Mutakakkua

Vuorossa oli jotakin helppoa, nopeaa ja hyvää. Ja tässä se nyt on, mutakakku!! Kuva ei oikein anna oikeutta tälle herkulle. Suosittelen kokeilemaan. Tätä ennen olin kerran tehnyt mutakakkua, silloinkin tehtiin ystävän kanssa karpimpi versio siitä. Se oli ihan hyvää runsaan kermavaahdon ja marjojen kanssa. Tämä ei vaatinut lisukkeeksi mitään. Oli hyvää näinkin. Ohje on Homemade by MI -blogista.

Mutakakku

200g voita tai margariinia
3 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl leivonta- tai 1½ dl tavallista kaakaojauhetta
2 rkl vaniljasokeria
2 dl kermaviiliä
rouhittua tummaa suklaata

Sulata voi/margariini.
Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada lvoideltuun vuokaan.
(Itse käytin 20cm irtopohjavuokaa)

Paista 200 asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.
Huom! Kakku voi vielä tuntua raa'alta mutta se jähmettyy jäähtyessään.

Italianpata

Tämä on yhtä meidän talouden vakkariruoista, nopeutensa ja helpputensa ansiosta. Yleensä olemme tehneet Blå Blandin-valmis italianpadan, mutta nyt päätin kokeilla itse. Ihan täysin tyytyväinen en ollut lopputulokseen. Vähän vaatii vielä kehittelyä.... :)

Italianpata

400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia
1 prk tomaattipyrettä
2 lihaliemikuutiota
7 dl vettä
175 g spagettia (katkottuna)
1 paprika
100 g pakastemaissia
100 g pakasteherneitä
0,5 rkl oreganoa
0,5 rkl mustapippurirouhetta

Ruskista jauheliha. Kuullota myös sipuli ja paprika. Lisää loput aineet ja sekoittele, jotta mausteet sekoittuvat tasaisesti. Keitä kunnes spagetti on kypsää ja kasvikset pehmenneet. 

Viikonloppuna saatiin lopulta aikaiseksi tehdä Tyynelle "luukku", josta se pääsee navettaan. Melko pienestä kolosta noinkin iso kissa menee.

Tuosta ovesta pääsee siis Jimin koppiin, josta luonnollisesti on käynti ulos. Tyyne viihtyy navetassa todella hyvin. Tietenkin kun siellä on näin talvellakin paljon lämpösempi kuin ulkona. Ja taitaa siellä niitä hiiräkin jonkun verran lymyillä! :)

Ja sunnuntaina muuten kävimme Jimin kanssa vähän hassuttelemassa agilitytunnilla. Meillä oli molemmilla ihan mielettömän kivaa! :) Epäilin, että Jimi ei suostuisi suorittamaan putkea eikä pussia, mutta niin vaan pappasti meni nuoruuden innolla! :) Täytyy ehkä Jimin kanssa ilmoittautua johonkin höntsä-agilityyn....

Daim-juustokakkua, jälleen

Ystävä, jolle olen luvannut leipoa Daim-kakkua, sai vihdoin maistaa yhtä versiota tekemistäni Daim-kakuista. Ja tämä oli kyllä ehdottomasti paras tekemistäni. Käytin ensimmäistä kertaa tuota valmista sitruunatuorejuustoa. Maistui aika voimakkaasti tuo sitruuna, nam!! :) 

Tein kakun 20 cm irtopohjavuokaan.

Daim-juustokakku

Pohja:
150 g Digestive-keksejä
70 g sulatettua voita

Täyte:
200 g Sitruunan makuista tuorejuustoa (Viola)
2,5 dl Flora vispiä
0,5 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
4 liivatelehteä
pussillinen Daim-rakeita

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Sekoita keksit ja voi tasaiseksi massaksi ja levitä vuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma, sekoita siihen sokeri ja tuorejuusto.
Laita sitruunamehu mikroon pienessä astiassa kunnes kiehuu ja sulata siihen liivatteet. Sekoita jäähtynyt neste yhtenä nauhana massaan. Lisää Daim-rakeet massaan. Kaada sitten massa pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintäänkin 3-4 tuntia. Mielellään 1 vuorokausi, niin maut tulevat paremmin esiin.
Koristelin kakun Maraboun Daim-suklaalla.

Tarjolla oli myös Fazerina-kakkua KLIK.

Gluteeniton vuokaleipä

Sain idean kokeilla tehdä gluteenitonta leipää, kun ystävän luona maistoin kakkua jossa oli gluteeniton pohja. Ja se oli paljon pehmeämmän makuista kuin tavallinen kakkupohja. Ja kyllä minulle maistui tämä gluteeniton leipäkin!! Aion leipoa uudestaankin, mutta lisätä tuota siementen määrää. Alkuperäisessä ohjeessa oli 2 rkl pellavansiemeniä, mutta meiltäpä ei niitä sattunut löytymään, eli lisäsin tilalle auringonkukansiemeniä. Ne sopivat hyvin, mutta määrää saa lisätä reilusti.

Vuokaleipä (gluteeniton)

5 dl piimää

2 rkl siirappia
1,5 tl suolaa
1 rkl psylliumkuorijauhetta
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 dl tummaa jyttejauhoa
1 dl tattarijauhoa
3,5 dl tummaa luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta
2 pussia kuivahiivaa
0,5 dl sulatettua margariinia

Sekoita kädenlämpöiseen piimään siirappi ja psylliumkuorijauhe ja anna turvota 10 minuuttia. Yhdistä kuivat aineet keskenään kuivahiiva mukaan lukien ja sekoita seos taikinaan. Lisää sulatettu margariini. Täytä voideltu 1,5 litran leipävuoka taikinalla ja kohota lämpimässä 30 minuuttia. Paista leipää 200-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 35 - 40 minuuttia.

Eikä turvottanut vatsaa ei!!! :)

Uunitortillat

Tupun tuvasta sain idean näihin uunitortilloihin. Välillä tuli tehtyä tortillat näinkin, ettei aina perinteisellä tavalla. Ja hyviä oli näinkin! :)

Uunitortillat

400 g jauhelihaa

1 keltainen paprika

muutama tomaatti

1 sipuli

1 pss Taco-maustetta

½ vettä

salsakastiketta

juustoraastetta 

7 vehnätortillaa

Paista jauheliha ja sipuli ja kaada joukkoon myös paprika, tomaatit ja vesi+tacomauste. Anna hautua n. 10 minuuttia. Kaada jauhelihaseosta tortillalevyille ja kääri ne rullalle. Asettele rullat uunivuokaan. Kaada päälle salsakastike, loppu jauhelihaseos (jos sitä jää) ja juustoraaste.

Paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Tortillat nautittiin salaatin, ranskankerman ja chilikastikkeen kanssa.

Fazerina juustokakkua naistenpäivän kunniaksi

Naistenpäivän kunniaksi lupasin leipoa työpaikan miehille kakkua! :) Meniköhän nyt vähän väärinpäin...
Tämä oli erittäin hyvää kakkua!!! Vaikka tuli paljon suklaata, niin silti oli mukavan raikkaan makuista.
Ohje on Crazy Baker -blogista. Tein kakun halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan.

Fazerina juustokakku

 Pohja:
175g suklaakeksejä
n.40-50g voita sulatettuna

Täyte:
1prk appelsiinituorejuustoa
200g Fazerina-suklaata
1/4 dl sokeria
1prk Flora Vispiä
4 liivatelehteä
2rkl appelsiinimehua

Päälle:

rouhittua Fazerina-suklaata

appelsiinin kuoriraastetta

Vuoraa 20cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita sulatettuun voihin. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Sekoita sokerit tuorejuustoon ja vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Sulata Fazerina varoen mikrossa pienissä erissä kuumentaen (tai vesihauteessa) ja välillä sekoitellen. Anna suklaan hieman jäähtyä ja sekoita se tuorejuuston kanssa sileäksi seokseksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne hyvin kiehuvaan appelsiinimehutilkkaan. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada se sitten ohuena norona hyvin sekoittaen suklaa-tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi joukkoon vatkattu Flora Vispi. Levitä täyte keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Koristele kakku suklaarouheella ja appelsiininkuorirasateella.

Hyvää naistenpäivää kaikille naisille!! 

Kermaista lihakastiketta & pottuja

Tämä on yksi meidän perheen herkkuruuista!! Jälleen näitä erittäin herkullisia arkiruokia, ja kaiken lisäksi vielä suht nopea tehdäkin.

Kermainen lihakastike

500 g maustamatonta porsaan sisäfilettä

1 sipuli

suolaa

mustapippuria

50 g voita

4 rkl vehnäjauhoja

5 dl vettä

lihaliemikuutio

sinappia 

2 dl ruokakermaa

Leikkaa huoneenlämpöinen liha kuutioiksi. Samoin sipuli.

Mausta lihoja kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Ruskista lihat kattilassa. Lisää ruskistuksen loppuvaiheessa sipuli. Siirrä lihat ja sipulit hetkeksi lautaselle odottamaan.

Kuumenna voi kattilassa, lisää vehnäjauhot ja ruskista ne kauniin kullanruskeiksi. Lisää vesi ja lihaliemikuutio ja sekoita kastike sileäksi. Anna kiehua hetki.

Lisää lihat ja sipulit sekä hieman sinappia kastikkeeseen ja anna sen kiehua hiljalleen poreillen 15-20 minuuttia. (tässä vaiheessa on hyvä laittaa perunakattila tulille)

Lisää loppuvaiheessa vielä kerma kastikkeeseen, kuumenna ja tarkista maku.

Tarjoa esim. keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa.

Olettekos muuten maistaneet Rainbow:n chilimaustettuja salaattijuustokuutioita?! Jos ette niin suosittelen. Me ollaan ihan koukussa niihin!! :) 

Tietysti voisi itsekin tehdä jonkin chiliöljyn ja uittaa fetajuustot siinä.

Tiikerikakkua

Piti keksiä jotakin yksinkertaisen helppoa olemassa olevista raaka-aineista. Tuli vain tunne, että on pakko saada leipoa. Ja tiikerikakkuhan siitä syntyi! :) Vielä kun olisi malttanut antaa kakun seistä pari päivää jääkaapissa ennen kuin koski siihen. Nyt oli kakku taas syöty ennenkuin se edes oli vielä parhaimmillaan. Ohje on Makunautintoja Mimmin keittiöstä -blogista.

Tiikerikakku

200 g margariinia

200 g sokeria

4 isoa munaa

250 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

0,75 dl maitoa

tiikeriraitaan 2 rkl kaakaojauhetta + 2 rkl maitoa

Vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi.

Lisää puolet munista, maito ja puolet keskenään sekoitetuista kuivista aineista ja sekoita rivakasti taikinaksi. Lisää loput munat ja kuivat ainekset ja sekoita taikinaksi.

Ota kolmasosa taikinasta eri kulhoon ja sekoita siihen tiikeriraitaan tuleva siivilöity kaakao ja maito.

Laita voideltuun vuokaan ensin vaaleaa taikinaa, sitten kaakaotaikinaa ja loput vaaleasta taikinasta.

Paista kakkua 150 asteisessa uunissa noin 1 tunti uunin alimmalla tasolla. 

Jäähdytä kakkua hieman ja kumoa se sitten varovaisesti leivinritilälle tai vadille.

Possua niskasta kiinni ja uuniin

Perjantai-iltana leivinuuniin meni 2 kiloa possun kassleria paistumaan. Uunissa oli lämpöä silloin n. 150 astetta.Possun kera savipataan laitettiin hieman olutta, suolaa, pippuria ja chilimaustetta.
12 tuntia uunissa kypsyttyään liha oli erittäin HYVÄÄ!!! Sen nyt jo vähän kertoikin tuo pitkä kypsymisaika. Ja koska liha kypsyi savipadassa, se ei ollut päässyt yhtään kuivumaan, päinvastoin.

Possun kanssa nautittiin täyteläistä ja tanniinista, Espanjalaista punaviiniä, Almez Garnachaa. Viini sopi hyvin pitkäänkypsyneen possun kanssa.

Lauantai-iltana kävimme pilkillä omassa rannassa (eikä tälläkään kertaa mitään saalista...).

Keli kävi melko ikäväksi siinä illan tullen. Pieni myrskytuuli kävi ja aamullahan pihalla odotti mukava yllätys...noin metrin verran lunta ja kaikki polut ummessa! :)

Eli sunnuntain aikomukset lähteä Jimin kanssa johonkin kävelemään ja sen jälkeen johonkin vielä hiihtämään vaihtuikin lumitöihin! :) No, hiki saatiin päälle silläkin touhulla.

Illalla söimme eiliseltä jäänyttä possua. Revittiin possu uunivuokaan ja päälle sivelimme valkosipuli-chilikastiketta (Aroi aito Thai valkosipuli-chilikastike, suosittelen).
Päälle vielä mustapippuria ja chilimaustetta myllystä, ja ei muutakuin uuniin grillaantumaan. Kun pinta on kunnolla paistunut, on ruoka valmista.

 

Täydellistä 4-viljan leipää

Perjantai-illan ratoksi tein pitkästä aikaa leipää. Ja lopputulos oli niin täydellinen, että pakko jakaa tämä resepti nyt muillekin. Helppoa, ja ah, niin hyvää!! Forssalaisille ehkä kertoo jotakin se, että tämä on suht samanmakuista kuin Antin konditorian sekaleipä, mutta tietenkin itse tehtynä paaaaljon valmiiksi ostettua parempaa! :)
Resepti on Leivotaan- lehden huhtikuu-kesäkuu 2012 -numerosta.

Neljänviljanleipä

4 dl 4-viljan hiutaleita
7,5 dl lämmintä vettä
50 g hiivaa
3 tl suolaa
12-15 dl vehnäjauhoja

Sekoita 4-viljan hiutaleet ja lämmin vesi ja anna niiden seistä hetki.
Lisää hiiva, suola ja vehnäjauhot. Anna nousta noin 30 minuuttia.
Leivo kaksi leipää (itse leivoin 3 pienempää), anna nousta peitettynä noin 30 minuuttia.
Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Savustettua nieriää ja tartar-kastiketta

Isännän mukaan oli perjantaina tarttunut Cittarista tuoretta nieriää. Ja se päätyikin vielä perjantai-iltana savustuspönttöön. Nieriän kanssa söimme salaattia ja itse tehtyä tartar-kastiketta. Savustamisesta en osaa kertoa mitään ohjeistusta, koska se on isännän homma. Samoin kuin kesällä grillaaminen! :) Mutta tässä ohje tuohon tartar-kastikkeeseen. Se sopii minusta erinomaisesti kalan kanssa. Ja kesällä varmastikin myös hyvin uusien perunoiden kanssa.

Tartar-kastike

1 prk kermaviiliä

sinappi-kurkkusalaattia

tuoretta tilliä

sitruunapippuria

Sekoita kermaviilin joukkoon sopiva määrä sinappi-kurkkusalaattia (olisinkohan itse pistänyt n. ½ dl...), tuoretta silputtua tilliä ja n. ½ tl sitruunapippuria. Laita kastike hetkeksi tekeytymään jääkaappiin.

Kalan kanssa nautimme sekä olutta, että valkoviiniä. Valkoviini tarttui Alkosta mukaani kahdella perusteella. Ensimmäinen oli, että sitä suositeltiin rasvaisen kalan kanssa. Ja seuraava valintaperuste oli hieno pullo! :) Viini oli ihan hyvää, mutta ei mitään ylitsepääsemättömän ihanaa ja mahtavaa. Sopi kuitenkin hyvin kalan kanssa. Eli viini oli ranskalaista ja nimeltään C'est La Vie! Muscat Viognier.

Huonosta kuvasta huolimatta ehkä huomaatte, että pullo on aika hieno!! Tuo korkkisysteemi on niin hyvä ja käytännöllinen, että luulenpa, että tämä pullo ei päädy palautuspullona kauppaan, vaan tämä pullo saa jatkossakin jonkin käyttötarkoituksen!! :)

Myös olutta oli siis tarjolla. Sain joululahjaksi eräältä saksalaiselta vaatetoimittajalta aitoa saksalaista olutta 5 litran tynnyrissä. (Ja tietämättömille lukijoille tiedoksi siis, että työskentelen vaatekaupassa, jossa ostot kuuluvat osaksi työnkuvaani.) Ja hyväähän tämä olut olikin! Maukasta. Pidän enemmän tummasta, kuin ihan vaaleasta oluesta. Tässä oli sitä kaipaamaani tummuutta. Harmi kun ei tullut otettua kuvaa lasista, jossa olutta oli. Olisi näkynyt se väri.

Jäljelle jääneestä nieriästä ja tartar-kastikkeesta tuli taiottua myös aamupalat lauantai aamuksi. 

Nieriää jäi näiden leipienkin jälkeen vielä jäljelle ja hukkaan sitä ei heitetty, mutta siitä lisää myöhemmin.... :)