Helpot ja herkulliset mätileivät ♥

Mulla oli perjantaina vapaapäivä ja halusinkin aamuksi tarjolle jotakin superhyvää. Ja mitäs muuta se superhyvä näin joulun aikaan voisikaan olla kuin mätileivät! Tällä kertaa ostin mädeistä parhainta, eli muikun mätiä. Tykätään kyllä kaikista mädeistä, mutta tuo muikun mäti on eniten meidän mieleen. 

Yleensä mätiä on ollut tarjolla vasta jouluaattona, mutta koska tämä(kin) joulu menee reissatessa ristiin rastiin kyläpaikasta toiseen, niin on kotiin ihan turha ostella mitään herkkuja. Omat herkut voi sitten säästää vaikka sinne uuteenvuoteen. 

Mätileivät

saaristolaisleipää

voita

1 punasipuli

1 prk (120 g) smetanaa

n. 100 g valutettua muikun mätiä

tilliä

Leikkaa saaristolaisleipä ensin viipaleiksi ja viipaleet kolmioiksi. 

Kuori ja hienonna punasipuli.

Levitä leiville ensin ohut kerros voita ja sitten vähän smetanaa. Annostele valutettu mäti lusikalla smetanan päälle ja ripottele pinnalle punasipulia ja tilliä. 

 Voi kyllä ollaan niin nautittu lumesta ♥ 

Vielä ei hiihtohommiin näillä lumilla mennä, mutta nautitaanpahan valoisuudesta ja ihanasta joulun tunnelmasta.  

 Kuvittelenko vaan, vai näyttääkö tuo koirakin komeammalta lunta vasten kuvattuna...?! 😏

..ja kisut ne vaan viihtyy leivinuunin päällä lämpöisessä!! Jaa mikä mukavuudenhalu.... 😺

 

 Kaupasta tarttui mukaani pussillinen kuivattuja luumuja. Nyt kehittelemään jotakin herkkua niistä..... 😋

 

Köyhän miehen mätikastike

Meillä joulun yksi ehdottomista jutuista on mäti - siian mäti, muikun mäti tai kirjolohen mäti. Ihan sama, kunhan on mätiä. Se on niin herkkua oma tekemän saaristolaisleivän päällä. Vähän smetanaa, punasipulia ja tilliä kylkeen. Siksipä kun löysin tämän Alakarpisti -blogin köyhän miehen mätikastikkeen ohjeen, oli sitä ihan pakko testata. Porkkanastako muka mädin korvaajaksi...? 

Porkkana pitää raastaa ihan hienoksi, karkeaksi raasteeksi. Näin se sekä väritykseltään että koostumukseltaan hieman muistuttaa mätiä. Ja kyllä, tämä oli kyllä aika hyvä "hämäyskastike". Punasipuli, smetana ja valkopippuri antavat niin voimakasta makua kastikkeelle, että ei sitä juuri huomannut että se itse mäti uupui. Paitsi että porkkana ei poksahdellut hampaiden välissä.... 😜

Työkavereille on tullut ahkerasti leivottua kaikkea torttutaikinasta. Nämä luumu-kräämitortut on tainneet saada parhaimman vastaanoton. 😊 Muistuttivat kuulemma hieman Sabina-viinereitä...?! Osaako joku kertoa mitä ovat Sabina-viinerit....?

Ja vitsit millä ilmoilla tässä on meitä hellitty!! Sumuista ja harmaata, mutta niin kovin kaunista ♥ 

Kunpa tuo vähäinenkin lumi nyt säilyisi joulun ja uudenvuoden yli. Sit sitä voiskin tulla vähän lisää, niin pääsis pitkästä aikaa hiihtämään.... 😉

♥ Arkikin voi olla yhtä juhlaa - blinejä & mätiä

Meillä mäti kuuluu ihan ehdottomana osana joulupöytään. Lähinnä sitä syödään saaristolaisleivän kaverina. Nyt on kaikki leivät jo syöty ja joulun "leipäurakan" jälkeen ei niitä oikein enää jaksa leipoa lisää, joten piti lopulle mädille keksiä uusi kaveri. Mirun Joulublogista bongasin jo ennen joulua ihanan bliniohjeen. Blinejä ei ole koskaan tullut maistettua, saatika tehtyä, joten jo oli niiden aika lopultakin tullut! ☺ Tein puolikkaan taikina-annoksen, kun meitä kuitenkin on vaan kaksi syömässä. Ja muutama blini jäi siltikin! ☺ Mutta hyviä olivat, siitä ei pääse mihinkään, kiitos Miru hyvästä ohjeesta!!

Blinitaikina 

(n. 20 annosta)

4 dl kermaviiliä
25 g hiivaa
2 dl tattarijauhoja
3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
1 1/2 dl kevytmaitoa
1 rkl voita (sulatettuna)
1 tl suolaa
1 kpl keltuaista
1 kpl valkuaista

  voita paistamiseen

 Lämmitä kermaviili kulhossa kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon murennettu hiiva sekä jauhot ja sokeri. Jätä taikina huoneenlämpöön muutamaksi tunniksi (8–12 t).
Sekoita taikinaan höyryäväksi kuumennettu maito, voisula, suola ja keltuainen. Vatkaa valkuainen vaahdoksi ja kääntele se varovasti taikinaan.
Paista taikinasta blini- tai ohukaispannulla voissa miedolla lämmöllä paksuhkoja blinejä (10-20 kpl). Tarjoa blinien kanssa mätiä, smetanaa, sipulisilppua ja rouhittua mustapippuria.

 Vitsit että oli kovat pakkaset parin päivän ajan!! Ulkona oli kyllä oikein hienon näköistä, mutta pieni viimanpoikanen teki sen, että mitään kymmenien kilometrien lenkkejä ei viitsinyt tehdä. Mutta pienissä pätkissä oli kiva käydä ulkona pölhöilemässä.

Kisutkin pysyivät, kerrankin, aika tiiviisti sisätiloissa! ♥

...ja taisi se pakkanen vähän päästä jäädyttämään emännän aivoja... ☺

Makea olutleipä

Tänään vietämme naapureiden, eli Marttilan väen kanssa pienoisia pikkujouluja ja samalla myös Itsenäisyyspäivän juhlavastaanottoa, tietenkin. Sain tehtäväksi viedä juhliin saaristolaisleipää, ja koska taas halusin kokeilla jotakin uutta ohjetta, löytyi Peukalo sopassa -blogista tälläinen mielenkiintoinen makea olutleipä. Yksi testileipä jäi tietenkin kotiin maisteltavaksi, että uskaltaako sitä kenellekään muulle tarjota. Mutta hyväähän tuo oli, etenkin kun päälle laittoi vähän smetanaa, siian mätiä (tai kohdusta riistettyjä kalan vauvoja, niinkuin työkaverini asian kauniisti ilmaisi), punasipulia ja tilliä. Meidän joulu ei tule ilman mätiä! ♥

Makea olutleipä 

1 leipä

3 dl tummaa olutta (laitoin koko tölkin Saku Tumea)

25 g hiivaa

1 dl siirappia

1 dl kaljanmaltaita

1 dl ruisrouhetta (pistin ruislesettä)

1½ tl suolaa

1 dl ruisjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

Lämmitä olut kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää joukkoon siirappi ja kaljanmaltaat. Sekoita muut aineet keskenään ja sekoita ne sen jälkeen olut-siirappiseokseen. Kaada taikina voideltuun (tai leivinpaperilla päällystettyyn) 1,5 litran leipävuokaan ja anna nousta noin tunnin ajan peitettynä. Paista leipää 175 asteessa noin tunnin ajan.

Nyt lähdenkin tästä tekemään lanttulaatikkoa valmiiksi pakkaseen odottamaan jouluaattoa. 

Oikein rauhaisaa Itsenäisyyspäivää kaikille!! ♥

"Parasta joulussa on sen odotus."