Gluteeniton mustikkacrumble & joulun toivotukset

Olen luvannut viedä makeat tarjottavat sekä jouluaaton vierailupaikkaan että joulupäivänä vanhempieni luo. Kova pallottelu pääni sisällä, että kokeilisko jotain uutta vai ottasko varman päälle ja tekis jonkun tutun ja turvallisen kakun...?!
Mutta jos ei jaksa kakkua ruveta vääntämään, niin miksei juhlapöydän jälkkärinä voisi olla vaikka tälläinen crumble..? Meidän piti syödä tätä jo Itsenäisyyspäivänä, koska olishan mustikat sopineet niin hyvin päivän teemaväriin. Mutta jouluna mustikat voi vaikka vaihtaa puolukoihin tai karpaloihin, jos pelkän värin perässä on.
Taipuu helposti niin gluteenittomaksi kuin ihan "normaaliksikin" versioksi.

Gluteeniton mustikkacrumble

Marjaseos:
n. 1 litra mustikoita
3 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Muruseos:
100 g pehmeää voita
3 dl puhdaskaurahiutaleita
2 dl puhdaskaurajauhoja
3 rkl sokeria

Voitele uunivuoka. Sekoita mustikat, perunajauho ja sokeri ja levitä uunivuoan pohjalle.
Nypi voi, kaurahiutaleet, jauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi. HUOM! Voin pitää olla hieman pehmeää, jotta se sekoittuu helpommin, mutta se ei saa olla kokonaan sulanutta. Levitä muruseos mustikoiden päälle.
Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes muruseos on ruskettunut ja rapeutunut. Tarjoa vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Oisko sit aika toivottaa kaikille blogini lukijoille oikein MAKOISAA JOULUN AIKAA!! ♥
En tänä vuonna lähettänyt yhtään joulukorttia, vaan meidän korttirahat meni parempaan tarkoitukseen - Suomen löytöeläinten kummeille ♥ Hyvän joulun ovat ansainneet myös kaikki kodittomat kissat.

Mutta tuleehan se jouluinen tervehdys tätäkin kautta varmasti perille!  

Pitäkää huolta toisistanne ♥

Parsapiirakka (gluteeniton)

Parsa aika alkaa oleen nyt parhaimmillaan. Löysin tämän herkun vasta viime vuonna ja viime keväänä tulikin kokkailtua parsaa aika tavalla. Piirakkaan saakka sitä ei kuitenkaan silloin päätynyt. No nyt päätyi. Tein piirakkaan pohjan gluteenittomista täysjyväkaurajauhoista. Ja se oli VIRHE - ei maun takia, sillä pohja oli todella hyvä. Mutta vatsani ei vaan edelleenkään kestä kauraa. Ei ainakaan näin suurissa määrin. Pääsiäisenä tein persikka-rahkapiirakan pohjan myös osittain kaurajauhoista, mutta sen määrän vatsani silloin kesti. Pohja oli kuitenkin ihan käyttökelpoinen maultaan, joten kokeilkaa ihmeessä joiden maha sen vaan kestää. Ja toki voi tehdä myös ihan normaalin suolaisen piirakan pohjan. Täytteen ohjeen olen ottanut Kakkuviikarin vispailuja! -blogista.

Parsapiirakka 

(gluteeniton) 

Pohja:

100 g voita

3½ dl gluteenitonta täysjyväkaurajauhoa

1 dl juustoraastetta

1 dl vettä

Täyte:

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

1 nippu tuoretta vihreää parsaa

1 pkt ilmakuivattua kinkkua

1 kananmuna

1 prk Koskenlaskija ruoka Cheddar

mustapippuria

1 punainen paprika

Sekoita pehmeä voi, jauhot, juustoraaste ja vesi keskenään. Painele taikina jauhotetuin käsin voidellun piirakkavuoan (halkaisija noin 23 cm) pohjalle ja reunoille. Laita kylmään siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kuullota pannulla kuoritut ja pilkotut valkosipulit ja sipuli. Leikkaa parsoista puinen kanta pois kuori hieman tarvittaessa. Mittaa parsoista vuokaan sopivat pätkät ja leikkaa sitten loppuosa parsan varresta pieniksi paloiksi. Sekoita cheddarjuusto, kananmuna, sipulit ja pienet parsanpalat keskenään. Mausta mustapippurilla ja halutessasi paprikamausteella. Leikkaa ilmakuivattu kinkku pitkittäissuunnassa halki ja pyörittele ne parsojen ympärille. Kaada täyte pohjan päälle. Asettele päälle kinkulla päällystetyt parsat. Viipaloi vielä paprika ja asettele siivut parsojen väliin. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Tarjoa piirakka hieman jäähtyneenä.

Pohja on suoraan uunista otettuna todella löysää, mutta kiinteytyy siitä kunhan jäähtyy. Halutessasi voit toki hieman esipaistaa pohjaa ennen täytteiden laittoa, niin ei tarvitse ainakaan jännittää, että "hyytyykö" pohja vai ei.

 Ihan ekaa kertaa oli testissä Koskenlaskijan ruoka Cheddar ja oli kyllä hyvää! Täytyy kehitellä lisää ruokia joiden joukkoon sitä voisi sujauttaa! ;)

Ja sitten siihen toiseen asiaan, parsan lisäksi, joka liittyy vahvasti kevääseen. Nimittäin joutsenet ♥ 

Nämä kaikki kuvat on meidän omalta pihalta otettu. Sumuinen aamu ja joutsenten kovaääninen laulu sopivat kyllä hyvin yhteen!! 

Persikka-rahkapiirakka (gluteeniton)

Pääsiäiset (ja lomat tältä erää) lusittu. Hyvin levänneenä on hyvä palata takaisin normaaliin arkeen. Teen pääsiäisen "seikkailuista" vielä erillisen postauksen. Tässä pääsiäisen ainoa ja ihan pirun herkullinen keittiötuotos. 

Persikka-rahkapiirakka 

(gluteeniton)

Pohja:

100 g voita

3/4 dl sokeria

1 muna

1 dl maissijauhoja

1½ dl kaurajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 tlk (250 g) maitorahkaa

1 tlk (2 dl) vispikermaa

3 kananmunaa

1 sitruunan raastettu kuori

½ dl sitruunamehua

3/4 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

Pinnalle:

1 tlk (410 g) persikkaviipaleita

1 dl vettä

½ dl hyytelösokeria

Sekoita voi ja sokeri vaahdoksi, sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Voitele ja jauhota vuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja nosta hiukan ylös reunoille. 

Sekoita rahkan joukkoon vispikerma, munat, sitruunan raastettu kuori ja mehu, sokeri ja vanilliinisokeri. Kaada täyte vuokaan ja paista torttua 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Anna tortun jäähtyä.

Valuta persikkaviipaleet hyvin ja asettele ne tortun pinnalle kauniisti. Kiehauta vesi ja lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kun liemi kiehahtaa uudelleen nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä pari minuuttia. Lusikoi lientä persikoiden päälle ensin ohuelti, sitten runsaammin. Tarjoa persikka-rahkatorttu kylmänä.

Voitteko uskoa, että meidän pikkujäbä oli loman jälkeen niin väsynyt, että kykeni jopa olemaan ihan rauhallinen kissojen seurassa. Edistystä ♥

Näihin kuviin & näihin tunnelmiin - oikein mukavaa viikonloppua kaikille!! ♥