Focaccia tomaateilla & basilikalla

Kauan on jo pitänyt kokeilla focacciaa. Oli suunnitelmissa jo juhannuspöytään tehdä, mutta kaiken hässäkän keskellä se unohtui. Nyt tuli sitten tomaattista & basilikaista versiota. Oli kyllä mukavan mehevää leipää ja herkullista syötävää salaatin ja grillilihojen kanssa. Ehkä ensi kerralla kokeilen laittaa vähän lisää täytteitä sekä leivän päälle enemmän sormisuolaa.
Ohje on napattu Leivotaan -lehden 3/2012 numerosta.

Focaccia tomaateilla & basilikalla (1 leipä)

250 g keitettyjä, kuorittuja perunoita (käytin uusia kuorimattomia perunoita)

n. 4 dl erikoisvehnäjauhoja

2 rkl oliiviöljyä

3,5 g kuivahiivaa

1 muna

0,5 tl suolaa

2 tl silputtua tuoretta tai kuivattua basilikaa

1/4-½ dl oliiviöljyä

10 kirsikkatomaattia

1 rkl tuoretta, silputtua basilikaa

sormisuolaa

Soseuta keitetyt perunat haarukalla. Lisää perunoiden joukkoon jauhot, öljy, hiiva, basilika, muna ja suola. Käytä yleiskonetta. Sekoita ensin aineet varovasti yhteen ja lisää sitten koneen vauhtia kunnes taikina on tasaista.

Painele taikina voideltuun, pyöreään irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on n. 20 cm. Anna kohota leivinliinan alla n. 3 tuntia.

Voitele leipä oliiviöljyllä. Painele taikinaan halkaistut tomaatit ja ripottele päälle tuore basilikasilppu ja sormisuola.

Paista leipää uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Peitä foliolla paistamisen loppupuolella mikäli ruskistuu liikaa. Tarjoile lämpimänä salaatin kanssa. 

Tosin leipä on kylmänäkin yhtä hyvää!!

Hiiligrillillä grillaamisessa on kyllä ihan oma tunnelmansa.

Focaccia kruunasi aterian! :)

Ihania kukkia papan haudalle!! <3