Makea olutleipä

Tänään vietämme naapureiden, eli Marttilan väen kanssa pienoisia pikkujouluja ja samalla myös Itsenäisyyspäivän juhlavastaanottoa, tietenkin. Sain tehtäväksi viedä juhliin saaristolaisleipää, ja koska taas halusin kokeilla jotakin uutta ohjetta, löytyi Peukalo sopassa -blogista tälläinen mielenkiintoinen makea olutleipä. Yksi testileipä jäi tietenkin kotiin maisteltavaksi, että uskaltaako sitä kenellekään muulle tarjota. Mutta hyväähän tuo oli, etenkin kun päälle laittoi vähän smetanaa, siian mätiä (tai kohdusta riistettyjä kalan vauvoja, niinkuin työkaverini asian kauniisti ilmaisi), punasipulia ja tilliä. Meidän joulu ei tule ilman mätiä! ♥

Makea olutleipä 

1 leipä

3 dl tummaa olutta (laitoin koko tölkin Saku Tumea)

25 g hiivaa

1 dl siirappia

1 dl kaljanmaltaita

1 dl ruisrouhetta (pistin ruislesettä)

1½ tl suolaa

1 dl ruisjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

Lämmitä olut kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää joukkoon siirappi ja kaljanmaltaat. Sekoita muut aineet keskenään ja sekoita ne sen jälkeen olut-siirappiseokseen. Kaada taikina voideltuun (tai leivinpaperilla päällystettyyn) 1,5 litran leipävuokaan ja anna nousta noin tunnin ajan peitettynä. Paista leipää 175 asteessa noin tunnin ajan.

Nyt lähdenkin tästä tekemään lanttulaatikkoa valmiiksi pakkaseen odottamaan jouluaattoa. 

Oikein rauhaisaa Itsenäisyyspäivää kaikille!! ♥

"Parasta joulussa on sen odotus."

Jouluviinejä

En siis ole mikään mainoksen uhri, en ollenkaan.... ☺ Uudessa Soppa365-lehdessä oli taas sivullinen viinejä eri tarkoituksiin; kuusenkoristeluun, pukille, lahjojen paketointiin jne jne. 

Tykkään näistä kyseisen lehden viini/olutsuosituksista, ihan näiden hauskojen tekstien takia.

Nyt sieltä otti silmään suositellut viinit joulupöytään, sekä valkkari että punkku. Ja mainoksen uhrina lähdin tarmokkaana oikein naapurikaupungin Alkosta niitä hakemaan! ☺ Nämä viinit saavat nyt tosiaan odottaa niitä joulupöydän antimia, eli mitään arvosteluja en näistä vielä voi antaa.

Mutta minusta nuo tekstit on aika hyvät, vai mitä?! ☺

Mitäs viinejä muiden joulupöydistä tänä vuonna löytyy vai oletteko vielä edes miettineet koko asiaa...? ☺


"Joulussa on taikaa. Silloin saan kaikki rahani katoamaan ihan itsestään."

Pizzaa kasslerin jämistä

Välillä jotain ei-jouluistakin... ☺ Viikonlopun kasslerin loppu kummitteli vielä jääkaapissa ja pitihän sillekin jotain muuta käyttöä keksiä, kuin pelkästään leikellä Viskille treeninameiksi!
(kyllä Viskin kelpaa....) Tällä kertaa kassleria päätyi myös pizzaan täytteeksi. Yleensä luotan pizzapohjassa Pastanjauhajien ohjeeseen, mutta nyt päätinkin kokeilla jotain uutta ohjetta. Ja ei kyllä ollut pettymys tämä Ruokasurffausta-blogin täydellinen pizzapohja. Luulenpa että siirryn vallan käyttämään tätä ohjetta!

Täydellinen ohut ja rapea pizzapohja (pellillinen)

1 dl vettä
3 dl vehnäjauhoja
½ pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
ripaus sokeria

Vesi saa olla reilusti kädenlämpöistä (n. 42 asteista). Mittaa vesi kulhoon ja lisää sekaan kuivahiiva, suola ja pieni ripaus sokeria.
Lisää n. 1 dl jauhoja sekaan ja sekoita hyvin.
Lisää jauhoja pikku hiljaa lisää koko ajan hyvin sekoittaen.
Lisää öljy lopussa ja vaivaa hyvin.
Ota taikina pöydälle ja muutaman minuutin ajan vaivaa oikein kunnolla. Tämä osuus on tärkein työvaihe koska tässä taikinaan muodostetaan sitkoa. Muuten taikinasta tulee irtonainen ja jauhoisen makuinen.Kohota taikinaa lämpimässä paikassa (esim. ritilällä vesialtaan päälle jossa on kuumaa vettä) n. 30 minuuttia.

Ota taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taas hyvin muutaman minuutin ajan.
Kauli taikina todella ohueksi pellilliseksi.Vinkki rapeaan pizzapohjaan on kotikonstein on pellien lämmittäminen tulikuumiksi.
Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Laita pelti uuniin kuumenemaan.Siirrä pizzapohja leivinpaperille ja kokoa pizza siihen.
Kun olet saanut koottua pizzan ota tulikuuma pelli uunista ja nosta leivinpaperilla oleva pizza kuumalle pellille. Paista uunin alaosassa n. 10-15 minuuttia kunnes juusto on tarpeeksi sulanut. Pohja kypsyy nopeasti kun pelli on kuuma ja pohja on ohut.

Tein tupla-annoksen pizzapohjaa, eli kaksi pellillistä pizzaa ja molemmissa oli samat täytteet: pohjaan yrttimaustettua tomaattimurskaa, valkosipulia, revittyä kassleria, suolakurkkua, sipulia, paprikaa ja juustoa. *slurps* Oli hyvää!!! Tarkoitus oli laittaa vielä fetajuusto mukaan, mutta se unohtui jääkaapin perukoille.

Joulutortut kinkkutäytteellä & yksi innokas neuloja ☺

Joku varmaan jo miettii, että kuin paljon meillä oikein kuluu tuota torttutaikinaa näin joulun alla... ☺ PALJON. Mun mielest meiän lähikaupan pitäs antaa mulle jo jotain paljousalennusta!  Tässä nimittäin taas yks SUPERHYVÄ ohje suolaisiin joulutorttuihin. Nam nam nam, näitäkin tulee tehtyä vielä uudelleen!! Kiitos Taru hyvästä ohjeesta!! ♥

Joulutortut kinkkutäytteellä (20 kpl)

 10 torttutaikinalevyä (tai voitaikina)
1 kananmuna voiteluun

200 g ruohosipulituorejuustoa
8 siivua palvikinkkua
6 + 10 miniluumutomaattia
aurinkokuivattua tomaattia
1 dl juustoraastetta
mustaa pippuria

Ota voitaikinalevyt sulamaan paketin ohjeen mukaan. Pilko kinkku, tuoreet tomaatit ja mielesi mukainen määrä aurinkokuivattua tomaattia. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja mausta pippurilla.
Leikkaa ja muotoile kaikki voitaikinalevyt tähtitortuiksi ja voitele sakarat munalla. Laita jokaisen tähden keskelle täytettä noin ruokalusikallinen ja keskelle koristeeksi puolikas miniluumutomaatti. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes tortut ovat saaneet kauniin ruskean värin.

Minä en laittanut kaikkiin torttuihin tuota tomaattia päälle, koska kaikki eivät tykkää uunissa käyneistä tomaateista. 

 ..ja tässä valmistuu meidän perheen joululahjat, Viskin toimesta!! ☺ Ei tarvinnut kuin sen verran kääntää selkänsä ja purkaa kauppakassi jääkaappiin, niin johan oli nuori herra käynyt mun lankavarastolla ja yksi rulla oli ihan totaalisesti purkautunut ympäri kämppää. Mutta eihän siinä voinut kuin nauraa!! ♥ Isäntää ei naurattanu taas ihan yhtä paljoa, vaikkei ollut edes hänen langoistansa kyse...se on välillä vähän huumorintajuton meidän elukoiden tempausten suhteen... ☺

 Ja hei, tässä meidän uusi joulukuusi!!! I love it!! ♥ Koristeet puuttuu vielä, mutta päätin, että ne tulee vasta aatonaattona!! Joistain joulutraditioista on sentään pidettävä kiinni.

"Jouluna voi olla varma, että hyviin tekoihin ei kätkeydy taka-ajatuksia."

Luumu-kräämitortut ja jouluvaloja ♥

Sunnuntain mokkahyydykekakusta jäi kermaa yli jonnin verran ja sehän päätyi sitten näihin "räämitorttuihin". Nämä kuulemma veivät voiton jopa meidän työpaikan viereisen kahvilan kermamunkeista! JES! ☺ Ja kuinka helpolla!

Luumu-kräämitortut

torttutaikinaa
kananmuna
luumuhilloa
vispikermaa
sokeria
tomusokeria

Leikkaa hieman sulaneet torttulevyt kahtia, voitele ne munalla ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.
Leikkaa jäähtyneet tortut kahtia. Laita väliin luumuhilloa ja vatkattua (sokerilla maustettua) vispikermaa. Sihtaa valmiiden leivosten päälle vielä hieman tomusokeria.

Eilen viimein saatiin asennettua pihaankin vähän jouluvaloja. Olisin halunnut talon ikkunoiden alle laatikot ja niihin havunoksia sekä valot. Mutta ei sellaisia parvekelaatikkoja löytynyt tähän vuodenaikaan mistään. Tai jos löytyikin, niin hintakin oli kyllä sen mukainen.
No, isäntä näppäränä miehenä oli silti laittanut valot ja havuköynnökset ikkunoiden alle.
On mulla vaan ihana miäs!! ♥ Kyllä nyt on niiiiin pal joulutunnelmaa!!!!

Eilen saatiin myös kuusi asennettua olkkarin nurkkaan, mutta laitan siitä kuvaa vasta kun ollaan saatu se koristeltua. Ensin täytyy vaan käydä vähän koristekaupoilla.... Salon Herkku ja Lahja Murena, täältä tullaan!!! ☺

 "Taivaalla tuikkiva joulun tähti muistuttaa, että ilman pimeyttä emme näkisi valoa."
 ♥

Laatuaikaa navettabaarissa

Perjantaina vietettiin pitkästä aikaa isännän kans laatuaikaa ihan kahdestaan (+Viski ja kisut tietenki)! ♥

 Ensiks käytiin vähän hohtokeilaamassa (johdin ekan puolituntia, kunnes ranne sanoi itsensä irti hommasta ja tappiohan siinä sit tuli) ja sit vietiin lämpöpuhallin navettabaariin ja mentiin sinne istuskelemaan. Vitsi et oli kivaa taas pitkästä aikaa! ♥

Heitettiin tikkaa, nautittiin muutama olut ja kuunneltiin hyvää musiikkia. Ja hei, mä voitin isännän tikkakisassa, wuhuu!!!! ☺ Viski toimi itseoikeutetusti tikkakisan ylituomarina! ☺

Paria jouluolutta tuli taas maisteltua; Samuel Adamsin Winter Lageria sekä Ayinger Winterbockia. Molemmat erittäinkin kelpo oluita!

 Samuel Adamsin oluet on muutenkin erittäin hyviä, ja tämä ei siis tehnyt poikkeusta.

 Ayinger Winterbockin ainoa huono puoli oli suuri prosenttimäärä (6,7%). Siinä joutui kesken tikkakisan välillä ottamaan tolpasta kiinni, että pysyi pystyssä! ☺ Onneksi vanhassa navetassa tolppia on pystyssä aika tiheään. 
Erittäin kiva ilta, tälläisiä olisi kiva viettää useamminkin. Valitettavan harvoin enää nykyään tulee vietettyä aikaa ihan kahdestaan isännän kanssa....

Lauantaina tehtiin ruoaksi makeaa possun niskaa, KLIK, jota tarjosin kesällä synttäreillänikin. Nyt vaan pidin lihaa vuorokauden ajan suolaliemessä ja oli kyllä nyt paljon parempaa, mausteisempaa.

Mukavaa alkanutta viikkoa ja joulukuuta kaikille! ♥
Ja joulukuun alun kunniaksi voisinkin julkaista tässä yhden mietelauseen, joka löytyi kirppikseltä ostamastani joulukirjasta.

"Lapsuuden joulut olivat täynnä ihanaa rauhaa ja joutenoloa.
Äiti tosin saattaa olla eri mieltä."
☺

Mokkahyydykekakku

Pullahiiren resepti ei pettänyt taaskaan.... Tämä kakku pääsi heittämällä TOP3 kakkujen listalle. Ihanan erilainen pohja (mutakakku) ja ihanan pehmeä, kahvin makuinen täyte, *slurps*. Oli kyllä ihan täydellinen yhdistelmä. Tämä kakku lähti mammalle synttärilahjaksi, ja harmillisesti unohdin kameran kotiin, enkä siis saanut kakusta lisää kuvia. Kakku oli leikattaessa erittäin hienon näköinen, koska pohja oli tehty pienempään vuokaan mitä itse kakku. Käykäähän Pullahiiren sivuilta katsomassa, KLIK.

Mokkahyydykekakku 

(n.12-15 hengelle)

Pohja:
120 g voita
1/2 dl kahvia
2 1/2 dl tomusokeria
2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja

Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl vispikermaa
1 1/2 dl kahvia
2 dl ruokosokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä

Koristeluun:
kermavaahtoa
Da-Capo Cappuccino -suklaakonvehteja

 Sulata voi pohjaa varten ja anna jäähtyä hetki. Keitä kahvi pohjaa ja täytettä varten. Lisää voin joukkoon kaakaojauhe, tomusokeri, vaniljasokeri sekä kahvi. Sekoita ja lisää joukkoon vielä kananmunat. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seokseen. Sekoita massa tasaiseksi. Pingota noin 20-22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 15-20 minuuttia 175 asteessa. Nosta valmis pohja jäähtymään.

Valmista täyte laittamalla liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen, ainakin viiden minuutin ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto yhdessä vaniljasokerin kanssa. Mittaa kattilaan kahvi ja ruokosokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi, niin että sokeri sulaa kahvin joukkoon. Lisää kiehuvaan kahviin ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet ja ota seos pois levyltä. Lisää kahvi-liivateseoksen joukkoon vielä kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä hetki, välillä sekoitellen. Kaada kahvi-liivateseos tuorejuuston joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto.

Laita jäähtynyt pohja tarjoilulautaselle. Laita noin 24-26 cm irtoreunus (myös irtopohjavuoan reunus käy) pohjan ympärille, niin että pohja jää täytteen sisään. Saadaksesi tasaisen reunan, öljyä kevyesti vuoan reuna ja ripottele päälle tomusokeria. Kaada mokkatäyte pohjan päälle, tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään ainakin neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. Koristele hyydytetty kakku kermavaahdolla ja suklaakonvehdeilla.

Paljon onnea mamma ja vielä paaaaaaljon vuosia lisää!!! ♥

Läskisoossia ja jouluviinereitä

Rehellistä suomalaista ruokaa -  niin per**le!! ☺
Läskisoossia on tehny mieli jo vaikka kuinka kauan, mutta taas sama virsi - liian paljon ihania ruokia, liian vähän aikaa! ☺ Ei tämä mun versio äidin tekemää soossia kyllä voittanut, mutta hyvä pelinavaus kuitenkin. Isäntäkin totes, että onpa hyvää ruokaa. Luulen siis, että tätä tehdään kyllä nyt useamminkin. Etenkin kun tämän ruoan ainekset eivät kovin paljoa kustanna.


Läskisoossi

 1 iso sipuli
500 g rasvaista possunkylkeä
20 g voita
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
suolaa ja pippuria


Kuori ja kuutioi sipuli isoiksi paloiksi. Leikkaa possunkylki leveiksi, noin sentin paksuisiksi paloiksi. Ruskista palat valurautapannulla miedolla lämmöllä. Käännä tehot noin 10 minuutin jälkeen täysille, jotta liha saa tumman pinnan. Siirrä ruskistetut lihat ilman rasvaa haudutuspataan.
Lihoista irronneeseen rasvaan ja voihin tehdään itse soosi. Sulata voita pannulla missä on myös possunkyljestä irronnut rasva. Ruskista vehnäjauhot rasvassa koko ajan sekoittaen, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Lisää sipulipalat ja kuullota miedolla lämmöllä, mutta kuitenkin niin, että jauhot saavat tummaa väriä. Sekoita joukkoon vesi ja kypsennä, kunnes kastike on saostunut.
Lisää suolaa ja pippuria. Kaada soosi pataan lihojen päälle ja anna hautua miedolla
lämmöllä puolisen tuntia. Keitä potut seuraksi ja nauti.

Jälkkäriksi oli jouluviinereitä, nam!!

Jouluviinerit

torttutaikinaa   
kananmuna   
vaniljatuorejuustoa   
luumumarmeladia   
tomusokeria

    Puolita torttutaikinalevyt neliöiksi, voitele kananmunalla (kananmunana sekaan voi vatkata vähän vaniljasokeria). Laita jokaiseen noin teelusikallinen vaniljatuorejuustoa. Paina nokareen keskelle kuoppa ja lisää siihen luumumarmeladi. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.
Sihtaa valmiiden torttujen päälle hieman tomusokeria.

Tästä onkin hyvä jatkaa viikonloppuun! Tänään ja huomenna olisi tarkoitus laittaa joulua kotiin, niin sisälle kuin ulos! ☺ Ja viikonloppuna saa myös leipoa kakun, kun mamma juhlii synttäreitä sunnuntaina. Paljon siis kaikkea kivaa tiedossa! ♥

Oikein ihanaa viikonloppua kaikille!! ♥

Metukkasarvia pikkujoulupöytään

Tässä on hyvä vinkki miten hävittää joulun aikaan kaikkea "ylijäämätavaraa" jääkaapista. Torttutaikinaa kuitenkin melkein joka pakastimista löytyy. Meilläkin näihin sarviin päätyi purkkien loppuja ja sen sellaista ja hyvin upposi kaikkiin syöjiin. Samalla sain tehtyä ensimmäiset joulutortutkin! ☺ Töistä päästyä masensi niin kovin tuo vesikeli, mutta kyllä taas piristi kun sai vähän tehdä herkkuja! ♥

Metvursti-paprikasarvet

torttutaikinaa (pakaste)

Täyte:

metvurstia

paprikaa

chiliä

100 g maustamatonta tuorejuustoa

Paholaisen hilloa

juustoraastetta

Voiteluun:

munaa

Suikaloi metvursti. Huuhdo paprikat ja chili ja poista kanta sekä siemenet. Leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi ja ne edelleen pieneksi silpuksi. Lisää tuorejuustoon mausteeksi paholaisen hilloa tai käytä valmiiksi maustettua tuorejuustoa.
Leikkaa sulaneet levyt pitkäkärkisiksi kolmioiksi, aina yksi levy vinoon halki. Levitä huoneenlämpöistä tuorejuustoa tasaisesti taikinalevyille, 2–3 rkl/taikinalevy. Ripottele päälle salami-paprika-chilisilppu ja mausta. Laita halutessasi täytteiden päälle vielä hieman juustoraastetta.

Kääri jokainen kolmio rullalle aloittaen tyvestä (leveämmästä kohdasta). Käännä sarven malliin. Voitele halutessasi munalla. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 min tai kunnes sarvet ovat kauniin värisiä ja kypsiä.

 Sarvet saivat kaverikseen  Fuller's Old Winter Ale -olutta. Tykkään muutenkin Fuller'sin oluista, eikä tämä tehnyt poikkeusta. Jotenkin näiden oluiden takaa maistuu ne Lontoon hämyiset pubit.

Fuller, Smith & Turnerin panimon sijaintipaikalla Chiswickissä Länsi-Lontoossa on pantu olutta jo vuodesta 1654 lähtien. Itse panimo on perustettu vuonna 1845, ja kolme perustajaperhettä omistavat yhä enemmistön panimosta. Fuller's on Lontoon ainoa jäljellä oleva itsenäinen panimo.

Tämä olut sopii sekä ihan nautiskeluun, että esimerkiksi juustojen ja pataruokien kaveriksi. Ja miksei tämäkin sinne joulupöytään sopisi.
Hintaa oluella on 4,19 € (melko kallista...) ja prosentteja 5,3 %.

..ja samaan syssyyn kun uuni lämpes, niin pitihän niitä normaaleja "heittotähtiäkin" tehdä.
HUOM! Ostin tuon ihanan, kuvassa näkyvän emalisen muumivuoan laivalta, itselleni vähän (ansaittua) ennakkojoululahjaa.... ☺