Kasvis-nakkikeittoa (ja ehkä taas ihan vähän syyskuvia)

Mun on ihan ekana pakko hehkuttaa, että mun kilpirauhanen toimii taas normaalisti!! Wuhuu!! En siis tarvii mitään lääkityksiä. Mun lääkitys on se, että en edelleenkään saa syödä vehnää, ohraa, ruista, bataattia ja perunaa. Ja kaiken lisäks tähän tuli uutena nyt kaura, eli sekin meni kieltolistalle. Ihmettelin kun tää mun ihoni meni aina vaan huonompaan ja huonompaan kuntoon. Mutta korvasin noita muita viljoja kauralla ja siitähän ei mun suolisto tykännyt. Lisäksi maissin kanssa pitää olla tarkkana. Sehän on kans aika tärkkelyspitoista, joten sitä syödään vaan hyvin vähän ja silloin tällöin. Paprikakin oli mulla kiellettyä ja edelleenkin punainen paprika pysyy kiellettyjen listalla, mutta keltainen ja vihreä on sallittuja. Onneksi, koska tykkään tosi paljon paprikasta. Tuo kauran pois jäänti aiheuttaa ehkä ihan hetkeksi vähän harmaita hiuksia, mutta eiköhän siitäkin toivuta! :) Pääasia että terveys on kaikin puolin muuten kunnossa.

Ja tässä tällä viikolla tekemääni yksinkertaisen helppoa nakkisoppaa, jossa ei ole perunaa. Lisätkää mukaan ne jotka sitä voi syödä.

Kasvis-nakkikeitto

1 pkt (400 g) nakkeja

3 porkkanaa

½ fenkoli

1 sipuli

2 lehtisellerinvartta

1 rkl öljyä

7 dl vettä

1 tl suolaa

1 laakerinlehti

mustapippuria

½ pss (á 200 g) pakasteherneitä

1 rkl voita

Leikkaa nakit palasiksi ja ruskista ja kevyesti pannulla pienessä öljytilkassa. Siirrä nakit lautaselle odottamaan. 

Pese, kuori ja lohko perunat ja porkkanat. Lohko myös fenkoli. Hienonna sipuli. Leikkaa lehtisellerit ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy laakeassa kattilassa. Kuullota kasviksia hetki. Kaada kattilaan kuuma vesi. Mausta suolalla, laakerinlehdellä ja mustapippurilla. Keitä kannen alla noin 15 minuuttia. Lisää herneet ja nakit. Anna kiehua pari minuuttia. Mausta keitto lopuksi voilla. 

Ja tämän(kin) sopan kanssa sopii ihan erinoimaisesti siemennäkkäri. 

Ja tässä taas niitä lupaamiani ihania syyskuvia ♥ Tälläisiä maisemia saan ihastella joka päivä, kun ajan töihin. Olen aina ehkä ihan vähän fiiliksissäni. Ja en niinkään niistä töistä, vaan luonnon kauneudesta!! ☺

Kiva viikonloppu tulossa taas ♥ isäntä kalassa, toivottavasti teillekin on tiedossa mukava viikonloppu!!!

Mä aion ainakin huomenna aamulla pompata jo ajoissa ylös, jotta pääsee laulattamaan ihan kaikessa rauhassa kameraa, ilman että tarvii kiirehtiä töihin.

COBB-salaatti

Käytiin kummitytön kanssa kesällä Lintsillä hurvittelemassa (LUE: hän hurvitteli, minä katselin...) ja siellä söin ehkä pitkästä aikaa elämäni parhaimman salaatin. Olin silloin juuri ennen reissua saanut tietää tästä mun uudesta ruokavaliosta ja siksi jo etukäteen netistä katsoin, että millaisia ravintoloita Lintsillä on ja mitä niistä saa.

Omassa mielessä haaveilin MidHill-ravintolan salaatista ja onneksi kummiflikka oli samaa mieltä että sinne mennään. Ja sinnehän mentiin. Ruokalistassa luki näin:

Amerikan “chef-salaatti”, joka ei siis ole mikään “cop-salaatti”,

pitää sisällään mehevää salaattia, pekonia, kananmunaa, kanaa,

avocadoa, sinihomejuustoa, tomaattia ja sipulia. Siis muun muassa.

Herkullinen ja suhteellisen ruokaisa, mutta moderni salaatti,

joka poistaa nälkää ja luo hyvää tuulta. Kastikkeena perinteinen

superhyvä ranch-kastike!! 

Ja jos oli tuo kuvaus hauska ja herkullinen, niin oli kyllä itse salaattikin, huh huh... ☺

Siksipä tätä oli pakko saada kotonakin. En vaan viitsinyt sekoittaa ainesosia sekaisin, vaan tarjoilin kaikki erikseen. Ainoastaan salaattipohja oli valmiina. Ja meillä ei tietenkään juuri tällä kertaa ollut Aurajuustoa jääkaapissa, joten sen korvasi fetajuusto. Mikä tietenkin sopi tuolle isännälle paremmin kuin hyvin, koska hän ei ole mikään suuri Aurajuustofani.

Kyllä tällä nälkä lähti. Kuumana kesäpäivänä ei yhtään tämän raskaampaa ruokaa tehnytkään mieli.

Perussalaatin (salaatti, kurkku, tomaatti) lisäksi siis:

pekonia

broileria

keitettyjä kananmunia

avokadoa

fetajuustoa / Aurajuustoa

marinoitua punasipulia

Käytimme salaatinkastikkeena tuota punasipulin marinointilientä. Toimi aikas hyvin!!

Ja kun kerta tuosta ruokavaliomuutoksesta tuli jo puhe, niin jatketaan siitä vielä muutamalla sanalla. Eli olo on ollut kyllä ihan älyttömän paljon parempi jätettyäni vehnän ja perunan pois. Iho ei vielä ole parempaan kuntoon juuri mennyt, mutta katsotaan katsotaan... Paino on tippunut, olo on paljon kevyempi ja pirteämpi. Ja toivotaan että ei vointi otakaan mitään takapakkia.

 ..ja tietenkään ei yhtään päivitystä ilman karvakorvien kuvia! Tässä Pimu ja Viski ♥

Ihania hodareita (& typerät ruoka-ainekiellot)

Onpas taas kulunut edellisestä päivityksestä tovi aikaa. Mutta kun meille tuli sellainen pieni musta (uusi) perheenjäsen, niin eihän sitä millään malta olla koneella! ♥

Hän tuntee nimet Lempi, Mamu, Miumiu, Pikkukatti ja mitä näitä nyt on.... ☺

Teen tästä söpöläisestä vielä ihan oman päivityksen, niin voin sit siihen lisäillä ällösöpöjä videoita Viskistä ja Lempistä. Heistähän on tullut ihan bestikset! ♥

Mutta siis mennäänpä muutama viikko taaksepäin ja ihaniin hodareihin. Isäntä on jo kauan toivonut hodareita, ja nämä olivat taas sellaisia tajunnan räjäyttäjiä että oksat pois. Sämpylöiden ja tuorekurkkusalaatin ohjeet on Makuja kotoa -blogista.

P.S. Pirkan Krakovanmakkarat on ihan superhyviä hodareiden välissä, kandee kokeilla!!! 

Hot Dog -sämpylät 

(12 kpl)

3 dl maitoa

1 muna

50 g sulatettua voita

2 rkl sokeria

8 dl jauhoja

1,5 tl kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita sen joukkoon muna, sulatettu voi ja sokeri. Sekoita 1 dl jauhoja, kuivahiiva ja suola ja sekoita taikinaan. Alusta taikinaan vielä loput jauhot. Kohota taikinaa noin 1,5 tuntia. Leivo sen jälkeen taikinasta 12 yhtä suurta möykkyä. Kaulitse jokainen möykky noin 18 cm pitkäksi soikioksi. Käännä soikion päät taikinan päälle ja käännä sen jälkeen reunat hieman limittäin keskelle. Saat pötkylän, joka on hieman paksumpi päistä kuin keskeltä.

Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille ja kohota vielä puoli tuntia. Voitele kohonneet sämpylät siirappivedellä (2 rkl siirappia ja 2 rkl vettä). Paista 225 asteisen uunin keskitasolla 15-17 minuuttia ja anna jäähtyä ennen halkaisemista.

Tuorekurkkusalaatti

4 rkl valkoviinietikkaa 

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

1 kurkku

1-2 sipulia

tilliä

sinapinsiemeniä

Kiehauta valkoviinietikka, sokeri ja suola. Anna jäähtyä. Leikkaa kokonainen kurkku halki ja vielä kahteen osaan. Poista keskiosa ja leikkaa loput pieniksi kuutioiksi. Pilko sipulit ja laita kurkut ja sipulit kulhoon. Kaada liemi päälle ja lisää vielä hieman tilliä ja hieman keltaisia sinapinsiemeniä. Purkita.

Ja sitten tähän ruoka-ainekieltoon. Meillä eletään nyt vähän uusia ja totuttelevia aikoja, koska minä sain aikamoisen listan ruoka-aineita joihin päin ei saa edes katsoa seuraavan neljään kuukauteen. Olen kärsinyt mystisistä vatsavaivoista jo pidempään, mutta siinä vaiheessa kun kasvojen iho alkoi menemään ihan järkyttävään kuntoon oli pakko kääntyä jonkun viisaamman ihmisen puoleen. Ja koska mun usko koululääketieteeseen on ihan nolla (lääkettä, lääkettä, lääkettä, kaikkeen lääkettä), niin marssin suoraan "vaihtoehtolääkärin" puheille. Ja monien testien ja kokeiden jälkeen selvisi, että mun joditasot oli ihan nollilla, joka on taas johtanut kilpirauhasen lievään vajaatoimintaan. Ja nyt selvityksen alla on se, miksi jodi ei mun kehooni jostain syystä imeydy. Tästä syystä seuraavien neljän kuukauden aikana EN SAA SYÖDÄ perunaa, vehnää, ruista, ohraa, bataattia, spelttiä, sieniä ja paprikaa. Että sellaista. Lisäksi tuuppaan itseeni aimo annoksen jodia joka päivä. Josko se tästä helpottaisi. Ja kun nyt olen lukenut kilpirauhasen vajaatoiminnan oireita, niin kyllähän ne hyvin muhun täsmäävät. Mutta enpä ole edes tullut ajatelleeksi että mua tälläinen vaivata. Sukurasite tämä(kin) ☺ mutta ei anneta sen häiritä. Teen mitä vaan että saan vatsavaivat kuriin ja ihonikin taas kuntoon. Toivottavasti tämä on nyt se juttu, joka tepsii. Pidän teidän ajantasalla mun terveydentilasta, kiinnosti se tai ei ☺ ja saatte myös siinä sivussa seurailla meidän hiukan muuttuvia ruokatottumuksia. Toki isäntä saa edelleenkin syödä noita minulta kiellettyjä ruoka-aineita, joten varmasti ihan "normiruokaakin" kokkaillaan joka viikko. Myös työkaverit olivat huolissaan, että en kai kokonaan luovu leipomisesta. No en tietenkään. Kyllä he edelleen saavat oman annoksensa mun leivontainnosta! ♥ 

Mutta näillä eväillä nyt eteenpäin.