä vuosi vaihtui hyvin rauhallisissa merkeissä, ihan kotosalla. Viimeiset pari viikkoa on ollut sellaista juoksua paikasta toiseen, että pieni rauhoittuminen kotona ei ollut yhtään pahitteeksi. Ohjelmassa ei ollut mitään sen kummempaa kuin syömistä, saunomista, rakettien katselua ja nuotion äärellä oleskelua. 

 Meidän uudenvuoden menu oli seuraavanlainen:
⚉ lämminsavulohta ja valkosipulikastiketta
⚉ cocktailtikkuja
⚉ fetasalaattia
⚉ kukkakaali-kurkkusalaattia suolapähkinöillä
⚉ sipsejä ja ranch-dippiä
⚉ paholaisenhilloa
⚉ focacciaa ja ruohosipulituorejuustoa

Kukkakaali-kurkkusalaatti oli täysin uusi tuttavuus, positiivinen sellainen. Tein tämän eilen iltapäivällä ja sanoisin että se oli vasta tänään parhaimmillaan, joten tehkää tekin vuorokausi ennen tarjoilua salaatti maustumaan. Toki nuo pähkinät kannattaa lisätä salaatin mukaan vasta hieman ennen tarjoilua. Alunperin tämä resepti on ilmeisesti Vappu Pimiän reseptejä. Tästä löytyi internetin syövereistä niin monenlaista eri versiota, tämä versio on Viikonloppukokin -blogista.  

Kukkakaali-kurkkusalaatti suolapähkinöillä

pieni kukkakaali
1 kurkku
1 punainen chili (tai ripaus vahvaa chilirouhetta)
kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
kourallinen suolapähkinöitä

Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl seesamiöljyä (käytin pistaasiöljyä)
hyppysellinen suolaa
mustapippuri rouhetta

Valmista kastike sekoittamalla aineet keskenään. Valmista salaatti. Hienonna kukkakaali pieneksi. Halkaise kurkku kahtia ja ota siemenet pois. Viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi. Hienonna chili ja lehtipersilja.
Sekoita kaikki pilkotut ainekset keskenään. Pähkinät kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua. Kaada kastike salaatin sekaan. Anna maustua vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.

 Lämminsavulohi ostettiin tällä(kin) kertaa valmiina. Ollaan löydetty niin hyvä kalakauppa, jonka valmis lämminsavulohi on ihan omatekoisen veroista. Ja koska aina ei vaan kaikkea jaksa itse valmistaa, niin tämä on helppo keino helpottaa taakkaa. Savulohelle tein kuitenkin itse valkosipulisen kastikkeen. Tämä ohje pitää heti kirjata ylös, koska oli niin suunmukaista että tehdään varmasti toistekin.

Valkosipulikastike

1 dl majoneesia
1 dl turkkilaista jogurttia
1 tl hunajaa
1 iso valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
loraus sitruunanmehua
1 puntti ruohosipulia silputtuna

Raasta valkosipulinkynsi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

 

Cocktailtikkuihin tein lihapullat itse. Lihapullataikinaan heittelin vähän mitä kotoa sattui löytymään, kuten tuoretta basilikaa ja parmesanjuustoa. Lihapullien lisäksi tikkuihin laitoin tuoretta basilikaa, mozzarellajuustoa ja kirsikkatomaatteja sekä toisiin tikkuihin kunnon kermajuustoa sekä viinirypäleitä. Tikkuja oli kiva dippailla niin valkosipulikastikkeeseen, kuin ranch-dippiin. Sen dipin tein ihan vaan valmiista dippiseoksesta. Paholaisenhillo taas oli äitini tekemää.

Ja mitä olisi syömingit ilman itse tehtyä focacciaa. Tein leivän taas 👉 tällä samalla luotto-ohjeella. Ja pitihän siihen teeman mukaisesti saada vuosi  2022 näkyviin! 😁 

Vatsat täynnä oli hyvä vastaanottaa uusi vuosi (uusvanhoilla kujeilla)🎇

 

Ostin Tokmannilta yhden paketin sädetikkuja, mielessä että saisin otettua kivoja uudenvuoden kuvia niistä. No, hutiostoshan se oli! 😁 Nämä euron sädetikut paloivat loppuun niin nopeasti, että hyvä kun ehti kissaa sanoa. Joko mielikuvani sädetikuista oli väärä tai nämä olivat vaan jotain maanantaikappaleita.

Kalamiehenviettelys

Saunan terassille katettuun ruokapöytään asettui viime lauantaina kaksi kalanaista ja kaksi kalamiestä + yksi minityyppi, ja kyllä vieteltiin tällä kastikkeella niin kalamiehet kuin -naisetkin. Voi siis sanoa, että toimii! 😁

Ohje on kauan kauan sitten napattu Maku -lehdestä, ja nyt vasta sitä tuli testattua. Resepti on hyvin simppeli ja meillä syödään tätä kyllä juhannuspöydässäkin. Uusien perunoiden kastikkeena enemmän kuin nam! 😋

Kalamiehenviettelys

eli kylmäsavulohitahna

300 g kylmäsavulohta

1 pieni punasipuli

tuoretta tilliä

1 tl rosepippureita

300 g ranskankermaa

Leikkaa lohiviipaleet pieniksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna punasipuli. Murskaa rosepippurit karkeaksi rouheeksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna tahnan maustua jääkaapissa tarjoiluun asti. Tarjoa esim. salaattipöydän lisukkeena, uusien perunoiden tai uuniperunoiden kastikkeena tms.

Kalamiehenviettelyksen ja uusien perunoiden lisäksi ruokapöydästä löytyi kahteen kertaan marinoitua possua, parmesaanilihapullia (gluteenittomina), fetasalaattia, kaalisalaattia (resepti ei vielä julkaisukelpoinen), grillattua broileria sekä toisena kastikkeena tzatzikia.

Jos juhannuksesi mielit tuota kahteen kertaan marinoitua possua, niin nyt on hyvä aika laittaa possut ekaan marinadiin, niin ehtivät vielä hyvin maustua ja mureutua ennen paistoa! 🐷

Itse ajattelin alkaa nyt kaivamaan netin syövereistä hyviä ribsiohjeita. Ostin eilen pari kiloa possunribsejä ja ajattelin niitä jossakin mausteliemessä vähän keitellä ennen grillailuja. Ei ollakaan piiiiitkään aikaan ribsejä syöty, saatika itse tehty.

Kinkku-savujuustopastasalaatti

Tässä vielä yksi ohje parin viikon takaisista kesän illanistujaisista. 

Niin sanottuun buffet -tyyliseen noutopöytään sopii tosi hyvin erilaiset pastasalaatit. Ne on sekä täyttäviä, että hyvin maistuvia. Ja lisäksi myös suhteellisen edullisia tehdä. Riippuen toki mitä laittaa täytteeksi. 

Tässä sinänsä yksinkertaisessa salaatissa jujuna oli tuo savujuusto, joka toi tosi kivan maun salaattiin. Kannattaa testata myös erilaisilla juustoilla, jos savunmaku ei iske.

Ohje on hieman mukaillen Hellapoliisin Salaatit-kirjasta. Tein noin 1,5 kertaisen annoksen ja sitä kyllä syötiin sitten muutama päivä vielä vieraiden lähdettyäkin! 😁

Kinkku-savujuustopastasalaatti

1 l vettä

ripaus suolaa

4 dl pastaa

350 g ylikypsää saunapalvikinkkua

2 päärynää

2 maustekurkkua

1 pss pakasteherneitä

1 ruukku persiljaa

200 g savujuustoa

mustapippuria

250 g kurkkumajoneesia

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.

Ota pakasteherneet hieman sulamaan. Paloittele kinkku kuutioiksi. Kuori ja paloittele päärynät. Paloittele myös maustekurkut. 

Hienonna persilja.

Kuutioi savujuusto. Yhdistä ainekset ja rouhi joukkoon mustapippuria myllystä. 

Sekoita joukkoon kurkkumajoneesi ja tarkista maku.  

Illanistujaisten menu oli kokonaisuudessaan ja kaikessa yksinkertaisuudessaan seuraavanlainen:

🝔 Uudensadon keitetyt perunat

🝔 Sulatejuustolla täytetty lihamureke 

🝔 Remoulade -kastike

🝔 Vihreä salaatti + fetajuusto + oliivit

🝔 Kinkku-savujuustopastasalaatti

🝔 Yrtti-ja valkosipulipatongit + tuorejuustolevitteet

Söimme vielä uudemman kattauksen kahvin jälkeen ja silloin oli tarjolla näiden ruokien lisäksi vielä savustettua kuhaa ja ahventa. 🐟

Kiitos kaikille vieraille, niin kaksi- kuin nelijalkaisille (nelijalkaisia oli paikalla jopa 4 kappaletta)!! 💕

Broileri-pastasalaatti pestokastikkeella

Olen saanut tuon isännänkin innostutettua mukaan juoksuharrastukseen. Nytpä me siis koko perheen voimin kirmaillaan kilometrejä vähintäänkin muutamia kertoja viikossa.
Ja tämä taas tarkoittaa sitä, että jos tuo mies syö muutenkin paljon, niin nyt se syö IHAN SAIRAAN PALJON. Ja jotta ruoka riittäisi välillä edes pariksi päiväksi, on pastasalaatit hyvä lisä. Ne vie nälkää ja toimii hyvin vaikka välipalana.
Tämä salaatti oli niin mun makuuni, johtuen ehkä rucolasta ja tuosta pestokastikkeesta. Mutta kyllä isäntäkin tätä sai syötyä, kuulemma tumman (?) makuista, mitä sitten ikinä tarkoittaakaan.
Mun mielestä tämä salaatti olis ihan täydellinen lisä (kesäiseen) buffetpöytään. Ohje on Hellapoliisin. Pestokastiketta en tehnyt itse, vaan luotan tässä kohtaa aina Herkku ja Lahja Murenasta saatavaan valmiiseen pestokastikkeeseen, nam! Ja ohjeesta poiketen lisäsin salaattiin myös vähän majoneesia, koska mitä olisikaan salatti ilman majoa... 🙈

 Broileri-pastasalaatti pestokastikkeella

3 dl keittämätöntä pastaa
broilerin fileepihvejä (4 kpl)
1 tuore mango (tai 1 purkki säilykemangoa)
200 g fetajuustoa
100 g miniluumutomaatteja
100 g tummia rypäleitä
valmista pestokastiketta (tai valmista kastike itse KLIK)
majoneesia
mustapippuria myllystä
rucolasalaattia

 
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmän veden alla. Paista broilerinfileet, jäähdytä ja leikkaa sopivan kokoisiksi suupaloiksi.
Valuta säilykemango tai kuori tuore mango. Leikkaa kuutioiksi.
Paloittele fetajuusto ja puolita miniluumutomaatit ja tummat rypäleet.
Yhdistä ainekset pastan joukkoon. Sekoita salaatin joukkoon rucolaa, pestokastiketta sekä majoneesia oman maun mukaan. Anna maustua hetki viileässä ennen tarjoilua.

Kävimme isännän kanssa viime viikolla Hämeenlinnassa katsomassa yhtä lempibändeistämme, Mustaschia ja samalla kun siinä Aulangon nurkilla oltiin, niin käytiin siellä vähän kävelemässä. Ja ei vitsit mikä paikka se oli, suosittelen ♥

Täytyy sanoa, että tänä syksynä on kyllä täällä etelässäkin TODELLA kaunis ruska!!

Ja minä, korkeanpaikankammoinen, uskalsin kiivetä Aulangon näkötorniin 👊

Mutta ehkä Hämeenlinnan reissun parasta antia oli silti se, että pääsin Ralf Gyllenhammarin kainaloon.... 😋😍