Pähkinäinen luumukakku

Kaupasta tarttui mukaan iso kasa luumuja. Luumut ovat minulle täysin uusi aluevaltaus. En ole käyttänyt luumuja muutakuin valmisluumuhillona joulutortuissa ja luumurahkassa! :) Pidän kuitenkin niistä kovasti.
Tämä ohje oli Leivotaan lehdestä nro 3/2012. Olin ehkä hieman pettynyt ohjeeseen. Oli aika mauton kakku. Ja luumutkin laitettiin niin isoina paloina kakkuun, että kävi tuuri jos satuit saamaan juuri omaan kakkupalaseesi luumun. Ehkä niitä olisi voinut pilkkoa pienemmäksi tms. Mutta kermavaahdon kera meni kyllä alas. Jätski olisi sopinut vielä paremmin, mutta kun sitä ei koskaan meidän pakastimesta löydy...

Pähkinäinen luumukakku

 Taikina:

75 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 munaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

Noin 15 luumua

1 dl vispikermaa

1 muna

½ dl sokeria

1 dl hasselpähkinärouhetta

½ sitruunan kuori raastettuna

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vatkaa voi, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää joukkoon munat. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, ja lisää ne taikinaan.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan, jonka halkaisija on 24-26 cm.

Leikkaa luumut kahtia ja poista kivet. Dippaa luumujen leikkuupinta sokerissa.

Paina luumut leikkuupinta alaspäin taikinaan. Paista kakkua 10-15 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää muna ja sokeri.

Rouhi pähkinät. Lisää kermavaahtoon pähkinärouhe ja raastettu sitruunankuori.

Levitä täyte esipaistetun kakun päälle. Paista kakkua vielä noin 20 minuuttia.

Jos lukijat omistatte hyviä luumuleivonnaisohjeita niin pistäkäähän jakoon, kiitos!! :)