Pienet annosmunakkaat

Mulla on jo pitkään ollut kaapissa silikonisia muffinssivuokia ja olen miettinyt, että mitä ihmettä niillä tekisin. Ja nythän niille löytyi käyttöä ja tähän käyttöön ne olivatkin oikein passeleita. Ei jäänyt minimunakkaat kiinni vuokiin, niinkuin olisi ihan satavarmasti käynyt jos olisi käyttänyt paperivuokia. Annosmunakkaat on käteviä ottaa vaikka retkievääksi. Erinoimaisia myös sekä aamu-että iltapalalla. Ohje on RuokaPirkka -lehdestä 1/2014.

Pienet annosmunakkaat

n.12 annosta

1 pkt pekonia

1 sipuli

1 punainen paprika

6 kananmunaa

1 dl maitoa/ruokakermaa

n. 1/4 tl suolaa

ripaus mustapippuria

Leikkaa pekoni kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Poista paprikasta siemenet ja hienonna paprika. Kypsennä pekoni paistinpannulla. Lisää sipulit kuullottumaan. Lisää lopuksi myös paprikakuutiot. Siirrä pannu pois levyltä. 

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki haarukalla. Sekoita joukkoon maito/kerma ja mausteet. Lisää pekoniseos munamaitoon.

Jaa munaseos tasaisesti silikonisiin muffinssivuokiin (voit myös käyttää voideltua muffinipeltiä) siten, että ne tulevat lähes täyteen. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia. Jos käytät muffinipeltiä, irrota munakkaat varovasti muovisen tai puisen lastan avulla.

 Ja nyt kun munaruoista jo puhuttiin, niin jatketaan vielä hetki niistä. Munakasrullat on ihan meidän suosikkiruokia. Rullanhan voi tehdä kokonaan ilman jauhojakin, niinkuin esimerkiksi tämä tonnikala-munakasrulla on tehty, mutta itse tykkään enemmän tästä "normaalista" pohjasta. Teimme tällä perusohjeella, vaihdoin vain gluteenittomat jauhot riisijauhoon. Minähän en saa syödä edes noita gluteenittomia jauhoseoksia, koska yleensä niihin on kaikkiin lisätty perunajauhoa (perunatärkkelystä). Mutta riisijauhot toimivat tässä(kin) erittäin hyvin.

Vehnättömät riisipuurorieskat

Mä olen niin onnellinen näistä leivistä! ♥ (pienet on tämän rouvan ilot....) Luulin, että en enää saa syödä karjalanpiirakoita, mutta ehei, nämä kyllä korvaavat karjalanpiirakat mennen tullen. Riisipuuroa on meillä siis keitelty ahkerasti! ☺ Olen kokeillut vähän erilaisia versioita vaihtelemalla jauhoja ja määriä. Mun suosikki on ehkä mantelijauho/kaurahiutale-yhdistelmä. Kaurahiutaleita kannattaa ehdottomasti käyttää jos vaan oma elimistö niitä sietää. Ne tuovat nimittäin kivaa rapsakkuutta noihin rieskoihin. Psylliumillakin olivat ihan ok:n makuisia, mutta jäivät jotenkin inhottavan löysiksi. Sen sijaan kuitua niistä kyllä löytyi. 

Riisipuuron keitän veteen, koska en ole varma vieläkään että tykkääkö mun vatsani maidosta vai ei. Periaatteessa ei pitäisi maidosta tulla mitään oireita, mutta olen silti yrittänyt sitäkin vältellä....

Riisipuuro

2 dl vettä

2 dl puuroriisiä

1 l vettä/täysmaitoa

½ tl suolaa

 Kiehauta vesi kattilassa. Lisää riisit. Anna kiehua, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää vesi/maito ja anna puuron kiehua hiljalleen kypsäksi, n. 45 minuuttia. Lisää lopuksi suola.

Riisipuurorieskat

5 dl riisipuuroa

2 dl mantelijauhoa tai riisijauhoa

1 dl kaurahiutaleita (tai korvaa 2 rkl psylliumia)

2 munaa

½ tl suolaa

Sekoita kaikki aineet nopeasti tasaiseksi taikinaksi.Taputtele taikinasta leivinpaperin päälle pellille 6-8 pyöreää, noin 1/2 sentin paksuista rieskaa.

Paista riisipuurorieskoja 275-asteisen uunin ylätasolla noin 10 minuuttia, kunnes rieskat ovat kauniin ruskeatäpläisiä.

 Laitetaas tähän yksi kuva meidän kesäloman suurimmasta prokkiksesta, eli piha-aidan maalauksesta. Näyttää pieneltä pätkältä, mutta yllättävän kova homma oli tuo aita+roskakatos kahteen kertaa tupsutella valkoisella maalilla. Mutta jotain plussaa, siinä sai aika hyvän rusketuksen kun biksut päällä muutaman päivän maalaili! ☺

Tytöillä on hieno "kerrossänky" ☺