Pikainen mutakakku

Tarvittiin talkoovoimaa pesukoneen siirtämiseen äärimmäisen ahtaassa vessassamme ja toivomukseksi talkooväeltä esitettiin, että jos taas sais jotain hyvää "pullahöttöä". Tää leipomisvaroitus tuli noin tunti ennen talkooväen saapumista ja ihme ja kumma, kaapeissa ei oikein ollut mitään leipomisaineksia. Jotain hyvää kääretorttua olis tehnyt mieli, mutta täytteeseen olisin kaivannut tuorejuustoa / rahkaa. Kumpaakaan ei ollut. Marjapiirakka olis kans ollut ihan jees, mutta jääkaapissa ei tietenkään ollut mitään jogurttia tai kermaviiliä. Mokkapaloja jo melkein aloin leipomaan, kunnes tajusin ettei ole tomusokeria kuorrutetta varten. Mutta tummaa suklaata löytyi ja siitähän jalostui sitten Maku-lehden reseptin mukaisesti mutakakku. Kakku olis saanut olla ehkä inanverran vähemmän aikaa uunissa, mutta siitä päätellen että kakku meni melkein kokonaan, oli sen pakko olla aika suunmukaista, liiasta kypsyydestään huolimatta! 😁

Mutakakku

200 g tummaa suklaata

200 g voita

4 munaa

2 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Voitele irtopohjavuoan (26 cm) reunat. Leikkaa leivinpaperista pohjan kokoinen ympyrä ja pane vuokaan. 

Sulata suklaa ja voi. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita voi-suklaaseos varovasti muna-sokerivaahtoon. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja siivilöi taikina. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.

Kypsennä mutakakkua 200 asteisen uunin alimmalla tasolla noin 15 minuuttia. Paistoaika vaihtelee sen mukaan, onko suosikkisi rakenteeltaan valuva vai kosteanpehmeä mutakakku. Myös uunien paisto-ominaisuudet vaihtelevat. Kypsymistä kannattaa siis seurata tarkasti, jotta mutakakku ei paistu läpikypsäksi. 

Anna mutakakun jäähtyä hetki vuoassaan ja siirrä leivinpaperin avulla tarjoiluvadille. Nosta halutessasi mutakakku hetkeksi jääkaappiin, jolloin kakun rakenne kiinteytyy. 

Tarjoa lisäksi kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.

Muutama viikko sitten Lidlistä tarttui mukaani lehtitaikinalevy, joka ei ollut pakastealtaassa vaan ihan kylmäkaapissa. Ja koska hinta oli mielestäni aika edullinen (1 €) niin pakkohan lehtitaikinalevy oli kotiuttaa.

Tein pellillisen piirakkaa Hellapoliisin ohjetta mukaillen. Ja täytyy sanoa, että ei tämä huonoa ollut ja ihan lehtitaikinalta maistui, mutta.... Ei tämä sillä tavalla kohonnut kuin pakastealtaan taikinat. Ehkä oman osansa teki vielä se, kun kaulitsin taikinalevyä pellille paremmin sopivaksi. Aion kyllä testata tätä uudelleenkin, mutta johonkin toisen tyyppiseen leivonnaiseen seuraavaksi.

Tässä oli suht pitkä säilymisaika, joten miksipä ei tälläistä voisi säilyttää jääkapissa "vierasvarana". Lehtitaikinasta saa kuitenkin nopeasti taiottua vaikka mitä herkkuja.

Kinkku-munapiiras

Tämän kesän Lapin loma nro 1 takanapäin! Itikoiden puremilta ei voinut välttyä. Itselle ei onneksi tule mitään reaktioita noista puremista, mutta Viski sai todella pahat allergiset reaktiot. Iho meni ihan vereslihalle saakka... Onneksi oli taas taika-aineet mukana (eli homeopaattiset ja luontaistuotteet) ja selvittiin ilman lääkärireissua. Mutta jos vielä joskus menen tähän aikaan vuodesta Lappiin, niin varustaudun kyllä hieman paremmin sääskiä ja mäkäräisiä vastaan. Edes kuvia ei tullut koko reissun aikana pahemmin otettua, koska kerta kaikkiaan et voinut pysähtyä 5 sekuntia pidemmäksi aikaa paikalleen, muuten ötökät olis syönyt elävältä... No, elokuussa uudelleen ja paremman tuurin kanssa! ☺ Kalaa reissusta onneksi muutama tuli ja sehän se oli tämän reissun tarkoituskin.
Mutta sitten takaisin kinkku-munapiiraaseen. Tätä on tullut tehtyä jo muutama viikko sitten, aamupalaksi. Ohjeen olen löytänyt Tupun tuvasta.Tämä oli erittäin herkullinen aamupala, ja heti alkoi päässä raksuttamaan, että tätähän voisi kokeilla myös jauhelihasta.... ☺

Kinkku-munapiiras

1 pkt valmista voitaikinaa (käytin lehtitaikinaa)
3 rkl sinappia
250 g kinkkua
7 kananmunaa
nippu ruohosipulia tai sipulinvarsia silputtuna
1-2 dl parmesaania raastettuna
ripaus suolaa ja mustapippuria
chilimaustetta hyppysellinen

Voiteluun:
1 kananmuna ja 1 rkl maitoa

Kauli taikinasta piirakkavuoan/lasagnevuoan pohja ja voitele se sinapilla.
Asettele puolet kinkuista sinapin päälle ja riko munat kinkkujen päälle.
Riko keltuaiset mutta älä sekoita niitä valkuaisiin.Ripottele munien päälle ruohosipuli ja parmesaani, mausta  ja levitä loput kinkut pintaan.
Tee lopusta taikinasta piirakalle kansi  ja nypi se yhteen pohjan kanssa.
Voitele pinta muna/maidolla ja pistele haarukalla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin.