perjantai 16. lokakuuta 2020

Toast skagen -voileipäkakku


 Meillä juhlittiin tällä viikolla synttäreitä. Tai juhlittiin ja juhlittiin - syötiin voileipäkakkukahvit keskenämme, mutta onhan siinä sitä juhlaa jo omiin tarpeisiin. Mieheni täytti siis vuosia ja perinteiseen tapaan päädyin leipomaan hänelle voileipäkakun. Minulla oli monia eri vaihtoehoja, mutta päädyin kuitenkin tähän Yhteishyvästä löytyneeseen katkarapukakkuun. 

Kannattaa täyttää kakku yhtenä päivänä, päällystää seuraavana päivänä ja syödä vasta kolmantena päivänä. Näin kakku on parhaimmillaan! 

Toast Skagen -voileipäkakku


Täyte:
180 g katkarapuja
250 g mascarponejuustoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
120 g smetanaa
1 ruukku ruohosipulia hienonnettuna
2 rkl limenmehua
1 tl suolaa

300 g paahtoleipää
325 g tummaa vuokaleipää (esim. Maalahden limppu)

Kostutus:
3/4 dl kalalientä

Koristelu:
240 g smetanaa
180 g katkarapuja
1 lime
pensasmustikoita
ananaskirsikoita
salaattisekoitusta

Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita täytteen katkaravut, juustot, smetana, ruohosipuli, limenmehu ja suola.
Leikkaa leivistä ohuesti kuoret pois. Hienonna vuokaleipä sauvasekoittimella karkeaksi muruksi. Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka (tilavuus 1,5 l) tuorekelmulla. Asettele pohjalle paahtoleipää. Leikkaa paloja, jotta saat pohjan peitettyä. Kostuta kalaliemellä. Levitä puolet täytteestä vuokaan. Lisää täytteen päälle leivänmurut. Levitä loput täytteestä, peitä paahtoleivällä ja kostuta.
Pane kakku jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään. Voit laittaa kakun päälle kevyen painon.
Vaahdota smetana sähkövatkaimella ja levitä kakun päälle. Koristele kakku.


Meillä on aina ollut synttäri- ja joululahjojen suhteen sellainen tapa, että ei ostella toisillemme mitään, vaan säästetään nekin vähät rahat mieluiten johonkin yhteiseen juttuun. Tällä kertaa säästökohteena on muutaman viikon päästä koittava syysloma. 😍

4 kommenttia:

  1. Välit voileipäkakkuihin ovat pysyneet etäisinä.
    Jotenkin aina jokin muu suolainen kiilaa oikealta ohitse.
    Olemme noudattaneet samaa käytäntöä syntymäpäivä- ja joululahjojen suhteen.
    Paras lahja ovat yhdessä vietetyt vuodet, yhteiset tekemiset.

    VastaaPoista
  2. Joskus tulee tehtyä voileipä kakkuja, mutta tuota en ole tehnyt, tykkään kalakakusta,ja aion kokeilla vaikka jouluna tuon tehdä,on raikkaan makuinen päällystä.-kiitos vinkistä!

    VastaaPoista
  3. Nam nam. Meillä kans tuon miehen suosikki kakku on voileipäkakku. Tykkään kyllä itsekin! :P

    VastaaPoista
  4. Voileipäkakku ovat niin herkkuja. Ensin katsella ja sitten maistella. Itse en tee, mutta ilahdun aina kun pääsee niitä maistamaan. Voileipäkakussa on aina juhlan tuntua.

    VastaaPoista

Kiitos kommentistasi! :)